资源简介

第四章 生物大分子
单元专项提升
1.单糖、二糖、多糖的结构与性质的比较
点拨：
分类 代表物 分子式 结构简式 分子结构特点 化学性质
单糖 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛(与果糖互为同分异构体) (1)多元醇性质：酯化反应(2)氧化反应：①与银氨溶液或新制Cu(OH)2反应(生成Cu2O沉淀)②生理氧化反应放出热量(3)在酒化酶作用下发酵成乙醇(放出CO2气体)
果糖 C6H12O6 多羟基酮(与葡萄糖互为同分异构体) 多元醇的性质：酯化反应
二糖 蔗糖 C12H22O11 不含醛基，属于非还原性糖(与麦芽糖互为同分异构体) (1)水解反应：生成葡萄糖和果糖(2)无还原性
麦芽糖 C12H22O11 有醛基，属还原性糖(与蔗糖互为同分异构体) (1)水解反应：生成葡萄糖(2)有还原性：与银氨溶液或新制Cu(OH)2反应
多糖 淀粉 (C6H10O5)n 分子中含有几百一几千个单糖单元 (1)水解反应：可得麦芽糖或葡萄糖(2)无还原性(3)遇碘(I2)显蓝色
纤维素 (C6H10O5)n 分子中含有几千个单糖单元，分子中每个单糖单元含3个醇羟基 (1)水解反应：可得葡萄糖(2)无还原性(3)酯化反应(制硝酸纤维、醋酸纤维)
【例题】
1．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是
①甲酸甲酯　 ②蔗糖　 ③葡萄糖　 ④麦芽糖
A．①④ B．②③ C．①③ D．③④
2.氨基酸的缩合反应规律
点拨：
1.两分子间缩合。
2.分子间或分子内缩合成环。
3.缩聚成多肽或蛋白质。
附：氨基酸和蛋白质之间的转化关系。
氨基酸二肽多肽蛋白质
【例题】
2．下列说法不正确的是
A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
B．用溴水即可鉴别苯酚溶液，2,4-已二烯和甲苯
C．在酸性条件下，的水解产物是和
D．用甘氨酸（ ）和丙氨酸（ ）缩合最多可形成4种二肽
3.渗析、盐析、变性的比较
点拨：
渗析 盐析 变性
内涵 利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性
条件 胶体、半透膜、水 较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等
特点 可逆。需要多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性
实例 除去淀粉溶液中的NaNO3杂质 ①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶液中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出 消毒，灭菌，给果树使用波尔多液。保存动物标本等
【例题】
3．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
A．蚕丝、病毒、绝大多数酶的主要成分都是蛋白质
B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解
C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒
D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应
4.酶与核酸
点拨：
1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
2.酶除具有蛋白质的性质外，还具有很强的催化作用。酶的催化作用具有：(1)条件温和、不需加热；(2)高度的专一性；(3)高效催化作用等特点。其催化过程可分为①反应物与酶结合形成配合物；②反应物变成激活状态；③产物在酶表面形成；④产物在酶表面释放。
3.酶的用途广泛，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。
4.核酸是一类含磷的生物高分子化合物。一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。
5.核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定作用。
6.DNA主要存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体。DNA的双螺旋结构决定了生物合成蛋白质的特殊结构，并保证把这种特性遗传给下一代。DNA同时还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。：RNA主要存在于细胞质中，它以DNA为模板而形成，将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质，也就是说RNA根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
【例题】
4．完成下列问题。
(1)酶是生物体中产生的具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有 、 、 等特点。
(2)核酸是一类含 的生物高分子化合物，在生物体的生长、繁殖、 、 等生命现象中起着决定性作用，核酸分为DNA和RNA。DNA主要存在于 中，其主要功能是 ；RNA主要存在于 中，其主要功能是 。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．A
【详解】能发生银镜反应的有机物中含有醛基，能发生水解反应的有机物有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有－CHO和，既能发生银镜反应，又能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应，但无－CHO，不能发生银镜反应；葡萄糖能发生银镜反应，但不能发生水解反应；麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。即符合条件的是①④，答案选A。
【点睛】掌握常见有机物官能团的结构与性质是解答的关键，但需要注意的是能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含有－CHO，但不一定属于醛类。能发生银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。
2．C
【详解】A、麦芽糖能发生银镜反应，其水解产物是葡萄糖，也能发生银镜反应，A正确；
B、溴水与苯酚能生成白色沉淀，2,4 己二烯能使溴水褪色，甲苯与溴水发生的是萃取，现象各不相同，可以鉴别，B正确；
C、在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，C错误；
D、甘氨酸和丙氨酸可以分子间形成肽键也可分子内形成肽键，它们缩合最多可形成4种二肽，D正确；
答案选C。
3．BC
【详解】A．蚕丝主要成分是蛋白质；绝大多数酶是具有催化能力的特殊蛋白质，酶具有专一性、高效性；病毒由蛋白质和核酸组成，故A不符合题意；
B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出是蛋白质的盐析过程，蛋白质的盐析过程是可逆过程，再加入水时蛋白质仍能溶解，故B符合题意；
C．钡餐的主要成分是不溶于水、不能与酸反应的硫酸钡，吞服时不会使人中毒，故B符合题意；
D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色是因为含有苯环的蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应，故D不符合题意；
故选BC。
4．(1) 条件温和、不需加热 高度的专一性 高效催化作用
(2) 磷 遗传 变异 细胞核 DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板 细胞质 参与生物体内蛋白质的合成
【详解】（1）酶是生物体中产生的具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有条件温和、不需加热，高度的专一性，高效催化作用等特点，故答案为：条件温和、不需加热；高度的专一性；高效催化作用；
（2）核酸是一类含磷的生物高分子化合物，在生物体的生长、繁殖、遗传、变异 等生命现象中起着决定性作用，核酸分为DNA和RNA，DNA主要存在于细胞核中，其主要功能是DNA是生物体遗传信息的载体；RNA主要存在于细胞质中，其主要功能是参与生物体内蛋白质的合成，故答案为：磷；遗传；变异；细胞核；DNA是生物体遗传信息的载体；细胞质；参与生物体内蛋白质的合成。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页

展开更多......

收起↑