资源简介

《食物中的营养》教学设计
课程标准 10.人体由多个系统组成，分工配合，共同维持生命活动。
学情分析 四年级学生在三年级科学学习的基础上，己具有一定的科学知识和基本 的实验操作技能，并且已经初步具备了查找资料的能力。通过对学生前概念 的了解，学生已经知道我们一天要吃很多不同的食物来保持身体健康。但大 多数学生对食物中含有哪些营养成分认识还相当有限。希望通过本课的学习， 学生能建立健康饮食的意识。
教学目标 1. 了解人体保持健康需要的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐 和水。 2.通过实验的方法辨别食物中的淀粉和脂肪。 3.知道没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃不同的食物。
教学重点 探究食物中含有哪些营养物质。
教学难点 通过实验的方法辨别食物中的淀粉和脂肪。
教学方法 实验探究法、开放式教学法、多媒体演示法
教学手段 多媒体教学
教学过程
教学 环节 教师活动设计 学生活动 设计 设计意图
环节 1 （ 导 入） 上节课我们学习了《一天的食物》，通过统计分析， 我们会发现一天中所吃的食物非常丰富。那么这会给我们 的身体带来怎样的益处呢？到底食物给我们提供了哪些 营养？ 食物还给我们提供了哪些营养，今天我们就来化身小 小营养师。一起来探究食物中的营养。 学生根据生 活经验进行 思考、回答 通过上节课的 学习，引导学生快 速形成认知冲突， 聚焦本节课的研究 主题——食物中的 营养。
环节 2 （活动 1） 活动一：食物含有哪些营养成分 一、糖类 请仔细阅读课本 30-31 页，找一找食物中的营养成 分有哪些。 请仔细阅读课本，找一找与糖类有关的信息有哪 些。 图文简述检验馒头中是否有淀粉的方法和现象。 学生通过阅 读很快找到 答案。 引导学生查阅 课本寻找糖类、脂 肪相关知识。
播放“检验食物中是否有淀粉 ”视频，进行总结。 除了馒头、面包外，食糖、谷类、豆类和根茎类等食 物都含有糖类。 二、脂肪 展示食用油和肥肉图片，它们含有哪类营养成分？ 脂肪：脂肪俗称油脂，主要功能是供给热量。 想必聪明的你们早已找到课本上关于检验食物中是 否有脂肪的方法。 播放“检验食物中是否有脂肪 ”视频，进行总结。 除了食用油、花生、肥肉外，芝麻、豆类、蛋黄和 奶油等食物也含有脂肪。 三、蛋白质 展示瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物图片。 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。 而蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主 要成分。 播放“检验食物中是否有蛋白质 ”视频，进行总结。 四、维生素、无机盐和水 维生素和无机盐有调节身体机能的作用。它们的种 类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。许多蔬菜、 水果中都含有维生素和无机盐。人们把维生素按 A、B、 C 的顺序排列起来，共有若干种。 五、水 人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 引导学生找 到课本与脂 肪相关的知 识。 学生观察分 析实验现象， 总结实验结 论。 学生根据生 活经验回答。 认识蛋白质 及其作用。 认识维生素、 无机盐和水。 实验演示检验 淀粉和脂肪的方 法，帮助学生降低 理解难度。 同时还 加入了原理介绍， 引导学生认识，无 论选择哪一种研究 方法，都是有一定 科学依据的，从而 树立并培养学生严 谨的科学态度。 以 此突破本节课的难 点。对于其它营养 成分也有一定的认 识。
环节 2 （活动 二） 活动二：辨别食物中的淀粉和脂肪。 1.活动：利用所学方法对食物进行检验，辨别其中的 营养物质。 2.要求：利用准备好的实验材料，用所学方法逐一检 验，仔细观察，如实记录。 3.温馨提示注意事项，播放学生“辨别常见食物中的 营养成分 ”。 学生利用准 备好的实验 材料进行实 验，并做好实 验记录。 学生通过简单 操作亲身体验淀粉 和脂肪的检验，感 受科学在身边。 同 时也对一种食物中 的营养成分不止一 种有初步的意识。
环节 3 （活动 三） 活动三：食品包装袋的秘密 通过查阅资料和实验，我们了解了一些食物中的主要 营养成分，在生活中还可以怎样了解食物的营养成分？ 展示牛奶包装袋上的营养成分表，请同学们拿出你们 准备的食品包装袋,一起找一找的营养成分表。说一说你 的发现。 学生思考并 回答 学生观察食 品包装袋上 通过引导学生 直接查看食品包装 上“营养成分表 ” 来了解食物的营养 成分，丰富学生对 营养成分的认识。
除此之外，我们还可以发现，我们吃的食物都含有多 种营养成分。 的营养成分 表并进行思 考。 引导学生从“是否 有全能的食物 ”角 度展开思路，为下 一节的教学活动做 铺垫。
拓展 课后，请同学们查阅资料或向家长咨询：“我们在 生长发育的过程中，哪些营养的需求量较大，哪些营养 的需求量较小 ”并将结果写在科学记录本上。 学生课后查 阅资料或咨 询家长。 通过课后拓展 活动为《营养要均 衡》作铺垫。

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