资源简介

(共25张PPT)
茶
艺
定
义
广义: 研究茶叶的生产、制造、 经营、饮用方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。
狭义: 研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术．艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；
（1）按所冲泡茶类分：
乌龙茶茶艺
绿茶茶艺
红茶茶艺
黄茶、白茶、花茶茶艺等
茶艺的分类
乌龙茶茶艺
花茶茶艺
绿茶茶艺
（2）按饮茶器具来划分：
壶泡法：紫砂壶、瓷壶。
盖碗杯泡法：
玻璃杯泡法：
六大基本茶类：1、绿茶　　　　　2、白茶
　　　　　　3、黄茶　　　　　4、青茶
　　　　　5、黑茶　　　　6、红茶
　　7、再加工茶类,花茶/果味茶等
茶
中国十大名茶
西湖龙井　洞庭碧螺春　黄山毛峰　都匀毛尖　六安瓜片　君山银针　信阳毛尖　武夷岩茶　安溪铁观音　祁门红茶　
六安瓜片
洞庭碧螺春
茶艺技术
茶的冲泡要掌握五要素：
　选茶　择水　备器　冲泡 品茗环境　　　
（一）、选茶
1、 ①新茶选购　　
②看外形
　　　　
③看色泽　　　④摸干燥度
　
　⑤闻香　　⑥品滋味
２．茶叶的保存
　　①大容量茶叶储藏：有石灰块保藏法、炭贮法、抽气充氮法，大型冷柜冷藏法、复合膜铝泊袋密封法
　　②家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料袋贮藏法、热水瓶贮藏法
　
　③品种搭配法：先熟搭配后熟茶，如红茶搭碧螺春。
二．择水
①水质要清
②水体要轻
③水味要甘
④水温要冽
⑤水源要活
三.茶艺表演用具
1、 置茶器
① 茶则② 茶匙③ 茶漏④ 茶荷⑤ 茶擂⑥ 茶仓
2、理茶器
① 茶夹：② 茶匙 ③ 茶针④ 茶桨（簪)
3、 分茶器
① 茶海（茶盅、母杯、公道杯）
4、 品茗器
① 茶杯（品茗杯） ② 闻香杯 ③ 杯托
5、 涤洁器
① 茶盘 ② 茶船（茶池、茶洗、壶承)
③ 渣方 ④ 水方（茶盂、水盂)
⑤ 涤方 ⑥ 茶巾 ⑦ 容则
普通绿茶可用浙江龙泉青瓷杯或者景德镇青花盖杯
明前名优绿茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯
花茶宜用釉色盖碗或者福建脱胎漆器壶杯
红茶宜用广州织金彩瓷杯/宜兴紫砂壶/涂白釉紫砂杯
乌龙茶宜用潮汕工夫茶具/福建乌龙茶具
茶具种类主要有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金属茶具，竹木茶具
茶具图片赏析
茶则
茶匙
图片
茶漏
茶荷
茶擂
茶仓
图片
茶夹
茶针
茶簪
茶刀
图片
茶海
闻香杯
茶船
渣方
图片
水方
盖置
茶的品茗环境
品茗的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。这些因素的有机组成，才能形成良好的品茗环境。
家庭饮茶，难择建筑物，但在有限的空间里，可寻找适宜的位置。一般地说，最好选择向阳靠窗处，配以茶几、沙发或台椅。窗台上摆设盆花，上方置藤蔓植物。若无盆花，在茶几上放上应时鲜切花也是很相称的
公共饮茶场所，因其层次、格调不一，要求也不—样。大众饮茶场所，建筑物不必过于讲究，竹楼、瓦房、木屋、草房等入乡随俗。不论建筑如何，要求采光好，使茶客能感到明快爽朗。室内摆设可以简朴，桌椅板凳，整齐清洁即可。大碗茶也好，壶茶也好，均须干净卫生 .
家庭饮茶处，或公共茶室，挂上名人字画，也能增加古雅典朴或现代化气息，增加品茗情趣。时下，有些茶艺表演，还时尚点香，阵阵清香，扑鼻而来，渺渺烟雾，隐隐现现，造就了独特的品茗环境。
中式泡茶法步骤
1嗅茶 2温壶
3装茶 4润茶
5冲泡 6温杯
7浇壶 8运壶
9倒茶 10敬茶
11品茶
延缓衰老 抑制心血管疾病
预防和抗癌 预防和治疗辐射
抑制和抵抗病菌病毒
美容护肤 醒脑提神 利尿解乏
降脂助消化
护齿明目
茶的药用价值
二.饮茶与季节
◆春饮花茶 ◆夏饮绿茶 ◆秋饮青茶◆冬饮红茶
三.饮茶的禁忌
①便秘的人
②神经衰弱、失眠的人
③贫血者
④ 缺钙或骨折的人

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