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第三节 乙醇与乙酸
学习目标 素养目标
1.通过乙醇的结构及 其主要性质与应用,认识有 机化合物中羟基与其性质 的关系。 2.通过乙酸的结构及 其主要性质与应用,认识有 机化合物中羧基与其性质 的关系。 【宏观辨识与微观探析】从有机物的结
构及官能团类别角度认识有机物的分类，强
化有机物的认知模型。
【变化观念与平衡思想】通过对乙醇和
乙酸等典型代表物的学习,从官能团转化和物
质类别变化角度认识有机物之间的转化，深
化“结构决定性质”“性质反映结构”“性质决定
用途”等学科观念。
学习目标 素养目标
3.通过有机化合物的 类别、官能团和典型代表 物,从官能团分类的角度辨 识各类有机化合物并探析 它们的结构和性质 【科学探究与创新意识】通过探究乙
醇、乙酸化学性质的实验,体会有机反应与无
机反应的差异。通过自行设计实验方案比较
乙酸与常见酸的酸性，提升证据推理与科学
探究的核心素养
续表
第1课时 乙醇
学习任务一 乙醇的物理性质和分子结构
学习任务二 乙醇的化学性质
学习任务一 乙醇的物理性质和分子结构
【新知自主预习】
1.乙醇的物理性质
俗称 颜色 气味 状态（常温） 密度 挥发性 溶解性
____ __ ____ __ 有特殊 香味 液体 比水的 ____ 易挥发 能与水以_____
_____互溶
酒精
无色
小
任意比例
［注意］ ①通常加入无水硫酸铜固体检验乙醇中是否含有水，固体
由白色变为蓝色，则证明含有水；
②向工业酒精中加入新制的生石灰，加热回流，再进行蒸馏，可制
得无水乙醇。
2.乙醇的组成和结构
乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被______取代后的产物。
羟基
———或羟基
【知识迁移应用】
例1 下列有关乙醇物理性质及其应用的说法不正确的是( )
A.由于乙醇的密度比水小,所以乙醇和水混合后乙醇在上层
B.由于乙醇能够溶解多种有机物和无机物,所以可用乙醇提取中药的
有效成分
C.由于乙醇能够与水以任意比例互溶,所以可以配制不同浓度的酒精
D.由于乙醇容易挥发,所以才有“酒香不怕巷子深”的说法
[解析] 乙醇的密度比水小,但是乙醇能与水以任意比例互溶,故乙醇与
水混合后不会分层，故A错误。
√
［易错警示］
（1）乙醇能够溶解多种有机物和无机物,但乙醇与水以任意比例互溶,
因此乙醇和水混合后不会分层。
（2）羟基和氢氧根离子的比较
羟基 氢氧根离子
符号
电性 中性 带一个单位负电荷
电子式 _______________________ _________________________________
来源 水分子失去一个氢原子后的 剩余部分 水分子电离出 后的
剩余部分
学习任务二 乙醇的化学性质
【新知自主预习】
一、烃的衍生物
1.烃的衍生物
烃分子中的________被__________________所取代而生成的一系列
化合物称为烃的衍生物。
氢原子
其他原子或原子团
2.官能团
（1）决定有机化合物______的原子或原子团叫作官能团。例如,
______是醇类物质的官能团,__________和__________分别是烯烃和
炔烃的官能团。
特性
羟基
碳碳双键
碳碳三键
（2）烃的衍生物与其母体化合物相比,其性质因分子中取代基团的存
在而不同。
［注意］ 烃分子失去一个氢原子后所剩余的部分叫作烃基,可用
表示,如叫______, 叫______。烃的衍生物分子一般
可以看成是烃基和官能团相互结合组成的。
甲基
乙基
二、乙醇的化学性质和用途
1.乙醇与金属钠的反应
实验操作 ______________________________________________________________________________________
实验现象 ①钠先沉入液体底部，然后在钠的表面有气泡产生，随
后钠会逐渐浮到液面上来，最后钠会逐渐消失；
②烧杯内壁有水珠产生；
③向烧杯中加入澄清石灰水不变浑浊
实验结论 密度:____ ______，乙醇与钠反应生成 ，反应的化
学方程式为_______________________________________
反应实质 反应时乙醇分子结构中羟基 断裂，羟基上的氢原
子被置换
钠
乙醇
续表
2.乙醇的氧化反应
（1）乙醇的燃烧
乙醇常用作燃料,在空气中燃烧时生成二氧化碳和水，放出大量的热,
化学方程式为_ ________________________________。
（2）乙醇的催化氧化
①操作及现象
实验操作 ________________________________________________________________________________
向试管中加入少量乙醇，取一根铜丝，将下端绕成螺旋
状，在酒精灯上灼烧后插入乙醇，反复几次，小心地闻试管
中液体产生的气味
实验现象 红色的铜丝变为______ 变为______，
反复几次，闻到________气味
黑色
红色
刺激性
②实验原理分析
总反应的化学方程式为_ __________________________________。
［注意］ 乙醛的官能团是______（ ,或写作 ），适当条
件下乙醛可以被进一步氧化，生成______ 。
醛基
乙酸
③实验反思
结合乙醇的催化氧化反应的原理分析，催化氧化反应时乙醇分子结
构中的_______及连接羟基的______断裂。
（3）乙醇与强氧化剂反应
乙醇还可以与酸性溶液或酸性 溶液反应,被氧化成
______。
乙酸
3.乙醇的用途
（1）乙醇可用作______，还是重要的有机化工原料和溶剂，用于生
产医药、香料、化妆品、涂料等。
（2）医疗上常用_____（体积分数）的乙醇溶液作消毒剂。
燃料
【核心知识讲解】
1.列表比较金属钠与乙醇、水的反应
乙醇与钠反应 水与钠反应
钠的 变化 钠粒开始沉于试管底部， 未熔化，随后逐渐浮到液面上 来，最终慢慢消失 钠粒浮于水面，熔成闪亮的小
球，并快速地四处游动，很快消失
声的 现象 无声响 有“嘶嘶”的声响
乙醇与钠反应 水与钠反应
实验 结论 钠的密度比乙醇的大；钠 与乙醇缓慢反应生成氢气；乙 醇中羟基上的氢原子相对不活 泼 钠的密度小于水，熔点低；钠
与水剧烈反应生成氢气；水分子中
羟基上的氢原子比较活泼
反应 方程 式
续表
2.醇类有机物发生催化氧化反应的规律（拓展应用）
【知识迁移应用】
例2 乙醇能与金属钠反应，下列根据事实所作推测错误的是( )
选项 事实 推测 选项 事实 推测
A 乙醇分子 的球棍模型为 ____________________________________ 乙 醇中含有 C 乙醇与 足量 反应，收 集到 气体 （标准状况下） 仅
置换了羟
基上的氢
B 少量 可 保存在煤油中 不能置 换出烷基中 的氢 D 在乙醇中 反应比在水中反应 缓慢 乙醇
显碱性，
水显中性
√
[解析] 由乙醇的球棍模型可知，其结构简式为，则
乙醇中含有，A正确；
煤油是多种烃的混合物，少量 可保存在煤油中，说明不能置换
出烷基中的氢，B正确；
乙醇含和，与足量反应，收集到
气体（标准状况下），说明仅置换了羟基上的氢，C正确；
在乙醇中反应比在水中反应缓慢，是由于乙醇中羟基氢原子比水
中氢原子活泼性差，乙醇是非电解质，D错误。
例3 [2024·四川成都期中] 乙醇是生活中常见的有机物。下列有关乙
醇实验的说法错误的是( )
A.①中酸性 溶液会褪色，乙醇
转化为乙醛
B.②中钠会先沉在试管底部，表面有气泡产生，上方的火焰呈淡蓝色
C.③中灼热的铜丝插入乙醇中，铜丝由黑色变为红色
D.要制得无水乙醇应加入生石灰蒸馏
√
[解析] 向酸性 溶液中滴加乙醇，乙醇被氧化为乙酸，则酸性
溶液会褪色，A错误；
乙醇的密度比钠小，金属钠沉在乙醇底部，乙醇中含有羟基，能与金
属钠反应生成氢气，产生的氢气燃烧产生淡蓝色火焰，B正确；
灼烧至红热的铜丝表面生成黑色的 ，趁热插入乙醇中后又被乙醇
还原为金属铜，即铜丝由黑色变红色，C正确；
乙醇中含有少量水，加入生石灰和水反应生成
氢氧化钙，增大与乙醇的沸点差异，然后蒸馏
可除杂，D正确。
［规律小结］ 乙醇的化学性质综述
（1）乙醇中含有较活泼的官能团羟基 ,化学性质比较活泼,可
与钠发生置换反应生成氢气。
（2）乙醇在氧气中完全燃烧生成和 ，与氧气发生催化氧化
反应生成 ，还能与酸性高锰酸钾溶液等强氧化剂反应生成
。
1.判断正误（正确的打“√”,错误的打“×”）。
（1）乙醇分子式为，故 乙醇和足量的钠反应，可生成
氢气。( )
×
（2）乙醇和金属钠反应时，是乙醇分子中的 断裂。( )
√
（3）乙醇分子中羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。( )
√
（4）乙醇、水与钠反应的现象一样,钠都漂浮在液面上。( )
×
（5）检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含
水。( )
√
（6）乙醇经催化氧化生成乙醛，乙醇能使酸性 溶液褪色，上
述乙醇都表现还原性。( )
√
2.[2024·山东临沂五县区期中] 医疗上常用75%的乙醇溶液作消毒剂,
下列说法正确的是 (　)
A.乙醇俗称酒精
B.乙醇的分子式:C2H5OH
C.乙醇不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.乙醇的空间填充模型:
√
[解析] 乙醇俗称酒精,可与水以任意比例互溶,A正确;
乙醇的分子式为C2H6O,B错误;
乙醇具有还原性,能被酸性高锰酸钾溶液氧化,从而使溶液褪色,C错误;
乙醇的空间填充模型为 ,D错误。
3.[2024·北京四中期中]关于乙醇结构与性质方面的说法中正确的是
( )
A.乙醇结构中含有6个完全相同的氢原子
B.乙醇结构中有，所以乙醇溶解于水，可以电离出
C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性
D.乙醇与钠反应平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子
活泼
√
[解析] 依据乙醇结构简式 可知，分子中含有三种不同环
境的氢原子，A错误；
乙醇为非电解质，不能电离产生氢氧根离子或氢离子，不显酸性，
B、C错误；
水与钠反应剧烈，乙醇与钠反应平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不
如水中的氢原子活泼，D正确。
4.能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但不能跟溴水反应使其褪色的是( )
A.乙烷 B.乙烯 C.乙醇 D.乙炔
[解析] 乙烷不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也不能
跟溴水反应使溴水褪色，故A错误；
乙烯含碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也能跟溴水反应使溴
水褪色，故B错误；
√
A.乙烷 B.乙烯 C.乙醇 D.乙炔
乙醇不含碳碳双键，不能跟溴水反应使溴水褪色，但能使酸性高锰酸
钾溶液褪色，故C正确；
乙炔含碳碳三键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也能跟溴水反应使
溴水褪色，故D错误。
√
4.能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但不能跟溴水反应使其褪色的是( )
5.[2024·浙江湖州二中月考]乙醇经催化
氧化制取乙醛（沸点为 ，能与水
混溶）的装置（夹持装置已略）如图所
示。下列说法错误的是( )
A.向蒸馏烧瓶中滴入溶液前需要打开
B.实验开始时需先加热②，再通入 ，然后加热③
C.装置③中发生的反应为
D.实验结束时需先将④中的导管移出，再停止加热
√
[解析] 先打开，再向蒸馏烧瓶中滴入溶液，防止 分解产
生的使蒸馏烧瓶中气压过大，A正确；
应先通入 ，再加热③生成热的 ，然后加热②产生乙醇蒸气，
B错误；
实验结束，为防止倒吸，要先将④中
导管移出，再停止加热，D正确。
1.一定量的乙醇在不足量氧气中燃烧，得到、和 的混
合气体，其质量为 ，将所得混合气体通过盛有浓硫酸的洗气瓶，
质量增加，则 的质量为( )
A. B. C. D.
√
[解析] 一定量乙醇燃烧生成水的质量为 ，则有
， ；结合乙
醇的分子式可知， ，则有
。设、 的物质的量分别
为、，据碳原子守恒可得 ；结合质量关系可得
，综合上
述两式解得， ，故一氧化碳的质量为
。
2.[2024·辽宁葫芦岛期末]下列说法中正确的是( )
A.乙烯和乙醇都能使酸性 溶液褪色，其褪色原理不同
B.乙醇在或催化、加热条件下与发生反应，分子中的 断裂
C.将铜丝在酒精灯上加热后，立即伸入乙醇溶液中，铜丝恢复到原
来的红色
D.乙醇完全燃烧生成和 ，同时放出大量的热，常作为液体燃
料使用
√
[解析] 乙烯和乙醇都能与酸性 溶液发生氧化还原反应，
被还原成，溶液褪色，A错误；
乙醇在或 催化作用下与发生催化氧化反应，乙醇中 和连
接羟基的碳原子上的断裂，B错误；
铜在酒精灯上加热生成 ，能被无水乙醇还原成红色的铜，但伸入
乙醇溶液中， 不能被还原，C错误；
乙醇在空气中燃烧，生成和 ，并放出大量热，D正确。
3.下列各物质中能发生催化氧化反应，且催化氧化的产物含有醛基的
是( )
A. B. C. D.
[解析] 醇氧化生成醛，要求与羟基直接相连的碳原子上有两个或三
个氢原子，符合条件的为 ，故选C。
√
4.[2024·辽宁沈阳六校联考]芳樟醇是决定茶叶花
甜香的关键物质之一，结构如图所示，下列有关
叙述正确的是( )
A.芳樟醇中含有两种官能团 B.芳樟醇的分子式为
C.芳樟醇中所有原子共平面 D.芳樟醇只能发生取代反应
[解析] 芳樟醇中含有碳碳双键和羟基两种官能团，A正确；
依据芳樟醇的结构图，碳原子数为10，氧原子数为1，氢原子数为18，
则芳樟醇的分子式为 ，B错误；
√
4.[2024·辽宁沈阳六校联考]芳樟醇是决定茶叶花
甜香的关键物质之一，结构如图所示，下列有关
叙述正确的是( )
A.芳樟醇中含有两种官能团 B.芳樟醇的分子式为
C.芳樟醇中所有原子共平面 D.芳樟醇只能发生取代反应
芳樟醇中含有饱和碳原子，所有原子不可能共平面，C错误；
芳樟醇中含有碳碳双键，碳碳双键可以发生加成反应， 在一定
条件下可以发生取代反应，D错误。
√
5.为了测定乙醇的结构式是 （Ⅰ）还是
（Ⅱ），利用乙醇和钠的反应，设计如图所
示装置进行实验，在烧瓶中放入足量的钠，从分液漏斗中缓缓滴入一
定量的乙醇，通过测量量筒中水的体积，就可知反应生成氢气的体积。
[解析] 该实验的关键是准确测量反应产生气体的体积，根据产生气
体的体积可以确定被置换的氢原子的个数。
（1）实验前检查该装置气密性的实验操作是 ___________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
________________ 。
（2）有人认为装置中有空气，所测的气体体积应扣除装置中空气的
体积，才是氢气的体积，你认为________（填“正确”或“不正确”）。
不正确
连接好装置，关闭
分液漏斗的活塞，将右侧导管插入水槽，微热烧瓶，右侧导管若有
气泡冒出，冷却后形成一段水柱，且一段时间内水柱高度不变，证
明装置气密性良好
（3）如果实验开始前 导管内未充满水，则实验结果将______
（填“偏大”或“偏小”）。
偏小
[解析] 如果实验开始前 导管内未充满水，则会使排出水的体积减小，
故实验结果偏小。
（4）若测得有参加反应，把量筒 中水的体积换算成标
准状况下的体积为 ，试结合计算和讨论，判断Ⅰ和Ⅱ两结构
式中，哪个正确？___（填“Ⅰ”或“Ⅱ”）。
Ⅱ
[解析] 参加反应的乙醇的物质的量是 ，生成氢气的物质的
量是 ，即乙醇分子中的6个氢原子所处的化学环境并不完
全相同，有1个应不同于其他的氢原子，从而确定乙醇的结构为Ⅱ式。

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