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人教版科学三年级
2 食物的营养
研究食物有哪些营养成分
01
02
按营养成分对食物进行分类
人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质每种食物都含有这些物质吗 我们能不能长期只吃几种食物
1.哪些物质属于糖类
2.含有糖类较多的食物有哪些
米源:食糖、谷类、豆类、根茎类
3.作用:为人的生命活动提供能量
糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
一、糖类
二、脂肪的食物来源及作用
来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类
★作用：为身体提供能量
三、蛋白质的食物来源及作用
来源:肉、蛋、奶、鱼
作用: 组成身体的主要物质
研究食物有哪些营养成分
科学实践
【实验一】检测食物的主要营养成分中是否含有脂肪
实验材料：白纸、棉签、食用油、花生米、肥肉、核桃。
实验步骤：
①先用棉签粘少许食用油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪
②再分别用花生米、肥肉、核桃在白纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。
1.把食物放在纸上按压，有什么现象
花生米、肥肉、核桃在白纸上留下油迹，一段时间后不会消失。
花生米、肥肉、核桃的主要营养成分含有脂肪。
2.你能得出什么结论呢？
【实验二】检测食物的主要营养成分中是否含有淀粉
研究食物有哪些营养成分
科学实践
研究食物有哪些营养成分
科学实践
在食物上滴上碘酒，有什么现象？
含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝
面包、饼干等食物的主要营养成分含有淀粉。
实验结论
研究食物有哪些营养成分
科学实践
【实验三】检测食物的主要营养成分中是否含有蛋白质
实验材料：酒精灯、镊子、熟鸡蛋、牛肉。
实验步骤：
①将头发放在酒精灯上灼烧，闻到烧焦羽毛的气味证明头发中含有蛋白质。
②将熟鸡蛋、牛肉放在酒精灯上灼烧，与头发烧焦的气味做比较。
把食物放在火上烧，有什么现象
实验现象
熟鸡蛋、牛肉烧焦后会闻到烧焦头发的气味。
实验结论
熟鸡蛋、牛肉的主要营养成分中含有蛋白质。
酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？观看视频。
酒精灯火焰结构
1.点燃酒精灯要用火柴，绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯。
2.禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。
3.用完酒精灯，必须用灯帽盖灭不可用嘴去吹。
4.不要碰倒酒精灯。万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。
使用酒精灯注意事项
说一说，我们研究的食物有哪些主要营养成分
主要的营养物质有:
按营养成分对食物进行分类
根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。
含有丰富的蛋白质
含有丰富的脂肪
含有丰富的维生素
营养物质的作用
脂肪和淀粉——提供能量
蛋白质——组成身体的主要物质
维生素——人体生长发育和调节生理功能必需的物质
钙——人体必需的常量元素之一
铁——维持免疫系统正常功能所必需的微量元素
碘——人体不可缺少的微量元素之一
课堂巩固
选择题
1.我们可以用（ ）的方法检测食物中是否含有淀粉。
A.把食物放在白纸上按压
B.把食物放在火上烧
C.在食物上滴上碘酒
D.把食物放在鼻子下闻
2.（ ）可以为我们的身体提供能量。
A.水
B.无机盐
C.维生素
D.脂肪和糖类
C
D
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