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第9章 化学与社会可持续发展
第1节 化学与人类健康
九下化学 HJ
1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质。
2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际
问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识，体会化学科学
在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
1.水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂
和维生素是人体必需的营养物质，对
维持人体生命活动、促进人体健康具
有重要作用。
2.食物中的营养物质及来源
富含糖类的食物 大米、面粉（主要成分是淀粉，淀粉属于糖
类）等
富含油脂的食物 食用油等
富含蛋白质 的食物 蛋、肉、鱼、牛奶等
富含维生素 的食物 还含有纤维素 蔬菜（还含有纤维素）、水果
（还富含糖类）等
典例1 “冬至到，吃水饺”，北方冬至有吃水饺的
习俗。水饺是我国传统食物，以面皮包馅，形如
半月或元宝。水饺皮主要由面粉制成，面粉含有
的主要营养物质是( )
C
A.油脂 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
1.化合物主要有两大类，如表所示:
化合 物 分类 组成特点 举例
有机化合物 （简称有机 物） 都含有碳元素 （还可能含有氢、氧、 氮、氯、磷和硫等元 素） 甲烷、糖类、蛋
白质、油脂、维
生素等
无机化合物 （简称无机 物） 一般不含碳元素 水、硫酸、氢氧
化钠、氯化钠等
特别提醒
1.含碳元素的化合物不一定都是有机物，
如、、和碳酸盐等，它们
具有典型的无机物的性质，仍被归入无
机物来研究。
2.甲烷是最简单的有机物。
典例2 下列物质中不属于有机化合物的是( )
B
A.乙烯
B.足球烯
C.甲烷
D.丙氨酸
[解析] 足球烯是由碳元素组成的纯净物,属于单质,不属于有机化合物。
2.有机高分子化合物
简称：有机高分子
定义：相对分子质量很大,可以达到几万,甚至儿百万或更大的有机化合物
举例：淀粉、蛋白质、纤维素等
有机高分子化合物
典例3 日常生活中可以见到许多有机高分子化合物，下列物质中属
于有机高分子化合物的是( )
B
A.乙醇 B.蛋白质
C.葡萄糖 D.醋酸
[解析]
物质 相对分子质量 分类
乙醇 46 有机小分子化合物
葡萄糖 180 醋酸 60 蛋白质 几千或更大 有机高分子化合物
1.糖类
（1）糖类的组成
糖类由碳、氢、氧三种元素组成，又称碳水化合物。
（2）常见的糖类物质
淀粉 （1）食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖；
（2）检验：淀粉与碘单质 作用呈蓝色，用含有碘单质
的碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉
（在样品表面滴加碘酒或碘水，若变蓝，则说明含淀粉）
葡萄 糖 （1）葡萄糖是人体主要的供能物质；
（2）葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化为二氧化
碳和水，释放出热量，满足机体活动和维持恒定体温的需
要
2.油脂
组成元素 碳、氢、氧
分类 （1）脂肪（常温时呈固态） 如牛油、奶油等；
（2）油（常温时呈液态） 如花生油、豆油、菜籽油
等
作用 油脂是重要的供能物质，当人进食量较小，摄入食物
的能量不足以供给机体消耗的能量时，就要消耗自身
的脂肪来满足机体的需要
对人体健 康的影响 人体摄入过多的油脂和糖类，可能会引起肥胖和心脑
血管疾病等
典例4 “油香荞饵脆，人静布机鸣。”油脂是人体所需的重要营养物
质，油脂中不含有的元素是( )
A
A.氮 B.碳 C.氢 D.氧
[解析] 油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，不含氮元素。
3.蛋白质
功能 构成人体细胞的基础物质
元素组成 一定含有碳、氢、氧、氮元素，可能含有硫元素等
在人体内 的转化 ________________________________________________________________________________
检验 取样，放在酒精灯上灼烧，产生烧焦羽毛的气味，说
明样品中含有蛋白质
成就 我国科学家在世界上首次人工合成蛋白质——结晶牛
胰岛素
典例5 下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
D
A.蛋白质是人体必需的营养物质
B.蛋白质摄入太少会影响青少年健康成长
C.蛋白质中不一定含有硫元素
D.人体所需的蛋白质均可通过食物摄入后直接利用
[解析] 食物中的蛋白质在人体内会转化为氨基酸，一部分氨基酸
在体内重新组成人体所需要的各种蛋白质，另一部分氨基酸在体内
转化为尿素、二氧化碳和水等，D错误。
4.维生素
（1）维生素的功能：维生素不能为生命活动提供能量，人体所需
量也不多，但都是人体不可缺少的物质，不同维生素在维持人的生
命活动中所起的作用各不相同，对人体健康都极其重要。
（2）维生素的来源：蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素
的主要来源。
5.矿物质
（1）存在：矿物质在人体内主要以无机盐的形式存在。
（2）功能：是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，
维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
6.合理膳食
我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理
搭配、均衡膳食，以保证健康。
药物的功能 预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能
获取药物的 途径 运用化学方法从天然矿物、动植物中提取所含的有
效成分，如我国著名药学家屠呦呦及其团队利用乙
醚冷浸法从黄花蒿中提取了青蒿素
运用化学方法合成、生产药物，如阿司匹林的合成
等
典例6 阿司匹林，又名乙酰水杨酸，化学式为 ，为白色结晶
性粉末，主要用作解热镇痛、非甾体抗炎药，抗血小板聚集药。下
列有关阿司匹林的说法错误的是( )
B
A.阿司匹林由三种元素组成
B.阿司匹林由9个碳原子、8个氢原子、4个氧原子构成
C.阿司匹林是通过化学方法合成的
D.成人发烧服用阿司匹林应遵医嘱
[解析] 阿司匹林的化学式为 ，是由碳、氢、氧三种元
素组成的；阿司匹林是由阿司匹林分子构成的；C、 阿司
匹林是通过化学方法合成的药物，使用时必须对症用药，成人发烧
服用阿司匹林应遵医嘱。

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