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(共17张PPT)
人教版九年级化学下册
第2课时常见的碱及其化学性质
新课导入
任务一：制作皮蛋
第一步：配料
第二步：滚料泥
第三步：密封
加水的同时进行
搅拌，至粘稠状
每个蛋的表面均匀
地裹上一层料泥
注意：操作人员请戴好手套！
任务二：制备皮蛋粉浸出液
水
皮蛋粉浸出液
充分
搅拌
静置沉淀
任务三：探究皮蛋粉浸出液的酸碱性
实验药品：酚酞溶液，石蕊溶液，pH试纸
探究皮蛋粉浸出液的酸碱性
实验步骤 实验现象 实验结论
取样于试管......
皮蛋粉浸出液
呈 性。
碱
【小结】碱的化学性质1：
与酸碱指示剂反应
任务四：探究皮蛋粉浸出液中的成分
产品信息
厂名：株洲市金钩山皮蛋粉厂
配料表：石灰、食用碱、黄土、盐
储藏方法：室内通风干燥处
保质期：3年
CaO
Na2CO3
NaCl
【思考】结合皮蛋粉的配方，加水后会发生什么化学反应？
任务四：探究皮蛋粉浸出液中的成分
【提出问题】皮蛋粉浸出液中的成分有什么？
【猜想与假设】
一定有 ,可能有 。
NaCl、NaOH
Ca(OH)2 或Na2CO3
①NaCl、NaOH
②NaCl、NaOH、Ca(OH)2
③NaCl、NaOH、Na2CO3
猜想的一般思路：
依据反应发生的程度
Ⅰ 恰好完全反应时
Ⅱ 某一种反应物过量时
【设计方案并实验】
药品：Na2CO3溶液、Ca(OH)2溶液、
我们小组验证的猜想是 。
实验方案 实验现象 实验结论
取少量浸出液于试管，加入适量 溶液
【解释与结论】制作皮蛋时，需要戴手套的原因是：
。
皮蛋粉中的氢氧化钠和氢氧化钙具有腐蚀性
任务四：探究皮蛋粉浸出液中的成分
【教师释疑】
皮蛋形成的基本原理是：蛋白质遇碱发生变性而凝固。当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的碱后，由于蛋白质分子结构受到破坏而发生变化。蛋白部分形成具有弹性的凝胶体，蛋黄部分则由蛋白质变性和脂肪皂化反应形成凝固体。
【小结】碱的化学性质2：
碱+盐 → 新碱+新盐
反应条件：①碱、盐必须都可溶 ②生成物有沉淀或气体
任务五：探究皮蛋密封保存的原因
【小组讨论】
皮蛋制作过程中，为什么要密封保存？
任务五：探究皮蛋密封保存的原因
【小结】碱的化学性质3：
碱+非金属氧化物 → 盐+水
我们常常会用NaOH溶液来吸收SO2气体，原理是？
任务六：废液处理
【小组讨论】皮蛋粉浸出液的成分有NaCl、NaOH、Ca(OH)2，实验结束，小小实验员们该如何处理废液？
往烧杯中加入几滴酚酞溶液，然后往烧杯中加酸，直至酚酞由红色恰好变为无色。
【小结】碱的化学性质4：
任务六：废液处理
碱+酸 → 盐+水
【思考】是不是所有的酸碱中和反应都无明显现象呢？
不是，Cu(OH)2 、Fe(OH)3 、Mg(OH)2等难溶性的碱与酸反应时有明显现象
课堂小结
知识
方法
素养
①过滤的操作方法
②反应后溶液中溶质成分的猜测思路
③反应后溶液中溶质成分的验证思路
①树立严谨的科学态度
②增强绿色化学的意识
归纳总结是学习化学的重要方法，小明同学用图1总结了NaOH的四条化学性质。
(1)为了验证反应①，小明将无色酚酞试液滴入NaOH溶液中，溶液变成 色；
(2)依据反应②说明NaOH必须密封保存，否则在空气中要变质，其化学方程式为 ;
（3）小明用微观示意图（图2）来说明反应③发生，用化学方程式表示为 。从该图可以看出，反应前后没有发生变化的微观粒子有 。
（4）为了验证反应④能够发生，你选择的物质是（ ）
A.Na2CO3 B.HCl C.CuSO4 D.NaCl
课后实践作业
皮蛋的蜕变之旅
天数 第3天 第4天 第5天 第6天
蛋白组织状态
蛋白颜色
蛋黄组织状态
蛋黄颜色
①以小组为单位，每天打开一个皮蛋，观察现象，完成一份“皮蛋蜕变之旅”
②查阅资料，皮蛋为什么出现松花的形状？

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