资源简介

活动3：膳食营养小专家 教学设计
一、教材分析
膳食营养小专家是小学四年级的综合实践劳动教育课程，属于日常生活劳动中的烹饪类。本课旨在让学生了解和掌握基本的膳食营养知识，培养健康饮食习惯，提高生活自理能力。通过对合理膳食的研究，使学生科普有关营养搭配知识，重视怎样吃最合理、最健康。通过动手参与设计菜谱、采购、制作早餐、午餐等活动，提升学生的动手能力、生活自理能力以及家庭责任感，注重良好饮食习惯的养成，树立自立自强意识。
二、学情分析
四年级的学生大脑正处于内部结构发展的关键时期，是培养学习能力、情绪能力和学习习惯的最佳时期，也是改变不良习惯的关键时刻。因此，本课通过美食的诱惑和实践体验，激发学生的学习兴趣，让学生在获取知识的同时，提升热爱劳动的习惯。
三、教学目标
1.知识与技能：学习膳食营养知识及早餐制作方法，在实践操作中掌握烹饪劳动技能。 2.过程与方法：通过学习合理膳食标准，培养学生健康饮食，提高学生动手能力、分析解决问题能力。 3.情感态度与价值观：养成从小热爱劳动的习惯，体会采购的快乐，提升家庭责任感。
四、教学重难点
教学重点：学生学会营养膳食搭配，学会根据膳食宝塔设计菜谱。 教学难点：根据本课的知识，学会制作营养早餐，学会做简单的几道菜。
五、课前准备
教师准备：电子设备、围裙、手套、案板、刀、面包纸、碗多个、盘子多个、杯子1个、面包片、少量蓝莓、生菜、少量圣女果、西红柿1个、牛油果1个、包心菜1个、鸡蛋2个。
学生准备：笔记本、笔、剪刀、胶水、彩纸等。
六、教学过程
（一）导入 1. 教师通过提问方式引导学生思考日常饮食中的营养问题，激发学生学习兴趣。 师：同学们，你们知道为什么妈妈总是让我们吃蔬菜和水果吗？ 生A：因为它们对身体好。 师：那具体好在哪里呢？ 生A：好像是有很多维生素吧。 师：非常棒，A同学提到了维生素。那还有其他原因吗？ 生B：可以让我们不生病。 师：有一定道理，健康的饮食确实有助于增强我们的抵抗力。那我们再换个问题，你们早餐都喜欢吃什么呢？这些食物对我们的身体有什么好处？ 生C：我喜欢吃面包和牛奶，面包可以让我有能量，牛奶可以补钙。 师：C同学说得很对，面包中的碳水化合物能为我们提供能量，牛奶富含钙元素，对骨骼发育很重要。那其他同学呢？ 生D：我喜欢吃鸡蛋，鸡蛋有营养。 师：没错，鸡蛋是一种营养丰富的食物。那到底食物中的营养都有哪些呢？它们对我们的身体又有着怎样的作用呢？今天我们就一起来学习膳食营养的知识。 （二）新课导入 1. 教师讲解食物的分类、六大营养素的生理功能及食物来源，让学生对膳食营养有初步了解。 师：同学们，食物可以分为很多类，比如谷类、蔬菜类、水果类、肉类、奶类、油脂类等。每一类食物都含有不同的营养成分。接下来，我们要了解一下六大营养素，它们分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。谁能猜猜蛋白质对我们的身体有什么作用呢？ 生A：可以让我们长肌肉。 师：A同学说的有一定道理，蛋白质是构成身体细胞和组织的基本成分，对于身体的生长发育、修复受损组织等都非常重要。像肉类、鱼类、豆类等食物中都富含蛋白质。那碳水化合物呢？ 生B：是不是可以给我们能量？ 师：非常正确，B同学。碳水化合物是我们身体最主要的能量来源，谷类食物如大米、小麦等就含有丰富的碳水化合物。那脂肪呢？ 生C：吃多了会胖。 师：哈哈，C同学很诚实。适量的脂肪对身体也是必需的，它可以储存能量、保护内脏器官等。但是如果摄入过多，确实会导致肥胖。油脂类食物如油、黄油等含有较多脂肪。维生素和矿物质虽然在身体内的含量很少，但它们的作用可不小，谁来说说？ 生D：维生素可以让我们不生病，矿物质不知道。 师：D同学说的维生素的作用有一部分对，维生素参与身体的各种代谢过程，对维持身体健康起着重要作用。不同的维生素有不同的功能，比如维生素C可以增强免疫力，维生素A对眼睛有益。矿物质则对维持身体的正常生理功能不可或缺，比如钙对骨骼健康，铁对预防贫血等。水就不用多说了，它是生命之源，参与身体的各种生理活动。 2. 教师使用PPT课件和视频来直观展示食物的分类和营养素的性质。 师：现在，同学们看大屏幕上的PPT，这里展示了不同类食物的图片，大家可以更清楚地看到它们的样子。再看这个动画，它演示了蛋白质在身体内的作用过程。（播放PPT和动画，学生观看） 3. 教师提供实物图片，让学生能够观察不同类型的食物，从而加深对食物分类的认识。 师：每组同学可以传阅一下这些食物模型，感受一下不同食物的形状和质地。同时，观察这些食物图片，想一想它们分别属于哪一类食物。 4. 教师通过互动问答的方式，鼓励学生积极参与，例如提问：哪些食物富含蛋白质？等，以此检验学生对知识点的掌握情况。 师：现在老师来考考大家，哪些食物富含蛋白质呢？ 生A：鸡蛋、牛奶。 师：非常好，还有吗？ 生B：瘦肉、鱼肉。 师：很棒，看来同学们都掌握得不错。那哪些食物富含碳水化合物呢？ 生C：米饭、面包。 师：正确。那富含维生素C的食物有哪些呢？ 生D：橙子、柠檬。 师：非常棒，同学们都很积极，对知识的掌握也很好。 （三）案例分析 1. 教师展示平衡膳食宝塔的图片或模型，解释每一层代表的食物类别。 师：同学们，现在我们来看这个平衡膳食宝塔。最底层是谷类食物，这是我们饮食中的主食，应该多吃。谁能说说为什么谷类食物要多吃呢？ 生A：因为谷类食物能提供能量。 师：非常对，A同学。再往上一层是蔬菜和水果类，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体也非常重要。那第三层呢？ 生B：是肉类和蛋类，它们有蛋白质。 师：没错，B同学。第四层是奶类和豆类，它们也是优质蛋白质的来源。最顶层是油脂类，要少吃，因为它的热量很高。 2. 教师讨论每一类食物对身体的重要性，以及如何通过合理搭配膳食来满足身体对各种营养素的需求。 师：谷类食物为我们提供能量，让我们有精力进行各种活动。蔬菜和水果可以增强我们的免疫力、预防便秘等。肉类和蛋类能帮助我们生长发育、修复身体组织。奶类和豆类有助于骨骼健康和补充蛋白质。油脂类适量摄入可以满足身体对脂肪的需求，但不能过量。那我们怎么搭配才能让每一餐都营养均衡呢？ 生C：每一餐都要有谷类、蔬菜和蛋白质类食物。 师：C同学说得很对，这是一个基本的搭配原则。那比如早餐，我们可以怎么搭配呢？ 生D：可以吃面包、鸡蛋和牛奶，再加上一些水果。 师：非常棒，D同学的搭配很合理。那午餐和晚餐呢？ 生A：午餐可以吃米饭、肉、蔬菜和汤。 师：很好，那晚餐呢？ 生B：晚餐可以吃面条，加上一些青菜和鸡蛋。 师：同学们的想法都很不错。 3. 教师通过实例分析，如展示一份不健康的饮食计划和一份健康的饮食计划，让学生理解平衡膳食的概念。 师：现在老师给大家展示两份饮食计划。这份是不健康的饮食计划（展示），大家看，它几乎全是肉类和油炸食品，很少有蔬菜和水果。这样长期吃下去会对身体有什么影响呢？ 生C：可能会胖，而且营养不均衡。 师：非常对，C同学。那我们再看这份健康的饮食计划（展示），有谷类、蔬菜、水果、蛋白质类食物，搭配得很合理。这样的饮食计划对身体有什么好处呢？ 生D：可以让我们身体健康，有精力。 师：没错，所以我们要尽量遵循平衡膳食的原则，合理搭配食物。 （四）实践操作 1. 学生分成小组，每组分配不同的任务（设计早餐、午餐或晚餐的食谱）。 师：现在，同学们分成小组，每组4 - 6人。一组同学负责设计早餐食谱，二组同学设计午餐食谱，三组同学设计晚餐食谱。大家要根据我们刚刚学到的知识，设计出营养均衡的食谱。（学生分组） 2. 教师提供工具和材料（纸张、彩笔），让学生能够制作出直观的食谱。 师：每组同学可以用这些纸张和彩笔，把你们设计的食谱画出来或者写下来，要包括食物的名称、用量和简单的做法。（学生开始设计食谱） 3. 每组分享他们的食谱设计，并解释其设计理由，例如选择了哪些食物，为什么这样搭配等。 一组代表：我们设计的早餐食谱是：牛奶一杯、全麦面包两片、水煮蛋一个、苹果半个。我们选择牛奶是因为它富含钙，全麦面包可以提供碳水化合物，水煮蛋有蛋白质，苹果补充维生素和膳食纤维。这样搭配可以让我们一早上都有精力，而且营养均衡。 师：一组的食谱设计得非常好，考虑得很全面。那其他组呢？ 二组代表：我们的午餐食谱是：米饭一碗、红烧鸡肉、清炒西兰花、西红柿鸡蛋汤。米饭是主食，鸡肉提供蛋白质，西兰花富含维生素和矿物质，西红柿鸡蛋汤营养丰富又美味。这样可以满足午餐的营养需求。 师：二组的午餐也很不错，荤素搭配合理。三组呢？ 三组代表：我们设计的晚餐是：面条一份、青菜炒香菇、虾仁炒蛋。面条作为主食，青菜和香菇增加维生素和膳食纤维，虾仁和鸡蛋补充蛋白质。晚餐这样吃不会太油腻，也比较营养。 4. 教师和其他学生对分享的食谱进行评价，提出改进意见，共同讨论如何使食谱更加均衡和健康。 生A（评价一组食谱）：我觉得一组的早餐很好，但是可以再加一点坚果，这样会更健康。 师：A同学的建议很好，坚果富含优质脂肪和蛋白质，对身体有益。那二组的午餐呢？ 生B：二组的午餐可以再增加一些豆制品，比如豆腐，这样蛋白质的来源就更多样了。 师：B同学的想法不错，豆制品是很好的植物性蛋白质来源。那三组的晚餐呢？ 生C：三组的晚餐可以加一点水果沙拉，这样营养就更丰富了。 师：同学们的评价和建议都很有价值，通过大家的共同讨论，我们可以让食谱更加完善。每个小组根据大家的意见，对自己的食谱进行修改和完善。（学生修改食谱） （五）总结提升 1. 教师对学生的设计进行点评，总结本节课的重点内容。 师：同学们，今天大家都表现得非常棒。在食谱设计中，大家都能考虑到食物的分类和营养搭配，这是非常好的。通过这节课，我们学习了食物的分类、六大营养素的功能和来源，以及平衡膳食的重要性。希望大家在今后的生活中，能够根据这些知识，合理安排自己的饮食。 2. 讨论如何在家庭中实践均衡饮食，如如何选择健康的零食，如何在餐厅点餐等。 师：在家庭中，我们要养成良好的饮食习惯。选择健康的零食，比如水果、酸奶、坚果等，而不是薯片、糖果等高盐高糖的食品。在餐厅点餐时，也要注意荤素搭配，多选择蔬菜、鱼类等健康的食物。大家能做到吗？ 生（齐声）：能！ 3. 强调培养良好饮食习惯的重要性，并鼓励学生在家庭中尝试实施所学知识。 师：良好的饮食习惯对我们的身体健康至关重要。它不仅能让我们有充沛的精力学习和生活，还能预防很多疾病。希望同学们回家后，把今天学到的知识分享给家人，一起制定健康的饮食计划，让全家人都能吃得健康。
七、课后作业
1.家庭作业：让学生根据所学知识，为家人设计一份健康食谱，并进行实际操作。 2.课后思考题：让学生思考如何将所学知识运用到日常生活中，提高自身的生活自理能力。
八、教学反思
本节课通过丰富的教学手段和实践活动，让学生了解膳食营养知识，培养健康饮食习惯，提高生活自理能力。在教学过程中，注重学生的参与和实践，激发学生的学习兴趣，使其在愉快的氛围中掌握知识，为今后的健康成长奠定基础。

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