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2.2幼儿膳食
一、选择题
1. 幼儿膳食中，哪种营养素对于幼儿骨骼和牙齿的发育尤为重要？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 钙
2. 幼儿膳食应该遵循的原则不包括？
A. 营养全面
B. 食物多样化
C. 口味单一
D. 合理搭配
3. 下列哪项不是幼儿膳食中应注意的事项？
A. 食物新鲜卫生
B. 定时定量
C. 随意增减餐次
D. 培养良好的饮食习惯
4. 幼儿期膳食安排的特点不包括？
A. 食物种类逐渐增多
B. 食物性状逐渐由稀到稠
C. 食物口味应偏咸
D. 逐渐增加膳食纤维的摄入
5. 幼儿膳食中，维生素的主要来源是？
A. 肉类
B. 蔬菜水果
C. 谷类
D. 奶制品
二、填空题
1. 幼儿膳食应以_______为主，适当搭配_______和_______，保证营养的全面和均衡。
2. 幼儿膳食中，_______和_______是构成人体组织的重要成分，也是幼儿生长发育的基本物质。
3. 幼儿膳食中应提供足够的_______，以满足幼儿生长发育和日常活动的需要。
4. 幼儿膳食要注意食物的_______和_______，避免因食物过敏或不耐受而影响幼儿的健康。
5. 幼儿期是培养良好饮食习惯的关键时期，家长和教师应通过_______和_______的方法，引导幼儿形成健康的饮食习惯。
三、判断题
1. 幼儿膳食中，肉类应占主导地位，以保证蛋白质的摄入。（）
2. 幼儿膳食安排应适应幼儿的消化能力，食物性状应逐渐由稀到稠、由细到粗。（）
3. 幼儿膳食中可以适当添加调味品，以增加食物的口感和风味。（）
4. 幼儿期是生长发育迅速的时期，因此应鼓励幼儿多吃零食以补充营养。（）
5. 幼儿膳食中，蔬菜水果的摄入量应适量增加，以提供足够的维生素和矿物质。（）
四、简答题
1. 请简述幼儿膳食中蛋白质的重要性及其主要来源。
2. 如何合理安排幼儿的餐次和膳食时间？
3. 幼儿膳食中应注意哪些卫生问题？
答案
选择题答案
1. D
2. C
3. C
4. C
5. B
填空题答案
1. 乳类；谷类；蔬菜、水果
2. 蛋白质；脂肪
3. 能量
4. 安全性；卫生性
5. 示范；引导
判断题答案
1. ×
2. √
3. ×
4. ×
5. √
简答题答案
1. 幼儿膳食中蛋白质的重要性在于它是构成人体组织的基本物质，对幼儿的生长发育至关重要。蛋白质的主要来源包括瘦肉、鱼、禽、蛋、奶及大豆制品等。
2. 合理安排幼儿的餐次和膳食时间应确保每日三餐定时定量，并根据幼儿的年龄和活动量适当调整。早餐应丰富营养，午餐应吃饱吃好，晚餐应适量清淡。同时，可安排适量的加餐，如水果、点心等，以满足幼儿的能量需求。
3. 幼儿膳食中应注意的卫生问题包括：食物应新鲜、清洁、无污染；餐具应定期消毒；饭前便后要洗手；避免幼儿食用生冷、变质的食物；注意食物的合理搭配和营养均衡等。

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