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第4课《我们的饮食习惯》教学设计
课题 我们的饮食习惯 单元 第二单元 学科 综合实践活动 年级 五年级
核心素养目标 价值体认：了解我们的饮食习惯，知道饮食习惯与健康的关系，掌握一定的饮食卫生常识。责任担当：在调查、搜集资料、交流讨论的过程中，培养分析能力，树立关注饮食健康、关爱自我、珍爱生命的意识。解决问题：能够运用创新思维和解决问题的能力，解决收集事例以及设计解决困难方案等难题，找到解决问题的方法。创意物化：通过了解不良饮食习惯对身体的伤害，掌握纠正不良饮食习惯的方法，养成良好的饮食卫生习惯。
教学重点 了解我们的饮食习惯，知道饮食习惯与健康的关系，掌握一定的饮食卫生常识。
教学难点 通过了解不良饮食习惯对身体的伤害，掌握纠正不良饮食习惯的方法，养成良好的饮食卫生习惯。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第4课 《我们的饮食习惯》板书课题。同学们，你们知道南北方的饮食习惯有什么差异吗？南方菜多以清淡、细腻为主，而北方菜则多以浓烈、油腻为主。播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题。知识库1.饮食习惯饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料与烹调方法以及烹调风味及佐料的偏好。良好的饮食习惯是每天早上起来先喝一杯水，可以使水分被身体充分吸收。早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃7分饱，睡觉前要喝几口水，因为睡觉期间血液浓度高，这样可降低血液浓度，减少一些疾病的发生。中国人最明显的饮食习惯有哪些？中国人的传统习俗首先是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。据西方的植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。形成这一习俗的主要原因是古代中原地区以农业生产为主要的经济生产方式，此外，还与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。在饮食对象上，中国以热食、熟食为主，这也是中国人饮食习俗的又一大特点。这和中国文明开化较早，和烹调技术的发达有关。中国古人认为“水居者腥，肉者臊，草食者膻”。热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种样式，一个菜能做出几十种味道。烹调技术之高超，令人惊叹。小组讨论，你们家里都有什么饮食习惯？我家的饮食习惯：一是清淡饮食，不挑食偏食，养成健康饮食行为；二是一日三餐定时定量，饮食规律；三是早餐包括谷薯类、蔬果类、动物性食物、奶类大豆和坚果这四类食物当中的三类及以上。零食适量吃，在两餐之间，选择清洁卫生营养丰富的食物作为零食。小调查 1.养成良好的饮食习惯，对保持身体健康大有裨益。请你先来了解一下自己的饮食习惯，并进行记录分析。我喜欢的食物（写3种）：西红柿、五花肉、牛腩。我最爱吃的菜式（写3种）：番茄炒鸡蛋、红烧肉、咖喱牛腩。分析自己的饮食习惯，请同学给自己提建议，并进行总结。我的饮食好习惯：能够荤素合理搭配；摄取各种不同种类的食物，确保获取多种营养物质；控制食物摄取量，避免过量消耗热量。我的饮食坏习惯：忽视膳食纤维，摄入膳食纤维少可能导致便秘和肠道健康问题。我喜欢长时间空腹或餐后立即睡觉。我也非常喜欢汉堡等热量高，营养价值不高的快餐。同学给我的建议：多喝水，保持身体水分充足。少食多餐，每日分几餐，使身体能在全天候维持能量水平。控制盐糖摄入，限制过多盐和糖。增加蔬菜水果摄入，多食用新鲜水果和蔬菜，丰富纤维和维生素摄入。避免过多加工食品。【小贴士：不良饮食习惯】不良饮食习惯是指在饮食上存在不科学、不规律、不合理的膳食习惯。忙碌的社会，现代人已经没有时间自行准备午餐，只能利用方便的快餐来饱腹。然而快餐虽然方便，但却因无法考虑到营养的均衡摄取以及环境卫生的问题。长期下来，可能会造成肥胖、营养失调或是面部长满红刺，更可能埋下乙肝或高血压、心脏病等心血管疾病的隐患。三、你说我说1.在班级中开展交流讨论，大家一起谈一谈对饮食习惯的认识。不良的饮食习惯可能会导致：出现以上状况怎么办？说说你的意见。我的意见：多样化食物选择，选择不同种类的食物，包括新鲜水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和健康蛋白源（如鱼类、禽肉、豆腐等）。注意饮食平衡，如果有特殊的饮食需求或偏好（如素食、无麸质饮食等），确保通过其他食物组合获得所有必需的营养素。小组讨论，不良饮食习惯还有什么危害？1.长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。2.长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。3.经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。四、知识拓展1.饮食营养是影响健康的主要因素。饮食营养，就是指人体吸收及利用食物或营养物质的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。我们吃的各种食物中都含着人体所需的各种营养物质。食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，称为营养素。人体所需的七大营养素是指：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质和膳食纤维。2.营养失衡危害身体健康。机体营养不足或营养过剩，均属于营养失衡，两者都可能危害身体健康。营养不足不但会使机体缺乏能量，影响正常的生理活动和生长发育，造成精神不振、易于疲劳、工作效率低下、免疫力降低,甚至会出现各种营养缺乏症，如：维生素B2缺乏会引起口炎、眼炎或皮肤病；维生素C缺乏会引起坏血病；维生素D缺乏会引起佝偻病；碘缺乏会引起甲状腺肿等。3.食物和情绪：饮食和营养如何影响心理健康？ 抑郁和焦虑是全球最常见的心理问题，其临床症状会直接影响健康和日常生活。近年来，研究人员对营养与心理健康之间关系的研究兴趣甚高。事实上，流行病学研究已经观察到，坚持健康或地中海饮食模式（大量食用水果、蔬菜、坚果和豆类；适量食用家禽、鸡蛋和乳制品），偶尔食用红肉能降低患抑郁症的风险。五、课堂练习问：给自己制订一份营养计划。1.注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。2.讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。3.愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。 学习知识库内容。了解分析自己的饮食习惯。学习小贴士内容。交流讨论对饮食习惯的认识。进行知识拓展。进行课后练习。 通过知识库内容引出主题并吸引同学们的注意力。锻炼学生思考能力、分析能力。了解相关知识。锻炼学生口语表达能力。拓展学生知识面。巩固本节课所学的知识。
课堂小结 我们的饮食习惯1.学习什么是饮食习惯2.掌握中国人的饮食习惯3.了解自己的饮食习惯4.交流讨论各自的饮食习惯5.进行相关知识拓展 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1.在家长的带领下，学习制作营养早餐。2.收集资料，了解小学生肥胖的原因和预防措施。 布置作业 拓展学生的学习能力
课堂板书 观看板书 强调教学重点内容。
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第四课时
我们的饮食习惯
（广州版）五年级
下
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
了解我们的饮食习惯，知道饮食习惯与健康的关系，掌握一定的饮食卫生常识。
01
02
在调查、搜集资料、交流讨论的过程中，培养分析能力，树立关注饮食健康、关爱自我、珍爱生命的意识。
03
能够运用创新思维和解决问题的能力，解决收集事例以及设计解决困难方案等难题，找到解决问题的方法。
04
责任担当
创意物化
解决问题
价值体认
通过了解不良饮食习惯对身体的伤害，掌握纠正不良饮食习惯的方法，养成良好的饮食卫生习惯。
新知导入
问题思考:同学们，你们知道南北方的饮食习惯有什么差异吗？
南方菜多以清淡、细腻为主，而北方菜则多以浓烈、油腻为主。
新知导入
探究新知
学一学
知识库
饮食习惯
饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料与烹调方法以及烹调风味及佐料的偏好。
探究新知
学一学
知识库
良好的饮食习惯是每天早上起来先喝一杯水，可以使水分被身体充分吸收。早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃7分饱，睡觉前要喝几口水，因为睡觉期间血液浓度高，这样可降低血液浓度，减少一些疾病的发生。
探究新知
学一学
知识库
中国人最明显的饮食习惯有哪些？
中国人的传统习俗首先是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。据西方的植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。形成这一习俗的主要原因是古代中原地区以农业生产为主要的经济生产方式，此外，还与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。
探究新知
学一学
知识库
在饮食对象上，中国以热食、熟食为主，这也是中国人饮食习俗的又一大特点。这和中国文明开化较早，和烹调技术的发达有关。中国古人认为“水居者腥，肉者臊，草食者膻”。热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种样式，一个菜能做出几十种味道。烹调技术之高超，令人惊叹。
探究新知
学一学
知识库
小组讨论，你们家里都有什么饮食习惯？
我家的饮食习惯：一是清淡饮食，不挑食偏食，养成健康饮食行为；二是一日三餐定时定量，饮食规律；三是早餐包括谷薯类、蔬果类、动物性食物、奶类大豆和坚果这四类食物当中的三类及以上。零食适量吃，在两餐之间，选择清洁卫生营养丰富的食物作为零食。
探究新知
查一查
小调查
养成良好的饮食习惯，对保持身体健康大有裨益。请你先来了解一下自己的饮食习惯，并进行记录分析。
探究新知
查一查
小调查
我喜欢的食物（写3种）：
西红柿、五花肉、牛腩。
探究新知
查一查
小调查
我最爱吃的菜式（写3种）：
番茄炒鸡蛋、红烧肉、咖喱牛腩。
探究新知
查一查
小调查
分析自己的饮食习惯，请同学给自己提建议，并进行总结。
我的饮食好习惯：能够荤素合理搭配；摄取各种不同种类的食物，确保获取多种营养物质；控制食物摄取量，避免过量消耗热量。
探究新知
查一查
小调查
我的饮食坏习惯：忽视膳食纤维，摄入膳食纤维少可能导致便秘和肠道健康问题。我喜欢长时间空腹或餐后立即睡觉。我也非常喜欢汉堡等热量高，营养价值不高的快餐。
探究新知
查一查
小调查
同学给我的建议：多喝水，保持身体水分充足。少食多餐，每日分几餐，使身体能在全天候维持能量水平。控制盐糖摄入，限制过多盐和糖。增加蔬菜水果摄入，多食用新鲜水果和蔬菜，丰富纤维和维生素摄入。避免过多加工食品。
小贴士
不良饮食习惯是指在饮食上存在不科学、不规律、不合理的膳食习惯。忙碌的社会，现代人已经没有时间自行准备午餐，只能利用方便的快餐来饱腹。然而快餐虽然方便，但却因无法考虑到营养的均衡摄取以及环境卫生的问题。长期下来，可能会造成肥胖、营养失调或是面部长满红刺，更可能埋下乙肝或高血压、心脏病等心血管疾病的隐患。
不良饮食习惯
探究新知
说一说
你说我说
在班级中开展交流讨论，大家一起谈一谈对饮食习惯的认识。
不良的饮食习惯可能会导致：
面黄肌瘦
体弱多病
肥胖
探究新知
说一说
你说我说
出现以上状况怎么办？说说你的意见。
我的意见：多样化食物选择，选择不同种类的食物，包括新鲜水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和健康蛋白源（如鱼类、禽肉、豆腐等）。注意饮食平衡，如果有特殊的饮食需求或偏好（如素食、无麸质饮食等），确保通过其他食物组合获得所有必需的营养素。
探究新知
说一说
你说我说
小组讨论，不良饮食习惯还有什么危害？
1.长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。
2.长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。
3.经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。
知识拓展
饮食营养是影响健康的主要因素。
饮食营养，就是指人体吸收及利用食物或营养物质的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。我们吃的各种食物中都含着人体所需的各种营养物质。食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，称为营养素。人体所需的七大营养素是指：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质和膳食纤维。
知识拓展
营养失衡危害身体健康。
机体营养不足或营养过剩，均属于营养失衡，两者都可能危害身体健康切。营养不足不但会使机体缺乏能量，影响正常的生理活动和生长发育，造成精神不振、易于疲劳、工作效率低下、免疫力降低,甚至会出现各种营养缺乏症，如：维生素B2缺乏会引起口炎、眼炎或皮肤病；维生素C缺乏会引起坏血病；维生素D缺乏会引起佝偻病；碘缺乏会引起甲状腺肿等。
知识拓展
食物和情绪：饮食和营养如何影响心理健康？
抑郁和焦虑是全球最常见的心理问题，其临床症状会直接影响健康和日常生活。近年来，研究人员对营养与心理健康之间关系的研究兴趣甚高。事实上，流行病学研究已经观察到，坚持健康或地中海饮食模式（大量食用水果、蔬菜、坚果和豆类；适量食用家禽、鸡蛋和乳制品），偶尔食用红肉能降低患抑郁症的风险。
课堂练习
给自己制订一份营养计划。
1.注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。
2.讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。
3.愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。
课堂总结
1
学习什么是饮食习惯
我们的饮食习惯
2
掌握中国人的饮食习惯
3
了解自己的饮食习惯
4
交流讨论各自的饮食习惯
5
进行相关知识拓展
板书设计
饮食与健康·我们的饮食习惯
1.学习什么是饮食习惯
2.掌握中国人的饮食习惯
3.了解自己的饮食习惯
4.交流讨论各自的饮食习惯
5.进行相关知识拓展
课后作业
1.在家长的带领下，学习制作营养早餐。
2.收集资料，了解小学生肥胖的原因和预防措施。
28
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