资源简介

(共36张PPT)
人体生命活动需要的营养物质
第二节
第一章 消化系统和营养摄取
（冀少版）七年级
下
01
学习目标
02
激情导入
03
想一想
04
调查思考
05
新知探究
06
实验探究
07
开眼界
11
板书设计
10
布置作业
09
课堂小结
08
课堂练习
学习目标
01
通过学习营养物质与人体结构和功能的联系，形成“结构与功能观”和“稳态和平衡观”。
通过对比供能特点及分析营养缺乏症案例，培养学生逻辑、批判性与创新思维能力。
通过实验探究几种食物能量的差异，掌握科学探究各环节方法，提升实验操作与创新实践能力。
基于对人体营养需求的了解，养成健康饮食习惯，关注社会饮食热点，积极参与宣传以促进公众健康。
生命观念
科学思维
探究实践
态度责任
通过本节的学习，你将能够：
1. 准确说出人体需要的六类营养物质。
2. 详细阐述各类营养物质的主要食物来源、在人体中的作用及缺乏症。
3. 学会分析食物营养成分表，判断食物所含主要营养物质。
4. 认识合理营养的重要性，养成良好饮食习惯。
学习目标
01
激趣导入
02
运动员激烈比赛后喝运动饮料
小朋友挑食导致身体瘦弱
一家人围坐吃丰盛饭菜
想一想
03
我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢
调查思考
04
搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到下列表中，并统计全班同学的调查结果。
食品名称 营养成分
调查思考
04
根据获得的证据思考下列问题。
1.食物中含有哪些营养成分
2.各种营养成分对人体分别有什么作用
调查思考
04
查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分？
食物中有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等多种营养物质。
新知探究
05
水
长时间不喝水会怎样
？
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)
人体各项生命活动，离开水都无法进行
人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
新知探究
05
无 机 盐
无机盐是组成人体的重要成分。无机盐还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进成长发育有重要作用。
常量元素: 钙 、磷 、钾 、钠 、氯 、镁 、硫
微量元素：铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒
钙是牙齿和骨骼的重要成分。
铁是血红蛋白的组成成分。
新知探究
05
无 机 盐
新知探究
05
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 豆、奶类、虾皮......
含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......
含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 动物肝脏、豆、蛋、奶......
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾......
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼......
新知探究
05
糖 类
葡萄糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
糖类是人体主要的能源物质,主要来源于谷类、根块类食物。
新知探究
05
糖 类
跑步、学习等所需能量大多由糖类提供，类比汽车行驶需要汽油作为燃料。
新知探究
05
蛋 白 质
蛋白质由氨基酸组成，是构成细胞的重要物质，也能为人体的生命活动提供能量。人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质。
如同建造房屋的砖块是构成房屋的基本材料。
新知探究
05
蛋 白 质 的 来 源
瘦肉
蛋&奶
豆腐
鱼
新知探究
05
脂 质
脂质是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。
是储备的能量仓库。
主要来源于肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
磷脂双分子层
蛋白质分子
新知探究
05
维 生 素
新知探究
05
维 生 素
维生素有多种，虽然人体所需的量很少，但对维持正常生命活动却十分重要。
新知探究
05
维 生 素
大多数维生素是人体不能合成的，需要从食物中获取。缺乏维生素会引发多种疾病。
维生素种类 食物来源 缺乏时的症状
维生素A 瘦肉，肝，玉米，胡萝卜，牛奶 夜盲症，干眼症，皮肤粗糙
维生素B1 糙米，瘦肉，麦麸 神经炎，脚气病，消化不良
维生素C 山楂，橘子，番茄，辣椒 皮下和牙龈易出血，坏血病，抵抗力降低
维生素D 肝，鸡蛋，牛奶 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松
新知探究
05
在不同种类的食物中，各种营养物质的含量不同。有的食物含蛋白质较 有的食物含糖类较多 有的食物含维生素较多。
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
含蛋白质较多的食物
含维生素较多的食物
含糖类较多的食物
新知探究
05
充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。维生素A有利于维持正常视力，青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A的食物。钙能维持骨骼的正常发育，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。
实验探究
06
探究几种食物能量的差异
1.问题
不同食物含有的能量一样吗
2.做出假设
不同食物含有的能量不一样。
3.设计实验
利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。
（1）用量筒量取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。（2）用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。（3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在下表中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。
注意
实验探究
06
4.实施实验根据设计的方案，完成实验并做好记录。
5.得出结论统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。
6.表达交流写出实验报告，并与同学们交流。
材料 初始水温/℃ 加热后水温/℃ 升高的水温/℃
花生种子
核桃仁
薯片
使用酒精灯注意安全！
！
25
25
25
27.5
28.3
26.8
2.5
3.3
1.8
质量相同时：核桃仁>花生种子>薯片
实验探究
06
1.脂肪含量差异
核桃仁的脂肪含量一般可达40%-60%，脂肪是高热量物质，每克完全氧化可释放约38.9kJ能量:花生种子脂肪含量约为40%-50%，低于核桃仁。薯片主要由马铃薯制成，马铃薯脂肪含量极低，一般在0.2%-0.5%，即使加工时会吸收部分油脂，总体脂肪含量仍远低于核桃仁和花生种子。
2.其他营养成分供能差异
除脂肪外，核桃仁还含一定量蛋白质等其他营养成分，也可提供能量。花生种子蛋白质含量较高但在同等质量下，其脂肪和其他可提供能量的成分总体不如核桃仁，薯片主要成分是淀粉，每克淀粉完全氧化释放能量约17.2k，低于脂肪，且薯片整体可提供能量的成分含量不如核桃仁。
质量相同的花生种子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多!
开眼界
07
随着生活水平的提升，膳食纤维越来越受到人们的关注。膳食纤维是一类不被人体吸收，但对维护人体健康具有不可替代作用的糖类物质。
根据是否溶于水，膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、魔芋等，它们在胃肠道内和淀粉及其他营养物质交织在一起，延缓淀粉的消化和吸收，起到降低餐后血糖的作用。
膳食纤维
不溶性膳食纤维的最佳来源是全谷类粮食，也存在于豆类、蔬菜和水果中。不溶性膳食纤维可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少胃肠道对营养物质的吸收，还可以吸收大肠中的水分，软化粪便，预防和缓解便秘。
课堂练习
08
1.经过不懈努力，我国已全面建成小康社会，人民的生活水平普遍提高。下列有关人体所需要的营养物质及生活方式的表述，错误的是( )
A.人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物
B.脂质是人体内贮存能量的物质，应该适当补充
C.人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物
D.无机盐是组成人体的重要成分，日常通过多吃食盐来补充
D
课堂练习
08
2.某同学早餐吃了面包、鸡蛋、牛奶、苹果，根据所学知识回答下列问题。
(1)面包内含有的营养物质主要是________，它是人体的主要能源物质。鸡蛋、牛奶中含有较多的________，苹果中含有较多的维生素，此外，食物中含有的营养物质还有_______、________、________等。
(2)维生素对维持人体正常的生命活动十分重要。请将下列常见病症和所缺乏的维生素用线连接起来。
①骨质疏松症 A.维生素C
②坏血病 B.维生素 D
③神经炎 C.维生素 A
④夜盲症 D.维生素B1
(3)维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。据此设计实验，比较苹果和黄瓜维生素C含量的差异。
(4)结合家庭情况，为父母设计一份营养早餐。
糖类
蛋白质
水
无机盐
维生素
课堂练习
08
（3）比较苹果和黄瓜维生素C含量差异的实验流程
实验准备
1. 实验材料：新鲜苹果、新鲜黄瓜。
2. 实验试剂：高锰酸钾溶液（质量分数为0.01%）。
3. 实验器材：榨汁机、小烧杯、滴管、量筒、玻璃棒。
实验步骤
1. 制取果蔬汁：分别称取100克苹果和100克黄瓜，洗净晾干。将苹果切成小块，放入榨汁机，加入100毫升蒸馏水，榨汁后用纱布过滤，将滤液收集到小烧杯中，得到苹果汁。同样方法，将黄瓜榨汁并过滤，收集黄瓜汁于另一小烧杯。
2. 稀释高锰酸钾溶液：用量筒量取5毫升0.01%的高锰酸钾溶液，倒入干净小烧杯，再加入20毫升蒸馏水，用玻璃棒搅拌均匀，配制成稀释的高锰酸钾溶液。
3. 滴定实验： 用滴管吸取苹果汁，逐滴加入装有稀释高锰酸钾溶液的小烧杯中，边滴边轻轻搅拌，直至高锰酸钾溶液完全褪色。记录滴入苹果汁的滴数。 洗净滴管，用同样方法吸取黄瓜汁，滴入新配制的等量稀释高锰酸钾溶液中，至溶液褪色，记录黄瓜汁滴数。
实验记录与分析
1. 记录果蔬使高锰酸钾褪色的滴数。
2. 分析：维生素C含量与滴数成反比，滴数越少，维生素C含量越高。若苹果汁滴数少于黄瓜汁，说明苹果维生素C含量高于黄瓜；反之，黄瓜维生素C含量高于苹果。
课堂练习
08
（4）结合家庭情况，为父母设计一份营养早餐
主食：玉米红薯双拼，玉米富含膳食纤维，红薯能提供持久能量。
蛋白质：水煮蛋，高蛋白低脂肪，是补充优质蛋白的理想选择，搭配一杯热牛奶，富含钙和优质蛋白，增强骨骼健康。
蔬果：凉拌生菜，富含维生素与膳食纤维，促进肠道蠕动。
水果：草莓若干，富含维生素C。
课堂小结
09
人体生命活动需要的营养物质
糖类：主要的供能物质。举例：米饭、馒头。
水：细胞重要组成成分，参与生命活动。
无机盐：含量少，作用大。举例：钙—骨骼发育。
蛋白质：构建和修复身体。举例：瘦肉。
脂质：储备能源物质。举例：肥肉。
维生素：调节生命活动。举例：维生素C —抗坏血病。
种类
实验探究：几种食物的能量差异
实验目的
实验器材
实验步骤
数据处理与分析
布置作业
10
根据所学营养知识，为自己设计一份一周的合理膳食计划，并说明设计理由。
板书设计
11
人体生命活动需要的营养物质
1、营养物质种类：
（1）水：细胞重要组成成分。 （2）无机盐：维持正常生理功能。
（3）糖类：主要能源物质。 （4）蛋白质：构建、修复身体。
（5）脂质：储备能源物质 （6）维生素：调节生命活动。
2、实验探究：几种食物能量的差异
（1）实验目的：探究不同食物能量差异。
（2）实验器材：锥形瓶、温度计、铁架台等。
（3）实验步骤：称取食物→量取水并测初温→点燃食物加热水→测水终温。
（4）实验结论：不同食物能量不同，与有机物含量有关。
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