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第十一单元 化学与社会
课题1 化学与人体健康
第1课时 人体中的元素
1
了解人体的元素组成，知道人体内的常量元素和微量元素。
2
掌握一些元素对人体健康的重要作用。
初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
3
假设你是一名医生，请你来诊断下以下病人的病情
佝偻病
大脖子病
龋齿
那么作为医生的你，如何来诊治呢？
(1)根据生活经验和生物学课程中学到的知识,你认为人体从环境中摄取了哪些物质 其中含有哪些元素 请举例说明。
含有的元素有：碳、氢、氧、氮、钠、钙、镁、钾、磷、硫、铁、锌、硒、铜、锰等。
人体从环境中摄取的物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐等；
人体中的元素
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动。
人体中的元素
(2)结合图11-1，了解人体中的元素及其含量。已知人体内水的质量分数65%~70%，人体内水以外的部分，含量最多的元素是什么
人体含量最多的非金属元素
人体含量最多的金属元素
所有生命都起源于自然，并通过新陈代谢与环境进行着物质和能量交换，因此人体内的元素在自然界中都可以找到。
常量元素（ ＞0.01%）
微量元素（＜0.01%）
Fe、Zn、I、F等
人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。
有机化合物
化合物
有机化合物简称有机物：通常指含碳元素的化合物，
如：甲烷、葡萄糖、乙醇等。
无机化合物（无机物）：不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等。
氧化物
酸
盐
碱
化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。人体如果缺少一些必需元素会怎样呢？
1.人体中的常量元素---钙
人体骨骼和牙齿的重要成分，
主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。
缺钙的危害：
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
化学元素与人体健康
老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折
易骨折
腰背痛
变 矮
腰 背
弯 曲
①改善膳食结构，从食物里获取钙质。
②服用补钙的药品。如钙片、葡萄糖酸钙口服液。
补钙的同时注意适当补充维生素D！
如何补钙？
化学元素与人体健康
芝麻酱
虾皮
奶制品
豆制品
运动员在剧烈运动、大量出汗以后,常会饮用一些含有Na、K等元素的饮料,为什么？
运动员在剧烈运动、大量出汗后,大量无机盐会从体内随汗液排出,需要及时补充。
化学元素与人体健康
钠元素作用：维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等
钾元素作用：维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等。
化学元素与人体健康
2.人体中的常量元素---钾、钠
人体中的钠一半以Na+的形式存在于细胞外液中
人体中的钾主要以K+的形式存在于细胞内液中
3.必需的微量元素---铁
化学元素与人体健康
铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持造血功能
血红蛋白偏低代表贫血
过量摄入导致中毒
缺铁性贫血
使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。
产生慢性或急性铁中毒
化学元素与人体健康
3.必需的微量元素---铁
富含铁的食物
肝脏
瘦肉
豆类
芹菜
蛋
鱼
化学元素与人体健康
4.必需的微量元素---氟
主要存在于骨骼和牙齿，能防治龋齿
过量摄入会产生氟斑牙和氟骨症
缺氟易产生龋齿
富含氟的食物：海带、海虾、莴苣
化学元素与人体健康
5.必需的微量元素---碘
甲状腺激素的重要成分
儿童缺碘影响生长和智力发育
碘过量也能引起甲状腺肿大
含碘的食物：
海产品、加碘盐
缺碘可引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下
假设你是一名医生，请你来诊断下以下病人的病情
佝偻病
大脖子病
龋齿
缺钙
缺碘
缺氟
化学元素与人体健康
“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？
食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可引起药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。
化学元素与人体健康
图11-2所示的几种食品有哪些共同之处 市场上还有哪些类似的食品
查看它们的标签，了解其主要成分和使用注意事项。
共同之处：
它们都通过食品强化技术增加了特定的营养成分，以满足人体对特定营养素的需求。
调查与研究
有害元素需警惕
化学元素与人体健康
危害：长期接触汞(水银)可导致中枢神经系统损伤；汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症
危害：铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、 肝、肾和脑的疾病
危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“痛痛病”
2.下列人体所需元素中，属于常量元素的是( )
A.铁 B.锌 C.氟 D.钙
1.加碘食盐、葡萄糖酸锌口服液中的“碘”“锌”指的是( )
A.原子 B.分子 C.单质 D.元素
D
D
3.化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳食观点中正确的是 （ ）
A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用
B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品
C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入
D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物或营养补剂
C
4.人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A. Cu
B. C
C. H
D. O
A
5.下列关于人体所缺元素与易患疾病的关系正确的是( )
A. 碘——骨质疏松
B. 钙——佝偻病
C. 氟——甲状腺肿大
D.硒——食欲不振，生长迟缓
B
人体中的50多种元素
常量元素
（＞0.01%）
微量元素
（＜0.01%）
O、C、H、N
Ca、K、Na等
铁(Fe)
锌(Zn)
硒(Se)
碘(I)
氟(F)
非必需元素
有害元素
铝、钡、钛等
汞、铅、镉等
必需元素

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