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第九章 化学与社会可持续发展
第1节
化学与人类健康
逐点
导讲练
课堂小结
作业提升
学习目标
课时讲解
1
课时流程
2
有机化合物
人体所需的营养物质
药物的获得与合理使用
感悟新知
知识点
1
1. 有机化合物和无机化合物
(1) 有机化合物：含碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。甲烷(CH4)是最简单的有机物。
(2)无机化合物：组成中不含碳元素的化合物一般称为无机化合 物，简称无机物。
有机化合物
知1－讲
感悟新知
2. 有机高分子化合物
有些有机物的相对分子质量比较大，可以达到几万，甚至几百万或更大，这样的有机物通常称为有机高分子化合物，简称有机高分子。淀粉、纤维素、蛋白质等都是有机高分子化合物。
知1－讲
感悟新知
3. 小结：物质的分类
知1－讲
感悟新知
易错提示
1.有些含碳元素的化合物，由于其组成和性质与无机物很相似，故将其归为无机物，如 CO、CO2、含有CO32- 的化合物［如碳酸钙(CaCO3)、碳酸钠 (Na2CO3)等］。
2. 不论是有机物还是无机物，都是针对化合物而言的。
知1－讲
知1－练
感悟新知
[ 中考·郴州 ] 下列物质属于有机物的是( )
A. 葡萄糖 B. 氯化钠 C. 碳酸钙 D. 硫酸
例1
A
考向 辨别常见的有机物
感悟新知
解题秘方：根据定义确定是否为有机物，运用排除法得到 答案。
解析： 葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，属于有机 物；氯化钠中不含碳元素，属于无机物；碳酸钙中虽然含有碳元素，但其组成和性质与无机物类似，属于无机物；硫酸中不含碳元素，属于无机物。
知1－练
感悟新知
特别提醒
辨别有机物，首先要理解概念，掌握一般规律与特殊情况，如有机物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的物质不一定是有机物；其次要熟悉初中化学中常见的有机物。
知1－练
感悟新知
知识点
2
1. 人体所需的营养物质
(1) 水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的六大营养物质。
(2)来源：食物是人们获取这些营养物质的主要来源。
①大米、面粉中富含淀粉 , 淀粉属于糖类。
②食用油中富含油脂； 蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质。
③蔬菜中富含维生素和纤维素。
④水果中富含维生素和糖类物质。
人体所需的营养物质
知2－讲
感悟新知
2. 糖类
(1)组成：糖类又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。
(2) 作用：食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，葡萄糖是人体主要的供能物质。
(3) 淀粉的检验：红薯、马铃薯和面包片滴加碘水变蓝 , 是因为淀粉与碘单质(I2)作用呈蓝色。用含有碘单质的碘水 ( 或碘酒 ) 可以检验食物中是否含有淀粉。
知2－讲
感悟新知
3. 油脂
(1)组成：油脂由碳、氢、氧三种元素组成。
(2) 种类：通常把常温时呈固态的油脂称为脂肪，常温时呈液态的油脂称为油。
(3)作用：油脂也是人体重要的供能物质。
知2－讲
感悟新知
4. 蛋白质
(1)作用：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，同时也能为人体提供能量。
(2) 组成：蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素 , 有些蛋白质还含有硫元素。
(3)检验：灼烧蛋白质可闻到烧焦羽毛的气味，可用于检验蛋白质。
(4) 1965 年，我国科学家在世界上首次实现人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素。
知2－讲
感悟新知
5. 维生素
维生素虽然不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多，但维生素是人体不可缺少的物质。蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
知2－讲
感悟新知
6. 矿物质
人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在，它们是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢 , 维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
7. 均衡膳食
我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
知2－讲
感悟新知
易错提醒
1.六大营养物质中，糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，维生素、水和矿物质不能为人体提供能量。
2. 含碘元素的物质不一定能检验淀粉，检验淀粉要用碘单质，如加碘盐中的碘为碘酸钾 (KIO3)，不能用于检验淀粉。
3.油脂摄入量过多或过少，都会影响身体健康。
4. 维生素多数不能在人体内合成，需从食物中获取。
知2－讲
知2－练
感悟新知
每年的 5 月 20 日是“中国学生营养日”，合理膳食是青少年健康成长的基础。下列有关营养物质的说法正确的是( )
A. 矿物质和水不属于营养物质
B. 糖类和油脂都能为人体提供能量
C. 蛋白质在牛奶和米饭中含量丰富
D. 大多数维生素能在体内合成，不需要从食物中获取
例3
B
考向 营养物质的作用和食物来源
感悟新知
解题秘方：本题难度不大，了解六大营养物质的相关知识是正确解答本题的关键。
解析： 人体必需的六大营养物质是糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和矿物质(主要以无机盐的形式存在)，A 错误；糖类和油脂都能为人体提供能量，B 正确；牛奶富含蛋白质，米饭富含糖类，C 错 误；人体需要的维生素大多数需从外界摄入，D 错误。
知2－练
感悟新知
知2－练
变式训练
1. [ 中考· 常州 ] 香肠的下列成分中，不能为人类提供能量的是( )
A. 脂肪 B. 糖类
C. 蛋白质 D. 无机盐
D
感悟新知
知识点
3
1. 药物的获得
(1) 利用不同的溶剂，从中药(以植物居多，也包括动物和矿物) 中提取、提纯各种天然化合物，是人类获取药物的一种途径。
药物的获得与合理使用
知3－讲
感悟新知
例如，屠呦呦研究小组采用乙醚低温浸取的方式 , 从黄花蒿中成功分离出青蒿素。2015 年 10 月，屠呦呦被授予诺贝尔生理学或医学奖。
(2) 19 世纪初，科学家用化学方法，以水杨酸为原料制得具有药效好、副作用小的消炎镇痛药物阿司匹林。
(3) 现在，化学家通过现代技术手段可以精确测定出药物的分子结构，并采用人工合成的方法进行生产，以满足人们健康的需求。
知3－讲
物理变化
感悟新知
2. 药物的合理使用
药物能预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能。要遵循安全、有效、适量等原则，科学合理使用药物，使药物真正守护人们的健康。
知3－讲
感悟新知
特别提醒
为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间、以适当的剂量和方式用药。
知3－讲
安全用药是对社会和家庭负责，对自己的生命负责。下列关于安全用药的叙述，正确的是( )
A. 根据病情自己增加药量
B. 昂贵的药物一定比普通药更安全
C. 补锌剂能促进人体健康，可以大量服用
D.“是药三分毒”，不能随便用药
例3
考向 安全用药
感悟新知
D
知3－练
感悟新知
解题秘方：安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，使药物发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生不良作用或危害。
知3－练
感悟新知
解析： 要根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，不能自己增加药量，A 错误；用药并非越贵越好，要针对病情用药，B 错误；锌元素属于人体所需的微量元素，可以促进人体发育，应适量服用补锌剂，不能大量摄入，以防危害人体健康，C错误；“是药三分毒”，不能随便用药，要对症下药，D 正确。
知3－练
感悟新知
易错提醒
药物大都有二重性，既能对症治疗疾病，也可能产生毒副作用。科学合理用药才能守护健康。
知3－练
课堂小结
化学与
人类健康
六大营
养物质
药物的获得与合理使用
有机物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
水
矿物质

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