资源简介

(共42张PPT)
第十一单元 化学与社会
课题1 化学与人体健康
1.了解人体的元素组成，知道人体内的常量元素和微量元素。
2.掌握一些元素对人体健康的重要作用。
3.知道六类营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
4.了解六类营养物质与人体健康的关系。
5.了解药物对保障人体健康具有重要作用，合理用药。
学业要求
情景导入
你了解过这些疾病吗？你知道这些疾病是怎样产生的吗？
佝偻病
甲状腺肿大
氟斑牙
人体为什么要补充这些元素？
它们对人体又有什么影响呢？
学习探究
元素分类 元素名称 元素符号 含量/%
常量元素 氧 O 61.0
碳 C 23.0
氢 H 10.0
氮 N 2.6
钙 Ca 1.4
磷 P 0.83
钾 K 0.2
硫 S 0.2
钠 Na 0.14
氯 Cl 0.14
镁 Mg 0.03
微量元素 铁、锌、氟、碘等 Fe、Zn、F、I等 0.46
1.人体中元素的含量
在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；
含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
一、人体中的元素
2. 元素的存在形式
（1）人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮，是以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机物和水的形式存在的。
（2）其余元素主要以无机盐的形式存在。
常量元素 钾（K） 钠（Na） 钙（Ca）
存在 K+形式、细胞内液 Na+形式、细胞外液 骨骼、牙齿（主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在）
作用 对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义 对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义 人体骨骼和牙齿的重要成分
对健康的影响 钾缺乏会外起肌肉无力和心律失常，影响肾功能 钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折
3. 元素对人体健康的影响
微量元素 作用 对人体健康的影响
铁（Fe） 血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输，维持造血功能 缺铁会引起贫血
锌（Zn） 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒（Se） 有防癌、抗癌作用 缺少可能引起表皮角质化和癌症。
摄入量过高，会使人中毒
碘（I） 甲状腺激素的重要成分 成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大
氟（F） 能防止龋齿 缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨病
缺钙的危害
富含钙的食物：
奶类、水产品、肉类、豆类
富含铁的食物
锌
富含锌和硒的食物
海产品含丰富的碘
国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐，即在食盐中加入碘的化合物，如碘酸钾（KIO3）。
人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。
人体如果摄入某些元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等会对健康造成损害。
思考：
运动员在剧烈运动、大量出汗后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。
例1 为了防止贫血，人体需要摄入的元素是(　　)
A．Fe B．Na
C．Ca D．Cl
A
解析：缺铁会引起贫血。
依据组成上是否含碳元素，将化合物分为两类：
【注意】少数含碳的化合物，如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等因具有无机化合物的特点，因此把它们看成无机化合物。
化合物
有机化合物(有机物)：组成中含碳元素的化合物，如甲烷CH4、乙醇C2H5OH、葡萄糖C6H12O6等。
无机化合物(无机物)：组成中不含碳元素的化合物，如氯化钠NaCl、硫酸H2SO4、氢氧化钠NaOH等。
二、有机化合物
简称有机高分子
有机高分子化合物
简称有机小分子
有机小分子化合物
相对分子质量比较小的有机化合物
相对分子质量比较大的有机化合物
例2 生活中的下列物质不属于有机物的是（　　）
A．醋酸（CH3COOH） B．食盐（NaCl）
C．酒精（C2H5OH） D．甲烷 （CH4）
解析：B.食盐是不含有碳元素的化合物，属于无机物，故B符合题意。
B
油脂
维生素
无机盐
水
糖类
蛋白质
营养物质
三、合理膳食
1.作用：蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。
2.食物来源：肉、蛋、奶、豆等。
蛋白质
3.蛋白质在体内的新陈代谢
食物中的
蛋白质
蛋白酶
水
氨基酸
多种蛋白质
重新
组合
氧化
CO（NH2）2、CO2、H2O等、能量
1.作用：主要供能物质。
2.种类：葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）、淀粉[(C6H10O5 )n]。
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。
糖类
3. 食物来源
植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
葡萄糖
二氧化碳和水
释放能量
酶
O2
C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O
淀粉 葡萄糖
酶
（ C6H12O6）
4.淀粉在体内的新陈代谢
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
酶
水
酶
1.分类
植物油脂（油）：常温下呈液态，如花生油、豆油和橄榄油等。
动物油脂（脂肪）：一般呈固态，如牛油、羊油等。
油脂
2.作用：重要的备用能源。
3.富含油脂的食物：花生油、豆油、牛油和奶油等。
1.作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
2.缺乏维生素的危害
维生素
常见维生素种类 缺乏引起的病症
维生素A 夜盲症
维生素B 贫血或脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病
3.食物来源：蔬菜、水果等。
各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。
合理膳食、均衡营养 注意食品安全，避免摄入变质、有毒、有害物质
中国居民平衡膳食宝塔
B
例3 下列物质中，不能为人体提供能量的是（　　 ）
A．鸡蛋 B．葡萄糖 C．食盐 D．花生油
解析：鸡蛋富含蛋白质，葡萄糖属于糖类，花生油属于油脂，能够为人体提供能量，食盐是无机盐，不能为人体提供能量。
C
三、合理用药
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。
来源于植物、动物和矿物等的中药
使用化学或生物方法人工合成的药物
合理使用药物
遵从医生和药师的要求；
仔细阅读药物说明书；
在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
青蒿素是我国科学家从传统中药中提取的抗疟疾有效成分。
屠呦呦
屠呦呦研究员因青荔素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。
对乙酰氨基酚是通过化学方法合成的一种常用解热镇痛药。
C8H9NO2
毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。
青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
微量元素：在人体中含量在0.01%以下
合理膳食
化学与人体健康
人体中的元素
常量元素（11种）：在人体中含量超过0.01%
课堂小结
合理用药、远离毒品
元素对人体健康的影响
六类营养物质：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素、水
合理膳食、均衡营养
随堂测试
1.人体内有50多种元素，某些元素缺乏会对人体健康产生影响。下列说法错误的是（ ）
A.缺铁会引起坏血病
B.缺钙会使幼儿及青少年患佝偻病
C.缺碘会引起甲状腺肿大
D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
A
3. 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）
A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭
C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
B
2.人体最主要的供能物质是（ ）
A.蛋白质 B.油脂
C.糖类 D.维生素
C
4.小华要参加中考了，她为了给自己增加营养，制订了如下食谱：
为平衡膳食，你建议应该增加的食物是 (　　)
A．烧鸡块 B．炒芹菜
C．糖醋鱼 D．烧豆腐
主食 米饭
副食 红烧肉、清蒸鱼、花生米
饮料 豆浆
B
5.“关爱生命、呵护健康、合理用药”，下列有关说法错误的是(　　)
A. 屠呦呦因青蒿素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖
B. 过氧化氢可用于环境消毒
C. 对乙酰氨基酚（C8H9NO2）是解热镇痛药，属于无机物
D. 青少年应珍爱生命、远离毒品
C
6.某果冻产品包装袋上的配料表如下:
配料: ①水、②蔗糖、③奶粉、④乳酸钙、⑤柠檬酸、⑥维生素A、 ⑦维生素B、⑧食用色素。
请回答下列问题:
(1)该产品中属于营养素的有(填序号）_______________。
(2)幼儿及青少年缺钙会患________________，该产品中的_______可以补充钙元素。
(3)人体中缺少配料中的________，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。
①②③④⑥⑦
乳酸钙
佝偻病和发育不良
维生素A

展开更多......

收起↑