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畜禽营养与饲料加工技术高考模拟卷（二）
一、选择题（每题2分，共40分，每题中只有一个选项是正确的，请将正确选项写在括号内。）
1.EE表示的是（ ）
A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物
2.用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为4%，则该饲料的粗蛋白质含量是（ ）
A.4% B.6.25% C.25% D.40%
3.下列能量衡量常用单位是（ ）
A.卡 B.焦耳 C.千克 D.牛顿
4.畜禽铜缺乏时描述不正确的是（ ）
A.不利于铁的吸收利用 B.可导致绵羊的毛弯曲度消失
C.畜禽机体免疫力下降 D.白肌病
5.维持的净蛋白质需要量等于维持氮量乘以（ ）
A.6.25 B.16% C.293 D.0.75
6.营养水平是维持需要的（ ）倍时，畜禽增重1千克耗料最小。
A.1～1.5 B.1.5～2 C.3～3.5 D.5～5.5
7.下列降低畜禽维持需要的措施中错误的是（ ）
A.冬季降低饲养密度 B.供给合理营养
C.饮水和饲喂冬暖夏凉 D.减少活动量
8.禽蛋含丰富的蛋白质和各种必需氨基酸，其蛋白质生物学价值约（ ）
A.94% B.84% C.74% D.64%
9.中国现行饲料分类法对青贮饲料前三位编码的可能形式是（ ）
A.3－01 B.3－02 C.3－03 D.3－04
10.对粗饲料进行物理调制最简单、最常用的方法是（ ）
A.切短 B.粉碎 C.制成颗粒 D.揉碎
11.对花生饼（粕）描述错误的是（ ）
A.蛋白质水平较高 B.赖氨酸含量不高，精氨酸含量高，甲硫氨酸低
C.感染黄曲霉菌后易去除 D.适口性好
12.贝壳粉的主要化学成分是（ ）
A.氧化钙 B.碳酸钙 C.硫酸钙 D.磷酸钙
13.设计用浓缩饲料与两、三种原料配合全价饲料时，最合适的配方设计方法是（ ）
A.试差法 B.对角线法 C.代数法 D.计算机辅助设计
14.试差法又称（ ）
A.四角法 B.交叉法 C.正方形法 D.以上均不正确
15.浓缩饲料的配方设计方法有（ ）种。
A.1 B.2 C.3 D.4
16.下列浓缩饲料使用时正确的是（ ）
A.按固定比例使用 B.按灵活比例配制 C.推广销售中的技术服务 D.以上均正确
17.饲料生产工艺过程的第一步是（ ）
A.原料接收 B.原料清理 C.粉碎 D.混合
18.下列不是影响混合质量的因素的是（ ）
A.机型 B.物料物理特性 C.操作 D.混合机容量
19.优质颗粒饲料的坚实度大于（ ）
A.95% B.90% C.85% D.80%
20.饲料配方的正确实施是由（ ）来保证的。
A.粉碎工艺 B.配料工艺 C.混合工艺 D.制粒工艺
二、判断题（每题2分，共20分。在题后的括号内正确的写“A”，错误的写“B”）
1.饲料中糖类的有效能值最高，其次为脂肪，蛋白质最低。（ ）
2.蛋白质缺乏夏季会加剧热应激反应。（ ）
3.按照饲养标准中规定的各种营养物质的需要量，就能保证饲养者养好畜禽。 （ ）
4.家禽日粮中蛋白质水平在夏季可提高些，冬季降低些。（ ）
5.次粉的营养价值介于小麦和麸皮之间，通常可作为载体或粘合剂。（ ）
6.饲料生产上使用的维生素D大多为维生素D2。（ ）
7.饲粮中各原料所占百分比与日粮相同。（ ）
8.设计饲料配方时必须考虑满足饲养标准中全部判定合格指标，否则就是违法。（ ）
9.饲料厂接收原料时为保证质量与安全，一般只在白天进行。（ ）
10.制粒机最好安装在冷却器下面，以减少粉化率。（ ）
三、名词解释题（每小题3分，共9分）
1.消化能
2.单细胞蛋白质饲料
3.营养需要
四、简答题（5 小题，共 36 分）
1.简述糖类的营养作用。（6分）
2.影响畜禽需水量的因素有哪些？（6分）
3.饲养标准的特点有哪些？（5分）
4.简述青饲料的饲用特点及应注意的事项。（12分）
5.简述对混合机的技术要求。（7分）
五、综合题（15分）
什么叫饲料配方？简述饲料配方设计的原则及基本步骤。畜禽营养与饲料加工技术高考模拟卷（二）
一、选择题（每题2分，共40分，每题中只有一个选项是正确的，请将正确选项写在括号内。）
1.EE表示的是（ ）
A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物
【答案】 B
【解析】EE表示的是粗脂肪。粗蛋白质用CP表示，粗纤维用CF表示，无氮浸出物用NFE表示。
2.用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为4%，则该饲料的粗蛋白质含量是（ ）
A.4% B.6.25% C.25% D.40%
【答案】 C
【解析】蛋白质的平均含氮量为16%，则粗蛋白质含量为4%÷16%＝25%。
3.下列能量衡量常用单位是（ ）
A.卡 B.焦耳 C.千克 D.牛顿
【答案】 B
【解析】能量衡量常用单位有焦耳（J）、千焦耳（KJ）、兆焦耳（MJ）。
4.畜禽铜缺乏时描述不正确的是（ ）
A.不利于铁的吸收利用 B.可导致绵羊的毛弯曲度消失
C.畜禽机体免疫力下降 D.白肌病
【答案】 D
【解析】白肌病是矿质元素硒或维生素E缺乏导致的。
5.维持的净蛋白质需要量等于维持氮量乘以（ ）
A.6.25 B.16% C.293 D.0.75
【答案】 A
【解析】6.25是蛋白质的换算系数。维持的净蛋白质需要＝维持氮量×6.25
6.营养水平是维持需要的（ ）倍时，畜禽增重1千克耗料最小。
A.1～1.5 B.1.5～2 C.3～3.5 D.5～5.5
【答案】 C
【解析】据测定，营养水平是维持需要的3～3.5倍时畜禽增重1千克耗料最少，超过或低于这个水平，
饲料报酬均下降。
7.下列降低畜禽维持需要的措施中错误的是（ ）
A.冬季降低饲养密度 B.供给合理营养
C.饮水和饲喂冬暖夏凉 D.减少活动量
【答案】 A
【解析】在寒冷的冬季，畜禽饲养密度加大可使其相互挤聚以保持体温，减少体表热能散失，从而节
省能量消耗，降低了维持营养需要。
8.禽蛋含丰富的蛋白质和各种必需氨基酸，其蛋白质生物学价值约（ ）
A.94% B.84% C.74% D.64%
【答案】 A
【解析】禽蛋含丰富的蛋白质和各种必需氨基酸，其蛋白质生物学价值高，约为94%。
9.中国现行饲料分类法对青贮饲料前三位编码的可能形式是（ ）
A.3－01 B.3－02 C.3－03 D.3－04
【答案】 C
【解析】中国现行饲料分类法对青贮饲料前三位编码的可能形式是3－03
10.对粗饲料进行物理调制最简单、最常用的方法是（ ）
A.切短 B.粉碎 C.制成颗粒 D.揉碎
【答案】 B
【解析】粗饲料的物理调制方法有切短、粉碎、制成颗粒、揉碎，其中粉碎是最简单也是最常用的一
种物理调制方法。
11.对花生饼（粕）描述错误的是（ ）
A.蛋白质水平较高 B.赖氨酸含量不高，精氨酸含量高，甲硫氨酸低
C.感染黄曲霉菌后易去除 D.适口性好
【答案】 C
【解析】花生饼（粕）感染黄曲霉菌后易去除，故在贮存和使用时应加以注意。
12.贝壳粉的主要化学成分是（ ）
A.氧化钙 B.碳酸钙 C.硫酸钙 D.磷酸钙
【答案】 B
【解析】贝壳粉是牡蛎等贝壳经粉碎后制成的产品，属于常用矿物质饲，其化学成分也是碳酸钙。
13.设计用浓缩饲料与两、三种原料配合全价饲料时，最合适的配方设计方法是（ ）
A.试差法 B.对角线法 C.代数法 D.计算机辅助设计
【答案】 B
【解析】对角线法主要适用于原料种类及营养指标较少的情况，尤其是适用于使用浓缩饲料时的两、
三种原料的配合。
14.试差法又称（ ）
A.四角法 B.交叉法 C.正方形法 D.以上均不正确
【答案】 D
【解析】试差法又称凑数法、增减法、平衡法。
15.浓缩饲料的配方设计方法有（ ）种。
A.1 B.2 C.3 D.4
【答案】 B
【解析】浓缩饲料的配方设计方法有两种：一种是先根据畜禽的饲养标准及饲料资源等状况设计出全
价配合饲料，然后将能量饲料从配方中抽去即可；另一种是根据用量比例或浓缩饲料标准单独设计。
16.下列浓缩饲料使用时正确的是（ ）
A.按固定比例使用 B.按灵活比例配制 C.推广销售中的技术服务 D.以上均正确
【答案】 D
【解析】浓缩饲料使用时，可按固定比例使用、按灵活比例配制、推广销售中的技术服务。
17.饲料生产工艺过程的第一步是（ ）
A.原料接收 B.原料清理 C.粉碎 D.混合
【答案】 A
【解析】饲料原料的接收是饲料生产工艺过程的第一步，也是保证生产连续性和产品质量的重要起步。
18.下列不是影响混合质量的因素的是（ ）
A.机型 B.物料物理特性 C.操作 D.混合机容量
【答案】 D
【解析】影响饲料混合质量的因素有：机型的影响、混合物料物理特性的影响、操作的影响。
19.优质颗粒饲料的坚实度大于（ ）
A.95% B.90% C.85% D.80%
【答案】 A
【解析】粉化率往往也用坚实度来表示。一般要求坚实度大于90%，优质品大于95%。
20.饲料配方的正确实施是由（ ）来保证的。
A.粉碎工艺 B.配料工艺 C.混合工艺 D.制粒工艺
【答案】 B
【解析】配料是饲料加工工艺的核心部分，饲料配方的正确实施是由配料工艺来保证的。
二、判断题（每题2分，共20分。在题后的括号内正确的写“A”，错误的写“B”）
1.饲料中糖类的有效能值最高，其次为脂肪，蛋白质最低。（ ）
【答案】 B
【解析】饲料中脂肪的有效能值最高，其次为蛋白质，糖类最低。
2.蛋白质缺乏夏季会加剧热应激反应。（ ）
【答案】 B
【解析】蛋白质过量夏季会加剧热应激反应。
3.按照饲养标准中规定的各种营养物质的需要量，就能保证饲养者养好畜禽。 （ ）
【答案】 B
【解析】由于饲养标准中规定的各种营养物质的需要量，是在试验条件下所得结果的平均值，并未完
全考虑饲养实践中的各种具体情况，如果照搬饲养标准中的数据，并不能保证饲养者养好畜禽。
4.家禽日粮中蛋白质水平在夏季可提高些，在冬季降低些。（ ）
【答案】 A
【解析】环境温度影响家禽的采食量，当温度低时家禽采食量增加，高时采食量降低。因此，家禽日
粮中蛋白质水平在夏季可提高些，在冬季降低些。
5.次粉的营养价值介于小麦和麸皮之间，通常可作为载体或粘合剂。（ ）
【答案】 A
【解析】次粉的营养价值介于小麦和麸皮之，通常可作为添加剂预混料的载体或制作颗粒饲料的粘合
剂。
6.饲料生产上使用的维生素D大多为维生素D2。（ ）
【答案】 B
【解析】饲料生产上使用的维生素D大多为维生素D3。
7.饲粮中各原料所占百分比与日粮相同。（ ）
【答案】 A
【解析】饲养业中为区别于日粮，将按照日粮中各原料所占比例配制成的大量混合饲料称为饲粮。因
此，饲粮中各原料所占百分比与日粮相同。
8.设计饲料配方时必须考虑满足饲养标准中全部判定合格指标，否则就是违法。（ ）
【答案】 A
【解析】国家颁布的饲养标准有推荐标准与强制执行标准。在强制执行标准中，有些是判定合格指标，
有些是参考指标。设计饲料配方时必须考虑满足饲养标准中全部判定合格指标，否则就是违法。
9.饲料厂接收原料时为保证质量与安全，一般只在白天进行。（ ）
【答案】 A
【解析】为保证饲料原料质量与安全，一般只在白天接收原料。
10.制粒机最好安装在冷却器下面，以减少粉化率。（ ）
【答案】 B
【解析】制粒机最好安装在冷却器上面，这样从制粒机出来的易碎的热而潮的颗粒可以直接进入冷却
器，以减少粉化率。
三、名词解释题（每小题3分，共9分）
1.消化能
【解析】饲料中可消化养分中所含的能量为消化能，即食入饲料总能与粪能（FE）之差。
2.单细胞蛋白质饲料
【解析】又称微生物蛋白质饲料，是由各种微生物体制成的饲用品，包括酵母、细菌、真菌和一些单
细胞藻类
3.营养需要
【解析】营养需要也称畜禽营养需要量，是指每头（只）畜禽每天对能量、蛋白质、矿物质和维生素
等营养物质的需要量。
四、简答题（5 小题，共 36 分）
1.简述糖类的营养作用。（6分）
【解析】（1）是畜禽体内能量的主要来源；
（2）是体组织细胞的构成物质；
（3）是形成体脂、乳脂、乳糖的原料；
（4）粗纤维是日粮中不可缺少的成分；
（5）作为前体物质；
（6）低聚糖的特殊作用
2.影响畜禽需水量的因素有哪些？（6分）
【解析】（1）畜禽种类；
（2）年龄；
（3）生理状态；
（4）生产性能；
（5）饲料性质；
（6）环境因素。
3.饲养标准的特点有哪些？（5分）
【解析】（l）饲养标准的科学性和实用性；
（2）饲养标准的权威性；
（3）饲养标准的原则性和可变化性；
（4）饲养标准的普遍性和地域性；
（5）饲养标准的条件性和局限性。
4.简述青饲料的饲用特点及应注意的事项。（12分）
【解析】饲用特点：
（1）青饲料在畜禽日粮中的用量应根据动物种类不同而变化；
（2）青饲料在饲用时应多样搭配，营养互补；
（3）青饲料应在最佳营养期收割饲喂；
（4）注意训饲；
（5）青饲料在饲喂牛羊时应青干搭配和适当晾晒；
（6）青饲料饲喂时，应根据不同动物的消化特点进行加工。
应注意的事项：
（1）应防止氢氰酸中毒；
（2）防止瘤胃臌胀病；
（3）防止双香豆素中毒；
（4）防止亚硝酸盐中毒；
（5）防止农药中毒；
（6）防止单宁中毒。
5.简述对混合机的技术要求。（7分）
【解析】（1）混合均匀度要高；
（2）混合时间要短；
（3）机内残留率要低；
（4）混合机要满足结构合理、简单、不漏料，便于检视、取样和清理等机械性能要求；
（5）混合机卸料门不漏料，动作准确，灵敏可靠，自控程度高。
五、综合题（15分）
什么叫饲料配方？简述饲料配方设计的原则及基本步骤。
【解析】饲料配方：生产加工某一饲料产品时，选用的原料种类及其相互间搭配的比例称为饲料配方。
　饲料配方设计的原则：（1）具有科学性和先进性；
(2）饲料配方的安全性和合法性；
（3）具有较好的经济效益；
（4）保持产品的质量和生产性能的相对稳定；
（5）具有良好的市场适应性；
（6）饲料配方的容积要适当。
基本步骤：（1）从实际出发，进行产品定位；
（2）确定营养水平；
（3）选择原料，确定某些原料的限制量；
（4）通过计算设计原始配方；
（5）试验验证，最终确定配方。

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