资源简介

(共36张PPT)
第八章 化学与可持续发展
第二节
化学品的合理使用
化学品的合理使用
学习目标
核心素养目标
1．了解常见化肥的主要成分及其对植物生长的作用，认识合理施用化肥的必要性。
2．了解农药的组成、对环境的影响及对人体健康的危害，树立合理施用化肥、农药的观点。
3．了解常见药品的制备、作用和不良反应，了解如何正确的选用药物。
4． 知道常见食品添加剂的组成、性质和作用，了解使用食品添加剂的利与弊。
1．通过研究一些药物和添加剂的结构及作用原理，培养学生“宏观辨识和微观探析”的学科素养。
2．通过化肥农药、合理用药、添加剂知识的学习，了解各种物质在现代生活中的重要作用，同时也要了解他们的危害。培养学生“科学态度和社会责任”的学科素养。
课堂导入
化学与日常生活息息相关，化学品在生活中随处可见。
化学品如何分类？
一、化学品的分类
大宗化学品：乙烯、硫酸、硝酸、纯碱、烧碱、化肥等
化学品
大宗化学品一般指应用广泛、生产中化工技术要求高、产量大的产品，一般由煤、石油、天然气、农副产品等简单加工而来。
精细化学品则以大宗化学品为原料进行深加工，所以产量小、纯度高、附加值高、利润大。
精细化学品：医药、农药、日用化学品、食品添加剂、催化剂等
二、化肥的合理施用
阅读课本107页了解化肥、农药的合理使用
1、施用化肥目的：
保障农作物增产，减少农作物损失
2.农业生产中常见的化肥：
缺钾
正常
磷肥、钾肥、氮肥和复合肥
二、化肥的合理施用
分类 主要化学成分 主要作用
氮肥 铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2 氮是植物体内蛋白质、核酸和叶绿素的组成元素。氨肥有促进植物茎叶生长茂盛，叶色浓绿，提高植物蛋白质含量的作用。
磷肥 过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O 磷是植物体内核酸、蛋白质和酶等多种重要化合物的组成元素磷可以促进作物生长，还可增强作物的抗寒、抗旱能力
钾肥 草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl) 钾在植物代谢活跃的器官和组织中的分布量较高，具有保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力等功能
同时含氮、磷、钾元素中的两种或两种以上是复合肥，如NH4H2PO4、KNO3等。
3、不同肥料作用
二、化肥的合理施用
4、合理施用化肥，应考虑的因素
②小麦易被风吹倒，就施用含钾化肥等。
（1）土壤酸碱性；（2）作物营养状况；（3）化肥本身的性质
①改良碱性土壤宜施用(NH4)2SO4
天津港因硝酸铵化肥发生大爆炸
③硝酸铵含氮量高，是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理，使其失去爆炸性后才能施用；
草木灰和铵态氮肥不能混合施用，如果混合时会产生氨气，导致铵态氮肥的肥效降低。
一、化学品的分类
5、过量施用化肥的危害
由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅会造成浪费，部分化肥会随着雨水流人河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象（污染水体）。另外，不合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构（污染土壤）。
三、农药的合理施用
1、农药：指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。
2、农药的发展及类别：
无机合成农药：
天然农药：
有机合成农药:
石灰硫黄合剂、
波尔多液(硫酸铜+熟石灰)等
除虫菊、烟草、藜芦等
有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等
三、农药的合理施用
3、不合理使用农药可能造成的危害
① 破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性
② 使对农药敏感的有益昆虫大量死亡
③ 使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染
④ 造成大气、地表水和地下水污染
三、农药的合理施用
功
过
①难代谢，对鸟类产生慢性毒害。
②2A类致癌物。
③长期使用DDT，一些害虫体内逐渐生成一种酶，催化DDT脱去HCl变成DDE。毒性降低，害虫具有抗药性。
阅读课本P108了解DDT的功与过
①杀虫活性较高较广，对人体的急性毒性较低，易生产、成本低。
②防治疟蚊、跳蚤、苍蝇等，控制疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病。挽救数千万人生命。
DDT DDE
四、合理用药
(1)药物按来源分类
1、药物的分类
(2)药物按使用严格程度分类
天然药物（取自植物、动物和矿物）和合成药物
处方药（R）和非处方药（OTC）
(3)药物按功能分类
解热镇痛药
阿司匹林等
抗生素
青霉素、阿莫西林、头孢等
抗酸药
胃舒平等
过敏药、止咳化痰药 ……
2、药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关，如磺胺类药物等。
四、合理用药
四、合理用药
3、常见的几类药物
（1）解热镇痛药——阿司匹林（乙酰水杨酸）
不良反应：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
解救措施？
立即停止使用,静脉注射NaHCO3
四、合理用药
课本P110页思考与讨论
（2）抗酸性药
抗酸药是一类弱碱性物质,能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适
3、常见的几类药物
四、合理用药
课堂练习：（课本P116第6题）
某抗酸药每片含有CaCO3 534 mg, Mg(OH)2 180 mg。
(1)写出该抗酸药发挥药效时的化学方程式。
(2)服用抗酸药时，为什么一般要嚼碎后吞服
将抗酸药嚼碎后吞服，可防止整片抗酸药不能充分与酸反应，以及可能导致呕吐等不良反应。
CaCO3＋2HCl＝CaCl2＋CO2↑＋H2O
Mg(OH)2＋2HCl＝MgCl2＋2H2O
四、合理用药
（3）抗生素——青霉素
1928年英国细菌学家弗莱明首先发现了世界上第一种抗生素——青霉素。
青霉素（penicillin）
青霉素 G
（盘尼西林 G）
青霉素 V
氨苄西林
青霉素 K
3、常见的几类药物
四、合理用药
3、常见的几类药物
（3）抗生素——阿莫西林
抗生素类药。阿莫西林杀菌作用强，穿透细胞壁的能力也强。是目前应用较为广泛的口服抗生素之一，阿莫西林用以治疗伤寒、其他沙门菌感染和伤寒带菌者可获得满意疗效。
阿莫西林（Amoxicillin）
四、合理用药
3、常见的几类药物
（4）抗疟疾药物——青蒿素
诺贝尔奖颁奖词称，屠呦呦发现了青蒿素，能极大地降低疟疾患者的死亡率。为人类提供了强有力的新武器，以对抗每年困扰着亿万人的疾病，这在提升人类健康和减轻患者痛苦方面的作用是不可估量的。
四、合理用药
3、常见的几类药物
（5）安眠药
地西泮
（安定注射液主要成分）
巴比妥（Barbital）
（第一代镇静催眠药物）
唑吡坦（pǐ zuò tǎn）
失眠症对人们的生活质量负面影响很大,治疗失眠症的药物主要分为镇静催眠药(苯二氮卓类、巴比妥类及其他类)和非镇静催眠药(抗精神病药、抗抑郁药)两大类。
四、合理用药
(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。
(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。
5、滥用药物危害
四、合理用药
海洛因（二乙酰吗啡）
冰毒（甲基苯丙胺）
四、合理用药
2、决定药效的关键：
分子结构修饰和改造
阅读课本P111页化学与药物设计、合成
长效缓释药物：用高分子同药物反应，制成黏结性很强的片剂或微胶囊
或者将生物活性基团嫁接到高分子的基体上制成高分子药物
1、药物设计、合成、筛选基础：
药物分子结构、用量和用时的定性、定量研究
药物分子结构及其修饰和药物的用量
五、安全使用食品添加剂
食品添加剂：为改善食品的品质和色、香、味,以及防腐,保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
五、安全使用食品添加剂
营养强化剂——增强食品的营养价值
增味剂——增添食品味道
着色剂——改善食品外观
防腐剂、抗氧化剂——防止食物腐烂变质
膨松剂、凝固剂——改善食品形态
1、食品添加剂的种类
五、安全使用食品添加剂
2、常见的食品添加剂
（1）着色剂
①天然色素有： 姜黄、 辣椒红、红曲、叶绿素、 β-胡萝卜素等
②合成色素有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。
主要作用:
给食品着色和改善食品色泽
常用的种类:　
五、安全使用食品添加剂
主要作用:
鲜味剂（味精）、咸味剂（食盐）、酸味剂（食醋）、甜味剂（白砂糖）、辣味剂（辣椒粉）、食用香料（香精）
（2）增味剂
白色晶体，易溶于水
能补充或增强食品原有风味的物质
常用的增味剂:
2、常见的食品添加剂
五、安全使用食品添加剂
（3）膨松剂
2、常见的食品添加剂
生物膨松剂：酵母
利用酵母作膨松剂，需要注意
控制面团的发酵温度(>35℃)
单一膨松剂:
复合膨松剂:碳酸盐类和酸性物质混合而成。
化学膨松剂
膨松剂
分类
碳酸氨钠、碳酸氢铵等
主要作用:受热或遇酸产生气体，使食品松软或酥脆
五、安全使用食品添加剂
使食品中胶体(果胶、蛋白质等)凝固为凝胶状态的食品添加剂,又被称为组织硬化剂。
无机凝固剂（盐卤）、有机凝固剂（葡萄糖酸-δ-内酯、琼脂）
盐卤(MgCl2,CaSO4)
主要作用:
常用的种类:
（4）凝固剂
2、常见的食品添加剂
五、安全使用食品添加剂
苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐
亚硝酸钠（NaNO2）是一种防腐剂和护色剂，可以用于一些肉制品的生产。不但使肉制品较长时间地保持红色，而且具有防止变质的作用。
亚硝酸盐具有一定的毒性，与食物作用会生成致癌物
可杀灭微生物或者控制其滋生条件的物质。
常见的防腐剂：
(山梨酸钾)
(苯甲酸钠)
SO2作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂,葡萄酒酿制中适当添加SO2,可防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化。食糖加工过程中可使用SO2进行脱色。
主要作用:
（5）防腐剂
2、常见的食品添加剂
五、安全使用食品添加剂
维生素E、茶多酚、BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、没食子酸酯、维生素C(抗坏血酸)
是阻止氧气不良影响的物质，也是防腐剂的一种。
主要作用:
常见抗氧化剂:
（6）抗氧化剂
2、常见的食品添加剂
五、安全使用食品添加剂
（7）营养强化剂
2、常见的食品添加剂
补充必要的营养成分
维生素E
维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾
常见补充的营养物质：
主要作用:
四、合理用药
1、在下列情况下可使用食品添加剂
3.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性
2.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
1.保持或提高食品本身的营养价值
4.便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏
2、食品添加剂使用时应符合以下基本要求
2.不应掩盖食品腐败变质
3.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
1.不应对人体产生任何健康危害
4.不应降低食品本身的营养价值
5.在达到预期效果的前提下尔可能降低在食物中的使用量。
3、食品添加剂使用原则
我国在“煤变油”技术上已取得了重大突破，达到5吨煤可以合成1吨成品油的水平。下列有关叙述错误的是(　　)
A．煤的组成元素主要是C，还含有少量的H、N、S、O等元素
B．“煤变油”的方法之一是使煤与H2作用生成液态有机物
C．煤之所以能变“油”，是因为煤中含有大量的汽油、柴油和煤焦油
D．煤变成成品油需要经过一系列工艺流程，发生复杂的物理、化学变化才能实现
有关煤的叙述中正确的是(　　)
A．煤在空气中加强热可得焦炭，煤焦油，粗苯，粗氨水和焦炉气
B．煤是由有机物和少量无机物组成的复杂的混合物，内含煤焦油等成分
C．煤的气化主要反应是C(s)+H2O(g) =CO(g)+H2(g)
D．推广使用煤液化和气化技术，可减少二氧化碳等温室气体的排放
课堂练习
练习1．
练习2．
C
C
下列说法不正确的是(　　)
A．石油的裂解可以提高汽油等轻质油的质量和产量
B．在一定条件下煤和氢气作用得到液体燃料的过程是煤的液化途径之一
C．石油气通入溴水中不能使溴水褪色
D．煤焦油经过分馏可以获得苯
下列关于石油及石油炼制的叙述中，错误的是(　　)
A．通过石油的催化裂化和裂解可以得到较多的轻质油和气态稀烃
B．含C20以上烷烃的重油经减压分馏可以得到煤油和柴油
C．裂化汽油不能用于萃取溴水，催化重整可得芳香烃
D．石油分馏是物理变化，分馏得到的各馏分仍是多种烃的混合物
课堂练习
练习3．
练习4．
B
A
课堂小结

展开更多......

收起↑