资源简介

微项目：探秘膨松剂
【学习目标】
1．通过对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，能归纳总结碳酸氢钠的物理化学性质；
2．通过对碳酸钠的性质进行实验探究，能归纳总结碳酸钠的物理化学性质；
3．通过本节课的学习，能正确书写碳酸氢钠、碳酸钠的有关方程式。
【学习重难点】
重点：碳酸氢钠和碳酸钠的性质
难点：正确书写碳酸氢钠、碳酸钠的有关方程式
【考点链接】
在期末考试中常以选择题形式出现，主要对碳酸钠、碳酸氢钠性质的考查
【学习过程】
一、导入新课：蒸馒头
二、自主学习
旧知学习：
1．碳酸氢钠俗名： ，碳酸钠俗名 。
新知学习：
1．膨松剂
（1）概念：
（2）分类：
（3）复合膨松剂
2．探究碳酸氢钠的化学性质
总结：发面时加碳酸氢钠作膨松剂的作用原理：
发面时，酵母或者酵头经微生物呼吸作用产生酸，NaHCO3可以和酸性物质反应，同时产生 ，使面团呈海绵状而蓬松。
猜想：蒸过的馒头，呈碱性，则带碱性的物质是
3．碳酸钠的实验探究
（1）受热 （能、不能）分解
（2）滴加酚酞，现象： ，结论：Na2CO3呈 性
（4）Na2CO3与石灰水反应
4．碳酸钠、碳酸氢钠与酸反应的快慢
实验步骤 在两支试管中分别加入等物质的量浓度的稀盐酸，将两个分别装有0.3g Na2CO3或NaHCO3固体的小气球套在两支试管口，将气球内固体同时倒入试管中，观察现象。
实验操作
实验现象 两支试管中均产生无色气泡，但是 固体的试管产生气泡的速率快
实验结论 NaHCO3和Na2CO3都能与盐酸反应生成CO2气体，且 与酸反应速率较快
三、合作学习
1．判断下列反应能否发生，若能，正确书写方程式
2．现有两瓶白色固体化学药品，一瓶为，另一瓶为NaHCO3。无法将其鉴别开来的方法是（ ）
A.加热 B.两者分别与同浓度的稀盐酸反应
C．溶于水，加入CaCl2溶液 D．两者分别加入氢氧化钠溶液或Ba（OH）2溶液
四、当堂检测
1．下列有关Na2CO3和NaHCO3的说法中，正确的是（）
A.热稳定性：
B.相同温度下在水中的溶解度：
C．取1mol·L-1的两种溶液，分别滴加澄清石灰水，有沉淀生成的是溶液
D.取等质量的两种固体分别与等浓度等体积的盐酸反应，生成气泡较快的是NaHCO
2．若用实验验证碳酸钠和碳酸氢钠的热稳定性，则试管B中装入的固体最好是 （填化学式）
五、课堂小结
碳酸钠碳酸氢钠的性质
【课后作业】
课本39页第12题

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