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(共43张PPT)
课题1 化学与人体健康
1. 合理膳食、合理用药。
2.逐步建立科学的世界观,用一分为二的观点看待元素、营养物质、药物对人体健康的影响
3.在解决与化学相关的真实问题中形成质疑能力、批判能力和创新意识。
情境素材1
几种营养强化食品
某运动饮料包装上的
营养成分表和配料表
我们知道,现在发现的元素有100多种。组成人体的元素有50多种。一位成年人体内含有的磷元素,可以制作约20 000支火柴;含有的碳,可制作约9 000支铅笔。那么
情境素材2
问题1:人体中含量最多的非金属元素是哪一种
问题2:含量最多的金属元素是哪一种
问题3:这些元素是以什么形式存在的
人体中的元素及分类
组成人体的元素有50多种，含量较多的元素有11种，它们占人体质量的99%以上。根据含量多少分为常量元素和微量元素。
人体中的元素及分类
常量元素（共11种）
指含量超过0.01%的
元素，含量前五位
是 。
O、C、H、N、Ca
微量元素分类
必需元素
非必需元素
有害元素
如：Fe、Zn、I、Cu等
如：Al、Ba、Ti等
如：Hg、Pb、Cd等
微量元素
指含量低于0.01%的元素。
人体中的元素及分类
人体中除含量较多的O、C、H、N以化合物形式存在于蛋白质、糖类、油脂、维生素、水等外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
存在形式
人体中的元素及分类
【归纳】元素含量之最
空气中含量最多的元素是 ，
地壳里含量最多的元素是 ，
地壳里含量最多的金属元素是 ，
海水里含量最多的元素是 ，
生物细胞含量最多的元素是 ，
人体含量最多的金属元素是 。
N
O
Al
O
O
Ca
人体中的元素及分类
元素对人体健康的影响
重要的几种常量元素（Ca）
钙——人体中含量最高的金属元素
99%的钙存在于骨骼和牙齿中
主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
重要的几种常量元素（Na、K）
①存在：人体内含钠80~120 g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液； 而钾主要以K+的形式存在于细胞内液。
②作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH
Na+
K+
运动饮料中含有钠、钾、钙等元素
元素对人体健康的影响
老年人缺钙 。
幼儿、青少年缺钙 。
佝偻病和发育不良
骨质疏松
富含钙的食物
元素对人体健康的影响
微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 Fe 4～ 5 g 12～ 15 mg 血红蛋白的成分，能帮助运输 。 缺铁会引起 。
氟 F 2.6 g 1.4 mg 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙、氟骨病
碘 I 25～ 50 mg 100～200μg 的重要成分 缺碘和过量都会引起 。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。
氧气
贫血
甲状腺肿大
甲状腺激素
元素对人体健康的影响
合理膳食
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”
同学们知道我们吃的食物中含有哪些营养素吗？
请阅读课本 P97 归纳
六类
营养物质
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
合理膳食
冰糖
（1）糖类（碳水化合物）：由 三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。
（2）几种重要的糖
C、H、O
名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉/纤维素
化学式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n
糖类
合理膳食
（3）糖类作用：
葡萄糖在体内氧化释放能量：
。
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
酶催化
水
酶催化
CO2、H2O
放出能量
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
酶
葡萄糖是人体主要供能物质
合理膳食
（4）含糖的食物： 等。
米饭、土豆、面条、馒头、玉米
马铃薯
大米
面条
馒头
小麦
玉米
合理膳食
（1）蛋白质的作用：
①是构成 的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。
②提供人体活动需要的 。
氨基酸分子模型
蛋白质分子模型
细胞
能量
蛋白质
合理膳食
（2）富含蛋白质的食物： 等。
肉
鱼
蛋
奶
豆类
鸡蛋、瘦肉、花生、牛奶
合理膳食
作用：人体吸入 和呼出 的过程中做载体。
（3）人体重要的蛋白质
血红蛋白
氧气
二氧化碳
缺铁：贫血
合理膳食
煤气中毒原理：和吸烟有害的原因是血红蛋白与 的结合能力比氧气强很多倍，导致生物体缺氧。
一氧化碳
合理膳食
油脂
（1）油脂分类：植物油呈液态，称为油
动物油呈固态，称为脂肪
合理膳食
（2）油脂作用：①油脂每克供能最多物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39 kJ的能量。
②脂肪是维持生命活动的 能源，一般成人体内储存约占人体质量10%～20%的脂肪。
备用
过少，人易消瘦
过多，人易肥胖
合理膳食
（3）油脂食物来源： 等。
花生油、奶油、菜籽油、动物肥肉
合理膳食
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此我们应每天吃点含脂肪的物质。不必“谈脂色变”。
合理膳食
【归纳】可供能量的营养素有 ，
其中 是主要的供能物质，每克营养素
氧化放出能量最多的是 。
蛋白质、糖类、油脂
糖类（葡萄糖）
油脂
合理膳食
食品添加剂
（1）作用：改善食品品质，延长食品保存期，增加食品营养成分。
（2）种类：甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、稳定剂、香料等。
（3）使用：严格按照国家规定使用，不可滥用或者超标。
食品添加剂
合理用药
药物
来源
获取
天然药物 如板蓝根、小柴胡、黄连
合成药物 如阿司匹林
处方药 在医生监控或指导下使用的药物，符号R
非处方药 可以直接从药店购买的药物，符号OTC
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质
主要来源于植物、动物和矿物等的中药
使用化学或生物方法人工合成的药物
合理用药
为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物
遵从医生和药师的要求,
仔细阅读药物说明书
在正确的时间，以适当的剂量和方式用药
合理用药
珍爱生命、远离毒品
合理用药
青蒿素
合理用药
对乙酰氨基酚C8H9NO2
用于感冒发热、关节痛、神经痛及偏头痛、癌性痛及手术后止痛。
还可用于对阿司匹林过敏、不耐受或不适于应用阿司匹林的患者（水痘、血友病以及其他出血性疾病等）。
合理用药
消毒防腐药是用来杀灭病原微生物或抑制其生长的化学物质，一般用于体表、医疗器械及环境的消毒防腐。
碘、过氧化氢、次氯酸钠、乙醇、苯酚、甲醛，以及含重金属汞、银的化合物等，在规定剂量和范围内可作为消毒防腐药。
消毒防腐药在控制传染病的传播，防范和应对生物安全风险，保障人民生命健康等方面发挥了重要作用。
科学 技术 社会
合理用药
1928年，英国细菌学家弗莱明发现了青霉素。英国化学家钱恩和病理学家弗洛里制备了实用的青霉素。三人共享了1945年的诺贝尔生理学或医学奖。
在用X射线衍射法测定青霉素的分子结构后，人们开辟了人工合成抗生素的道路，通过改变青霉素的分子结构，得到了一系列青霉素类药物。
科学史话
合理用药
新中国成立后，我国迅速建立了抗生素工业，科学防控传染病，为人民的身体健康提供了重要保障。
但抗生素的滥用导致了细菌产生耐药性。因此，青霉素等抗生素必须凭处方购买，并在医师的指导下合理使用。
合理用药
化学与人体健康
合理摄入各种元素，
合理膳食，合理用药，让我们生活更美好。
希望每人都有
一个健康的身体！
希望每人都有
为国家、为科学奋斗的动力！
1. 人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与健康关系叙述错误的 （ ）
A.缺铁会引起贫血病
B.缺钙会引起老年人骨质疏松症
C.缺碘会引起龋齿
D.缺锌会引起食欲不振、发育不良
C
2. 甲状腺肿大的患者,特别要注意合理食用的食物是 ( )
A.加碘食盐
B.富硒鸡蛋
C.葡萄糖酸锌口服液
D.高铁酱油
A
4.人体含量最多的物质是 ，它是生命活动的重要物质，也是营养物质之一。
5.人体中葡萄糖缓慢氧化发生的反应：C6H12O6 +6O2 6CO2 + 6X，则X的化学式为 。
酶
3. 人体中含量最多的金属元素是 ( )
A.铁 B.钾 C.钙 D.钠
C
水
H2O

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