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(共70张PPT)
孙先辉
人的思想是了不起的，只要专注于某一事业，就必须会做出使自我感到别吃惊的成绩来。
——马克·吐温
乙酸苯甲酯对花和果香的香韵具有提升作用，故常用于化妆品工业和食品工业。乙酸苯甲酯可以用下面的设计方案合成 。
写出A、C的结构简式。
考考你自己
水果四处飘香，来自什么物质？
鸟语花香,花香来自何处？
荧光棒 舞起来
荧光棒——外层以聚乙烯(塑料) 包装，内置一玻璃管夹层，夹层内外液体分别为过氧化物和酯类化合物，经弯折、击打、揉搓等使玻璃破裂，引起两种化合物反应致使荧光染料发光。
酯类
酯的性质与应用
1
4
3
2
学习目标
物理性质
溶解性、密度、气味
结构与命名
官能团为酯基、某酸某酯
分类
无机酯、有机酯（环酯、高分子酯）
化学性质
取代反应、银镜反应
酯外表是何样子？
01
物理性质
1
状态
高级饱和酯为固体
高级不饱和酯为液体
溶解性
不溶于水
易溶于有机溶剂
密度
比水小
低级酯有香味
日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料
酯的结构如何？
02
如何命名？
身边的化学
身边的化学
身边的化学
酸中羧基中的羟基(—OH)被烷氧基(—OR′)取代后的产物
酯
2.1 分子结构
分子结构与命名
2
官能团
酯基
酯的命名
命名原则
根据生成酯的酸和醇的名称来命名
命名时，酸的名称写前，醇的名称写后，
并将醇改成酯
2.2 命名
分子结构与命名
2
根据生成酯的酸和醇命名：
某酸某酯
HCOOCH2CH3
甲酸乙酯
苯甲酸甲酯
乙二酸
二乙酯
二乙酸
乙二酯
CH3CH2O—NO2
硝酸乙酯
酯的家族有哪些成员？
03
心脏病抢救用药
身边的化学
＋
HONO2
＋3H2O
分类
3
酯
无机酯
硝酸酯
请你试一试
C2H5OH＋H2SO4
C2H5OH＋HOSO3H
C2H5OSO3H＋H2O
分类
3
酯
无机酯
硝酸酯
硫酸酯
碳酸酯
写出以下反应所生成的有机物结构简式：
请你试一试
＋H2O
＋H2O
分类
3
孙先辉
酯
无机酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有机酯
小分子酯
CH3COOC2H5
链状酯
写出以下反应所生成的有机物结构简式：
请你试一试
HOOC—COOCH2—CH2OH
链状
环状
分类
3
孙先辉
酯
无机酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有机酯
小分子酯
CH3COOC2H5
链状酯
环状酯
写出以下反应所生成的有机物结构简式：
请你试一试
＋
＋3H2O
分类
3
酯
无机酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有机酯
小分子酯
CH3COOC2H5
链状酯
环状酯
油 脂
干部干部，
八毛钱买条裤。
前面是日本，
后面是尿素。
有黑的有蓝的，
就是没有社员的！
七十年代田中角荣上台后.与中国恢复了外交美关系.也可能是为了补偿侵华战争对中国的伤害.日本对中国提供了部分援助.其中就有日本尿素.那时的尿素袋子有二层包装.外层是白色的印上字的尼龙布,内层是防水的牛皮纸.一般分到生产队时就剩下牛皮纸了.外包装被四毛钱一个分给公社、大队干部了.他们把它染成黑色、蓝色.二个袋子就能做一条结实耐穿的裤子.虽然染了色但上面的字仍依稀可见.贫下中农羡慕地编了一段顺口遛.
化学趣史
分类
3
酯
无机酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有机酯
小分子酯
CH3COOC2H5
链状酯
环状酯
油 脂
高分子酯
缩聚反应
二元酸与二元醇
请你试一试
请写出由乳酸合成聚乳酸的化学方程式。
变形
n
＋nH2O
分类
3
酯
无机酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有机酯
小分子酯
CH3COOC2H5
链状酯
环状酯
油 脂
醇酸/羟基羧酸
二元酸与二元醇
高分子酯
缩聚反应
有机玻璃
请你试一试
n
分类
3
酯
无机酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有机酯
小分子酯
CH3COOC2H5
链状酯
环状酯
油 酯
醇酸/羟基羧酸
二元酸与二元醇
不饱和酯
高分子酯
缩聚反应
加聚反应
酯可与哪些物质反应？
04
这是一可逆反应，由此你认为乙酯乙酯可与什么物质反应？
问题探究
CH3COOCH2CH3＋H2O
CH3COOH＋CH3CH2OH
取代反应
探究乙酸乙酯在不同酸碱性溶液中的水解速率
实验步骤 在3支试管中各加入2 mL已染色的乙酸乙酯，再分别加入5 mL的蒸馏水、稀硫酸、氢氧化钠溶液，振荡后静置。
将3支试管放在同一烧杯中水浴加热(70～80 ℃左右)，记录酯层消失的时间。
实验现象
实验结论
问题探究
探究乙酸乙酯在不同酸碱性溶液中的水解速率
中性溶液
酸性性溶液
碱性性溶液
实验探究
分层
酯层基本不变
未水解
酯层和香味
消失慢
酯层和香味
消失很快
红色退去
探究乙酸乙酯在不同酸碱性溶液中的水解速率
实验步骤 在3支试管中各加入2 mL已染色的乙酸乙酯，再分别加入5 mL的蒸馏水、稀硫酸、氢氧化钠溶液，振荡后静置。
将3支试管放在同一烧杯中水浴加热(70～80 ℃左右)，记录酯层消失的时间。
实验现象
实验结论
加蒸馏水：酯层基本不变
酯层消失时间：加稀H2SO4＞加NaOH(aq)
乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解
在碱性条件下水解更快，更彻底。
问题探究
　　1．为什么乙酸乙酯在酸性溶液中的水解速率大于中性溶液的水解速率？
无机酸作催化剂，加快反应速率
　　2．为什么乙酸乙酯在碱性溶液中能够水解完全？
无机碱不仅起催化作用，而且能与水解生成的羧酸发生中和反应，使平衡右移，水解程度增大，直至完全。酯在碱性条件下的水解不可逆。
上述反应是什么类型？
问题探究
（请同学们从平衡移动的角度进行分析）
2.1 取代反应
化学性质
4
① 酸性水解
酸性水解可逆
酰氧键
烷氧键
问题探究
酸脱羟基
醇脱氢
酯水解断什么键？
酯基断键
断酰氧键
酸加羟基醇加氢
哪儿来哪儿去
乙酸乙酯在碱性溶液中水解的方程式如何书写？
请你试一试
生成了羧酸盐，使水解反应不可逆，用“→”，也属于取代反应
2.1 取代反应
化学性质
4
① 酸性水解
② 碱性水解
酯在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。
无机酸只起催化作用。
无机碱不仅起催化作用，而且还能促使水解程度增大，直至完全。
水解反应 酯化反应
反应关系
催化剂
催化剂 的其他作用
最佳 加热方式
反应类型
归纳与整理
除去乙酸乙酯中的少量乙酸，选用什么试剂和操作方法是什么？
可否用NaOH溶液？说说你的看法。
学以致用
写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式：
考考你自己
A．其分子式为C14H10O9
B．常温下能与Na2CO3反应放出CO2
C．能发生酯化反应、显色反应和水解反应
D．与稀H2SO4共热生成两种有机物
对下图结构的有机物的叙述错误的是
看谁做得既准又快
发生银镜反应的物质一定是醛吗？
联想与质疑
2.2 银镜反应
化学性质
4
甲酸酯
温馨提醒
酯基与H2不能发生加成反应！
请写出下列物质与过量NaOH溶液反应的化学方程式。
＋ NaOH
＋
请你试一试
＋ NaOH
＋ C2H5OH
1 mol 酚酯消耗 2 mol NaOH
生成 1 mol H2O
2.3 耗碱量判断
化学性质
4
RCOOR ' ＋ NaOH(过量)
RCOONa ＋ HOR '
1
2
RCOONa
＋
NaOH(过量)
＋
＋
1 H2O
黄曲霉素AFTB1的结构为
它是粮食的真菌霉素。人类的特殊基因在黄曲霉素的作用下会发生突变，有转变成肝癌的可能。跟1 mol该化合物起反应的H2或NaOH的最大用量分别是_____mol、_____mol。
你学会了吗？
5
2
这节课我学到了什么？
（用一句话表示）
还有什么疑问？
课堂小结
酰氧键
课堂小结
课堂小结
在哪合,就在哪分。
原来失去什么,后来又拿回什么。
水解反应
酸性条件为可逆,碱性条件为不可逆。
醇解反应
官能团
＞C＝O 的稳定性
与H2 能否反应
其他性质 ——
烃的羰基衍生物性质比较
对比思考
1 mol酚酞与烧碱反应最多消耗烧碱、氢气的物质的量分别为____mol、____mol。
考考你自己
3
9
1 mol上述有机物最多可消耗___mol NaOH。
考考你的智慧
水解
HBr
HBr
HCl
考考你自己
“魔棒”常被用于晚会现场气氛的渲染。其发光的原理是利用H2O2氧化草酸二酯产生能量，该能量被传递给荧光物质后便发出荧光，草酸二酯(CPPO)结构简式为：
1 mol草酸二酯最多可与___ mol NaOH反应
18

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