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/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
【学习目标】
学习目标 生命观念： ①知道人体需要的食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪、水、维生素、无机盐等营养成分。 ②能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。③了解蛋白质、维生素C等营养成分的检测方法。 科学思维： ①培养学生的观察能力，获取信息和加工信息的能力。 ②培养学生的逻辑思维能力以及合作意识。 探究实践： ①通过本课的学习使学生在观察、交流及合作中培养学生主动探索及归纳总结的能力。 ②增强学生的自主分析并解决问题的能力。 态度责任： ①改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯。 ②形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
学习重点 1.食物中的主要营养成分及作用。 2.探究食物中的营养成分。
学习难点 1.用化学方法检测蛋白质和维生素C。 2.蛋白质和维生素对人体的重要作用。 3探究食物中的营养成分。
【课前预习】
1. 科学的检测表明，食物中的营养成分主要包括_______、_______、_______、_______、_______和_______六大类。其中水和无机盐属于_______，糖类、脂肪、蛋白质属于_______。_______、_______、和_______可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
2.检测食物中蛋白质所用的试剂是_______，它与蛋白质呈_______反应；检测维生素C所用的试剂是_______，它与维生素C溶液呈_______反应；检测淀粉所用的试剂是_______，它与淀粉呈_______反应。
二、食物中营养成分对人体有重要的作用
3.非供能物质：水、无机盐和维生素
（1）水：占人体体重的_______，是细胞的主要组成成分。
（2）无机盐：占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。含_______的无机盐是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病（成年患骨软化症）。钙的来源主要是奶制品等。铁是构成_______的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，铁的来源主要是瘦肉、鱼、奶类等。
（3）维生素：是一些小分子有机物，可分为_______维生素和_______维生素。它们是维持人体正常_______所必需的物质。
4.供能物质：糖类、蛋白质和脂肪
（1）糖类：是人体最重要的_______。例如，肌肉收缩，神经传导和体内物质运输所需能量的左右_______都来自糖类，糖类主要从_______和_______中获得。
（2）蛋白质：是构成人体细胞的_______是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
（3）脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内_______的能源物质。肉类、花生、芝麻和植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。
【课中研学】
1.回忆 在“探究种子的营养成分”的实验中，用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？
（1）演示实验1：蛋白质检测
（2演示实验2：维生素C检测
（3）归纳总结食物中各营养成分的测定方法。
2. 活动：探究食物中的营养成分。运用实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。讨论：
（1）你们小组的检测结果与预期是否一致？如果不一致，原因是什么？
（2）检测的各种食品中含有的营养成分及其含量是否相同？
（3）日常生活中，你会根据食物中的营养成分选择食物吗？说说理由。
2. 阅读教材第6-7页，思考：
（1）食物中含有哪些营养物质？分别对人体有什么作用？
（2）缺乏维生素的症状有哪些？
【课堂总结】
【课堂练习】
1．小明将花生种子放在白纸上用力挤压，纸上出现明显的油渍，说明花生种子中富含（ ）
A.脂肪 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
2．运动员食用的蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A.水、无机盐和维生素 B.糖类、无机盐和蛋白质
C.糖类、脂肪和蛋白质 D.蛋白质、糖类和维生素
3．小华的妈妈体检显示有缺钙的情况。除了通过吃钙片进行补充外，还需要配合补充（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
参考答案
【课前预习】
1. 水；无机盐；糖类；脂肪；蛋白质；维生素；无机物；有机物；糖类；脂肪；蛋白质
2.双缩脲试剂；紫色；加碘的淀粉溶液；褪色；稀碘液；蓝色
3.（1）60%~70%
（2）钙；血红蛋白
（3）水溶性；脂溶性；新陈代谢
4.（1）能源物质；70%；谷类；薯类
（2）基本物质
（3）贮备
【课堂练习】
1、A
2、C
3、D
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