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第二节　化学品的合理使用
基础课时23　化学品的合理使用
学习目标　1.了解科学施用化肥、农药、合理用药的重要性及不科学施用的危害。2.通过合理施用化肥、农药及合理用药的学习,了解常见化学品的分类及成分。3.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项,增强使用食品添加剂的科学态度,提高使用食品添加剂的社会责任。4.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。
一、化肥、农药的合理施用
1.化学品分类
2.化肥的合理施用
合理施用 化肥的目的 保障农作物增产,减少农作物损失
合理施用化 肥要考虑的 因素 土壤酸碱性
作物营养状况
化肥本身的性质
不合理施 肥的危害 造成水体富营养化,产生水华等污染现象
影响土壤的酸碱性和土壤结构
注意:硝酸铵是一种高效氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,必须作改性处理后才能施用。
3.农药的合理施用
(1)农药的发展:
(2)农药的发展方向:高效、低毒和低残留。
(3)不合理施用农药的危害
①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡;可能会引起一些昆虫的大量死亡。
②农药会造成土壤和作物的农药残留超标。
③农药会造成大气、地表水和地下水的污染。
　　　　　　　　　　　　　　　　
1.下列使用化肥、农药的描述中正确的是 (　　)
A.高温多雨时比较适合施用钾肥
B.长期施用硫铵会造成土壤板结
C.石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D.硝酸铵是一种高效氮肥,可直接施用
答案　B
解析　高温多雨时施用化肥易使肥料分解损失或随雨流失,A错误;石灰硫黄合剂中加硫酸会因石灰、硫酸间发生化学反应而失去相应的功效,C错误;硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸,必须改性处理后才能施用,D错误。
2.下列有关化肥施用的说法正确的是 (　　)
①为保证农作物高产应大量施用化肥
②为减少对环境造成的污染施肥越少越好
③根据土壤的酸碱性和农作物生长选择化肥种类
④根据化肥本身的性质确定施肥方法
A.①③④ B.③④
C.②③④ D.②③
答案　B
解析　①化肥可提高农作物产量,但应合理使用,①错误;②化肥应合理使用,过多、过少都不好,②错误;③要根据土壤结构、土壤的酸碱性以及农作物的生长选择化肥种类,③正确;④要根据化肥本身的性质确定施肥方法,如硝酸铵的含氮量较高,施用时要防止烧苗,④正确。
3.DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献,但研究表明,DDT是一种难降解的有毒化合物,进入人体内会引起慢性中毒,我国1983年停止生产和使用,在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE,从而使某些害虫产生抗药性。下列关于DDT的说法不正确的是 (　　)
A.DDT也能杀死有益的生物
B.DDT极易溶于水
C.DDT是烃的衍生物
D.DDT不易被生物分解
答案　B
解析　A项,DDT在杀死害虫的同时,也能杀死有益的生物;B项,DDT属于卤代烃,不溶于水;C项,含有Cl元素,属于烃的衍生物;D项,属于卤代烃,可在碱性条件下水解,但不易被生物分解。
二、合理用药　安全使用食品添加剂
(一)合理用药
1.药物的分类
(1)按来源分为天然药物与合成药物。
(2)按使用严格程度分为处方药和非处方药。
(3)按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。
2.药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。
(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其分子结构与生物活性密切相关。
3.合理用药遵循原则及因素
(1)原则:安全、有效、经济、适当等
(2)
4.滥用药物危害
(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂等对个人机体产生严重的影响。
(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。
5.阿司匹林
(1)阿司匹林的化学名称为乙酰水杨酸,具有解热镇痛作用。
(2)以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林的化学方程式为
(3)不良反应:长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
(二)安全使用食品添加剂
1.食品添加剂的概念
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2.食品添加剂的分类
按照来源不同,可分为天然的食品添加剂和人工合成的食品添加剂两大类。
3.几种常用食品添加剂
类别 功能 品种
着色剂 改善食品色泽 天然色素如红曲红等;合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品鲜味 味精等
膨松剂 使食品松软或酥脆 碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸 δ 内酯等
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因氧化而变质 抗坏血酸(即维生素C)等
营养强化剂 补充必要的营养成分 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
4.食品添加剂使用的基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
　　　　　　　　　　　　　　　　
1.下列关于药物的说法正确的是 (　　)
A.药物的服用剂量越大,治疗效果越明显
B.包装上印有“OTC”标志的药品属于处方药
C.氢氧化铝可作为抑酸剂,用于治疗胃酸过多
D.长期大量服用阿司匹林可预防某些疾病,没有副作用
答案　C
解析　A项,药物都是有副作用的,不能大量服用;B项,包装上印有“OTC”的药物为非处方药;C项,氢氧化铝为两性氢氧化物,可作为抑酸剂,用于治疗胃酸过多;D项,药物都是有副作用的,不能长期大量服用。
2.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是 (　　)
A.糕点中的配料维生素C
B.方便面里的味精(谷氨酸钠)
C.葡萄酒中的少量二氧化硫
D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
答案　B
解析　维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都具有还原性,可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期,而谷氨酸钠为调味剂,不作抗氧化剂。
3.阿司匹林是一种重要的合成药,其结构简式为。以下关于阿司匹林的说法错误的是 (　　)
A.阿司匹林可以与NaOH发生中和反应
B.阿司匹林的分子结构中含有两种官能团
C.阿司匹林肠溶片包装盒上标记“OTC”,说明该药物必须凭医生的处方购买
D.长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、眩晕、恶心等不适症状
答案　C
解析　A项,阿司匹林含有羧基,可以与NaOH发生中和反应;B项,阿司匹林的分子结构中含有羧基和酯基两种官能团;C项,阿司匹林肠溶片包装盒上标记“OTC”,“OTC”表示非处方药,说明该药物不需要凭医生的处方购买;D项,阿司匹林含有羧基,对胃有一定的刺激作用,因此长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、眩晕、恶心等不适症状。
　　　　　　　　　　　　　　　　
A级　合格过关练
选择题只有1个选项符合题意
(一)化肥、农药的合理施用
1.下列说法中错误的一项是 (　　)
A.化肥中含有重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后会形成潜在的土壤污染
B.化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染
C.持续农业运动是以将化肥、农药施用保持最低水平,保障食品安全为中心的
D.农药本身有毒,使用不合理会对环境造成污染
答案　B
解析　化肥中有的能挥发出NH3,造成大气污染,农药本身有毒。
2.市场上出售的紫葡萄,表皮上常附着一些浅蓝色的斑点,它是为防治霉菌而喷洒的农药波尔多液。波尔多液中含有一种有毒的盐,因此在吃葡萄之前,应将葡萄浸泡在水中一段时间。这种有毒的盐是 (　　)
A.氯化钡 B.硫酸铜
C.硝酸银 D.碳酸钠
答案　B
解析　根据题目信息“表皮上常附着一些浅蓝色的斑点”结合题目选项,选择溶液呈蓝色的硫酸铜。
3.合理使用化肥,有利于农作物生长和减少环境污染,下列有关化肥说法正确的是 (　　)
A.要大量施用化肥才能够获得高产
B.氯化铵与熟石灰混合施用,既施了氮肥又改良了酸性土壤
C.硝酸钾属于盐,是复合肥料
D.所有化肥都能全部溶于水
答案　C
解析　大量施用化肥不仅造成浪费,而且部分化肥会随雨水流入河流和湖泊,造成水体富营养化,产生水华等污染现象,另外不合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构,故要合理施用化肥,不能大量施用化肥,A项错误; 氯化铵与熟石灰混合施用会产生NH3逸散到空气中,一方面使肥效降低、另一方面产生大气污染物,B项错误;KNO3属于盐,其既含钾元素、又含氮元素,属于复合肥料,C项正确; 不是所有化肥都能溶于水,如磷矿粉难溶于水,D项错误。
4.拟除虫菊酯是一类高效低毒,对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下:
下列对该化合物叙述正确的是 (　　)
A.在一定条件下可以和H2发生加成反应
B.该化合物含有4种官能团
C.该化合物在酸性条件下稳定
D.该化合物含有苯环,属于芳香烃
答案　A
解析　该化合物分子中含有—Br、、、—CN和五种官能团,其中、—CN在酸性条件下可以水解,和在一定条件下和H2可以发生加成反应,故A项正确。
(二)合理用药　合理使用食品添加剂
5.1997 年,我国政府颁布了《中国营养改善行动计划》,其中包括消除铁缺乏,改善营养性贫血。铁强化酱油中的“铁”属于食品添加剂中的 (　　)
A.凝固剂 B.防腐剂
C.营养强化剂 D.膨松剂
答案　C
解析　铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用,同时还可促进锌的吸收,因此属于营养强化剂。
6.下列物质不可用作食品添加剂的是 (　　)
A.谷氨酸钠 B.柠檬酸
C.山梨酸钾 D.三聚氰胺
答案　D
解析　 谷氨酸钠为味精的主要成分; 柠檬酸主要用作酸味剂、抗氧化剂、调色剂等; 山梨酸钾主要用作食品防腐剂; 三聚氰胺有毒,不可用作食品添加剂。
7.食品和药品关系着人的生存和健康。下列说法不正确的是 (　　)
A.碳酸钠用于治疗胃酸过多
B.蔬菜、粗粮中的纤维素有助于消化
C.氮气化学性质稳定,可用于食品保鲜
D.某些食品中可适当添加二氧化硫,可以起到防腐和抗氧化的作用
答案　A
解析　碳酸钠碱性强,一般不能用于治疗胃酸过多,碳酸氢钠用于治疗胃酸过多,A错误。
8.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物,其结构简式为,关于阿司匹林的性质的合理使用,以下说法错误的是 (　　)
A.阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2
B.1 mol阿司匹林和NaOH反应,最多需要1 mol NaOH
C.阿司匹林应避光,密闭于干燥处保存,如果受潮,服用后会强烈的刺激胃
D.阿司匹林应当饭后吃,主要为了避免阿司匹林在胃中溶解,而强烈刺激胃
答案　B
解析　阿司匹林分子中含有羧基,可以和NaHCO3反应生成CO2,A正确;该分子中酯基可以在碱性条件下水解,生成物再和NaOH反应,1 mol最多需要NaOH大于1 mol,B错误;阿司匹林水解会生成强刺激性的水杨酸和乙酸,会强烈的刺激胃,故C、D正确。
9.毒品的危害,可概括为“毁灭自己,祸及家庭,危害社会”12个字,结合毒品及其危害,回答以下问题。
(1)下列药物,属于毒品的有　　　　(填字母,下同)。
a.海洛因 b.甲基苯丙胺(冰毒)
c.吗啡 d.三聚氰胺
e.阿司匹林 f.大麻
(2)下列有关青少年和毒品关系的说法,错误的是　　　　。
A.青少年吸食毒品会严重危害其身心健康
B.青少年好奇心强,偶尔吸食一点,很快就会提神,学习效率高
C.青少年吸食毒品,会造成家庭巨大的经济和精神损失
D.青少年年龄还小,吸食毒品不会危害社会
E.个别青少年思想空虚,吸食毒品寻求刺激,最终可能会导致严重的个人、家庭和社会问题
(3)如图是毒品大麻的结构简式:下列有关大麻性质的说法错误的是　　　　。
A.大麻分子中含两种官能团
B.大麻能使酸性KMnO4溶液褪色
C.1 mol 大麻可以和足量单质钠反应生成2 mol 氢气
D.1 mol大麻可以在一定条件下和7 mol H2发生加成反应
答案　 (1)abcf　(2)BD　(3)C
解析　 毒品的危害很大,青少年吸食毒品,很容易成瘾,危害个人、家庭及社会,青少年一定远离毒品。据大麻的分子结构,大麻分子中含—OH和两种官能团,可以使酸性KMnO4溶液褪色,1 mol大麻和足量钠反应,可生成1 mol氢气,苯环和碳碳双键都可以和H2在一定条件下加成,需要7 mol氢气。
B级　素养培优练
10.下列关于维生素C的叙述错误的是 (　　)
A.维生素C能使溴水褪色
B.维生素C可作食品添加剂
C.维生素C可发生水解反应
D.维生素C不能发生氧化反应
答案　D
解析　含碳碳双键,能使溴水褪色,故A正确;缺乏维生素C易得坏血症,维生素C可作食品添加剂,故B正确;含—COOC—,能发生水解反应,故C正确;含—OH、碳碳双键,均能被氧化,则能发生氧化反应,故D错误。
11.柠檬酸是一种常用的食品增味剂,其结构简式为,下列有关柠檬酸的说法错误的是 (　　)
A.1 mol柠檬酸和足量的金属钠反应,最多生成44.8 L的氢气
B.柠檬酸的分子式为C6H8O7
C.柠檬酸在一定条件下既可以和乙酸反应,又可以和乙醇反应
D.1 mol柠檬酸最多消耗3 mol NaOH
答案　A
解析　由柠檬酸的结构简式可知,柠檬酸分子中含三个羧基和一个羟基,羧基和氢氧化钠反应,但羟基和氢氧化钠不反应,故1 mol柠檬酸最多消耗3 mol NaOH。
12.月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学给月季花施肥前,对下列氮肥溶液的pH进行了测定,结果如下:
化肥名称 尿素 碳酸氢铵 硫酸铵 氨水
溶液的pH 7 8 5 11
该同学最好选用 (　　)
A.尿素 B.碳酸氢铵
C.硫酸铵 D.氨水
答案　C
解析　根据题意应选择水溶液显酸性的化肥。
13.亚硝酸钠(NaNO2)是一种具有咸味、有毒,且价格比食盐(NaCl)便宜的工业用盐,常被误作食盐使用,导致多起中毒事故发生,它的部分性质如图,下列说法错误的是 (　　)
A.图中所涉及的化学反应都是氧化还原反应
B.亚硝酸钠可以加到食品中,但添加量要符合规定
C.NaNO2与N2H4反应生成NaN3的化学方程式为NaNO2+N2H4===NaN3+2H2O
D.可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2)
答案　A
解析　亚硝酸钠和氯化铵反应生成亚硝酸铵和氯化钠,该反应是非氧化还原反应,故A错误;亚硝酸钠具有防腐性,可以防止食品变质,但添加量要符合要求,否则会引起中毒,故B正确;NaNO2与N2H4反应生成NaN3和水,其反应的化学方程式为NaNO2+N2H4===NaN3+2H2O,故C正确;亚硝酸钠(NaNO2)在酸性条件下与碘化钾反应生成单质碘,单质碘遇淀粉变蓝,因此可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2),故D正确。
14.(1)下列六种生活中常见物质:①食盐　②食用油
③青霉素　④鸡蛋　⑤西红柿　⑥塑料
按要求用序号填空:
作调味剂的是　　　　　　　　　　　　;
作抗生素的是　　　　　　　　　　　　;
富含蛋白质的是　　　　　　　　　　　　;
富含维生素的是　　　　　　　　　　　　;
富含油脂的是　　　　　　　　　　　　;
属于合成材料的是　　　　　　　　　　　　。
(2)一个体重50 kg的健康人,体内约含有2 g铁,这2 g铁在人体内不是以单质的形式存在,而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被吸收,给贫血者补充铁时,应给予含Fe2+的亚铁盐,如硫酸亚铁,服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+,有利于人体吸收。
①在人体中进行Fe2+Fe3+的转化时,Ⅰ 中的Fe2+作　　　　　　(填“氧化剂”或“还原剂”),Ⅱ 中的Fe3+作　　　　　　(填“氧化剂”或“还原剂”)。
②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出,维生素C在这一反应中作　　　　　　(填“氧化剂”或“还原剂”)。
③市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉,这些铁粉在人体胃酸(HCl)的作用下转化成亚铁盐,此反应的离子方程式为　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　。
答案　(1)①　③　④　⑤　②　⑥
(2)①还原剂　氧化剂　②还原剂
③Fe+2H+===Fe2++H2↑
解析　(1)①食盐有咸味,可作调味剂;②食用油富含油脂;③青霉素是抗生素;④鸡蛋富含蛋白质;⑤西红柿富含维生素;⑥塑料是人工合成材料。(2)①Fe2+→Fe3+的转化时,元素的化合价升高,Fe2+作还原剂;Fe3+→Fe2+转化时,元素的化合价降低,Fe3+作氧化剂。②维生素C可使食物中的Fe3+还原成Fe2+,Fe元素的化合价降低,作氧化剂,则维生素C具有还原性,作还原剂。③铁粉在人体胃酸(主要成分是盐酸)的作用下转化成亚铁盐,离子方程式为Fe+2H+===Fe2++H2↑。第二节　化学品的合理使用
基础课时23　化学品的合理使用
学习目标　1.了解科学施用化肥、农药、合理用药的重要性及不科学施用的危害。2.通过合理施用化肥、农药及合理用药的学习,了解常见化学品的分类及成分。3.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项,增强使用食品添加剂的科学态度,提高使用食品添加剂的社会责任。4.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。
一、化肥、农药的合理施用
1.化学品分类
2.化肥的合理施用
合理施用 化肥的目的 保障农作物增产,减少农作物损失
合理施用化 肥要考虑的 因素 土壤　　　　性
作物营养状况
化肥本身的性质
不合理施 肥的危害 造成水体富营养化,产生　　　　等污染现象
影响土壤的　　　　性和土壤结构
注意:硝酸铵是一种高效氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,必须作改性处理后才能施用。
3.农药的合理施用
(1)农药的发展:
(2)农药的发展方向:高效、低毒和　　　　。
(3)不合理施用农药的危害
①农药可能会破坏害虫与天敌之间的　　　　;可能会引起一些昆虫的大量死亡。
②农药会造成土壤和作物的　　　　超标。
③农药会造成　　　　、　　　　和地下水的污染。
　　　　　　　　　　　　　　　　
1.下列使用化肥、农药的描述中正确的是 (　　)
A.高温多雨时比较适合施用钾肥
B.长期施用硫铵会造成土壤板结
C.石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D.硝酸铵是一种高效氮肥,可直接施用
2.下列有关化肥施用的说法正确的是 (　　)
①为保证农作物高产应大量施用化肥
②为减少对环境造成的污染施肥越少越好
③根据土壤的酸碱性和农作物生长选择化肥种类
④根据化肥本身的性质确定施肥方法
A.①③④ B.③④
C.②③④ D.②③
3.DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献,但研究表明,DDT是一种难降解的有毒化合物,进入人体内会引起慢性中毒,我国1983年停止生产和使用,在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE,从而使某些害虫产生抗药性。下列关于DDT的说法不正确的是 (　　)
A.DDT也能杀死有益的生物
B.DDT极易溶于水
C.DDT是烃的衍生物
D.DDT不易被生物分解
二、合理用药　安全使用食品添加剂
(一)合理用药
1.药物的分类
(1)按来源分为　　　　药物与　　　　药物。
(2)按使用严格程度分为　　　　药和　　　　药。
(3)按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。
2.药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。
(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其　　　　与生物活性密切相关。
3.合理用药遵循原则及因素
(1)原则:安全、有效、经济、适当等
(2)
4.滥用药物危害
(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂等对个人机体产生严重的影响。
(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。
5.阿司匹林
(1)阿司匹林的化学名称为　　　　　　,具有　　　　　　作用。
(2)以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林的化学方程式为
(3)不良反应:长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
(二)安全使用食品添加剂
1.食品添加剂的概念
食品添加剂是指为改善食品　　　　和色、香、味,以及　　　　、　　　　和加工工艺的需要而加入食品中的　　　　或　　　　物质。
2.食品添加剂的分类
按照　　　　不同,可分为　　　　的食品添加剂和　　　　的食品添加剂两大类。
3.几种常用食品添加剂
类别 功能 品种
着色剂 改善食品　　　　　　　　　　　 天然色素如红曲红等;合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品　　　　　　　　　　　 味精等
膨松剂 使食品　　　　　　　　　　　 或　　　　　　　　　　　 碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂 改善食品　　　　　　　　　　　 盐卤、葡萄糖酸 δ 内酯等
防腐剂 防止食品　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因 　　　　　　　　　　　　而变质 抗坏血酸(即维生素C)等
营养强化剂 补充必要的 　　　　　　　　　　　 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
4.食品添加剂使用的基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
　　　　　　　　　　　　　　　　
1.下列关于药物的说法正确的是 (　　)
A.药物的服用剂量越大,治疗效果越明显
B.包装上印有“OTC”标志的药品属于处方药
C.氢氧化铝可作为抑酸剂,用于治疗胃酸过多
D.长期大量服用阿司匹林可预防某些疾病,没有副作用
2.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是 (　　)
A.糕点中的配料维生素C
B.方便面里的味精(谷氨酸钠)
C.葡萄酒中的少量二氧化硫
D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
3.阿司匹林是一种重要的合成药,其结构简式为。以下关于阿司匹林的说法错误的是 (　　)
A.阿司匹林可以与NaOH发生中和反应
B.阿司匹林的分子结构中含有两种官能团
C.阿司匹林肠溶片包装盒上标记“OTC”,说明该药物必须凭医生的处方购买
D.长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、眩晕、恶心等不适症状
:课后完成　第八章　基础课时23(共49张PPT)
第二节　化学品的合理使用
基础课时 化学品的合理使用
23
第八章
化学与可持续发展
1.了解科学施用化肥、农药、合理用药的重要性及不科学施用的危害。
2.通过合理施用化肥、农药及合理用药的学习,了解常见化学品的分类及成分。3.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项,增强使用食品添加剂的科学态度,提高使用食品添加剂的社会责任。
4.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。
学习目标
一、化肥、农药的合理施用
二、合理用药　安全使用食品添加剂
目
录
CONTENTS
课后巩固训练
一、化肥、农药的合理施用
对点训练
1.化学品分类
乙烯
硫酸
纯碱
2.化肥的合理施用
合理施用化肥的目的 保障农作物增产,减少农作物损失
合理施用化肥 要考虑的因素 土壤______性
作物营养状况
化肥本身的性质
不合理施肥的危害 造成水体富营养化,产生______等污染现象
影响土壤的______性和土壤结构
酸碱
水华
酸碱
注意:硝酸铵是一种高效氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,必须作改性处理后才能施用。
3.农药的合理施用
(1)农药的发展:
磷
(2)农药的发展方向:高效、低毒和________。
(3)不合理施用农药的危害
①农药可能会破坏害虫与天敌之间的__________;可能会引起一些昆虫的大量死亡。
②农药会造成土壤和作物的__________超标。
③农药会造成______、________和地下水的污染。
低残留
生态平衡
农药残留
大气
地表水
1.下列使用化肥、农药的描述中正确的是 (　　)
A.高温多雨时比较适合施用钾肥
B.长期施用硫铵会造成土壤板结
C.石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D.硝酸铵是一种高效氮肥,可直接施用
解析　高温多雨时施用化肥易使肥料分解损失或随雨流失,A错误;石灰硫黄合剂中加硫酸会因石灰、硫酸间发生化学反应而失去相应的功效,C错误;硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸,必须改性处理后才能施用,D错误。
B
2.下列有关化肥施用的说法正确的是 (　　)
①为保证农作物高产应大量施用化肥
②为减少对环境造成的污染施肥越少越好
③根据土壤的酸碱性和农作物生长选择化肥种类
④根据化肥本身的性质确定施肥方法
A.①③④ B.③④
C.②③④ D.②③
B
解析　①化肥可提高农作物产量,但应合理使用,①错误;②化肥应合理使用,过多、过少都不好,②错误;③要根据土壤结构、土壤的酸碱性以及农作物的生长选择化肥种类,③正确;④要根据化肥本身的性质确定施肥方法,如硝酸铵的含氮量较高,施用时要防止烧苗,④正确。
3.DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献,但研究表明,DDT是一种难降解的有毒化合物,进入人体内会引起慢性中毒,我国1983年停止生产和使用,在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE,从而使某些害虫产生抗药性。下列关于DDT的说法不正确的是 (　　)
A.DDT也能杀死有益的生物 B.DDT极易溶于水
C.DDT是烃的衍生物 D.DDT不易被生物分解
解析　A项,DDT在杀死害虫的同时,也能杀死有益的生物;B项,DDT属于卤代烃,不溶于水;C项,含有Cl元素,属于烃的衍生物;D项,属于卤代烃,可在碱性条件下水解,但不易被生物分解。
B
二、合理用药　安全使用食品添加剂
对点训练
(一)合理用药
1.药物的分类
(1)按来源分为______药物与______药物。
(2)按使用严格程度分为______药和________药。
(3)按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。
天然
合成
处方
非处方
2.药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。
(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其__________与生物活性密切相关。
分子结构
3.合理用药遵循原则及因素
4.滥用药物危害
(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂等对个人机体产生严重的影响。
(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。
5.阿司匹林
(1)阿司匹林的化学名称为____________,具有__________作用。
(2)以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林的化学方程式为
乙酰水杨酸
解热镇痛
(3)不良反应:长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
(二)安全使用食品添加剂
1.食品添加剂的概念
食品添加剂是指为改善食品______和色、香、味,以及______、______和加工工艺的需要而加入食品中的__________或______物质。
2.食品添加剂的分类
按照______不同,可分为______的食品添加剂和__________的食品添加剂两大类。
品质
防腐
保鲜
人工合成
天然
来源
天然
人工合成
3.几种常用食品添加剂
类别 功能 品种
着色剂 改善食品______ 天然色素如红曲红等;合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品______ 味精等
膨松剂 使食品______或______ 碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂 改善食品______ 盐卤、葡萄糖酸 δ 内酯等
防腐剂 防止食品__________ 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因______而变质 抗坏血酸(即维生素C)等
营养强化剂 补充必要的__________ 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
色泽
鲜味
松软
酥脆
形态
腐败变质
氧化
营养成分
4.食品添加剂使用的基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
1.下列关于药物的说法正确的是 (　　)
A.药物的服用剂量越大,治疗效果越明显
B.包装上印有“OTC”标志的药品属于处方药
C.氢氧化铝可作为抑酸剂,用于治疗胃酸过多
D.长期大量服用阿司匹林可预防某些疾病,没有副作用
解析　A项,药物都是有副作用的,不能大量服用;B项,包装上印有“OTC”的药物为非处方药;C项,氢氧化铝为两性氢氧化物,可作为抑酸剂,用于治疗胃酸过多;D项,药物都是有副作用的,不能长期大量服用。
C
2.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是 (　　)
A.糕点中的配料维生素C
B.方便面里的味精(谷氨酸钠)
C.葡萄酒中的少量二氧化硫
D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
解析　维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都具有还原性,可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期,而谷氨酸钠为调味剂,不作抗氧化剂。
B
A.阿司匹林可以与NaOH发生中和反应
B.阿司匹林的分子结构中含有两种官能团
C.阿司匹林肠溶片包装盒上标记“OTC”,说明该药物必须凭医生的处方购买
D.长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、眩晕、恶心等不适症状
C
解析　A项,阿司匹林含有羧基,可以与NaOH发生中和反应;B项,阿司匹林的分子结构中含有羧基和酯基两种官能团;C项,阿司匹林肠溶片包装盒上标记“OTC”,“OTC”表示非处方药,说明该药物不需要凭医生的处方购买;D项,阿司匹林含有羧基,对胃有一定的刺激作用,因此长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、眩晕、恶心等不适症状。
课后巩固训练
A级　合格过关练
选择题只有1个选项符合题意
(一)化肥、农药的合理施用
1.下列说法中错误的一项是(　　)
A.化肥中含有重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后会形成潜在的土壤污染
B.化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染
C.持续农业运动是以将化肥、农药施用保持最低水平,保障食品安全为中心的
D.农药本身有毒,使用不合理会对环境造成污染
B
解析　化肥中有的能挥发出NH3,造成大气污染,农药本身有毒。
2.市场上出售的紫葡萄,表皮上常附着一些浅蓝色的斑点,它是为防治霉菌而喷洒的农药波尔多液。波尔多液中含有一种有毒的盐,因此在吃葡萄之前,应将葡萄浸泡在水中一段时间。这种有毒的盐是 (　　)
A.氯化钡 B.硫酸铜
C.硝酸银 D.碳酸钠
解析　根据题目信息“表皮上常附着一些浅蓝色的斑点”结合题目选项,选择溶液呈蓝色的硫酸铜。
B
3.合理使用化肥,有利于农作物生长和减少环境污染,下列有关化肥说法正确的是 (　　)
A.要大量施用化肥才能够获得高产
B.氯化铵与熟石灰混合施用,既施了氮肥又改良了酸性土壤
C.硝酸钾属于盐,是复合肥料
D.所有化肥都能全部溶于水
C
解析　大量施用化肥不仅造成浪费,而且部分化肥会随雨水流入河流和湖泊,造成水体富营养化,产生水华等污染现象,另外不合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构,故要合理施用化肥,不能大量施用化肥,A项错误; 氯化铵与熟石灰混合施用会产生NH3逸散到空气中,一方面使肥效降低、另一方面产生大气污染物,B项错误;KNO3属于盐,其既含钾元素、又含氮元素,属于复合肥料,C项正确; 不是所有化肥都能溶于水,如磷矿粉难溶于水,D项错误。
4.拟除虫菊酯是一类高效低毒,对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下:
下列对该化合物叙述正确的是 (　　)
A.在一定条件下可以和H2发生加成反应
B.该化合物含有4种官能团
C.该化合物在酸性条件下稳定
D.该化合物含有苯环,属于芳香烃
A
(二)合理用药　合理使用食品添加剂
5.1997 年,我国政府颁布了《中国营养改善行动计划》,其中包括消除铁缺乏,改善营养性贫血。铁强化酱油中的“铁”属于食品添加剂中的(　　)
A.凝固剂 B.防腐剂
C.营养强化剂 D.膨松剂
解析　铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用,同时还可促进锌的吸收,因此属于营养强化剂。
C
6.下列物质不可用作食品添加剂的是 (　　)
A.谷氨酸钠 B.柠檬酸
C.山梨酸钾 D.三聚氰胺
解析　 谷氨酸钠为味精的主要成分; 柠檬酸主要用作酸味剂、抗氧化剂、调色剂等; 山梨酸钾主要用作食品防腐剂; 三聚氰胺有毒,不可用作食品添加剂。
D
7.食品和药品关系着人的生存和健康。下列说法不正确的是 (　　)
A.碳酸钠用于治疗胃酸过多
B.蔬菜、粗粮中的纤维素有助于消化
C.氮气化学性质稳定,可用于食品保鲜
D.某些食品中可适当添加二氧化硫,可以起到防腐和抗氧化的作用
解析　碳酸钠碱性强,一般不能用于治疗胃酸过多,碳酸氢钠用于治疗胃酸过多,A错误。
A
A.阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2
B.1 mol阿司匹林和NaOH反应,最多需要1 mol NaOH
C.阿司匹林应避光,密闭于干燥处保存,如果受潮,服用后会强烈的刺激胃
D.阿司匹林应当饭后吃,主要为了避免阿司匹林在胃中溶解,而强烈刺激胃
B
解析　阿司匹林分子中含有羧基,可以和NaHCO3反应生成CO2,A正确;该分子中酯基可以在碱性条件下水解,生成物再和NaOH反应,1 mol最多需要NaOH大于1 mol,B错误;阿司匹林水解会生成强刺激性的水杨酸和乙酸,会强烈的刺激胃,故C、D正确。
9.毒品的危害,可概括为“毁灭自己,祸及家庭,危害社会”12个字,结合毒品及其危害,回答以下问题。
(1)下列药物,属于毒品的有　　　　(填字母,下同)。
a.海洛因 b.甲基苯丙胺(冰毒) c.吗啡 d.三聚氰胺 e.阿司匹林 f.大麻
(2)下列有关青少年和毒品关系的说法,错误的是　　　　。
A.青少年吸食毒品会严重危害其身心健康
B.青少年好奇心强,偶尔吸食一点,很快就会提神,学习效率高
C.青少年吸食毒品,会造成家庭巨大的经济和精神损失
D.青少年年龄还小,吸食毒品不会危害社会
E.个别青少年思想空虚,吸食毒品寻求刺激,最终可能会导致严重的个人、家庭和社会问题
abcf
BD
C
B级　素养培优练
10.下列关于维生素C的叙述错误的是(　　)
A.维生素C能使溴水褪色
B.维生素C可作食品添加剂
C.维生素C可发生水解反应
D.维生素C不能发生氧化反应
D
解析　含碳碳双键,能使溴水褪色,故A正确;缺乏维生素C易得坏血症,维生素C可作食品添加剂,故B正确;含—COOC—,能发生水解反应,故C正确;含—OH、碳碳双键,均能被氧化,则能发生氧化反应,故D错误。
A.1 mol柠檬酸和足量的金属钠反应,最多生成44.8 L的氢气
B.柠檬酸的分子式为C6H8O7
C.柠檬酸在一定条件下既可以和乙酸反应,又可以和乙醇反应
D.1 mol柠檬酸最多消耗3 mol NaOH
A
解析　由柠檬酸的结构简式可知,柠檬酸分子中含三个羧基和一个羟基,羧基和氢氧化钠反应,但羟基和氢氧化钠不反应,故1 mol柠檬酸最多消耗3 mol NaOH。
12.月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学给月季花施肥前,对下列氮肥溶液的pH进行了测定,结果如下:
该同学最好选用 (　　)
A.尿素 B.碳酸氢铵
C.硫酸铵 D.氨水
解析　根据题意应选择水溶液显酸性的化肥。
C
化肥名称 尿素 碳酸氢铵 硫酸铵 氨水
溶液的pH 7 8 5 11
13.亚硝酸钠(NaNO2)是一种具有咸味、有毒,且价格比食盐(NaCl)便宜的工业用盐,常被误作食盐使用,导致多起中毒事故发生,它的部分性质如图,下列说法错误的是 (　　)
A.图中所涉及的化学反应都是氧化还原反应
B.亚硝酸钠可以加到食品中,但添加量要符合规定
C.NaNO2与N2H4反应生成NaN3的化学方程式为
NaNO2+N2H4===NaN3+2H2O
D.可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2)
A
解析　亚硝酸钠和氯化铵反应生成亚硝酸铵和氯化钠,该反应是非氧化还原反应,故A错误;亚硝酸钠具有防腐性,可以防止食品变质,但添加量要符合要求,否则会引起中毒,故B正确;NaNO2与N2H4反应生成NaN3和水,其反应的化学方程式为NaNO2+N2H4===NaN3+2H2O,故C正确;亚硝酸钠(NaNO2)在酸性条件下与碘化钾反应生成单质碘,单质碘遇淀粉变蓝,因此可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2),故D正确。
14.(1)下列六种生活中常见物质:①食盐　②食用油 ③青霉素　④鸡蛋　
⑤西红柿　⑥塑料
按要求用序号填空:
作调味剂的是　　　;
作抗生素的是　　　;
富含蛋白质的是　　　;
富含维生素的是　　　;
富含油脂的是　　　;
属于合成材料的是　　　。
①
③
④
⑤
②
⑥
解析　(1)①食盐有咸味,可作调味剂;②食用油富含油脂;③青霉素是抗生素;④鸡蛋富含蛋白质;⑤西红柿富含维生素;⑥塑料是人工合成材料。
(2)一个体重50 kg的健康人,体内约含有2 g铁,这2 g铁在人体内不是以单质的形式存在,而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被吸收,给贫血者补充铁时,应给予含Fe2+的亚铁盐,如硫酸亚铁,服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+,有利于人体吸收。
①在人体中进行Fe2+ Fe3+的转化时,Ⅰ 中的Fe2+作　　　　　　(填“氧化剂”或“还原剂”),Ⅱ 中的Fe3+作　　　　　　(填“氧化剂”或“还原剂”)。
②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出,维生素C在这一反应中作　　　　　　(填“氧化剂”或“还原剂”)。
③市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉,这些铁粉在人体胃酸(HCl)的作用下转化成亚铁盐,此反应的离子方程式为　　　　　　　　　　 　。
还原剂
氧化剂
还原剂
Fe+2H+===Fe2++H2↑
解析　(2)①Fe2+→Fe3+的转化时,元素的化合价升高,Fe2+作还原剂;Fe3+→Fe2+转化时,元素的化合价降低,Fe3+作氧化剂。②维生素C可使食物中的Fe3+还原成Fe2+,Fe元素的化合价降低,作氧化剂,则维生素C具有还原性,作还原剂。③铁粉在人体胃酸(主要成分是盐酸)的作用下转化成亚铁盐,离子方程式为Fe+2H+===Fe2++H2↑。

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