资源简介

(共25张PPT)
第九课时
活动三 我是厨房小帮手
（广州版）四年级
下
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
认识到参与厨房劳动是日常生活的重要部分，体验劳动的乐趣与价值，树立尊重劳动、热爱生活的积极态度。
01
02
在烹饪过程中，注意节约用水用电，合理处理厨余垃圾，学会垃圾分类，培养环保意识和可持续发展的责任感。
03
在烹饪实践中遇到问题时，鼓励主动思考、尝试解决，并在事后进行反思总结，提升问题解决能力。
04
责任担当
创意物化
解决问题
价值体认
根据自己的喜好和创意，设计并制作简单的菜品，将想法转化为实际成果，体验创意物化的乐趣。
新知导入
播放视频：家常菜炝土豆丝的做法
探究新知
观察交流
我会择菜。 择菜时要腐烂、虫蛀或损坏的部分。
我会洗水果、洗菜。洗菜时要将蔬菜放入洗菜盆中，用流动的清水冲洗表面，去除表面的灰尘和泥土。
盛饭时，我先给长辈盛， 再给自己盛。
和同学交流一下做厨房小帮手时学到的技能和方法吧！
探究新知
观察交流
我会切菜，会根据食材的硬度和烹饪需求来选择不同的切法，比如切丝、切片或切块。
我会简单使用电饭煲煮饭，知道不同的大米需要的水量不同，还会根据家人的口味调整煮饭的时间，让米饭更加松软可口。
我会帮忙摆盘，学习了一些基本的餐桌布置技巧。比如，颜色搭配要和谐，菜品要按照一定的顺序摆放，既美观又方便家人取用。
和同学交流一下做厨房小帮手时学到的技能和方法吧！
探究新知
学到的小妙招（画一画）:
观察交流
清洗木耳：在水中加一点淀粉搓洗木耳，可以轻松去除木耳上的尘土和污渍。
探究新知
学到的小妙招（画一画）:
观察交流
切洋葱不流泪：将洋葱去皮后放进冰箱冷冻一两小时再切，可以减少洋葱对眼睛的刺激，避免流泪。
探究新知
让我们试着帮爸爸妈妈做些厨房家务劳动吧！
实践体验
量米
端菜
淘米
入锅
出锅
盛饭
端菜
洗碗筷
探究新知
实践体验
挑选土豆
说一说，你帮着爸爸、妈妈做的厨房家务劳动？
土豆去皮
洗土豆
切土豆
探究新知
说一说，你知道的择菜的小技巧？
视频：择豆角的小窍门
实践体验
探究新知
视频：选择西红柿的小妙招
实践体验
探究新知
汇报交流
在本次“做厨房小帮手”活动中，我学会了如何正确使用刀具来切菜，包括如何保持手指的安全距离和均匀切割食材，使它们更适合烹饪。
我学会了识别不同食材的烹饪时间和方法，比如知道绿叶蔬菜需要快速翻炒以保持鲜绿，而根茎类蔬菜则需要较长时间炖煮才能变软。
在本次活动中，你学会了哪些劳动技能呢？让我们一起说一说吧！
探究新知
汇报交流
通过这次活动，我掌握了清洗和整理厨房用具的技巧，比如如何快速有效地清洗油腻的锅碗瓢盆，并将它们整齐地归位，让厨房保持整洁。
我学会了根据家人的口味和需求来制定简单的菜单，并尝试了一些基本的烹饪方法，比如炒菜、蒸菜和煮汤。我还学会了如何调整火候，确保食物既熟透又保持其原有的风味和营养。
在本次活动中，你学会了哪些劳动技能呢？让我们一起说一说吧！
探究新知
在本次活动中，你能得几颗☆呢？让我们来评一评吧！
自评与互评
评价内容 自评 同学平 教师评
会整理书包 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
会整理房间 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
会做个人卫生 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
会帮爸爸妈妈做厨房家务劳动 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
知识拓展
说一说，你在厨房小帮手时，会做的菜肴？
视频：鸡蛋炒西红柿的做法
知识拓展
为什么锅热了，才倒油？
（1）防止粘锅 。
（2）减少油烟生成 。
（3）保留食物营养 。
（4）防止高温油飞溅。
知识拓展
炒菜时为什么要后放盐？
①营养保留 。
②口感提升。
知识拓展
炒菜时，为什么要开水点菜？
①保持食材的质嫩色佳 。
②减少营养流失。
③提升烹饪效率 。
④健康考虑。
课堂练习
小明在烹饪时不慎将油锅加热过度导致起火，他立即用水去泼灭，结果火势更大。请分析小明的错误之处，并提出正确的处理方法。
小明错误地使用了水去泼灭火势，因为油比水轻，水会沉入油中并迅速沸腾，使火势扩散。正确的处理方法是迅速盖上锅盖隔绝空气以灭火，或使用灭火器进行扑灭。
课堂总结
本节课，你学习的收获是什么？
1
在厨房帮助爸爸、妈妈的家务劳动
2
汇报交流活动中学到的技能
3
进行自评与互评
板书设计
活动三 我是厨房小帮手
观察交流
实践体验
汇报交流
自评与互评
相关知识拓展
课后作业
整理今天所学到的知识内容，说一说你在厨房小帮手的体会！
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第9课 《活动三 我是厨房小帮手》教学设计
课题 活动三 我是厨房小帮手 单元 第3单元 学科 综合实践活动 年级 一年级
核心素养目标 价值体认：认识到参与厨房劳动是日常生活的重要部分，体验劳动的乐趣与价值，树立尊重劳动、热爱生活的积极态度。责任担当：在烹饪过程中，注意节约用水用电，合理处理厨余垃圾，学会垃圾分类，培养环保意识和可持续发展的责任感。解决问题：在烹饪实践中遇到问题时，鼓励主动思考、尝试解决，并在事后进行反思总结，提升问题解决能力。创意物化：根据自己的喜好和创意，设计并制作简单的菜品，将想法转化为实际成果，体验创意物化的乐趣。
教学重点 认识到参与厨房劳动是日常生活的重要部分，体验劳动的乐趣与价值，树立尊重劳动、热爱生活的积极态度。
教学难点 在烹饪过程中，注意节约用水用电，合理处理厨余垃圾，学会垃圾分类，培养环保意识和可持续发展的责任感。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 播放视频：家常菜炝土豆丝的做法同学们， 看了视频中炝土豆丝的做法， 你是不是也想到厨房试一试，做一做？ 帮助家人做一些厨房里力所能及的事情，成为厨房小帮手呢？今天，我们一起走进《活动三 我是厨房小帮手》体会其中的快乐吧！ 出示课题。 欣赏歌曲 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 一、 观察交流1.和同学交流一下做厨房小帮手时学到的技能和方法吧！ 学生1：我会择菜。 择菜时要腐烂、虫蛀或损坏的部分。 学生2：我会洗水果、洗菜。洗菜时要将蔬菜放入洗菜盆中，用流动的清水冲洗表面，去除表面的灰尘和泥土。 学生3：盛饭时，我先给长辈盛， 再给自己盛。学生4：我会切菜，会根据食材的硬度和烹饪需求来选择不同的切法，比如切丝、切片或切块。 学生5：我会简单使用电饭煲煮饭，知道不同的大米需要的水量不同，还会根据家人的口味调整煮饭的时间，让米饭更加松软可口。 学生6：我会帮忙摆盘，学习了一些基本的餐桌布置技巧。比如，颜色搭配要和谐，菜品要按照一定的顺序摆放，既美观又方便家人取用。 2.学到的小妙招（画一画）:清洗木耳：在水中加一点淀粉搓洗木耳，可以轻松去除木耳上的尘土和污渍。切洋葱不流泪：将洋葱去皮后放进冰箱冷冻一两小时再切，可以减少洋葱对眼睛的刺激，避免流泪。二、 实践体验1.让我们试着帮爸爸妈妈做些厨房家务劳动吧！ 量米 淘米 入锅 出锅 盛饭 端菜 洗碗筷2.说一说，你帮着爸爸、妈妈做的厨房家务劳动？挑选土豆——土豆去皮——洗土豆——切土豆3.说一说，你知道的择菜的小技巧？视频：择豆角的小窍门视频：选择西红柿的小妙招三、汇报交流 在本次活动中，你学会了哪些劳动技能呢？让我们一起说一说吧！学生1：在本次“做厨房小帮手”活动中，我学会了如何正确使用刀具来切菜，包括如何保持手指的安全距离和均匀切割食材，使它们更适合烹饪。 学生2：我学会了识别不同食材的烹饪时间和方法，比如知道绿叶蔬菜需要快速翻炒以保持鲜绿，而根茎类蔬菜则需要较长时间炖煮才能变软。 学生3：通过这次活动，我掌握了清洗和整理厨房用具的技巧，比如如何快速有效地清洗油腻的锅碗瓢盆，并将它们整齐地归位，让厨房保持整洁。 学生4：我学会了根据家人的口味和需求来制定简单的菜单，并尝试了一些基本的烹饪方法，比如炒菜、蒸菜和煮汤。我还学会了如何调整火候，确保食物既熟透又保持其原有的风味和营养。四、 自评与互评在本次活动中，你能得几颗☆呢？让我们来评一评吧！评价内容自评同学平教师评会整理书包☆☆☆☆☆☆☆☆☆会整理房间☆☆☆☆☆☆☆☆☆会做个人卫生☆☆☆☆☆☆☆☆☆会帮爸爸妈妈做厨房家务劳动☆☆☆☆☆☆☆☆☆五、知识拓展1. 说一说，你在厨房小帮手时，会做的菜肴？ 视频：鸡蛋炒西红柿的做法我知道的炒菜小技巧：（1）为什么锅热了，才倒油？ （1） 防止粘锅 当锅被加热到一定温度时，其表面的微小孔隙会张开。此时，倒入的食用油会迅速渗透进这些细孔中。当烹饪的原料放入锅内时，细孔中的油遇热又会渗出，从而在原料和锅之间形成一层油膜，有效防止了粘锅现象的发生。 （2） 减少油烟生成 如果在未烧热的锅中直接倒入油，随着加热的进行，油温会急剧上升，这容易导致大量油烟的产生。而先将锅烧热再倒油，可以使油温的上升过程相对平稳，从而减少油烟的生成，为烹饪者创造一个更加健康、舒适的烹饪环境。（3） 保留食物营养 高温油容易使食物中的营养成分受到破坏，尤其是一些维生素和蛋白质。通过先热锅再倒油的方式，可以让食物在较低的初始温度下开始烹饪，从而更好地保留其营养成分。 （4）防止高温油飞溅 清洗后的锅在未预热前可能会残留有水。如果直接加油后再热锅，油会覆盖在水表面。由于水的汽化温度远低于油，加热过程中被油覆盖的水会迅速汽化并膨胀，最终可能冲破油的覆盖层，造成高温油的飞溅，增加烫伤的风险。因此，先热锅可以确保锅内的水分完全蒸发，避免这一安全隐患。（2）炒菜时为什么要后放盐？①营养保留：碘盐中的碘元素具有易挥发的性质，如果炒菜时过早放盐，碘元素可能会大量甚至全部挥发掉。而在菜品即将出锅或已经出锅时再放入盐，可以更好地避免碘元素的流失。此外，后放盐还能减少蔬菜中水溶性维生素的流失，因为盐分会促使蔬菜中的水分渗出，同时带走水溶性维生素。 ②口感提升：后放盐可以使盐更多地停留在食物表面，从而使咸味更加均匀且易于控制，避免菜品过咸或过淡。同时，后放盐还能保持食材的脆嫩口感，防止因盐的作用而导致食材萎缩。炒菜时，为什么要开水点菜？ ①保持食材的质嫩色佳 开水点菜能够使炒出的青菜质嫩色佳。这是因为开水的高温能够迅速使青菜的细胞壁破裂，促进食材内部的水分和营养成分的释放，同时使食材表面迅速受热，保持其鲜亮的色泽和脆嫩的口感。相比之下，如果使用一般的水点菜，由于水温较低，青菜的受热过程相对缓慢，容易导致食材变得软塌，影响脆口和色泽。 ②减少营养流失 开水点菜还有助于减少食材中营养成分的流失。在烹饪过程中，食材中的维生素等营养成分容易随着水分的流失而损失。而开水点菜能够迅速使食材表面受热，减少水分的流失，从而保留更多的营养成分。③提升烹饪效率 开水点菜还能够提升烹饪效率。由于开水的高温作用，食材能够更快地受热熟透，从而缩短烹饪时间。这对于忙碌的日常生活来说，无疑是一个重要的优势。④健康考虑 开水点菜还有助于保持食材的卫生安全。开水的高温能够杀死食材表面可能存在的细菌、病毒等微生物，减少食品安全隐患。五、 课堂练习小明在烹饪时不慎将油锅加热过度导致起火，他立即用水去泼灭，结果火势更大。请分析小明的错误之处，并提出正确的处理方法。 小明错误地使用了水去泼灭火势，因为油比水轻，水会沉入油中并迅速沸腾，使火势扩散。正确的处理方法是迅速盖上锅盖隔绝空气以灭火，或使用灭火器进行扑灭。 讨论、交流，然后回答。实践、交流，然后分享。 实践、 分享收获。自评、互评。学习知识拓展进行课后练习。 引导学生了解做厨房小帮手学到的技能和方法。 引导交流在实践中帮助爸爸、妈妈做的家务劳动。 引导学生分享在学习中的收获。 通过自评与互评，引导学生了解在实践增长的本领。拓展学生知识面，引导学生了解厨房里的小技巧，激发学生热爱厨房，做出美味的菜肴。 巩固本节课所学的知识。
课堂小结 本节课，你学习的收获是什么？ 在厨房帮助爸爸、妈妈的家务劳动汇报交流活动中学到的技能 进行自评与互评 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 整理今天所学到的知识内容，说一说你在厨房小帮手的体会！ 布置作业 拓展学生的学习能力
课堂板书 活动三 我是厨房小帮手观察交流实践体验汇报交流自评与互评相关知识拓展 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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