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(共30张PPT)
第1节 人类的食物
第六章 人体的营养
（北师大版）七年级
下
学习目标
1. 尝试分析食物中的营养成分。
2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
3.了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法。
俗语说:“民以食为天。”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 老百姓为什么这么说？我们餐桌上的食物,你知道它们都富含哪些营养成分吗？这些营养成分对人体有什么作用？
激趣导入
想一想
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？
一、食物中含有人体需要的营养成分
新知探究
食物中含有哪些营养成分？
①可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分：
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
淀粉
脂肪
蛋白质
维生素Ｃ
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
？
？
有水珠产生
充分燃烧后剩余物质
有油印迹留下
变蓝
？
？
②实验研究获知相关信息：在“探究种子的营养成分”的实验中，用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？
新知探究
演示实验：蛋白质检测
新知探究
实验现象：甲试管呈现紫色
实验结论：蛋清液中含有蛋白质
蛋清
稀释液
（无色）
甲管
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清
稀释液
清水
(无色)
乙管
双缩脲试剂
清水
（不变紫色）
A液
A液
+B液
+B液
新知探究
新知探究
演示实验：维生素C检测
实验现象：甲试管出现褪色
实验结论：甲试管含有维生素C
新知探究
维生素C溶液
（无色）
清水
(无色)
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲管
试剂蓝色褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
乙管
清水被试剂染成蓝色
营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 加碘的淀粉溶液
有水珠产生
剩余的物质灰白色
有油印迹
变蓝色
溶液出现紫色
褪色
新知探究
食物中营养成分的测定方法：
活动：探究食物中的营养成分
新知探究
运用实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。
待测食品 营养成分 水 无机盐 淀粉 蛋白质 脂肪 维生素C
猜测待测食品中可能含有的营养成分：
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 加碘的淀粉溶液
预测实验现象：
新知探究
讨论
1.你们小组的检测结果与预期是否一致？如果不一致，原因是什么？
2.检测的各种食品中含有的营养成分及其含量是否相同？
3.日常生活中，你会根据食物中的营养成分选择食物吗？说说理由。
新知探究
新知探究
二、食物中的营养成分对人体有重要作用
水
维生素
脂肪
蛋白质
无机盐
糖类
食物中含有哪些营养物质？分别对人体有什么作用？
占人体体重的60%-70%，细胞的主要组成成分。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
新知探究
新知探究
无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。
例如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿） ，成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松）
铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血
吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。
新知探究
糖类的作用和食物来源？
糖类：人体最主要的能源物质，人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类
食物来源：糖谷类、薯类等含淀粉多的食品
糖类
新知探究
蛋白质的作用和食物来源？
1.生长发育
2.细胞修复
3.细胞更新
4.提供能量
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。
蛋白质
新知探究
我们的身体可以储存大量脂肪。
脂肪的作用和食物来源？
供能物质(贮备的能源物质）
调节体温（维持体温恒定）
肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。
脂肪
新知探究
新知探究
维生素
小分子有机物
不构成人体细胞的原料
不是细胞的能量物质
维持人体正常的新陈代谢
拓展延伸
膳食纤维
含量丰富的食物：蔬菜
作用：
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
促进肠道的蠕动和排空
有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康
有利于预防糖尿病
种类 主要生理作用 缺乏症
脂溶性 维生素A
维生素D
水溶性 维生素B1
维生素B2
维生素C
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
夜盲症
佝偻病、骨软化症
脚气病
口腔溃疡、
口角炎等
坏血病
人体健康需要的部分维生素及缺乏症
新知探究
课堂小结
细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
食物中的营养成分
无机物
有机物
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
人体最主要的能源物质
构成细胞的基本物质，生长发育、组织更新和修复的原料
人体内储备能源的物质，维持体温恒定
维持人体的正常生命活动
练习与应用
1．小明将花生种子放在白纸上用力挤压，纸上出现明显的油渍，说明花生种子中富含（ ）
A.脂肪
B.维生素
C.糖类
D.蛋白质
A
练习与应用
2．运动员食用的蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A.水、无机盐和维生素
B.糖类、无机盐和蛋白质
C.糖类、脂肪和蛋白质
D.蛋白质、糖类和维生素
C
练习与应用
3．小华的妈妈体检显示有缺钙的情况。除了通过吃钙片进行补充外，还需要配合补充（ ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
D
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