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第四章 复习与提高——高二化学人教版（2019）选择性必修3洞悉课后习题
【教材课后习题】
1.下列物质不属于高分子的是( )
A.纤维素 B.核糖 C.核酸 D.蛋白质
2.下列物质中，能够在酸性溶液中水解，生成两种相对分子质量相同物质的是( )
A.麦芽糖 B.蔗糖 C.油脂 D.淀粉
3.淀粉在人体内消化过程的可能产物是( )
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.纤维素
4.下列物质既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是( )
A.油酸甘油酯 B.麦芽糖 C.蛋白质 D.核酸
5.乙醇的体积分数为75%的医用酒精可用来消毒，这是因为( )
A.乙醇与细菌蛋白质发生氧化反应 B.乙醇使细菌蛋白质发生变性
C.乙醇使细菌蛋白质发生盐析 D.乙醇使细菌蛋白质发生水解反应
6.下列过程中，没有发生酯化反应的是( )
A.用秸秆制取燃料乙醇 B.用纤维素制取硝酸纤维
C.核苷酸聚合生成多聚核苷酸 D.白酒在陈化过程中产生香味
7.某种多肽的分子式为，将其完全水解后得到三种氨基酸：丙氨酸（）、天冬氨酸（）和赖氨酸（）。1个该多肽分子完全水解后，得到天冬氨酸分子的个数为( )
A. B. C. D.无法计算
8.请在括号内填上相应物质的结构简式。
9.三支试管中分别盛有葡萄糖、蔗糖和淀粉的溶液，你如何用化学方法区分它们？
10.写出以下过程涉及主要反应的化学方程式。
（1）淀粉在人体内被消化产生单糖；
（2）秸秆生产燃料乙醇；
（3）氨基酸在酶的作用下生成多肽（氨基酸以通式表示）。
11.有机化合物A和B的分子式都是。
（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，其分子结构中不存在甲基，则化合物A的结构简式是___________。
（2）化合物B是某种分子式为的芳香烃的唯一单硝化产物（硝基连在苯环上），化合物B的结构简式是___________。
12.玉米芯、花生壳、木屑等农林副产品是生物质资源，人们曾将其作为燃料直接燃烧，造成了大气污染。为综合利用资源，保护环境，目前人们可以用化学方法使其中的木聚糖转化为木糖等物质，得到一系列食品、医药和化工原料。
（1）木糖的分子式为，属于醛糖，其分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似。木糖的结构简式为_______（不考虑立体异构）。
（2）木糖经催化加氢可以生成木糖醇，木糖醇的结构简式为_______（不考虑立体异构）。木糖醇是一种常用的甜味剂，可用于口香糖和糖尿病患者专用食品等的生产，下列有关木糖醇的叙述正确的是_______（填字母）。
a.木糖醇与葡萄糖类似，属于单糖
b.木糖醇与核糖类似，属于戊糖
c.木糖醇与丙三醇（甘油）类似，属于多元醇
d.木糖醇不易溶于水
（3）木糖在一定条件下脱水缩合生成的糠醛是一种重要的化工原料，可用于药物、合成材料等的生产。糠醛的结构简式为，请写出由木糖生成糠醛的化学方程式。
【定点变式训练】
13.下列不涉及蛋白质变性的是( )
A.用酒精（体积分数为75%）消毒
B.用福尔马林浸泡动物标本
C.在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出
D.在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，有沉淀析出
14.若DNA完全水解，可得到的物质是( )
A.脱氧核糖、核酸、磷酸 B.脱氧核糖、碱基、磷酸
C.核糖、碱基、磷酸 D.脱氧核糖、核糖、磷酸
15.下列关于物质水解的说法正确的是( )
A.纤维素属于营养物质，可在人体内发生水解
B.油脂、糖类、蛋白质一定都能发生水解反应
C.向淀粉水解液中加碘水，可检测淀粉是否发生水解
D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
16.人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的蛋白质的说法不正确的是( )
A.属于高分子 B.水解的最终产物能与酸和碱反应
C.遇强酸会变性 D.水解时肽键中的碳氧键断裂
17.物质的检验、鉴别要特别注意共存物质的干扰，否则得到的结论是不可靠的。下列实验设计所得结论可靠的是( )
A.将电石与水反应产生的气体通入酸性溶液中，溶液褪色说明有乙炔生成
B.将溴乙烷与NaOH的乙醇溶液共热产生的气体通入酸性溶液中，溶液褪色说明有生成
C.将溴乙烷与NaOH的乙醇溶液共热产生的气体通入溴水中，溴水褪色，说明有乙烯生成
D.将苯、液溴、铁粉混合物反应产生的气体通入溶液中有淡黄色沉淀产生，说明有HBr生成
18.下列关于烃的性质的说法正确的是( )
A.乙烯可以与酸性高锰酸钾溶液反应，因此可以用酸性高锰酸钾溶液除去乙烷中的乙烯
B.纯净的溴乙烷可以通过乙烯与溴化氢加成得到也可以通过乙烷与溴单质发生取代反应制备
C.区分甲苯和苯可以用酸性高锰酸钾溶液也可以用溴水
D.鉴别己烯中是否混有少量甲苯可以加足量溴水，然后加入酸性高锰酸钾溶液
19.下列说法不正确的是( )
A.检验淀粉是否水解完全的方法：在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液，然后滴加碘水，未变蓝，说明已水解完全
B.检验皂化反应是否完全的方法：用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，观察是否有油滴浮在水面上
C.利用蛋白质盐析的性质，可分离、提纯蛋白质
D.氨基酸分子中含有氨基（）、羧基（—COOH），所以既能和酸反应又能和碱反应
20.化合物Ⅲ是合成中药黄芩中的主要活性成分的中间体，合成方法如下：
下列有关叙述正确的是( )
A.Ⅰ的分子式为
B.Ⅱ中所有原子均有可能共面
C.可用溶液鉴别有机物Ⅰ和Ⅲ
D.1mol产物Ⅲ与足量溴水反应，消耗的物质的量为1.5mol
21.某实验小组用如图所示装置制取溴苯和溴乙烷。已知溴乙烷为无色液体，难溶于水，沸点为38.4℃，熔点为-190℃，密度为1.46。
主要实验步骤如下：
①检查装置的气密性后，向圆底烧瓶中加入一定量的苯和液溴。
②向锥形瓶中加入乙醇和浓的混合液至浸没进气导管口。
③将A装置中的纯铁丝小心向下插入混合液中。
④点燃B装置中的酒精灯，用小火缓缓对锥形瓶加热10min。
请填写下列空白：
（1）写出A装置中制取溴苯的化学方程式：_________。
（2）导管a的作用是______。
（3）C装置中U形管内部用蒸馏水封住管底的作用是_________。
（4）反应完毕后，U形管内液体分层，溴乙烷在_________层（填“上”或“下”）。
（5）为探究溴和苯的上述反应是取代反应而不是加成反应，用装置D代替装置B、C直接与A相连重新操作。
①装置D中小试管内装有，其主要作用是_________。
②锥形瓶中装有水，反应后向锥形瓶的水溶液中滴加硝酸银溶液，若有_________产生，证明苯和溴的反应为取代反应。
答案以及解析
1.答案：B
解析：
2.答案：B
解析：蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖和果糖是同分异构体，所以两者的相对分子质量相同。麦芽糖水解生成两分子葡萄糖；油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；淀粉水解最后得到葡萄糖。
3.答案：AC
解析：淀粉水解成麦芽糖后，麦芽糖再水解为葡萄糖。
4.答案：B
解析：麦芽糖是二糖，能水解，其中含有醛基，能发生银镜反应。
5.答案：B
解析：体积分数为75%的医用酒精可用来消毒是因为乙醇使细菌蛋白质发生变性而起到杀菌消毒的作用，故选B。
6.答案：A
解析：
7.答案：C
解析：从三种氨基酸的分子式及多肽的分子式分析，水解过程应该遵守原子守恒，设丙氨酸个数为x，天冬氨酸个数为y，赖氨酸个数为z，可得到如下方程：①；②。由①②求得。
8.答案：
解析：
9.答案：分别取少量三种溶液于三支试管中，分别滴加1~2滴碘水。若溶液变为蓝色，说明该试管中的溶液为淀粉溶液；无明显现象的为葡萄糖溶液和蔗糖溶液。另取两支试管，分别加入少量葡萄糖溶液、蔗糖溶液，再分别加入新制银氨溶液，水浴加热3~5 min（或与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应），有银镜产生的是葡萄糖溶液，无现象的是蔗糖溶液（或有砖红色沉淀产生的是葡萄糖溶液，无现象的是蔗糖溶液）。
解析：
10.答案：（1）
（2）
（3）
解析：
11.答案：（1）
（2）
解析：（1）A是天然蛋白质的水解产物，则一定是一种α-氨基酸，分子中不存在甲基，应含有苯环结构，其结构简式为。
（2）的芳香烃硝化后只得到一种产物，应为1,3,5-三甲苯，所以B的结构简式为。
12.答案：（1）
（2）；c
（3）
解析：（1）木糖分子无支链，又属于醛糖，所以其结构简式为。
（2）木糖加氢将醛基还原为羟基，其结构简式为，木糖醇中不含醛基或羰基，所以不属于糖类，由于其含有多个羟基，水溶性强。
13.答案：D
解析：体积分数为75%的酒精为医用酒精，可用于杀菌消毒，可使蛋白质变性，A不符合题意；福尔马林可使蛋白质变性，用其浸泡动物标本，可防止标本腐烂，B不符合题意；重金属盐可使蛋白质变性，C不符合题意；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，为可逆过程，蛋白质没有失去生理活性，D符合题意。
14.答案：B
解析：DNA分子完全水解的产物是脱氧核糖、含氮碱基、磷酸，B正确。
15.答案：D
解析：人体内没有纤维素酶，故纤维素在人体内不能水解，不能为人体提供能量，A错误；单糖不能水解，二糖、多糖、油脂和蛋白质均能水解，B错误；淀粉水解最终生成葡萄糖，需检测葡萄糖的生成才能知道淀粉是否发生水解，故需要先向水解液中加氢氧化钠至溶液呈碱性，再加入银氨溶液，水浴加热，若出现银镜，则淀粉已水解，否则未水解，C错误；纤维素和淀粉水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。
16.答案：D
解析：蛋白质是高分子，A正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸分子中既有—COOH，又有，因此能与酸和碱反应，B正确；蛋白质遇强酸会变性，C正确；蛋白质的水解是肽键中的碳氮键断裂，碳氧键不断裂，D错误。
17.答案：C
解析：乙炔中混有等还原性气体，这些还原性气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，干扰乙炔的检验，A错误；共热使气体中混有乙醇，乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，干扰乙烯的检验，B错误；苯与液溴的反应是放热反应，液溴易挥发，因此气体中混有溴蒸气，能使溶液产生淡黄色沉淀，干扰HBr的检验，D错误。
18.答案：D
解析：酸性高锰酸钾溶液可以氧化乙烯，产生，引入新的杂质，所以不能用来除去乙烷中混有的乙烯，A错误；因为烷烃与卤素单质的取代反应的产物有多种，所以一般不采用此法制备卤代烃，宜采用加成的方法，B错误；甲苯和苯都可萃取溴水中的溴单质而使溴水褪色，故不可用溴水鉴别二者，C错误；己烯和甲苯均可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故鉴别二者时，可先加足量溴水，使己烯与溴水中的溴单质发生加成反应，然后用酸性高锰酸钾溶液进行鉴别，D正确。
19.答案：A
解析：氢氧化钠过量，碘单质能与NaOH溶液发生反应，因此溶液未变蓝，不能说明淀粉已水解完全，故A错误；油脂不溶于水，油脂发生皂化反应，生成高级脂肪酸盐和甘油，两者都溶于水，用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，如果水面上没有油滴，则说明水解完全，反之，没有水解完全，故B正确；蛋白质的盐析是一个可逆过程，析出的蛋白质在水中仍能溶解，不影响其活性，多次盐析和溶解可分离、提纯蛋白质，故C正确；氨基酸分子中含有氨基和羧基，因此氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，故D正确。
20.答案：B
解析：根据结构简式可知，Ⅰ的分子式为，A错误；Ⅱ中含有苯环、碳碳双键和羰基，具有苯、乙烯和甲醛的平面结构特点，则Ⅱ中所有原子均有可能共面，B正确；Ⅰ和Ⅲ均含有酚羟基，均能与溶液发生显色反应，C错误；Ⅲ中含有酚羟基，可与溴水发生取代反应，含有碳碳双键，可与溴水发生加成反应，则1mol产物Ⅲ与足量溴水反应，消耗的物质的量为2mol，D错误。
21.答案：（1）；
（2）导气、冷凝回流
（3）溶解、吸收溴化氢气体，防止溴化氢及产物逸出污染环境
（4）下
（5）①吸收挥发出来的溴蒸气②淡黄色沉淀
解析：（1）苯在作催化剂时可以和溴发生取代反应生成溴苯。
（2）苯和溴都是易挥发的物质，导管a起导气、冷凝和回流作用，减少反应物的损失。
（3）溴化氢极易溶于水，形成的氢溴酸是强酸，水可以阻止易挥发物质HBr的逸出，起到水封的作用。
（4）溴乙烷难溶于水，密度比水大，在下层。
（5）①苯和溴都是易挥发的物质，生成物中混有苯和溴蒸气，所以装置D中的小试管内盛有液体，其作用是吸收挥发出来的溴蒸气，防止对实验产生干扰；②证明苯和溴的反应为取代反应而不是加成反应，即检验生成的产物有HBr，故滴加硝酸银溶液，观察到有淡黄色沉淀出现即可证明。

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