资源简介

(共22张PPT)
第八课时
活动二 我做用餐管理员
（浙教版）二年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
体验用餐管理员角色，学会关心他人需求，提升服务意识，培养乐于助人的社会责任感。
01
02
明确用餐管理员的职责，如维护用餐秩序、监督食品安全、促进环境卫生等，增强角色认同感和责任感。
03
面对用餐管理中的突发情况，能够迅速做出合理决策，并有效执行，锻炼其应急处理和问题解决能力。
04
责任担当
创意物化
解决问题
价值体认
将创意转化为实际行动，可能制定用餐管理规则手册、改造餐具回收站等，将创意物化于实际项目中。
新知导入
播放视频：用餐管理员的工作
探究新知
你觉得平时的用餐管理有什么问题？先去调查一 下吧！
用餐管理问题调查表
调查访问
调查对象 食堂餐管理员
组长 张峰 组员 刘丽、张敏、刘洋等
时间 10月14日 地点 学校食堂
调查内容 1. 排队等候时间： 调查结果：有时候我们排队等餐的时间很长，尤其是中午大家都饿的时候，队伍特别长。 2. 菜品选择： 调查结果：有些小朋友觉得菜品不够多样，希望有更多的选择，特别是我们喜欢的食物。 3. 食物口味： 调查结果：有些食物味道太咸或太淡，希望厨师叔叔阿姨能做得更好吃。
探究新知
调查访问
调查内容 4. 食物温度： 调查结果：有时候拿到手的饭菜已经凉了，希望饭菜能保持温热。
5. 餐具卫生： 调查结果：大部分时候餐具都很干净，但有时也会发现餐具上有水渍或不干净的地方。
6. 用餐环境： 调查结果：食堂里有时候很吵，很难和朋友们安静地聊天或吃饭。
7. 剩饭剩菜处理： 调查结果（针对年龄适当调整理解）：我们知道不能浪费食物，但有时我们吃不下那么多，希望学校能教我们怎么合理取餐。
8.洗手设施： 调查结果：饭前洗手很重要，但有时候洗手池前会排队，希望学校能增加洗手池或者优化排队方式。
探究新知
调查访问
调查结果 我们在调查中发现食堂用餐管理在排队等候时间、菜品选择、食物口味、食物温度、餐具卫生、用餐环境、剩饭剩菜处理以及洗手设施等方面存在一些问题。我们希望学校能关注我们的需求，采取措施改善这些方面，让我们能有一个更加愉快和健康的用餐体验。
探究新知
调查访问
给用餐管理员的建议
（1）优化排队等候时间 。
（2）丰富菜品选择 。
（3）提升食物口味 。
（4）保持食物温度 。
（5）加强餐具卫生 。
（6）改善用餐环境 。
（7）合理处理剩饭剩菜 。
（8）完善洗手设施。
探究新知
讨论方法
观察大家中午的用餐情况，和同学交流一下，作为用餐管理员，要做哪些事情呢？
饭前先喝汤 光盘不挑食
探究新知
讨论方法
用餐管理员的工作职责
1.提前准备，按时到岗。
2.检查同学饭前是否洗手。
3.提醒同学安静就餐。
4.督促同学不挑食、不偏食。
5.管理排队秩序 。

6.监督食品安全与卫生 。
7.处理突发情况处理 。
8.收集反馈意见 。
9.宣传节约粮食。
探究新知
实践体验
比一比，哪个小组的用餐习惯最好，并分享一下做用餐管理员的体会。
项目组别 第一组 第二组 第三组 第四组
讲究卫生 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
安静守纪 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
饮食均衡 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
定时定量 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
细嚼慢咽 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
不偏食不挑食 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
探究新知
我的服务体会
实践体验
（1）责任感油然而生。
（2）细节之处见真章。
（3）沟通的艺术。
（4）成就感与收获。
知识拓展
说一说，作为用餐管理员，如何帮助同学们养成良好的用餐习惯？
采访记录
首先，在取餐时排队有序，不推搡、不插队，培养他们的规则意识。
其次，增强他们的环保意识和自我管理能力。同时，养成良好的用餐习惯。
最后，我会与班主任和家长保持密切联系，共同关注同学们的用餐情况，形成家校共育的良好氛围。
知识拓展
假设发现食堂地面有食物残渣，你会采取怎样的措施？
采访记录
（1）我会使用清洁工具（如扫帚、簸箕或拖把）迅速清理掉地面上的食物残渣
（2）我会寻找并提醒造成食物残渣的同学， 将食物残渣扔入垃圾桶中。
（3）如果食物残渣较多或难以清理，我会及时通知食堂工作人员前来协助处理，确保食堂环境的整洁和安全。
知识拓展
想一想，用餐管理员应具备的三个素质或能力及其理由？
采访记录
（1）责任心 。
（2）沟通协调能力 。
（3）观察力和判断力 。
课堂练习
一、选择题
1. 作为用餐管理员，你首先应该做到的是：（ ）
A. 第一个去取餐 B. 检查食堂卫生
C. 提醒同学排队取餐 D. 监督厨师烹饪过程
2.当发现同学浪费食物时，你的恰当做法是（ ）
A. 忽视不管 B. 严厉批评
C. 耐心劝说，讲解珍惜粮食的重要性 D. 代替他吃完
3.用餐管理员如何促进“光盘行动”？
A. 强制要求每个同学必须吃完所有食物
B. 通过故事讲述、海报展示等方式宣传节约粮食
C. 惩罚未吃完食物的同学 D. 替未吃完食物的同学倒掉剩余食物
C
C
（ B ）
课堂练习
二、判断题
1.用餐管理员需要定期检查食堂的餐具清洁度，确保卫生安全。（ ）
2.为了节省时间，用餐管理员可以允许同学们在取餐时大声交谈（ ）
3.当遇到同学对某种食物过敏时，用餐管理员应立即报告给食堂工作人员
并协助处理。（ ）

×

课堂总结
本节课，你学习的收获是什么？
1
了解平时用餐管理的问题
2
掌握用餐管理员的工作职责
3
说一说，服务体会
板书设计
活动二 我做用餐管理员
调查访问
讨论方法
实践体验
相关知识拓展
课后作业
说一说，你做用餐管理员的趣事，和身边的人一起分享。
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第8课 《活动二 我做用餐管理员 》教学设计
课题 活动二 我做用餐管理员 单元 第3单元 学科 综合实践活动 年级 二年级
核心素养目标 价值体认：体验用餐管理员角色，学会关心他人需求，提升服务意识，培养乐于助人的社会责任感。责任担当：明确用餐管理员的职责，如维护用餐秩序、监督食品安全、促进环境卫生等，增强角色认同感和责任感。解决问题：面对用餐管理中的突发情况，能够迅速做出合理决策，并有效执行，锻炼其应急处理和问题解决能力。创意物化：将创意转化为实际行动，可能制定用餐管理规则手册、改造餐具回收站等，将创意物化于实际项目中。
教学重点 体验用餐管理员角色，学会关心他人需求，提升服务意识，培养乐于助人的社会责任感。
教学难点 明确用餐管理员的职责，如维护用餐秩序、监督食品安全、促进环境卫生等，增强角色认同感和责任感。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 播放视频：用餐管理员的工作视频中，医院的用餐管理员，认真工作，严格要求医护人员铺张浪费。那么，同学们，你想体验一下用餐管理员的工作吗？ 今天，我们学习《我做用餐管理员 》体验其中快乐吧！ 出示课题。 欣赏视频 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 一、 调查访问 你觉得平时的用餐管理有什么问题？先去调查一 下吧！ 用餐管理问题调查表 调查对象 食堂餐管理员组长张峰组员刘丽、张敏、刘洋等时间5月14日地点学校食堂调查内容排队等候时间： 调查结果：有时候我们排队等餐的时间很长，尤其是中午大家都饿的时候，队伍特别长。 菜品选择： 调查结果：有些小朋友觉得菜品不够多样，希望有更多的选择，特别是我们喜欢的食物。 食物口味： 调查结果：有些食物味道太咸或太淡，希望厨师叔叔阿姨能做得更好吃。 食物温度： 调查结果：有时候拿到手的饭菜已经凉了，希望饭菜能保持温热。 餐具卫生： 调查结果：大部分时候餐具都很干净，但有时也会发现餐具上有水渍或不干净的地方。用餐环境： 调查结果：食堂里有时候很吵，很难和朋友们安静地聊天或吃饭。剩饭剩菜处理： 调查结果（针对年龄适当调整理解）：我们知道不能浪费食物，但有时我们吃不下那么多，希望学校能教我们怎么合理取餐。 8.洗手设施： 调查结果：饭前洗手很重要，但有时候洗手池前会排队，希望学校能增加洗手池或者优化排队方式。调查结果我们在调查中发现食堂用餐管理在排队等候时间、菜品选择、食物口味、食物温度、餐具卫生、用餐环境、剩饭剩菜处理以及洗手设施等方面存在一些问题。我们希望学校能关注我们的需求，采取措施改善这些方面，让我们能有一个更加愉快和健康的用餐体验。 （参见附录表6）给用餐管理员的建议：优化排队等候时间： 考虑在高峰时段增设售餐窗口，分散人流，减少排队时间。 丰富菜品选择： 定期收集学生的反馈意见，根据大家的喜好调整菜品种类和口味。 提升食物口味： 加强厨师团队的培训，提升烹饪技能，确保食物口感和味道符合大多数学生的需求。 保持食物温度： 加强食物保温措施，如使用保温箱、保温柜等设备，确保饭菜在分发过程中保持温热。 加强餐具卫生： 定期对餐具进行彻底清洗和消毒，确保餐具干净无污渍。 改善用餐环境： 控制食堂内的噪音水平，如设置静音区或播放轻柔音乐，营造舒适的用餐氛围。 合理处理剩饭剩菜： 开展“光盘行动”宣传教育活动，引导学生养成节约粮食的好习惯。 设立剩饭剩菜回收站，对可回收的食物进行妥善处理。 （8）完善洗手设施： 增加洗手池的数量，特别是在高峰时段增设临时洗手点。 二、讨论方法 观察大家中午的用餐情况，和同学交流一下，作为用餐管理员，要做哪些事情呢？ 饭前先喝汤 光盘不挑食 用餐管理员的工作职责 1.提前准备，按时到岗。 2.检查同学饭前是否洗手。 3.提醒同学安静就餐。 4.督促同学不挑食、不偏食。5.管理排队秩序 。 6.监督食品安全与卫生：定期检查食堂的食材来源、存储条件和加工过程，确保食品新鲜、安全；同时，监督餐具的清洗和消毒工作，保障用餐卫生。 7.处理突发情况处理：在用餐过程中，如遇到食物中毒、过敏等紧急情况，应立即启动应急预案，迅速采取措施保护学生安全，并及时向上级报告。 8.收集反馈意见：定期向同学们收集关于食堂用餐管理的反馈意见，了解大家的需求和不满，及时向上级汇报并采取措施进行改进。 9.宣传节约粮食：倡导“光盘行动”，提醒同学们合理取餐，避免浪费粮食，培养节约意识。 协助其他工作人员：在必要时，协助厨师、清洁工等其他食堂工作人员完成相关工作，确保食堂的正常运转。三、实践体验1. 比一比，哪个小组的用餐习惯最好，并分享一下做用餐管理员的体会。项目组别第一组第二组第三组第四组讲究卫生☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 安静守纪☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 饮食均衡☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 定时定量☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 细嚼慢咽☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 不偏食不挑食☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 2.我的服务体会：（1 ）责任感油然而生刚开始，我以为用餐管理员只是简单地提醒大家排队或者不要讲话。但真正开始工作后，我才意识到这个职位的重要性。每次看到同学们排队等候时，我都会提醒他们保持安静，不要推挤，这让我感受到了自己肩负的责任。细节之处见真章 在担任用餐管理员的过程中，我注意到了许多平时可能忽略的细节。比如，有的同学在取餐时会不小心把饭粒或菜汤洒到地上，我会立刻提醒他们注意，并帮助他们一起清理干净。还有的同学在用餐后会忘记把餐具放回指定的位置，我也会耐心地提醒他们，并引导他们养成良好的用餐习惯。这些看似微不足道的小事，却让我深刻体会到了“细节决定成败”的道理。 沟通的艺术 作为用餐管理员，我还学会了如何与同学们更好地沟通。有时候，同学们可能会因为一些小事而争吵或不满，我会尝试用温和的语气去劝解他们，让他们明白相互理解和尊重的重要性。同时，我也会认真听取同学们的意见和建议，不断改进自己的工作方式和方法。我发现，当我们用心去倾听和理解对方时，很多矛盾都可以迎刃而解。 （4）成就感与收获 经过一段时间的努力，我感受到了自己作为用餐管理员的成就感。我看到同学们在用餐时更加有序、安静和文明了；我看到他们开始自觉地保持餐桌和地面的清洁；我还看到他们对我投来赞许和感激的目光。这些变化让我感到非常欣慰和自豪。同时，我也收获了很多宝贵的经验和教训。我学会了如何更好地与人沟通和协作；我学会了如何面对挑战和困难并勇敢地克服它们；我还学会了如何保持一颗平和和感恩的心去对待身边的每一个人和每一件事。四、知识拓展1.说一说，作为用餐管理员，如何帮助同学们养成良好的用餐习惯？ 首先，我会通过日常的观察和提醒，引导同学们在取餐时排队有序，不推搡、不插队，培养他们的规则意识。其次，我会利用午餐前后的时间，向同学们宣传健康饮食和节约粮食的重要性，通过故事讲述、海报展示等形式，增强他们的环保意识和自我管理能力。同时，我会设立“文明用餐小明星”等奖励机制，对表现良好的同学给予表扬和奖励，以此激励其他同学积极参与并养成良好的用餐习惯。最后，我会与班主任和家长保持密切联系，共同关注同学们的用餐情况，形成家校共育的良好氛围。 假设发现食堂地面有食物残渣，你会采取怎样的措施？ 首先，我会使用清洁工具（如扫帚、簸箕或拖把）迅速清理掉地面上的食物残渣，确保食堂地面的整洁和卫生。同时，我会寻找并提醒造成食物残渣的同学，向他们解释保持食堂清洁的重要性，并引导他们将食物残渣扔入垃圾桶中。如果食物残渣较多或难以清理，我会及时通知食堂工作人员前来协助处理，确保食堂环境的整洁和安全。 想一想，用餐管理员应具备的三个素质或能力及其理由？（1）责任心：用餐管理员必须具备强烈的责任心，因为他们的职责是确保食堂的秩序和安全，以及引导同学们养成良好的用餐习惯。只有具备责任心的用餐管理员，才能时刻关注食堂的情况，及时发现问题并采取措施解决。 （2）沟通协调能力：用餐管理员需要与同学们、食堂工作人员以及学校管理层进行沟通协调。他们需要通过沟通来传达信息、解决问题，并促进各方之间的合作。因此，良好的沟通协调能力对于用餐管理员来说至关重要。 （3）观察力和判断力：用餐管理员需要时刻观察食堂的情况，包括同学们的用餐行为、食堂的卫生状况等。同时，他们还需要具备判断力，能够准确判断问题的性质和严重程度，并采取相应的措施进行处理。这种观察力和判断力有助于用餐管理员及时发现并解决问题，确保食堂的正常运行和同学们的健康安全。五、课堂练习一、选择题1. 作为用餐管理员，你首先应该做到的是：（） A. 第一个去取餐 B. 检查食堂卫生 C. 提醒同学排队取餐 D. 监督厨师烹饪过程 2.当发现同学浪费食物时，你的恰当做法是（）A. 忽视不管 B. 严厉批评 C. 耐心劝说，讲解珍惜粮食的重要性 D. 代替他吃完 3.用餐管理员如何促进“光盘行动”？ A. 强制要求每个同学必须吃完所有食物 B. 通过故事讲述、海报展示等方式宣传节约粮食 C. 惩罚未吃完食物的同学 D. 替未吃完食物的同学倒掉剩余食物 二、判断题 1.用餐管理员需要定期检查食堂的餐具清洁度，确保卫生安全。（ ） 2.为了节省时间，用餐管理员可以允许同学们在取餐时大声交谈。（ ） 3.当遇到同学对某种食物过敏时，用餐管理员应立即报告给食堂工作人员并协助处理。（ ） 调查 访问、交流，然后回答。讨论、实践、交流 然后分享做法。 实践、体验，然后，分享体会。学习知识拓展完成课后练习。 引导学生了解平时用餐管理的问题。 引导学生了解 用餐管理员要做的事情 。 引导学生了解各个小组的好做法，分享自己的服务体会。 拓展学生知识面，了解如何帮助学生养成用餐习惯；地上有食物残渣怎样做；用餐管理员应具备的素养，培养学生养成良好的习惯，做好用餐管理员工作！ 巩固本节课所学的知识。
课堂小结 本节课，你学习的收获是什么？ 了解平时用餐管理的问题掌握用餐管理员的工作职责说一说，服务体会 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 说一说，你做用餐管理员的趣事，和身边的人一起分享。 布置作业 拓展学生的学习能力
课堂板书 活动二 我做用餐管理员调查访问讨论方法 实践体验相关知识拓展 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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