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第5课《食物王国探秘》教学设计
课题 食物王国探秘 单元 第二单元 学科 综合实践活动 年级 五年级
核心素养目标 价值体认：了解不同种类的食物，学习什么食物对身体有益处，探索饮食均衡与身体健康之间的联系。责任担当：围绕交流讨论营养素，正确认识食物，在这次食物王国探秘的过程中，建立健康的饮食观念。解决问题：能够运用创新思维和解决问题的能力，解决收集事例以及设计解决困难方案等难题，找到解决问题的方法。创意物化：通过调查、学习与讨论，对食物和营养状况做分析和总结，了解不良饮食习惯对身体的伤害。
教学重点 了解不同种类的食物，学习什么食物对身体有益处，探索饮食均衡与身体健康之间的联系。
教学难点 通过调查、学习与讨论，对食物和营养状况做分析和总结，了解不良饮食习惯对身体的伤害。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第5课 《食物王国探秘》板书课题。食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物。播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题。知识库1.食物王国探秘主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲食品、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。美食是体现地方文化的重要因素，也是构成一次快乐旅行的重要内容。北京：烤鸭一提到北京美食，相信百分之八九十的人首先就想到“北京烤鸭”——其肉色泽红润、肉质肥而不腻、外焦里嫩，被称为“天下美味”。所以北京烤鸭是当之无愧的北京招牌菜。除此之外，老北京的涮羊肉、北京炸酱面、京酱肉丝等美食也是让人闻之就垂涎三尺啊！天津：狗不理包子天津美食汇集八方特色，最出名的莫过于天津的狗不理包子了，鲜而不腻，清香适口，与桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕被誉为“津门三绝”。湖南：臭豆腐有这样一句话：四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。很多人一提到辣首先想到的是川菜，但其实以剁椒、豆瓣酱来调味的湘菜才具有原汁原味的生辣。海南：椰子饭海南几乎是每个旅游者旅游计划中的一个目的地，阳光、沙滩、海浪、椰树......海南的最具招牌性的美食有人认为是文昌鸡，毕竟它可是有着海南“四大名菜”之首的称号。但也有人认为应该是椰子饭。2.小组讨论交流，你们喜欢哪里的美食？我喜欢火锅，重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。 它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而热辣山城。小调查 1.一个人每天究竟需要吃多少蔬菜和肉类才够营养呢？请到菜市场或超市考察一下，并结合查找的资料填写记录表。营养素考察记录表食物类别主要营养素日常食物名称鱼、肉类蛋白质、脂肪肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类（鲑鱼、鳕鱼）蔬菜类维生素、纤维白菜、黄瓜、南瓜、玉米、土豆、茄子、西红柿、菠菜谷物类蛋白质、碳水化合物燕麦、全麦面包蛋类蛋白质、脂肪、胆固醇鸡蛋、鹌鹑蛋奶类蛋白质、维生素、钙牛奶、羊奶瓜果类维生素、矿物质、纤维西瓜、哈密瓜、橙子、草莓、葡萄、苹果2.说一说，你们家里经常买的食物：因为我的爸妈喜欢吃肉，所以我的家里经常买各种肉类、比如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等；但是光吃肉是不行的，所以我家里还会买各种蔬菜、荤素搭配，比如白菜、芹菜、洋葱、韭菜、黄瓜等等。三、知识库1.给你一个健康锦囊。平衡膳食八准则食物多样，合理搭配。吃动平衡，健康体重。多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。少盐少油，控糖限酒。规律进餐，足量饮水。会烹会选，会看标签。公筷分餐，杜绝浪费。 —— 摘自《中国居民膳食指南（2022）》2.人体需要的营养素人体需要的营养素有7大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。7 种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，所以健康饮食非常重要。【小贴士：什么是营养素】营养素是指食物中对人体健康有益的化学物质。它们包括各种维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质等营养成分。这些营养素对于维持身体的生理功能、支持生长发育以及预防疾病起着重要作用。不同的营养素在人体中有各自独特的功能，每天摄取多样化、均衡的营养素有助于保持健康。四、你说我说1.请你从一种营养素入手，与同学讨论。哪些食品含有这种营养素？（如维生素、水、蛋白质等）水果（橙子、草莓）、蔬菜（胡萝卜、菠菜）、坚果（核桃、杏仁）、肉类（牛肉、猪肉）。人体缺乏这种营养素会有什么症状？维生素缺乏：不同维生素缺乏会导致不同的健康问题。例如，维生素C缺乏会引起坏血病，维生素D缺乏可能导致骨质疏松等。蛋白质缺乏：蛋白质是身体的基本组成部分，缺乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫系统功能下降以及生长发育受阻。水和电解质失衡：水和电解质的缺乏或失衡可能导致脱水、电解质紊乱，表现为头晕、口渴、心跳加快等症状。偏食和挑食会有什么不良后果？ 营养不均衡：偏食和挑食会使得某些营养素的摄入量过低，例如蛋白质、维生素、矿物质等，从而增加营养缺乏的风险。健康问题：长期以来，营养不良可能导致多种健康问题，包括免疫系统功能下降、生长发育受阻、骨质疏松、贫血等。五、体验场1.经过调查、学习与讨论，请你对自己的食物和营养状况做分析和总结，并请同学评价。我的营养处方我的身体状况：体重较轻挑食（偏食）状况：不喜欢吃肥肉、蔬菜营养状况：营养不良营养处方：多补充蛋白质、维生素、同学的评价：建议保持多样化、均衡的饮食习惯，包括摄取足够的蛋白质、维生素、矿物质和水。在有营养不良迹象时，应及时咨询医生或营养师以获取合适的建议和帮助。六、知识拓展1.什么是蛋白质？蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类 ， 芝麻 、瓜子、核桃等干果类的植物蛋白。2.你知道有哪些维生素吗？目前已经发现的维生素有60余种，大部分都已经可以通过人工合成。但迄今被世界公认的维生素有14种，它们是：维生素A、维生素B1（硫胺）、维生素B2（核黄素）、维生素B3 （烟酸）、维生素B5（泛酸）、 维生素B6、维生素B7 （生物素）、维生素B9（叶酸 ）、 维生素B12、 胆碱 、 维生素C 、 维生素D、 维生素E、维生素K。3.膳食脂肪。膳食脂肪是指我们每日所吃各种食物含油脂的总和。粗略分析膳食脂肪主要有食用植物油、动物性食物、豆制品、坚果等几个主要食物来源。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。七、课堂练习问：请你绘画一个健康营养的食物金字塔作为你理想的一日三餐。 学习知识库内容。完成小调查。学习知识库。学习小贴士内容。交流讨论对饮食素的认识。对自己的食物和营养状况做分析和总结，并请同学评价。进行知识拓展。进行课后练习。 通过知识库内容引出主题并吸引同学们的注意力。锻炼学生收集资料和相关知识分析能力。巩固本节课所学的知识。了解相关知识。锻炼学生口语表达能力。巩固所学知识。拓展学生知识面。巩固本节课所学的知识。
课堂小结 食物王国探秘1.探索各地美食2.完成营养考察记录表3.学习健康锦囊4.交流讨论营养素5.进行相关知识拓展 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1.观看《舌尖上的中国》，写一篇观后感。2.请你为家中的老年人制订一份营养套餐计划。 布置作业 拓展学生的学习能力。
课堂板书 观看板书 强调教学重点内容。
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第五课时
食物王国探秘
（广州版）五年级
下
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
了解不同种类的食物，学习什么食物对身体有益处，探索饮食均衡与身体健康之间的联系。
01
02
围绕交流讨论营养素，正确认识食物，在这次食物王国探秘的过程中，建立健康的饮食观念。
03
能够运用创新思维和解决问题的能力，解决收集事例以及设计解决困难方案等难题，找到解决问题的方法。
04
责任担当
创意物化
解决问题
价值体认
通过调查、学习与讨论，对食物和营养状况做分析和总结，了解不良饮食习惯对身体的伤害。
新知导入
问题思考:食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？
毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物。
新知导入
探究新知
学一学
知识库
食物王国探秘
主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。
探究新知
学一学
知识库
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲食品、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
美食是体现地方文化的重要因素，也是构成一次快乐旅行的重要内容。
探究新知
学一学
知识库
北京：烤鸭
一提到北京美食，相信百分之八九十的人首先就想到“北京烤鸭”——其肉色泽红润、肉质肥而不腻、外焦里嫩，被称为“天下美味”。所以北京烤鸭是当之无愧的北京招牌菜。
除此之外，老北京的涮羊肉、北京炸酱面、京酱肉丝等美食也是让人闻之就垂涎三尺啊！
探究新知
学一学
知识库
天津：狗不理包子
天津美食汇集八方特色，最出名的莫过于天津的狗不理包子了，鲜而不腻，清香适口，与桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕被誉为“津门三绝”。
探究新知
学一学
知识库
湖南：臭豆腐
有这样一句话：四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。很多人一提到辣首先想到的是川菜，但其实以剁椒、豆瓣酱来调味的湘菜才具有原汁原味的生辣。
探究新知
学一学
知识库
海南：椰子饭
海南几乎是每个旅游者旅游计划中的一个目的地，阳光、沙滩、海浪、椰树......海南的最具招牌性的美食有人认为是文昌鸡，毕竟它可是有着海南“四大名菜”之首的称号。但也有人认为应该是椰子饭。
探究新知
学一学
知识库
小组讨论交流，你们喜欢哪里的美食？
我喜欢火锅，重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。 它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而热辣山城。
探究新知
查一查
小调查
一个人每天究竟需要吃多少蔬菜和肉类才够营养呢？请到菜市场或超市考察一下，并结合查找的资料填写记录表。
探究新知
查一查
小调查
营养素考察记录表
食物类别 主要营养素 日常食物名称
鱼、肉类 蛋白质、脂肪 肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类（鲑鱼、鳕鱼）
蔬菜类 维生素、纤维 白菜、黄瓜、南瓜、玉米、土豆、茄子、西红柿、菠菜
探究新知
查一查
小调查
续表
谷物类 蛋白质、碳水化合物 燕麦、全麦面包
蛋类 蛋白质、脂肪、胆固醇 鸡蛋、鹌鹑蛋
奶类 蛋白质、维生素、钙 牛奶、羊奶
瓜果类 维生素、矿物质、纤维 西瓜、哈密瓜、橙子、草莓、葡萄、苹果
探究新知
查一查
小调查
说一说，你们家里经常买的食物：
因为我的爸妈喜欢吃肉，所以我的家里经常买各种肉类、比如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等；但是光吃肉是不行的，所以我家里还会买各种蔬菜、荤素搭配，比如白菜、芹菜、洋葱、韭菜、黄瓜等等。
探究新知
学一学
知识库
平衡膳食八准则
1.食物多样，合理搭配。 2.吃动平衡，健康体重。
3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。 4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
5.少盐少油，控糖限酒。 6.规律进餐，足量饮水。
7.会烹会选，会看标签。 8.公筷分餐，杜绝浪费。
—— 摘自《中国居民膳食指南（2022）》
给你一个健康锦囊。
探究新知
学一学
知识库
人体需要的营养素
人体需要的营养素有7大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。7 种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要
探究新知
学一学
知识库
成分，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，所以健康饮食非常重要。
小贴士
营养素是指食物中对人体健康有益的化学物质。它们包括各种维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质等营养成分。这些营养素对于维持身体的生理功能、支持生长发育以及预防疾病起着重要作用。不同的营养素在人体中有各自独特的功能，每天摄取多样化、均衡的营养素有助于保持健康。
什么是营养素
探究新知
说一说
你说我说
请你从一种营养素入手，与同学讨论。
哪些食品含有这种营养素？（如维生素、水、蛋白质等）
水果（橙子、草莓）、蔬菜（胡萝卜、菠菜）、坚果（核桃、杏仁）、肉类（牛肉、猪肉）。
探究新知
说一说
你说我说
人体缺乏这种营养素会有什么症状？
维生素缺乏：不同维生素缺乏会导致不同的健康问题。例如，维生素C缺乏会引起坏血病，维生素D缺乏可能导致骨质疏松等。
蛋白质缺乏：蛋白质是身体的基本组成部分，缺乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫系统功能下降以及生长发育受阻。
水和电解质失衡：水和电解质的缺乏或失衡可能导致脱水、电解质紊乱，表现为头晕、口渴、心跳加快等症状。
探究新知
说一说
你说我说
偏食和挑食会有什么不良后果？
营养不均衡：偏食和挑食会使得某些营养素的摄入量过低，例如蛋白质、维生素、矿物质等，从而增加营养缺乏的风险。
健康问题：长期以来，营养不良可能导致多种健康问题，包括免疫系统功能下降、生长发育受阻、骨质疏松、贫血等。
探究新知
做一做
体验场
经过调查、学习与讨论，请你对自己的食物和营养状况做分析和总结，并请同学评价。
我的营养处方
我的身体状况：体重较轻
挑食（偏食）状况：不喜欢吃肥肉、蔬菜
营养状况：营养不良
营养处方：多补充蛋白质、维生素、
探究新知
做一做
体验场
同学的评价：建议保持多样化、均衡的饮食习惯，包括摄取足够的蛋白质、维生素、矿物质和水。在有营养不良迹象时，应及时咨询医生或营养师以获取合适的建议和帮助。
知识拓展
什么是蛋白质？
蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。
在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类 ， 芝麻 、瓜子、核桃等干果类的植物蛋白。
知识拓展
你知道有哪些维生素吗？
知识拓展
你知道有哪些维生素吗？
目前已经发现的维生素有60余种，大部分都已经可以通过人工合成。但迄今被世界公认的维生素有14种，它们是：维生素A、维生素B1（硫胺）、维生素B2（核黄素）、维生素B3 （烟酸）、维生素B5（泛酸）、 维生素B6、维生素B7 （生物素）、维生素B9（叶酸 ）、 维生素B12、 胆碱 、 维生素C 、 维生素D、 维生素E、维生素K。
知识拓展
膳食脂肪。
膳食脂肪是指我们每日所吃各种食物含油脂的总和。粗略分析膳食脂肪主要有食用植物油、动物性食物、豆制品、坚果等几个主要食物来源。
通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。
课堂练习
请你绘画一个健康营养的食物金字塔作为你理想的一日三餐。
课堂总结
1
探索个各地美食
食物王国探秘
2
完成营养考察记录表
3
学习健康锦囊
4
交流讨论各自的饮食习惯
5
交流过论营养素
板书设计
饮食与健康·食物王国探秘
1.探索各地美食
2.完成营养考察记录表
3.学习健康锦囊
4.交流讨论营养素
5.进行相关知识拓展
课后作业
1.观看《舌尖上的中国》，写一篇观后感。
2.请你为家中的老年人制订一份营养套餐计划。
34
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