资源简介 (共30张PPT)第七章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类六大基本营养素包括:糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水。 这些营养物质是维持生 命活动的一系列化学过 程的物质和能量基础。情境问题—:血糖中的“糖”指的是什么 情境问题二:如何检测糖尿病 情境问题三:如何预防糖尿病 糖 尿 病是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损,而引起的碳水化 合物、蛋白质、脂肪的代谢紊乱性疾 病。以高血糖为主要标志。非糖尿病患者 糖尿病患者℃化学教育端糖类1 、概 念 :又叫做碳水化合物,由C 、H 、O三种元素组成,这一 类化合物的化学组成大多符合Cn(H O)m 的通式。【注意】①糖类不一定均符合通式Cn(H O)m ,如鼠李糖的分子式为C H O ②符合Cn(H O )m的有机物也不一定是糖,如乙酸分子式可写为C (H O ) 类别 特点 代表物 代表物的分子式代表物在自然界的存在单糖 不能水解为更 简单的糖分子 葡萄糖 果糖 C H O 葡萄糖和果糖:水果、蜂蜜二糖 水解后生成两 分子单糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 C H O 蔗糖:甘蔗、甜菜乳糖:哺乳动物的乳汁多糖 水解后能生成 多分子单糖 淀粉 纤维素 (C H 0O )n淀粉:植物的种子或块根 纤维素:植物的茎、叶2.分类:根据能否水解及水解后的产物,糖类可分为单糖、二糖、多糖。一、单糖:葡萄糖和果糖重点掌握葡萄糖的结构与性质1、葡糖糖和果糖的结构对比 葡萄糖果糖分子式 C H O C H O 结构式 CH —CH—CH—CH—CH—C—H OH OH OH OH OH0CH —CH—CH—CH- -C—CH —OHOH OH OH OH结构简式 CH OH(CHOH) CHO0||CH OH(CHOH) CCH OH官能团 — O H 和—CHO— O H 和 0类别 多羟基醛多羟基酮相互关系 互为同分异构体lIC H O H H H H H HH- C- C- C C-。O—H O—H O—H O—H O—H —多羟基醛结构简式: CH OH(CHOH) CHO囧子式:结构或醛基→羟基2、葡萄糖的结构:2、葡萄糖的化学性质:根据葡萄糖含有的官能团,预测葡萄糖能发生什么反应 CH CH CH CH,CH CHOOH OH OH OH OH①与钠发生置换反应OH ②与O 在Cu 或Ag 作催化剂是发生催化氧化③ 被KMnO 、K Cr O 氧化④与酸发生酯化反应-CHO 有还原性,被氧化成—COOH结论:葡萄糖分子中含有—CHO 和 —OH, 既有醛的性质,又有醇的性质。葡萄糖的性质一 :—OH 的性质1 、1mol 葡萄糖与钠反应,消耗多少mol钠 产生多少mol氢气 1mol CH OH(CHOH) CHO~5mol Na ~2.5mol H 2、能在铜或银的催化作用下,发生催化氧化。3、能使酸性KMnO 溶液褪色,被酸性KMnO 、K Cr O 氧化。4、与羧酸发生酯化反应在试管中加入2 mL 10%NaOH溶液,滴加5滴5%CuSO 溶液,得到新制的Cu(OH) 。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。葡萄糖的性质二: —CHO 的性质2mL10%的NaOH溶液 新制Cu(OH) 2mL10%的葡萄糖溶液与新制氢氧化铜反应5 % 的CuSO 溶液 4~5滴操作 CuSO4 葡 萄 糖 溶 液 溶 液 振 荡 0 NaOH 溶 液 在配制Cu(OH) 时,NaOH必须过量,否则实验不能成功;要加 热煮沸;Cu(OH) 悬浊液要现用现配。实验现象 试管内产生砖红色沉淀实验结论 葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂Cu(OH) 氧化,-CHO被氧化为 -COOH,生成葡萄糖酸,出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu O)。 CH OH(CHOH) CHO+2Cu(OH) CH OH(CHOH) COOH+Cu OJ+2H O方程式INFORMATION 使用步骤1.准备好 一杯尿液,打开瓶盖取出一条试纸,并及时盖上瓶盖2 .将带有方块一端的 试纸泡入准备好的尿 液中,浸泡2秒。3.顺尿杯边缘取出试纸,以除去多余尿液。 在60-120秒与对照色板接近的颜色即为该 尿样的尿糖值。INFORMATION 结果判断Resut judgment尿糖试纸反应速度比较慢,一般来说5分钟左右能完全显色正常人尿液中的是没有或者有极少量的葡萄糖的,也就是在比色板上显示的第一或第二个颜色判断为阴性,只有超过第三个颜色,才判断为阳性,也就是说尿液里有葡萄糖,淡绿色为阴性(-)黄绿色为可疑(±)绿 色 为 弱 阳 性 ( + )深绿色为阳性(2+)棕色为阳性(3+)深红色为阳性(4+)随着尿液中葡萄糖的浓度的增加,测试块的颜色越来越深。安健ANJIAN家用尿糖目测试纸一目测自检色卡对照简单快捷一在洁净的试管中加入1 mL2%AgNO 溶液,然后一边振荡试管, 一边逐滴加入2%氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止,得到银氨溶液。 再加入1 mL10% 葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热,观察现象与银氨溶液反应——银镜反应:l mL10%葡萄糖l mL2%AgNO 溶液澄清溶液 热水2%稀氨水操作 氨 水 溶 液 ① 10%葡 萄 糖 溶 液①试管洁净;②银氨溶液应现用现配;③采用水浴加热;④不能振荡试管。澄 溶 清 ② 液 热 水 ③ 现象 试管底部产生光亮的银镜实验结论 葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂银氨溶液氧化,-CHO被氧化 为-COOH,生成葡萄糖酸,银氨溶液中Ag+被还原成Ag。 方程式 CH OH(CHOH) CHO+2Ag(NH ) OH CH OH(CHOH) COONH +3NH +2Agl+H O·葡萄糖发酵生成酒精C H O 酒化酶2CH CH OH+2CO ·葡萄糖在人体内的氧化反应C H O (s+60 (g)→6CO (g)+6H O 葡萄糖是人体内的重要能源物质。【总结归纳】(1)葡萄糖含有醛基,为还原性糖。(2) 1 molCHO~2 molAg(NH ) OH~2 molAg1 molCHO~2 molCu(OH)2~2 molCu二、二糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖物质 分子式 水解情况关系蔗糖 C H O 1 水解成一分 子葡萄糖, 一分子果糖互为同分异构体麦芽糖 水解成二分 子葡萄糖 乳糖 水解成一分子 葡萄糖和一分 子半乳糖1、蔗糖、麦芽糖、乳糖的结构(3)乳糖水解:C H O +H O麦芽糖注 意 :糖类写方程式因为写的是分子式,所以必须在下面注明物质名称。(2)麦芽糖水解:C 2H 2O 1+H O麦芽糖(1)蔗糖水解:C 2H 2O 1+H O蔗糖催化剂2C H 2O 葡萄糖催化剂2C H 2O 葡萄糖C H O +C H O 葡萄糖 果糖2、二水解的水解:催化剂三、多糖:淀粉与纤维素物质 分子式 结构简式关系淀粉 (C H 0O )n OH (C H O ) —OH OH nn不同,不是同分异构体。两者都是天然有机高分子化合物。纤维素1、淀粉和纤维素的结构实验现象:变 蓝实验结论:淀粉遇碘变蓝【应用】用于淀粉和碘的相互检验注意:淀粉遇到碘单质才变为蓝色,而 遇到化合态的碘,如I- 、IO 等不变色。【实验7-8】回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上,观察现象。淀粉的特性:淀粉的水解在试管中加入0.5 g 淀粉和4 mL 2 mol/L H SO 溶液,加 热。待溶液冷却后向其中加入NaOH 溶液,将溶液调至碱性, 再加入少量新制的Cu(OH) , 加热,观察并解释实验现象。NaOH 溶液5min 后热水稀硫酸淀粉溶液新制的 Cu(OH 实验现象:有砖红色沉淀生成> 实验结论:淀粉水解,生成了葡萄糖催化剂(C H O )n+nH O— →nC H O 淀粉 葡萄糖中和硫酸,防止与Cu(OH) 反 应NaOH 新制的溶液 Cu(OH) min后热水催化剂稀硫酸淀粉溶液淀粉的水解实验分析方案甲:淀粉溶液H SOa溶液-水解液碘水溶液变蓝。检验水解产物结论:淀粉未水解。方案乙:淀粉溶液一 无砖红色沉淀结论:淀粉未水解。 碱性环境方案丙:淀粉溶液 水解液NaOH溶液中和液 →砖红色沉淀。结论:淀粉已完全水解。 确定淀粉无剩余请你设计合理的实验方案说明淀粉水解的程度。 化学数育某同学为了检验淀粉的水解程度,设计了如下三种 实验方案,结论是否正确 实验7=8:淀粉的水解现象结论现象A 现象B 溶液变蓝 无银镜生成淀粉没有水解溶液变蓝 有银镜生成淀粉部分水解溶液无现象 有银镜生成淀粉完全水解思考1:如何设计实验证明淀粉的水解程度 银氨溶液 现象BNaOH 溶液水浴加热硫酸加热水解液淀粉液中和液现象A碘水思考2:加入银氨溶液之前,为什么要先调节到碱性 中和硫酸,避免银氨与硫酸反应,提供碱性环境。思考3:为什么要在加入NaOH 之前加入碘水 若NaOH 之后加入碘水,I 能与NaOH 反应,无法检验淀粉。淀粉的体内代谢:思考:我们每天吃下去的主食米饭、面条,在人体中是如何提供能量的 葡萄糖C H O 缓慢氧化CH O,+602-6CO26HO0图7-26 淀粉在人体内的变化食物中的淀粉(C H Os)。糊精(C H Os)m (m缓慢氧化提供能量麦芽糖 C H O6 6 6管CoSE N葆TP糖唐或淀粉分吃太多 导 致 唐 尿 病胰夷腺分泌 胰岛素抵抗 分 泌 得 太 多 太 久更多的胰岛素 身体对胰岛素不敏感效果越来越差胰腺不能再分泌足 够多的胰岛素了胰夷腺分泌更多的 胰岛素来降低血糖吃了太多的糖或淀粉分类食物糖唐尿病血糖升高6 展开更多...... 收起↑ 资源预览