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畜禽营养与饲料加工技术高考模拟卷（一）
一、选择题（每题2分，共40分，每题中只有一个选项是正确的，请将正确选项写在括号内。）
1.下列是成年畜禽必需氨基酸的是（ ）
A.精氨酸 B.组氨酸 C.甘氨酸 D.苏氨酸
【答案】 D
【解析】成年畜禽的必需氨基酸有8种，即赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨
酸、苏氨酸、缬氨酸。生长动物及犬有10种，上述8种加上精氨酸、组氨酸。雏鸡在生长动物10
种的基础上，再加上甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。
2.反刍动物蛋白质消化吸收的主要场所是（ ）
A.口腔 B.小肠 C.瘤胃 D.大肠
【答案】 C
【解析】蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，依靠微生物的降解；其次是在小肠，在酶的作用下进行。
3.幼龄动物大约每千克体重的需水量是成年动物的（ ）倍以上。
A.1 B.2 C.3 D.4
【答案】 A
【解析】幼龄畜禽不仅体内含水量高，且代谢旺盛，故幼龄畜禽比成年畜禽需水量大。其每千克体重
的需水量是成年畜禽的1倍以上，
4.下列元素能促进脂质物质和脂溶性维生素吸收的是（ ）
A.Ca B.P C.Mg D.S
【答案】 B
【解析】磷元素有促进脂质物质和脂溶性维生素吸收的功能。
5.当鸡饲粮中的镁高于( )时，鸡的生长速度减慢、产蛋率下降和蛋壳变薄。
A.0.5% B.1%　 C.1.5% D.2%
【答案】 B
【解析】当鸡饲粮中的镁高于1%时，鸡的生长速度减慢、产蛋率下降和蛋壳变薄。
6.牛、羊缺硒时主要表现为（ ）
A.肝细胞坏死 B.渗出性素质病 C.白肌病 D.胰腺萎缩
【答案】 C
【解析】猪、兔缺硒时主要表现为肝细胞坏死；鸡缺硒时主要表现为渗出性素质病和胰腺纤维变性（表
现为胰腺萎缩）；牛、羊缺硒时主要表现为白肌病。
7.下列哪个不是影响畜禽生长的因素（ ）
A.母体效应 B.年龄 C.性别 D.环境因素
【答案】 B
【解析】影响畜禽生长的因素包括：畜禽的种类与品种；性别；营养水平；环境因素；母体效应。
8.下列哪种氨基酸对改进种公畜的精液品质十分重要（ ）
A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸
【答案】 A
【解析】对种公畜蛋白质的供应，不仅数量要充足，而且品质要保证，还要注意氨基酸的平衡供应，
尤其是赖氨酸对改进精液品质十分重要。
9.标准乳的乳脂含量为（ ）
A.1% B.2% C.3% D.4%
【答案】 D
【解析】通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳。
10.研究证明，家禽产蛋需要的钙磷比例为（ ）
A.2：1 B.3：4 C.5：1 D.6：1
【答案】 C
【解析】研究证明，配合日粮中按0.6%的水平或按钙、磷比为5：1供给就可满足需要。
11.供给生长肌肉所需要的蛋白质和各种必需氨基酸的时期是在（ ）
A.生长初期 B.生长中期 C.生长后期 D.成年期
【答案】 B
【解析】畜禽在生长过程中，初期生长的重点是骨骼，中期是肌肉，生长后期以沉积脂肪为主。因此，
在生长早期重点保证供给幼畜生长骨骼所需要的矿物质，生长中期必须供给足量生长肌肉所需要的蛋
白质和各种必需氨基，生长后期和成年期应供给沉积脂肪所需要的糖类及适量脂肪的饲粮。
12.下列不属于谷实类饲料的是（ ）
A.玉米 B.高粱 C.大豆 D.稻谷
【答案】 C
【解析】常用谷实类饲料包括：玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦、稻谷
13.下列不具有轻泻作用的是（ ）
A.麸皮 B.油脂 C.糖蜜 D.青贮饲料
【答案】 B
【解析】具有轻泻作用的饲料有青贮饲料、麸皮、糖蜜
14.可广泛用于仔猪、犊牛的饲料原料是（ ）
A.麸皮 B.油脂 C.糖蜜 D.乳清
【答案】 D
【解析】油脂主要用于肉鸡，麸皮和糖蜜具有轻泻作用，仔猪、犊牛等对乳糖以外的糖类难以消化，
所以乳清广泛用作仔猪、犊牛的饲料原料。
15.下列饲料中，蛋白质营养价值最高的是（ ）
A.玉米 B.豆粕 C.棉籽粕 D.菜籽粕
【答案】 B
【解析】玉米属于能量饲料，蛋白质含量低，平均为8.6%，且品质差。大豆饼（粕）是我国主要的植
物性蛋白质饲料来源，也是所有饼粕中品质最好的饲料。
16.直接为植物性饲料所特有的营养物质是（ ）
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
【答案】 A
【解析】淀粉是植物性饲料所特有的营养物质，故选择A。
17.羽毛粉中含量较高的氨基酸是（ ）
A.甲硫氨酸 B.赖氨酸 C.精氨酸 D.色氨酸
【答案】 C
【解析】羽毛粉中甲硫氨酸、赖氨酸与色氨酸含量较低，精氨酸与胱氨酸含量较高。
18.动物消化腺本身能分泌的消化酶是（ ）
A.淀粉酶 B. 植酸酶 C.纤维素酶 D. β－葡聚糖酶
【答案】 A
【解析】动物消化腺本身能分泌的酶有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，动物消化腺本身不能分泌的酶有
纤维素酶、β－葡聚糖酶、植酸酶等。
19.维生素B5添加剂的主要成分是（ ）
A.盐酸硫胺素 B.泛酸钙 C.氯化胆碱 D.烟酸
【答案】 B
【解析】维生素B5也称泛酸，是不稳定的黏性油质，在配合饲料中很难使用，作为添加剂的是泛酸钙。
20.下列不属于营养性添加剂的是（ ）
A.蛋氨酸 B.亚硒酸钠 C.氯化胆碱 D.益生素
【答案】 D
【解析】营养性饲料添加剂主要包括饲料级氨基酸、维生素、微量元素等，益生素属于非营养性饲料
添加剂中的生长促进剂。
二、判断题（每题2分，共20分。在题后的括号内正确的写“A”，错误的写“B”）
1.饲料蛋白质进入瘤胃，大部分被细菌分解，仅有少部分未经变化而向消化道后段移动。（ ）
【答案】A
【解析】饲料蛋白质进入瘤胃，有60%～80%经细菌分解，仅有20%～40%未经变化而向消化道后段移动。
2.脂肪不宜作为畜禽能量的主要来源。（ ）
【答案】A
【解析】脂肪在饲料中含量较少，同时其用量过大时对畜禽产生不利影响，故不宜作为能量的主要来
源。
3.胆钙化醇来自植物的麦角固醇，麦角钙化醇来自畜禽的7一脱氢胆固醇。（ ）
【答案】B
【解析】麦角钙化醇的先体是来自植物的麦角固醇，胆钙化醇来自畜禽的7一脱氢胆固醇。先体经紫
外线照射转变成维生素D2和维生素D3.
4.畜禽维持的维生素需要不与生产分开，一般不进行估算。（ ）
【答案】A
【解析】将畜禽维生素的维持需要与生产分开，没有实际意义，所以维生素的用量一般不进行维持需
要的估算。
5.畜禽生长期是指从出生到性成熟为止的生理阶段。（ ）
【答案】A
【解析】生长期是指从出生到性成熟为止的生理阶段，包括哺乳期和育成期。
6.基础代谢是指畜禽在适宜温度和绝对安静环境中，进食状态下维持生命最基本活动(呼吸、心跳、循
环等)的能量代谢消耗。（ ）
【答案】B
【解析】基础代谢是指畜禽在适宜温度和绝对安静环境中，绝食状态下维持生命最基本活动(呼吸、心
跳、循环等)的能量代谢消耗。
7.蛋氨酸对羊毛的产量、羊毛的弹性与强度等纺织性能有重要影响。（ ）
【答案】B
【解析】胱氨酸对羊毛的产量、羊毛的弹性与强度等纺织性能有重要影响。
8.麸皮中含有丰富的B族维生素，但缺乏维生素B12。（ ）
【答案】A
【解析】麸皮中含有丰富的B族维生素，但缺乏维生素B12。
9.谷实类饲料中钙和磷的含量不平衡，这样的钙磷比例对任何畜禽都是不适宜的。（ ）
【答案】A
【解析】谷实类饲料中钙和磷的含量不平衡，这样的钙磷比例对任何畜禽都是不适宜的。
10.按饲料来源的分类方法，简单、易掌握，便于在配合饲料中使用。（ ）
【答案】B
【解析】这种按饲料来源的分类方法，简单、易掌握，且国内使用已久。但它不能反映各种饲料营养
特性的内在关系，不便于在配合饲料中使用。
三、名词解释题（每小题3分，共9分）
1.必需氨基酸
【解析】是指在畜禽体内不能合成或者合成量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。
2.维持需要
【解析】是指畜禽处于维持状态下对能量及蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的最低需要量。
3.能量饲料
【解析】是指饲料干物质中粗纤维含量小于18％，同时粗蛋白质含量小于20%，自然含水量小于45%
的饲料。
四、简答题（4小题，共36分）
1.简述蛋白质的生理作用及缺乏对畜禽的影响。（11分）
【解析】生理作用：
（1）是机体和畜禽产品的重要组成部分。
（2）是机体的调节物质。
（3）是机体更新的必需养分。
（4）是遗传物质的基础。
（5）是畜禽产品的成分。
（6）提供能量，转化为糖类和脂肪。
缺乏对畜禽的影响：
（1）消化功能紊乱。
（2）畜禽生长发育受阻。
（3）易患贫血及其他疾病。
（4）影响繁殖功能
（5）生产性能下降。
2.简述维生素E的生理作用（8分）
【解析】（1）抗氧化作用；
（2）维持正常的繁殖功能；
（3）维持毛细血管的完整和中枢神经系统功能健全；
（4）参与体内物质代谢；
（5）保证肌肉的正常生长发育；
（6）增强机体免疫力和抵抗力；
3.简述影响肥育效果的因素。（7分）
【解析】（1）畜禽的种类与品种；
（2）性别与去势；
（3）年龄；
（4）营养水平；
（5）饲粮能量浓度；
（6）环境。
4.简述食盐过量和不足的表现及应注意的问题。（10分）
【解析】食盐过量的表现：会使畜禽饮水量加大，粪便变稀，步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，影响
生长速度和产蛋能力，严重者甚至死亡。
食盐不足的表现：易导致采食量下降，体无力，并有啄肛、啄羽、掘土毁圈、喝尿、舔赃物、猪互相
咬尾巴等异食癖。
应注意的问题：（l）家禽和猪对于配合饲料中食盐含量的变化比较敏感。配合饲料中应保持稳定的食
盐配比，防止出现缺乏和过量；
（2）鱼粉中食盐含量偏高，使用鱼粉时，必须对鱼粉中的食盐含量进行测定，并计算在食盐配合量之
内；
（3）应注意饲用食盐的品质，是否含杂质或其他污染物。
五、综合题（15分）
青贮的意义是什么？简述一般青贮的原理及步骤。
【解析】青贮的意义：（1）青饲料原有的营养成分得到有效保存；
（2）青饲季节延长；
（3）保持了青饲料的鲜嫩多汁；
（4）杀菌；
（5）扩大饲料资源。
一般青贮的原理：在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当
乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青贮料的养分长期保存下来。
一般青贮的步骤：（1）切碎： 应用适当的机具将原料切碎；
（2）装填：装填前，在窖或壕底铺软草或秸秆，四周铺塑料薄膜；
（3）压实：用拖拉机或人力层层压实；
（4）密封：先在原料上盖一层切短秸秆或软草，草上再铺塑料薄膜，然后再用土覆盖；
（5）管护：经常检查。畜禽营养与饲料加工技术高考模拟卷（一）
一、选择题（每题2分，共40分，每题中只有一个选项是正确的，请将正确选项写在括号内。）
1.下列是成年畜禽必需氨基酸的是（ ）
A.精氨酸 B.组氨酸 C.甘氨酸 D.苏氨酸
2.反刍动物蛋白质消化吸收的主要场所是（ ）
A.口腔 B.小肠 C.瘤胃 D.大肠
3.幼龄动物大约每千克体重的需水量是成年动物的（ ）倍以上。
A.1 B.2 C.3 D.4
4.下列元素能促进脂质物质和脂溶性维生素吸收的是（ ）
A.Ca B.P C.Mg D.S
5.当鸡饲粮中的镁高于( )时，鸡的生长速度减慢、产蛋率下降和蛋壳变薄。
A.0.5% B.1%　 C.1.5% D.2%
6.牛、羊缺硒时主要表现为（ ）
A.肝细胞坏死 B.渗出性素质病 C. 白肌病 D.胰腺萎缩
7.下列哪个不是影响畜禽生长的因素（ ）
A.母体效应 B.年龄 C.性别 D.环境因素
8.下列哪种氨基酸对改进种公畜的精液品质十分重要（ ）
A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸
9.标准乳的乳脂含量为（ ）
A.1% B.2% C.3% D.4%
10.研究证明，家禽产蛋需要的钙磷比例为（ ）
A.2：1 B.3：4 C.5：1 D.6：1
11.供给生长肌肉所需要的蛋白质和各种必需氨基酸的时期是在（ ）
A.生长初期 B.生长中期 C.生长后期 D.成年期
12.下列不属于谷实类饲料的是（ ）
A.玉米 B.高粱 C.大豆 D.稻谷
13.下列不具有轻泻作用的是（ ）
A.麸皮 B.油脂 C.糖蜜 D.青贮饲料
14.可广泛用于仔猪、犊牛的饲料原料是（ ）
A.麸皮 B.油脂 C.糖蜜 D.乳清
15.下列饲料中，蛋白质营养价值最高的是（ ）
A.玉米 B.豆粕 C.棉籽粕 D.菜籽粕
16.直接为植物性饲料所特有的营养物质是（ ）
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
17.羽毛粉中含量较高的氨基酸是（ ）
A.甲硫氨酸 B.赖氨酸 C.精氨酸 D.色氨酸
18.动物消化腺本身能分泌的消化酶是（ ）
A.淀粉酶 B. 植酸酶 C.纤维素酶 D. β－葡聚糖酶
19.维生素B5添加剂的主要成分是（ ）
A.盐酸硫胺素 B.泛酸钙 C.氯化胆碱 D.烟酸
20.下列不属于营养性添加剂的是（ ）
A.蛋氨酸 B.亚硒酸钠 C.氯化胆碱 D.益生素
二、判断题（每题2分，共20分。在题后的括号内正确的写“A”，错误的写“B”）
1.饲料蛋白质进入瘤胃，大部分被细菌分解，仅有少部分未经变化而向消化道后段移动。（ ）
2.脂肪不宜作为畜禽能量的主要来源。（ ）
3.胆钙化醇来自植物的麦角固醇，麦角钙化醇来自畜禽的7一脱氢胆固醇。（ ）
4.畜禽维持的维生素需要不与生产分开，一般不进行估算。（ ）
5.畜禽生长期是指从出生到性成熟为止的生理阶段。（ ）
6.基础代谢是指畜禽在适宜温度和绝对安静环境，进食状态下维持生命最基本活动(呼吸、心跳、循
环等)的能量代谢消耗。（ ）
7.蛋氨酸对羊毛的产量、羊毛的弹性与强度等纺织性能有重要影响。（ ）
8.麸皮中含有丰富的B族维生素，但缺乏维生素B12。（ ）
9.谷实类饲料中钙和磷的含量不平衡，这样的钙磷比例对任何畜禽都是不适宜的。（ ）
10.按饲料来源的分类方法，简单、易掌握，便于在配合饲料中使用。（ ）
三、名词解释题（每小题3分，共9分）
1.必需氨基酸
2.维持需要
3.能量饲料
四、简答题（4小题，共36分）
1.简述蛋白质的生理作用及缺乏对畜禽的影响。（11分）
2.简述维生素E的生理作用（8分）
3.简述影响肥育效果的因素。（7分）
4.简述食盐过量和不足的表现及应注意的问题。（10分）
五、综合题（15分）
青贮的意义是什么？简述一般青贮的原理及步骤。

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