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(共23张PPT)
生活的基石
生活的基石
营养与健康
营养与健康
健康教育主题班会------------
教师： XXXX
时间： 2024
目录
01.营养与健康的关系
02.营养素的种类与作用
03.均衡饮食的重要性
04.如何做到均衡饮食
01.营养与健康的关系
02.营养素的种类与作用
03.均衡饮食的重要性
04.如何做到均衡饮食
PART 01
营养与健康的关系
营养与健康的关系
中小学营养与健康课件
营养与健康的关系
什 么 是 营 养
营养是指人体从外界获取所需物质以维持正常生理活动的过程。这些物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪
维生素和矿物质等，它们共同构成了我们的饮食，并通过各种生物化学反应和生理过程支撑着我们的生命活动
在我们的日常生活中，无论是吃饭、工作还是休息，都与营养和健康密切相关。那么，什么是营养？营养与健康之间又存在着怎样的关系呢？
营养与健康的关系
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营养与健康的关系
营养是维持身体正常运转的基石，正确的营养摄入有助于维持身体各个系统的正常运转，包括消化系统、循环系统、免疫系统等。缺乏必要的营养素可能导致各种健康问题，如贫血、免疫力下降、消化系统紊乱等。
营养对生长发育的影响，儿童和青少年在生长发育过程中需要大量的营养素，如蛋白质、钙、铁等。这些营养素有助于骨骼发育、器官成熟和身体机能的完善。缺乏这些营养素可能导致生长发育迟缓、身体素质下降等问题。
营养与健康的关系
营养与慢性病的关系
不合理的饮食结构和习惯可能导致慢性病的发生，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。这些疾病的发生与饮食习惯、营养摄入和遗传因素等密切相关。合理的营养摄入有助于预防慢性病的发生和发展
PART 02
营养素的种类与作用
营养素的种类与作用
中小学营养与健康课件
营养素的种类与作用
人体所需的营养素不下百种，其中一些人体可以自身合成、制造，还有约40余种是人体无法自身合成、制造
必须通过外界食物来摄取，可概括为七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
人对水的需要仅次于氧气，没有它七天就会死！
主要作用:
①人体靠水输送养料，排泄废物，调节体温。
②人体细胞的重要成分是水，正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。主要来源：各种食物和饮水。
营养素的种类与作用
蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，也是伤口的自动缝合机，主要作用：①构成和制造肌肉、血液、皮肤
骨骼等多种身体组织和器官；②构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等；③提供能量
每克蛋白质提供能量4千卡热量，成人每日需要量为1.0～1.2 g/kg。主要来源：蛋白质广泛存在于动
植物性食物之中。动物性蛋白质质量好，但富含饱和脂肪酸及胆固醇，植物性蛋白质则利用率较低
营养素的种类与作用
脂类
身体的能源库，脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
主要作用：
①细胞膜、生物膜的主要成份
②脂肪给人提供能量，1克脂肪提供9千卡热量；
③保护内脏，滋润肌肉和皮肤，维持体温。主要来源：动物脂肪
植物油、蛋黄、动物肝脏、大豆、麦胚、花生、动物脑、肝、肾、蛋类、肉类、奶类等
营养素的种类与作用
碳水化合物（糖类）
糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，是人体最主要的热能来源。主要作用：①贮存和提供能量，人体的60-70%能量靠糖类提供；②构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等；③保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。④提供膳食纤维
增加粪便体积，促进胃肠蠕动。
主要来源：果糖来自水果、蜂蜜等；蔗糖来自甘蔗、甜类、蜂蜜等；乳糖来自奶及奶制品等；海藻糖来自食用蘑菇等；淀粉来自薯类、豆类、谷类；纤维素包含在所有植物（如小麦制品等）中；半纤维素来自小麦、黑麦、大米、蔬菜等
营养素的种类与作用
维生素又叫维它命，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。维生素分二大类，一是脂溶性维生素，一是水溶性维生素
脂溶性维生素有：A、D、E、K。脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，摄入过多可引起中毒。水溶性维生素有
C和B族。水溶性维生素不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必需摄入足够的需要量。多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无毒性
维生素
营养素的种类与作用
维生素：主要作用：维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。
矿物质：矿物质是指人体必需的矿物质营养素，是营养的活跃分子。矿物质分为：常量元素和微量元素常量元素：每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等。主要作用：构成组织、构成酶，构成激素、激活酶；参与代谢，维持渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋兴等。
营养素的种类与作用
营养素的种类与作用
膳食纤维
可以促进胃肠蠕动，通大便，被称为肠道的清道夫。膳食纤维可分为：可溶性膳食纤维：包括部分半纤维素、果胶和树胶等；非可溶性膳食纤维：包括纤维素、木质素等。
主要作用：
①能与胆固醇、甘油三酯结合，再随粪便排出体外，降低胆固醇、甘油三酯，预防心脑血管疾病
②刺激肠蠕动并保持水分，增大粪便体积，软化粪便，促进排便，防治便秘；③减缓葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病
④促进毒素排泄，预防肠癌，并有养颜功效。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中膳食纤维的推荐量为25-35克/天
虽说根茎类的粗粮富含膳食纤维，但由于是高GI（升糖指数）食物，因此我们在食用的时候要注意，不能食用过多
PART 03
均衡饮食的重要性
均衡饮食的重要性
中小学营养与健康课件
均衡饮食的重要性
因为人的生命活动、新陈代谢，需要种类繁多的营养素，如组织修复需要蛋白质，制造红细胞不仅需要蛋白质，还需要铁、铜等物质，而不同的食物含有不同的营养素。
可以提供全面的营养：均衡饮食能够提供人体所需要的各种营养素，包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物等。不同食物含有不用的营养成分，通过合理搭配食物，可以确保人体摄取全面的营养，维持正常的生理功能。
均衡饮食的重要性
预防营养不良
营养不良是由于人体摄取的营养不足或不平衡导致的。长期偏食或挑食可能导致某些营养素的缺乏，进而会引发各种健康问题，如贫血、免疫功能下降、视力减退等。
均衡饮食则可以保证各种营养素的摄取，预防营养不良的发生。
均衡饮食的重要性
提高免疫力
均衡饮食有助于提高人体免疫力。免疫系统需要各种营养素来发挥其防御作用，包括维生素C、维生素D、钙铁锌微量元素等。摄取适量的这些营养素可以增强人体免疫力，降低患病风险
维持健康体重
合理的饮食搭配，控制摄入的热量和脂肪含量，可以使人体摄入的能量与消耗有一个相差，避免因能量过剩而导致肥胖
降低慢性疾病风险
均衡饮食，摄取低脂、低糖、高纤维的食物，可以降低患慢性病的风险
PART 04
如何做到均衡饮食
如何做到均衡饮食
中小学营养与健康课件
如何做到均衡饮食
食物多样，合理搭配保持食物种类多样化，做到每日12种以上，每周25种以上！谷类为主是平衡膳食模式的重要特征
建议平均每天摄入谷类食物200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。每天膳食应合理组合和搭配
平衡膳食模式中碳水化合物供能占膳食总能量的50%-65%，蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%
如何做到均衡饮食
吃动平衡，健康体重，推荐每周应该至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，主动身体活动最好每天行走6000步；注意减少久坐时间，每隔一小时起来动一动
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。推荐餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g蔬菜
深色蔬菜应占1/2，推荐天天吃水果，每天摄入200-350g，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于，每天300ML以上的液态奶。经常吃全谷物、豆制品，适量吃坚果
如何做到均衡饮食
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。推荐成年人平均每天摄入动物性食物总量120-200g，相当于每周摄入鱼类2次或300-500g、畜禽肉300-500g、蛋类300-350g。
少盐少油，控糖限酒，食盐、烹调油和脂肪摄入过多，是目前肥胖、心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，推荐成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25-30g，避免过多动物性油脂和饱和脂肪酸的摄入。
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营养与健康
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