资源简介 (共32张PPT)舌尖上的有机物 ——乙酸1、掌握乙酸物理性质2、能认识乙酸弱酸性并书写相关反应3、能书写乙酸分子式、结构式、结构简式、 官能团等。4、能推理酯化反应的断键情况并书写方程式。学习目标学习反馈——问题一总结香醋的酿造的酿造过程;环节一:懂醋之文化——创设情境,引入新课谷物(糯米) 淀粉 酒醅(乙醇) 醋●蒸煮 ●发酵 ●醋酸发 ·酯化 ●糖化 酵决定香醋的产量和质量环节一:懂醋之文化——创设情境,引入新课观察食用白醋,结合生活经验,总结乙酸有哪些物 理性质 作为常见调味品的食醋,其中含有3%~5%的乙酸, 乙酸又被称为醋酸1.在洗澡水中加适量的醋,对毛孔起到缩小的作用。 可以使皮肤变得光滑细腻2.白醋:甘油为5:1混合(即5滴白配1滴甘油),常 搽皮肤能使皮肤湿润,减少黑色素沉积。3.民间偏方有熏蒸食醋一说,就是把醋放在容器里置 于火上,把醋烧开让它在室内挥发,杀灭房间的病 菌,来预防感冒。醋中的重要成分——乙酸的物理性质醋中的重要成分——乙酸数据乙酸熔点:16.6℃沸点:118 ℃密度:1.05 g/cm 纯净的乙酸又称冰醋酸1、关于乙酸的下列说法中不正确的是( D )A 乙酸易溶于水和乙醇。B 无水乙酸又称冰醋酸,它是纯净物。C 乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体。D 在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体巩固练习食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是碳酸钙),这是利用了乙酸的什么性质 酸性强弱:CH COOH>H CO 写出化学反应:写出化学反应:写出化学反应:预习反馈——问题二【思考】还有哪些方法能验证醋酸的酸性呢 实验用品醋酸、镁条、紫色石蕊溶液、碳酸盐醋酸的酸性验证方案:(1)与指示剂作用:使紫色石蕊变红(2)活泼金属反应:有气泡产生,反应放热(3)与碳酸盐反应:产生气体 (CO )乙酸的酸性环节二:析醋之结构——乙酸的结构分子式:结构式:结构简式:环节二:析醋之结构—乙酸的结构CH COOH 中哪个H 能电离呢 乙烷结构简式: CH ——CH H 0乙酸结构简式 :H- C-C-0-H 或 —COOH官能团:决定醋酸化学性质的基团——羧基环节三:探醋之辛酸——乙酸酸性的探究1 . 弱 酸 性 :CH COOH —CH CO0-+H+(1)使指示剂变色 使紫色石蕊试液变红(2)与金属反应(Na) 2Na+2CH COOH→2CH COONa+H 个(3)与碱性氧化物反应(CuO) CuO+2CH COOH→(CH CO0) Cu+H O(4)与碱反应(NaOH) NaOH+CH COOH→CH COONa+H O(5)与盐反应(Na CO )Na CO +2CH COOH →2CH COONa+CO 个+H O(6)与酸式盐反应(NaHCO )NaHCO +CH COOH →CH COONa+CO 个+H O乙酸的酸性1.具有弱酸性 酸性:HCI> CH COOH >H CO CH COOH— CH CO0-+H+上好课XUE KE wa 步 高环节三:探醋之辛酸——乙酸酸性的探究拿小本记下来醋酸的生产工艺酒醅(乙醇)●醋酸发酵淀粉●发酵 ●糖化谷物(糯米)●蒸煮醋·酯 化决定香醋的质量ch C-OH +HO-c H 二 CH C-o-C H +H O实验用品:乙醇、冰醋酸、浓硫酸、乙酸、乙醇、碎瓷片【交流讨论】在实验仪器组装和实验操作中有哪些注意事项 乙醇和乙酸反应装置图环节四:品酯之醇香——乙酸的酯化反应资料卡片酯化酶 I【c实n 】-OH +HO-C H; CH C- 、 +、H O在一支试管中加入3 mL 乙醇,然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓 H SO 和2 mL 乙酸,再加入几片碎瓷片。连接好装置,用酒精灯小心加热,将产生的蒸气经导管通到饱和Na CO 溶液的液面上,观察现象。乙醇和乙酸反应装置图乙醇H 酸-C乙0环节四:品酯之醇香——乙酸的酯化反应资料卡片浓硫酸OLI酯化反应实验交流实验现象:液体分层,上层有无色油状液体 生成,有特殊香味环节四:品酯之醇香——乙酸的酯化反应酯一般密度比水小,难溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。酯是有芳香气味的液体,存在于各种水果和花草中。酯类酯类物质乙酸乙酯乙酸异戊酯戊酸戊酯1.药品的装入顺序如何 乙醇→浓硫酸 → (冷却后)乙酸 2.浓硫酸的作用是什么 催化剂、吸水剂 3.得到的反应产物主要杂质有哪些 乙酸、乙醇 A4.用饱和Na CO 溶液接收的作用 导管不能①中和乙酸②吸收乙醇 ③降低酯在水中的溶解度 饱 和Na Co 溶液B④提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与 水溶液的分层【 拓 展 】碳酸钠溶液中滴入酚酞, 反应后分层明显,但震荡后红色 变浅,这是为何 物质 沸点/℃ 密度/(g/mL)水溶性乙酸 117.9 1.05易溶乙醇 78.5 0.7893易溶乙酸乙酯 77 0.90微溶环节四:品酯之醇香—乙酸的酯化反应环节四:品酯之醇香——乙酸的酯化反应浓硫酸CH C-OH +HO一C H CH C-o-C H +H O思考:乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的断键方式 CH COOH+HSOC H 浓硫酸、H O+CH COSOC H 浓硫酸CH CO0H+QC H △H SO+CH COOC H 思考:如何判断乙酸与乙醇反应,哪种物质提供—H, 哪种物质提供—OH 同位素示踪环节四:品酯之醇香——乙酸的酯化反应可能一可能二乙酸酯化反应机理思考:如何判断乙酸与乙醇反应,哪种物质提供—H,哪种物质提供—OH 同位素示踪CH COoH±H -QC H 浓硫酸 H O+CH COSOC H 可能二 CH Coof+ @C H ; H 四O+CH COOC H 浓硫酸环节四:品酯之醇香——乙酸的酯化反应酸脱羟基醇脱氢取代反应酯化反应羧酸 + 醇 酯 水举 例 乙酸 乙醇 乙酸乙酯推广 某酸 某醇 某酸某酯CH C- o -CH + H O乙酸甲酯H C-o- CH CH +H O甲酸乙酯—O—R浓 H SO CH COOH+HOCH HCOOH+HOCH CH 浓H SQ 入酸与醇反应生成酯和水的反应——酯化反应酯基1.加热蒸馏后,在饱和Na CO 溶液的液面上得到 无色油状液体,下列叙述正确的是( C )A.浓硫酸只是乙酸与乙醇反应的催化剂 B.乙醇可以全部反应 C.反应前的混合液中应加入碎瓷片 D.导气管口应插入液面以下ab 饱和Na CO 溶液酯化反应环节五:明醋之用途——幽幽醋香,无醋不在乙酸用途有机化工原料除水垢喷漆溶剂醋酸纤维合成纤维香料调味品医药结构有机物用途 性质思维建模-课堂小结关于乳酸的说法不正确的是 (A)A.乳酸中不含羟基B.乳酸中含有两种官能团C.1mol乳酸与足量金属钠反应可生成1molH D.乳酸与氢氧化钠可以反应模型应用一习题巩固2.下列说法正确的是 ( D )A. 乙酸中含有双键,因此属于不饱和烃B. 在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味 的液体C. 乙酸分子中含有两种官能团D. 乙酸的结构简式可以写成CH COOH巩固练习3.乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下发生酯化反应时,乙酸分子中断键的位置是( B ),乙酸体现酸性时断键的位置是(C )巩固练习B.bD.dA.aC.c4.食醋中含有乙酸,下列关于乙酸的说法正确的是(A )A.乙酸是有刺激性气味的酸B.乙酸不属于一元酸C. 乙酸在常温下就很容易发生酯化反应D.乙酸酸性较弱,能使紫色的石蕊溶液变为蓝色巩固练习 展开更多...... 收起↑ 资源预览