资源简介

(共24张PPT)
乙 酸
——诗词醋文化情境
学习目标
1. 通过对诗词中醋文化的鉴赏，建立诗词与化学物质之间的密切关系，培养辨识古诗词中所蕴含化学知识的能力。
2.通过诗词翻译得出乙酸的部分物理性质，加强归纳总结的能力，初步尝试运用化学原理解决生活中的实际问题。
3.通过古诗词素材引问、设问创设问题情境，以酯化反应实验探究为例，了解官能团的作用，学会酯化反应原理，渗透“结构决定性质”的化学观念。
4.通过诗词进行拓展延伸，了解乙酸在工业生活、生产中的重要作用，初步形成安全意识和严谨的科学态度。
诗词1：雁塞通盐泽，龙堆接醋沟
问题1：醋沟因为醋而出名，醋的主要成分是什么呢？
唐·岑参 《北庭作》
诗词1：雁塞通盐泽，龙堆接醋沟
问题1：醋沟因为醋而出名，醋的主要成分是什么呢？
唐·岑参 《北庭作》
食醋是生活中常见的调味品，其中含有 3% ～ 5% 的乙酸（C2H4O2）
诗词2：屡尝三斗醋，不梦一条冰
问题2：乙酸具有哪些物理性质让诗人如此贪恋地饮入呢？
宋·方回 《次韵志归十首》
诗词2：屡尝三斗醋，不梦一条冰
问题2：乙酸具有哪些物理性质让诗人如此贪恋地饮入呢？
宋·方回 《次韵志归十首》
有强烈刺激性气味
常温下为无色液体
易溶于水和乙醇
熔沸点较低、易挥发
总结 · 乙酸的物理性质
16.6 ℃以下呈冰状固体称冰醋酸。
醋有特殊的气味，酸性开胃，能与水互溶
知识卡片
沸点：117.9℃
熔点：16.6 ℃
诗词3：添醋酸绵齿，研椒辣木腮
问题3：添醋牙齿酸绵，说明乙酸具有酸性，能否写出乙酸的结构简式？
宋·华岳 《邸食责庖者》
诗词3：添醋酸绵齿，研椒辣木腮
问题3：添醋牙齿酸绵，说明乙酸具有酸性，能否写出乙酸的结构简式？
宋·华岳 《邸食责庖者》
分子式：C2H4O2
提示
乙醇与钠反应断裂氢氧键，运用类比法，乙酸与钠反应也断裂氢氧键
H─C─C─O─H
─
─
＝
H
O
H
结构式：
CH3COOH
结构简式：
球棍模型：
官能团：羧基
实
验
用
品
1mol·L-1乙酸溶液、1mol·L-1盐酸、0.1mol·L-1乙酸溶液、0.1mol·L-1盐酸、Na2CO3、锌粒、pH试纸、CaO固体、石蕊溶液
小试管、药匙、玻璃棒、玻璃片
小组合作：
根据所给实验用品，设计几个实验，证明乙酸的酸性
实验内容 实验现象 反应的化学方程式
迁移应用：
用食醋浸泡有水垢 [ 主要成分 CaCO3和 Mg(OH)2 ] 的水壶，浸泡一段时间后，再用水清洗，水垢便可除去。请写出相关反应的化学方程式。
CaCO3+2CH3COOH = (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
Mg(OH)2+2CH3COOH = (CH3COO)2Mg +2H2O
思考：
①醋酸的断键情况？
②醋酸与碳酸的酸性强弱？
H─C─C─O─H
─
─
＝
H
O
H
根据强酸制弱酸理论，乙酸酸性比碳酸强
诗词4：芽姜紫醋炙鲥鱼， 雪碗擎来二尺余
问题4：这是苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时，赞美镇江香醋和江南鲥鱼的
诗句。为什么用醋烧鱼，鱼味鲜美？
宋·苏轼
诗词4：芽姜紫醋炙鲥鱼， 雪碗擎来二尺余
问题4：这是苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时，赞美镇江香醋和江南鲥鱼的
诗句。为什么用醋烧鱼，鱼味鲜美？
宋·苏轼
实验探究
在试管中加入 3 mL 乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入 2 mL 浓硫酸和 2 mL 乙酸，再加入几片碎瓷片，连接好装置用酒精灯加热，将产生蒸汽经导管通到饱和 Na2CO3 溶液液面上。
实验现象：
饱和NaCO3溶液的液面上有无色透明液体生成，且能闻到香味
①加入试剂时，能否先加浓硫酸，再加入乙醇和乙酸？
②导气管为什么靠近液面？
③该反应的原理是什么？试写出方程式
不能，先加浓硫酸再加乙醇和乙酸，相当于稀释浓硫酸，会使液体沸腾，使硫酸液滴向四周飞溅
防止倒吸而炸裂试管
CH3COOH+CH3CH2OH
浓H2SO4
△
CH3COOCH2CH3+H2O
酯化反应
乙酸乙酯
思考探究
思考探究
⑥炖鱼时为什么要加酒和醋？
溶解乙酸乙酯中的乙醇
中和乙酸乙酯中的乙酸
降低乙酸乙酯的溶解度
乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，相对分子量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，鱼的味道就变得无腥、香醇
④浓硫酸的作用是什么？
⑤饱和碳酸钠的作用？
作催化剂，加快化学反应速率
酯化反应是可逆反应，生成的副产物是水，浓硫酸有吸水性，可以促进平衡的正向移动，提高产率
合作探究
小组合作拼插模型，思考酯化反应中可能的断键成键位置。
同位素示踪法
CH3─C─18O─H
＝
O
CH3CH2─O─H
H218O
CH3─C─OCH2CH3
＝
O
+
+
反应机理：酸脱羟基醇脱氢
诗词5：心疑棘刺针穿就，泪似桃花醋酿成
问题5：酿醋生产的乙酸在生活、生产中有什么用途？
清·黄景仁 《绮怀十六首》
诗词5：心疑棘刺针穿就，泪似桃花醋酿成
问题5：酿醋生产的乙酸在生活、生产中有什么用途？
清·黄景仁 《绮怀十六首》
食品的调味剂
酸味剂
防腐剂
医药原料、溶剂
调节药物的酸碱度
作为溶剂、催化剂和原料等
食品工业
医药领域
化工行业
乙酸
结构简式：CH3COOH
官能团：羧基 -COOH
物理性质
有强烈刺激性气味
常温下为无色液体
易溶于水和乙醇
熔沸点较低、易挥发
化学性质
酸性
酯化反应
总结
课堂练习
1.下列物质中，不能用来鉴别乙醇和乙酸的是（ ）
A.碳酸钠溶液
B.紫色石蕊溶液
C.溴水
D.锌片
C
课堂练习
2.下列关于乙酸的说法中，不正确的是（ ）
A.官能团为-COOH
B.无色无味
C.能与NaOH反应
D.能与CH3CH2OH反应
B
课堂练习
3.将46g无色液体与足量钠完全反应，收集到标准状况下11.2LH2，该无色液体可能是（ ）
A.乙酸
B.水
C.乙醇
D.煤油
A
课堂练习
4.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是（ ）
A.酯化反应的反应物之一肯定是酸
B.酯化反应属于加成反应
C.酯化反应中的反应物可完全反应
D.酯化反应一般需要催化剂
C
课堂练习
5.将含有一个羟基的化合物A 10g，与乙酸反应生成乙酸某酯11.85g，回收
到未反应的A13g，则A的相对分子质量约为( )
A. 98
B.116
C.158
D.278
B
本
课
结
束

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