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2.1营养基础知识
一、选择题
1. 幼儿每天所需能量的主要来源是哪种营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
2. 下列哪种维生素有助于幼儿骨骼和牙齿的发育？
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
3. 以下哪项不是幼儿饮食中的基本营养原则？
A. 食物多样化
B. 定时定量
C. 偏食无碍
D. 清淡少盐
4. 幼儿缺锌可能会导致哪种情况？
A. 生长发育迟缓
B. 佝偻病
C. 夜盲症
D. 贫血
5. 哪种食物是幼儿优质蛋白质的主要来源？
A. 蔬菜
B. 水果
C. 肉类
D. 糖果
二、填空题
1. 幼儿期是生长发育的关键期，营养素的________和________对幼儿的健康成长至关重要。
2. 幼儿饮食应做到________、________、________，以保证营养的全面均衡。
3. ________是构成人体组织的基本物质，也是维持生命活动的主要物质。
4. 幼儿期是大脑发育的迅速时期，________和________对大脑的发育尤为重要。
5. 幼儿缺乏________可能导致皮肤粗糙、夜盲症等问题。
三、判断题
1. 幼儿期的营养需求与成年人完全相同，无需特别关注。（ ）
2. 幼儿应多吃零食，以补充正餐的不足。（ ）
3. 幼儿每天应摄入足够的水分，以保持身体正常代谢。（ ）
4. 幼儿饮食中，肉类摄入越多越好，有利于生长发育。（ ）
5. 钙是构成幼儿骨骼和牙齿的主要成分，缺乏会导致佝偻病。（ ）
四、简答题
1. 请简述幼儿营养饮食的基本原则。
2. 谈谈如何合理安排幼儿的膳食，以保证其健康成长？
3. 幼儿缺乏某种营养素时，可能会出现哪些症状？请举例说明。
答案
一、选择题
1.【答案】C
2.【答案】D
3.【答案】C
4.【答案】A
5.【答案】C
二、填空题
1.【答案】充足；平衡
2.【答案】食物多样化；定时定量；合理搭配
3.【答案】蛋白质
4.【答案】脂肪；碳水化合物
5.【答案】维生素A
三、判断题
1.【答案】×
2.【答案】×
3.【答案】√
4.【答案】×
5.【答案】√
四、简答题
1.【答案】
幼儿营养饮食的基本原则包括：食物多样化，以保证营养的全面；定时定量，形成良好的饮食习惯；合理安排膳食，保证营养素的均衡摄入；清淡少盐，符合幼儿的口味和消化能力；以及确保食物的新鲜、卫生、安全，预防食物中毒。
2.【答案】
合理安排幼儿的膳食，首先要确保食物多样化，提供丰富的营养素；其次要定时定量，培养幼儿良好的饮食习惯；同时要注意食物的色香味搭配，提高幼儿的食欲；还要根据季节变化，适时调整饮食内容，以满足幼儿的营养需求；最后，要确保食物的新鲜、卫生、安全，避免食品污染和食物中毒的发生。
3.【答案】
幼儿缺乏某种营养素时，可能会出现多种症状。例如，缺乏铁元素可能导致贫血，表现为面色苍白、乏力等；缺乏钙元素可能影响骨骼发育，导致佝偻病或生长迟缓；缺乏锌元素则可能影响食欲和免疫力，导致幼儿食欲不振、易感染疾病等。因此，在幼儿的饮食中，要确保各种营养素的均衡摄入，预防营养素缺乏症的发生。

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