资源简介

《活动2：煎出喷香荷包蛋》教学设计
一、教学目标
1.知识与技能：学生能够了解荷包蛋的制作过程，掌握煎荷包蛋的基本技巧和方法。 2.过程与方法：通过观察和实践，学生能够独立完成荷包蛋的制作，提高动手能力和生活技能。 3.情感态度与价值观：培养学生对烹饪的兴趣和热爱，体验烹饪的乐趣，同时增强学生的自信心和成就感。
二、教学重点与难点
1.教学重点：掌握煎荷包蛋的基本技巧和方法，包括火候的控制、鸡蛋的打入和翻面等。 2.教学难点：如何煎出形状完整、口感鲜嫩的荷包蛋。
三、教学准备
1.教师准备：教学用具（如煎锅、铲子、鸡蛋、油、盐等）、教学PPT、教学视频等。 2.学生准备：了解基本的烹饪常识，穿着合适的烹饪服装，准备笔记本和笔记录重点内容。
四、教学过程
导入新课：通过展示煎好的荷包蛋图片，激发学生的兴趣，引出本节课的教学内容。 师：同学们，看了这些图片，是不是感觉很诱人啊？这就是我们今天要学习制作的荷包蛋。 生A：老师，看起来好好吃，我都流口水了。 师：那想不想自己动手做出这么美味的荷包蛋呢？ 生（齐声）：想！ 教师简单介绍荷包蛋在日常生活中的常见性和受欢迎程度，如早餐中的经典搭配等，引出本节课的教学内容——学习煎荷包蛋。 师：谁能说说你们在哪里见过或者吃过荷包蛋呀？ 生 B：老师，我在早餐店见过，很多人早餐都喜欢吃煎荷包蛋配面包。 师：非常对，荷包蛋搭配面包或者馒头，就是一顿简单又美味的早餐。还有呢？ 生 C：我在家吃面条的时候，妈妈会给我加一个荷包蛋，吃起来更香。 师：没错，荷包蛋加到面条里，营养又美味。那你们知道为什么荷包蛋这么受欢迎吗？ 生 D：老师，因为它好吃，而且做起来好像也不太难。 师：D 同学说的有道理。荷包蛋不仅味道好，而且营养丰富，制作方法相对简单，所以深受大家喜爱。今天，我们就一起来学习如何煎出美味的荷包蛋。 （二）播放视频，讲解示范。 1. 播放视频，讲解荷包蛋制作过程中的关键步骤及要点。 （1）火候控制： 师：首先，我们要注意火候。开小火，让锅慢慢受热，这样可以避免鸡蛋一下锅就焦糊。等锅稍微热一点后，倒入适量的油，油也不要太多，不然煎出来的荷包蛋会太油腻。谁能说说为什么要小火呢？ 生B：老师，小火可以让热量慢慢传递，这样鸡蛋就不会熟得太快，外面焦了里面还没熟。 师：非常棒，B同学理解得很到位。 （2）鸡蛋打入： 师：接下来，就是打鸡蛋了。把鸡蛋在锅边轻轻磕一下，注意力度不要太大，然后双手握住鸡蛋，在锅的上方慢慢掰开，让鸡蛋液缓缓流入锅中。大家看，像这样（播放视频），这样鸡蛋的形状会比较完整。如果磕得太用力会怎么样呢？ 生C：老师，可能会把鸡蛋壳弄碎在锅里。 师：对，所以要掌握好力度。还有，鸡蛋液流入锅的时候要尽量保持在一个位置，不要流得到处都是。 （3）翻面技巧： 师：当鸡蛋的蛋白开始凝固，边缘有点微微翘起的时候，就可以翻面了。用铲子轻轻地从鸡蛋的边缘插入，然后快速地把鸡蛋翻过来。这个过程要小心，不要把鸡蛋弄破了。谁来猜猜如果翻面翻得太早或者太晚有什么问题？ 生D：老师，如果翻面太早，蛋黄可能会流出来；翻面太晚，蛋白可能会焦。 师：D同学分析得很对。所以把握翻面的时机很关键。 2. 教师再次播放整个煎荷包蛋的过程，边播放边强调各个步骤的注意事项，让学生更直观地了解制作流程。 （三）学生实践 1. 教师组织学生分组，每组4 - 6人，安排好各小组的灶台位置，并为每组准备好所需的食材（鸡蛋、油、盐等）和工具（平底锅、铲子、盘子等）。 师：现在，我们要开始分组进行荷包蛋的制作实践了。同学们自由组合，每组4 - 6人，大家要相互协作哦。（学生开始自由分组） 2. 学生开始制作，教师巡回指导。 师（走到一组学生旁边）：你的火候控制得不错，继续保持。但是打鸡蛋的时候可以再靠近锅一点，这样鸡蛋液就不会溅出来了。 生E：老师，我的鸡蛋怎么不成形呢？ 师：你看，是因为你油放得太少了，而且锅还没有完全热就下鸡蛋了。下次注意先把锅烧热，再倒入适量的油，然后再打鸡蛋。 师（对另一组学生说）：你们这组合作得很好，一个同学负责打鸡蛋，一个同学负责翻面。不过翻面的时候动作可以再轻一点，像这样（教师再次示范翻面动作）。 生F：老师，我们煎的荷包蛋颜色怎么不太好看呢？ 师：那是因为你们的火候稍微大了一点，可以把火再调小一点，这样煎出来的荷包蛋颜色就会金黄漂亮了。 （四）成果展示 1. 各小组推选一名代表将煎好的荷包蛋放在展示台上。 师：现在，请各小组推选一名代表把你们的作品展示出来。 2. 学生互相评价。 生（看着一组的荷包蛋）：我觉得一组的荷包蛋形状很圆，颜色也好看，就是蛋白有点焦了。 生（评价二组的作品）：二组的荷包蛋看起来很嫩，但是蛋黄有点散了，可能是翻面的时候没注意。 3. 教师点评。 师：同学们评价得都很有道理。一组的同学火候掌握得比较好，所以颜色金黄，形状也不错，但是翻面稍微晚了一点，导致蛋白有点焦。二组的同学煎的荷包蛋很嫩，这说明火候和时间控制得还可以，不过在翻面的时候确实需要再小心一点，避免蛋黄散开。总体来说，大家都做得很棒，每个小组都有自己的优点，也都从实践中发现了问题，这就是进步。希望大家在今后的烹饪中能够不断改进。 （五）总结归纳（4分钟） 1. 师生共同回顾煎荷包蛋的步骤和要点。 师：同学们，我们一起来回顾一下今天学习的煎荷包蛋的步骤。首先是？ 生（齐声回答）：开小火，热锅，倒入适量油。 师：然后呢？ 生：轻轻磕鸡蛋，掰开流入锅中。 师：非常好，最后就是？ 生：等蛋白凝固边缘翘起时翻面，煎至两面金黄。 2. 教师强调关键技巧和注意事项，如火候的精准控制、打鸡蛋的手法、翻面的时机和动作等。 师：在这些步骤中，火候是非常关键的，它直接影响荷包蛋的颜色和口感。打鸡蛋和翻面也需要大家多多练习，才能做得更好。 3. 布置课后作业：让学生回家为家人煎一次荷包蛋，并请家人品尝评价，下节课分享体验。 师：今天的课后作业就是回家为家人煎一次荷包蛋，让他们品尝一下你们的手艺，然后下节课来和大家分享一下家人的评价和你们的感受。希望大家都能认真完成作业，把今天学到的技能运用到生活中。
五、教学反思
本节课通过讲解示范和实践操作相结合的方式，使学生掌握了煎荷包蛋的基本技巧和方法，培养了学生的动手能力和生活技能。在教学过程中，教师需要关注学生的操作安全和卫生问题，同时加强对学生创新思维的培养和引导。

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