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7.1 物质在水中的溶解
课时1 溶液的形成
1.认识溶解现象，了解溶液的特征。
2.能说出一些日常生活中常见的乳化现象。
3.了解悬浊液、乳浊液和溶液的本质区别。
请同学们发挥你们的想象力，在日常生活中，有哪些物质能溶解到水中？这样形成的混合物在生活中有何用途？
矿泉水
啤 酒
白 醋
葡萄糖注射液
氯化钠注射液
学习探究一
取少量高锰酸钾、氯化钠、蔗糖、泥土(或粉笔灰)和食用油,分别放入烧杯中,加入适量水,搅拌,静置,观察实验现象。放置一段时间后,再观察实验现象。将两次观察到的现象记录在表7-2中。
一、溶液的形成
实验内容 实验现象（物质是否消失、颜色是否均匀、静置后是否分层）
高锰酸钾加入水中
氯化钠加入水中
蔗糖加入水中
泥土加入水中
食用油加入水中
固体溶解，形成紫红色液体颜色均匀，不分层
固体溶解，形成无色透明液体颜色均匀，不分层
固体溶解，形成无色透明液体颜色均匀，不分层
固体不溶解，得到浑浊液体静置后分层
固体不溶解，得到浑浊液体，静置后分层
如果物质以固体小颗粒的形式分散到水中，则形成 ；如果物质
以 的形式分散到水中，则形成的是 。
悬浊液
乳浊液
小液滴
学习探究二
比较氯化钠和蔗糖溶于水时的分散微粒。
物质以 或 的形式分散到另一物质中形成的 、 的
混合物叫做溶液。
离子
分子
均一 稳定
依据实验现象,哪些物质与水混合形成均匀、透明的体系
哪些物质以细小的固体颗粒形式分散到水中
哪些物质以小液滴形式分散到水中
物质分散在水中有以下三种现象：
①高锰酸钾、氯化钠和蔗糖能分散到水中形成均一、稳定、透明的体系；
②泥土（或粉笔灰）以细小固体颗粒形式分散到水中；
③食用油以小液滴形式分散到水中。
1.悬浊液和乳浊液
（1）悬浊液：物质以细小固体颗粒形式分散于水中，形成悬浊液。如泥土（或粉笔灰）加入水中经搅拌后形成的就是悬浊液。
（2）乳浊液：物质以小液滴的形式分散于水中，形成乳浊液。如食用油加入水中经搅拌后形成的就是乳浊液。
“分散”的过程不是“化学反应”，物质之间不发生化学反应。
悬浊液和乳浊液不均一、不稳定，放置较长时间后，原本分散于水中的物质和水发生分离。悬浊液中有些物质会沉在水底，如泥土；乳浊液中有些物质会浮在水面上，如食用油。
2.溶液
（1）物质的溶解：物质以分子或离子形式均匀分散到另一种物质中的过程。
（2）溶液的定义：物质溶解后形成的均一、稳定的混合物叫做溶液。
（3）溶液的基本特征
①均一性：是指溶液各部分的浓度、性质（如密度）完全相同。
②稳定性：是指外界条件不变时，溶液长时间放置不会出现分层现象。
③混合物：溶液中含有两种或两种以上的物质。
教师点拨
（1）判断某液态物质是不是溶液的依据：看是否具有溶液的基本特征，即均一性、稳定性和混合物。
（2）溶液不一定是无色的，如KMnO4溶液呈紫红色、CuSO4溶液呈蓝色。
（3）均一、稳定的液体不一定是溶液，如水也是均一、稳定的液体，但水属于纯净物，不是溶液。
3.溶液、悬浊液、乳浊液的比较
溶液 悬浊液 乳浊液
定义 物质溶解后形成的均一、稳定的混合物 物质以细小固体颗粒形式分散在水中 物质以小液滴形式分散在水中
分散物质原来的状态 固态、液态、气态 固态 液态
分散在水里的粒子 分子或离子 许多分子的集合体 许多分子的集合体
宏观特征 均一、稳定，静置后不分层 不均一、不稳定，静置后分层 实例 食盐水、糖水、碘酒 泥浆、CO2通入澄清石灰水后形成的浊液 油和水的混合物
相同点 都是一种物质分散到另一种物质中形成的混合物 教师点拨
（1）不溶性固体分散到水中多数得到悬浊液，不溶性液体分散到水中得到乳浊液，可溶性物质溶于水中得到溶液。
（2）溶液中的物质是以肉眼看不见的单个分子或离子形式分散的；浊液中的物质是以许多分子的集合体形式（肉眼看得见）分散的。
在许多情况下，人们希望能较快地在水中溶解某些固体物质。怎样才能达到这一目的呢 请你提出建议，并用实验验证你的设想。
建议 1：溶解时不断搅拌；
建议 2： ____________________________________________ ；
建议 3： ____________________________________________ 。
活动与探究
答案：用热水溶解（或将混合物加热）；将固体粉碎；振荡（任选两个，其他合理答案也可）
4.影响物质溶解速率的因素
（1）搅拌（或振荡）：搅拌（或振荡）能加快物质的溶解速率。
（2）物质的颗粒大小：物质的颗粒越小，溶解速率越快。如把固体物质粉碎可加快其溶解速率。
（3）温度：温度越高，物质的溶解速率越快。用热水溶解或把混合物加热可加快物质的溶解速率。
在试管中加入 5 mL 水，用滴管向试管中加入 l~2 滴食用油和数滴洗洁精，用橡皮塞塞紧试管，振荡片刻，静置，观察实验现象。
实验现象：振荡片刻后，食用油、水和洗洁精形成相对均一、稳定的乳浊液。
活动与探究
5.乳化
（1）乳浊液
①相溶的物质可以形成溶液，不相溶的物质可以形成浊液。
②油脂与水不相溶，用力振荡后也只能得到乳状浑浊的液体，这种液体不稳定，经过静置，油脂逐渐浮起来，分为上下两层——我们把小液滴分散在水中形成的不均一、不稳定的混合物叫乳浊液。
（2）乳化
在油与水的混合物中加入一些洗洁精，振荡后，油能以很小的液滴的形式均匀悬浮在水中形成乳浊液，这种现象称为乳化。乳化后，油脂很容易用水洗净。
（3）乳化剂和乳化作用
①乳化剂：乳化剂是能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质。
②乳化作用：乳化剂所起的作用称为乳化作用。洗涤剂能把植物油分散成无数细小的液滴而使其很容易随水流走，洗涤剂所起的作用就是乳化作用，洗涤剂中含有乳化剂。
（4）乳化作用在工农业生产和生活中的应用
①洗涤：用乳化剂（洗涤剂）可以洗去衣服、餐具上的油污。
②农药的施用：将农药加入一定量的乳化剂后，再溶解在有机溶剂里，混合均匀后制成透明液体。
③生活中常用的含有乳化剂的物质有肥皂、洗洁精、洗衣粉、洗发水等。
乳化作用示意图
教师点拨
（1）乳化并不是溶解，只是将较大的分子聚合体分散成较小的分子聚合体，使其在水中不易聚集，容易随水流走。溶解则是物质以分子或离子形式均匀分散到另一种物质中。
（2）汽油和洗涤剂除油污的原理不同：汽油除油污是将油污溶解在汽油中形成了溶液，而洗涤剂除油污是利用了乳化原理。
（3）乳化剂（洗涤剂）在热水中去污效果更好。
1.溶液在生产、生活中应用广泛。下列有关溶液的说法正确的是（　　）
A.溶液一定是无色、稳定的
B.溶液中不能同时有两种物质
C.溶液中各部分密度不同
D.蔗糖溶液是均一、稳定的混合物
2.衣服、餐具上的油污可以用加入洗涤剂的水洗掉，因为洗涤剂（　　）
A.可以软化水 B.具有乳化作用
C.可以沉降杂质 D.溶于水时放热
B
D
4.下列物质加入水中，不能形成溶液的是（　　）
A.酒精 B.硝酸钾
C.铁粉 D.蔗糖
3.少量下列物质与水充分混合，能得到溶液的是（　　）
A.氯化氢 B.粉笔灰
C.泥沙 D.冰块
A
C
5.请你各举出一个实例，以说明下列有关溶液的叙述是错误的。
（1）溶液一定是无色的。
实例：　　　溶液不是无色的。
（2）均一、稳定的液体都是溶液。
实例：　　　　是均一、稳定的液体，但不是溶液。
（3）能导电的物质一定是溶液。
实例：　　　　能导电，但不是溶液。
硫酸铜
水
铜

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