资源简介

大象版 六年级下册 《物质的变化》单元 1.糖的变化 教学设计
单元 《物质的变化》 课题 1.糖的变化 课时 1
核心 概念 2. 物质的变化与化学反应
学习内容及要求 5~6年级：2.3物质变化的特征 知道有些物体发生了变化，如纸燃烧、铁生锈等，构成物体的物质也发生了改变。
教学目标 科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式） 探究实践（科学探究能力 技术与工程实践能力 自主学习能力） 态度责任（科学态度 社会责任）
科学观念：通过探究白糖的各种变化，认识到物体可能在外部特征和内在属性方面发生变化。 科学思维：通过对比物质产生的变化，判断物体变化中是否产生了新物质 探究实践：了解探究报告的基本结构，学习撰写探究报告。 态度责任：养成细心观察、及时记录的习惯，能实事求是地汇报观察到的现象。
教学 重点 本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。
判断当物体的物质也发生了改变，是否产生了新的物质。
教学 难点 学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？
写成一份简单的探究报告。
教学 准备 教师：1.课件优化。2.学生实验材料一套。
学生：白糖、研钵、烧杯、水、搅拌棒、酒精灯、蜡烛、三脚架、陶土网、蒸发皿、铁勺、火柴等。
教学过程
教学 环节 教学活动 设计思路 教学备注
一、创设情境，引入主题（预设分钟） 1.创设情境。 导入：同学们，你们喜欢吃甜品吗？厨师们用白糖做了各种甜品。出示甜甜圈、糖画、绿豆糖水、焦糖布丁等图片。 2.提出问题。 提问：你还知道哪些甜品？你知道这些甜品的制作过程中白糖都有哪些变化吗？ 小结：看来同学们都是善于观察的小科学家，留意到了白糖这么多的变化。 3.作出假设。 提问：老师想问问大家，白糖经历这些变化之后还是白糖吗？ 预设4：原来白糖没有香味，火枪烤了之后就很香，这还跟原来的白糖一样吗？熬糊的糖浆颜色变了，冷却成的糖片还发苦，这就不是白糖了吧？
二、明确任务，收集证据（预设分钟） 1.制定计划，设计实验。 同学们都有自己的猜想。要想知道真相，还需要像科学家一样深入探究。老师给同学们提供了以下材料，请小组同学互相讨论一下可以通过哪些实验来验证自己的猜想。 学生分小组讨论设计实验，学生代表汇报交流。 2.进行实验，出示注意事项。 各小组都有自己的实验方案了，老师要提醒几点注意事项。 ①做蒸发实验时不要取太多糖水，糖水太多不容易观察到结果。 ②使用酒精灯加热白糖时一定要规范操作，戴好护目镜，防止糖浆溅起烫伤。 ③在实验室，未经老师允许是严禁用舌头尝的方式进行观察的。今天的实验比较特殊，老师提供的白糖虽已达到卫生安全标准，同学们可以用舌头来尝，但也要注意只能轻轻地、少量地尝，并且禁止吞咽，尝完后要立即吐出并漱口。 学生实验，教师巡视指导。
三、表达交流（预设分钟） 师：老师发现，大多数同学都具备了良好的规范意识，不仅善于合作，懂得边观察边记录，实验结束还能及时整理好实验材料。科学家们还有一项非常重要的能力——表达交流，就是把自己的探究过程和结果呈现出来，与他人进行交流。有时是口头的，更多是文字的，比如探究报告。（呈现探究报告模板）探究报告通常包含探究者、探究时间、探究的问题、猜想假设、事实证据、研究结论等。同学们可以按这个模板，先尝试与同组同学交流、讨论，完成自己关于本次探究的报告。 学生小组交流，参考模板填写探究报告。
四、得出结论（预设分钟） 1.探究报告的展示与评价 提问：我们分别请几位同学和大家分享不同的探究报告，同学们认真听，他们的探究报告写得完整吗？探究问题和结论是否表达清楚了？证据是否充分？ 学生代表展示探究报告。我们探究的问题是“糖磨成粉后还是糖吗”。我们假设它还是白糖。我的事实证据是：白糖加热熔化后再冷却结成一大块，或是把大块的白糖研碎成小颗粒、粉末状，都只是改变了它的大小、形状，颜色、味道并没有变化，所以我们认为还是白糖，就像把一大张纸撕成碎片，它还是纸。 预设：你们研究的问题是“糖磨成粉后还是糖吗”，但是在事实证据中提到“白糖加热熔化”以及“把白糖研碎成粉末状”这两个实验。我认为不符合要求，因为“白糖加热熔化”实验和研究的问题没有关系。 小结：在一份探究报告中，它的题目、实验、结论等，都要围绕一个内容，做到前后一致。 预设：我们探究的问题是“白糖溶解到水中还是白糖吗”。我们认为它还是白糖。以前学过溶解，我们知道，白糖只是均匀分布到水中，我们肉眼看不见而已。如果把水蒸干了，白糖又会重新结晶。所以溶解的白糖还是白糖。 预设：我们也做了这个探究，把白糖放入水中溶解成糖水后，又把糖水蒸干，发现蒸发皿中出现白色粉末状的东西，和研磨成粉状的白糖很像。我们尝了一下，有甜味。我认为你们要在探究报告中把探究步骤和观察到的现象写清楚，而不是只写“如果把水蒸干，白糖又会重新结晶”。这样会让人误以为这些只是你们的假设，而不是事实证据。 预设：谢谢你的提醒，我们会做修改。 预设：我们探究的问题是“白糖熬糊以后还是白糖吗”。因为我们发现白糖刚加热时熔化成液体，颜色是透明的，并且伴有一丝丝香甜的气味，和白糖很像。这时停止加热，白糖冷却后结成了块状，像是拼凑在一起的一大块白糖。我们认为这时的白糖还是白糖。但是我组的张凡同学加热的时间比较久，白糖散发出很浓的香甜味，液体开始冒出很多气泡，而后气泡越来越多，越来越小，液体颜色开始变黄。之前的白糖虽然也能闻到气味，但是是清甜的气味，和这种香味不同，颜色也不同。所以我们怀疑这时的白糖和原来的白糖不一样了。后来我们继续加热，发现颜色越来越深，气味也由原来的香甜气味变成了一股烧焦的气味。我们还观察到有烟冒出来，糖浆最后变成黑色的了。尝了一下，味道是苦的。我们认为这时肯定不是白糖了，而是一种又黑又苦、像炭一样的另外一种东西了。 预设：我觉得他们的探究报告写得很详细，操作过程写得很清楚，观察到的现象也记录得很具体。 预设：我觉得他们的探究报告有一点很好，就是观察到白糖加热成黄色透明液体时，只是怀疑这时的白糖和原来的白糖不一样。说明他们并没有充足的证据得出明确的结论，用了“怀疑”这个词，说明结论还有待验证。 小结：同学们说得都很好，实验观察得很仔细，也初步学会了填写探究报告时把探究过程和观察到的现象写具体。因为这些都是我们得出结论的事实证据。确实，仅凭我们今天课堂上的实验，还很难分清白糖经历各种变化后还是不是白糖。在有疑问的情况下，我们还可以查阅资料，借助前人研究的成果加以分析判断。 请大家阅读教材中《熬糊的白糖不再是白糖探究报告》及补充材料《白糖加热的变化过程》。科学家们通过更多更深入的研究发现，白糖加热到一定温度时，会脱水变成焦糖，所以当白糖加热成焦黄色液体时就已经变成另外一种物质，不再是白糖了。 提问：通过今天的科学探究，对于白糖的变化，你有什么认识？ 小结：我们研究发现：白糖加热后会发生各种变化，有的只是白糖的形状、大小发生了变化，构成白糖的物质没有改变。有时白糖发生变化时，构成白糖的物质也发生了改变，产生了新的物质。 提问：生活中，还有许多物体在变化，你还知道哪些变化产生了新物质？ 总结：这些物体无论在形状、大小方面还是内在属性方面都发生了变化，产生了新物质。下课后，我们可以继续观察生活中的变化，看看哪些变化产生了新物质。
五、练一练 一、判断题。 1.白糖熔化的过程中,产生了新物质。（ ） 2.纸燃烧后,不仅形态发生了变化,也产生了新物质。（ ） 3. 将蜡烛点燃或熔化后,它们发生的变化是一样的。（ ） 4.把白糖放在水中,白糖一会儿不见了,这是因为白糖遇水以后产生了新物质。（ ） 5.泥水静置,水底生成沉淀,所以它产生了新物质。( ) 二、选择题。 1.下列变化都伴随着颜色改变,其中与另外两种变化有本质区别的是( )。 A.把红墨水加入水中B.加热白糖至焦黄色C.在淀粉上滴碘酒 2.下列变化中与其他两种变化有本质区别的是( )。 A.火柴燃烧 B.树叶变黄 C.食盐溶解在水中 3. 在做白糖加热实验时,不可能发生的现象是( )。 A.白糖由固态变成液态 B.变成黑色固体物质 C.出现白糖结晶颗粒 4.馒头的制作,需要和面、发酵、制形、蒸制等过程。和面时面团的形状不断变化,是（ ）;发酵时酵母菌产生二氧化碳气体使面团松软,是( );将面团制成馒头的形状是( );将馒头蒸熟是( )。 A.没有产生新物质的变化 B.产生新物质的变化 C.无任何变化 三、实验与探究。 向勺中加入少量白糖,在点燃的蜡烛上加热,观察白糖的变化。 (1)通常,白糖是 体,加热后,白糖首先会熔化变成 体,这个过程中 新物质生成。 (2)加热的过程中,液态糖中会“冒泡”冒泡说明（ ） A.有气体产生 B.有氧气产生 C.有二氧化碳产生 (3)长时间加热后,糖浆变成了 的液体。继续加热,最终变成了黑色的固体物质。 答案：一、×√××× 二、ACC ABAB 三、固 液 没有 A 焦黄色
六、整理 老师指导学生进行材料的整理。 培养学生使用材料的好习惯。
七、板书设计 糖的变化 构成物体的物质无改变→无新物质产生。 构成物体的物质发生改变→产生了新的物质。

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