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第二节　化学品的合理使用
金属矿物
海水资源
化石燃料
第八章　化学与可持续发展
[学习目标]
1.了解科学施肥、合理用药的重要性及不科学使用的危害(重点)。
2.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用注意事项(重点)。
引入新课
化学品如何分类的？
大宗化学品：乙烯、硫酸、硝酸、纯碱、化肥等
精细化学品：医药、农药、日用化学品、食品添加剂等
化学品
科学、安全、有效和合理使用化学品
一、化肥、农药的合理施用
滥用化肥、农药的危害？
合理施用化肥的目的、考虑因素？
土壤板结
水体富营养化
1．合理施用化肥
酸碱性
营养状况
水体富营养化
酸碱性
一、化肥、农药的合理施用
(1)硝酸铵为什么必须改性处理后才能使用？
硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用。
(2)施用草木灰时应注意什么问题？
因草木灰中的钾盐主要是K2CO3，极易溶于水，易流失，故不要在大雨前施用，施用后也不宜大量浇水；另外，草木灰是碱性的，不能与硫酸铵、碳酸铵等铵态氮肥混用，否则易造成氮肥损失。
思考1
一、化肥、农药的合理施用
(1)农药发展历程
植物农药
：除虫菊、烟草等
无机农药
：波尔多液、石灰硫黄合剂等
有机合成农药
：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、
拟除虫菊酯类农药
烟草
一、化肥、农药的合理施用
2．合理施用农药
(2)农药的发展方向：高效、低毒和低残留。
(3)农药的“功”与“过”
“功”：防治农作物的病虫害，减少农作物损失。
“过”：破坏生态平衡；施用不当会造成污染。
思考2
敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？
肥皂碱性较强，敌敌畏和甲胺磷都属酯类物质，碱性条件下水解失去毒性。
一、化肥、农药的合理施用
2．合理施用农药
1.下列关于农药和肥料的说法正确的是
A.氮肥只能通过人工合成而得到
B.含磷化合物都可以作为磷肥直接施用
C.草木灰含有K2CO3，可作为钾肥施用
D.农药都对人体无害，可以大量施用农药
√
应用体验
一、化肥、农药的合理施用
应用体验
2.瑞士化学家米勒因合成DDT于1948年获得诺贝尔医学奖，DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献，但研究表明，DDT是一种难降解的有毒化合物，进入人体内会引起慢性中毒，我国1983年停止生产和使用，在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE，从而使某些害虫产生抗药性。
已知DDT的结构简式为 ，DDE的结构简式为
(1)DDT的分子式为__________，向DDE中滴加溴水，现象为__________。
C14H9Cl5
溴水褪色
一、化肥、农药的合理施用
应用体验
2.瑞士化学家米勒因合成DDT于1948年获得诺贝尔医学奖，DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献，但研究表明，DDT是一种难降解的有毒化合物，进入人体内会引起慢性中毒，我国1983年停止生产和使用，在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE，从而使某些害虫产生抗药性。
已知DDT的结构简式为 ，DDE的结构简式为
(2)写出DDT在生物体内转化成DDE的化学方程式：
_____________________________________________________________。
一、化肥、农药的合理施用
二、合理用药
天然药物
来源
使用
严格程度
处方药
非处方药
虫草
柴胡
合成药物
青蒿
1．药物的分类
药物
(1)有的是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多的是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，
其分子结构与生物活性密切相关。
二、合理用药
2．药物的作用机理
在医疗上，对胃酸过多者，可服用NaHCO3，但对胃溃疡并伴有轻度胃穿孔、胃酸过多者都要改服Al(OH)3胶囊，原因是什么？
胃酸(盐酸)能与NaHCO3反应：NaHCO3＋HCl===NaCl＋CO2↑＋H2O，生成CO2使胃内压强增大，从而加重胃穿孔，改服Al(OH)3胶囊可以避免上述不足。
思考1
二、合理用药
(1) 化学名称：乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。
(2) 生产原料：水杨酸和乙酸酐
(3)不良反应
长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
二、合理用药
3．阿司匹林
有人认为西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？
不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，要对症下药，按量服用，不可滥用。
思考2
二、合理用药
(1)遵循原则：安全、有效、经济、适当等。
(2)主要考虑因素
药物：剂量、剂型、给药途径及时间等
机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等
(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂等会对个人机体产生严重的影响。
(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。
二、合理用药
4．合理用药遵循原则及因素
5．滥用药物危害
1.毒品大麻的结构简式为 ，下列有关大麻的说法错误的是
A.青少年好奇心强，偶尔吸食一点，很快就会提神，学习效率高
B.大麻分子中含两种官能团
C.大麻能使酸性KMnO4溶液褪色
D.1 mol 大麻可以和足量单质钠反应生成1 mol 氢气
√
应用体验
二、合理用药
应用体验
2.有四种常见药物：①阿司匹林( ) 　②青霉素　
③胃舒平[Al(OH)3]　④麻黄碱。
请回答：
(1)某同学胃酸过多，应选用的药物是____(填序号)，抗酸药的成分Al(OH)3中和胃酸过多的离子方程式为_____________________________。
③
Al(OH)3＋3H＋===Al3＋＋3H2O
(2)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是____(填序号，下同)。
④
(3)从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是____。
②
二、合理用药
应用体验
2.有四种常见药物：①阿司匹林( ) 　②青霉素　
③胃舒平[Al(OH)3]　④麻黄碱。
二、合理用药
(4)阿司匹林药品标签上贴有OTC，它表示_________。
(5)滥用药物会导致不良后果，如过量服用____(填序号)会出现水杨酸中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO3溶液，试写出该药物和NaHCO3反应的离子
方程式：_________________________________________________________。
非处方药
①
三、安全使用食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入
食品中的人工合成或天然物质。
按照来源不同
天然的食品添加剂
人工合成的食品添加剂
1．食品添加剂的概念
2．分类
类别 功能 品种
着色剂 改善食品色泽 天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品鲜味 味精等
膨松剂 使食品松软或酥脆 碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯等
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因氧化而变质 抗坏血酸(即维生素C)等
营养强化剂 补充必要的营养成分 碘酸钾、维生素、硫酸亚铁、硫酸锌等
三、安全使用食品添加剂
3．几种常用食品添加剂
(1)不应对人体产生任何健康危害；
(2)不应掩盖食品腐败变质；
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
(4)不应降低食品本身的营养价值；
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
三、安全使用食品添加剂
4．食品添加剂使用的基本要求
应用体验
1.判断正误
(1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害(　　)
食品添加剂的使用量都有严格的标准，超量使用都会损害人体健康。
(2)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(　　)
Na2CO3在加热时不分解。
(3)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　)
豆浆属于胶体，加入盐卤(MgCl2、CaSO4)可使蛋白质胶体发生聚沉。
×
×
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三、安全使用食品添加剂
应用体验
(4)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　)
亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，二者可发生氧化还原反应，从而消除亚硝酸钠的毒性。
(5)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量
(　　)
两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工。
×
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三、安全使用食品添加剂
应用体验
2.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是
A.糕点中的配料维生素C
B.方便面里的味精(谷氨酸钠)
C.葡萄酒中的少量二氧化硫
D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
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三、安全使用食品添加剂
随堂检测
1.下面有关化肥、农药与环境关系的描述，正确的是
A.雨天追肥有利于农作物的吸收
B.大量施用化肥农药对环境没有污染
C.绿色植物都能直接在空气中进行生物固氮
D.过多的尿素进入水体会恶化水质，导致“水华”现象
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随堂检测
2.(2023·广东肇庆高一期中)食品和药品关系着人的生存和健康。下列说法不正确的是
A.碳酸钠用于治疗胃酸过多
B.蔬菜、粗粮中的纤维素有助于消化
C.氮气化学性质稳定，可用于食品保鲜
D.某些食品中可适当添加二氧化硫，可以起到防腐和抗氧化的作用
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