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(共30张PPT)
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质；
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；
3.了解合理用药给人体带来的影响。
俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。
那么，食物中到底蕴含哪些营养物质呢？
在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类：
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
合理膳食
健美运动员为了保持身材，除了每天正常饮食之外，还要额外补充一定量的蛋白质，你知道这是为什么吗？
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
健美运动员为了更好促进肌肉的生长，所以需要额外补充一定量的蛋白质。
蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
氨基酸分子模型
蛋白质的组成及构成
蛋白质分子模型
生活中哪些物质富含蛋白质呢？
肉类
蛋类
奶类
鱼类
豆制品
牛角
蛋白质
蛋白酶
水
二氧化碳、水和尿素等
重新组合
氧
化
蛋白质在人体中的反应过程？
氨基酸
肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等
某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是(　　)
A．水果、蔬菜　　　　　
B．米饭、面条
C．瘦肉、鸡蛋
D．奶油、牛油
C
糖类
又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。
生活中常见的糖类
糖类
植物种子或块茎
带甜味的水果
甘蔗等
棉花等
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
纤维素
(C6H10O5)n
人体摄入的糖类物质主要是淀粉!
淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在淀粉酶和水的作用下，最终变成葡萄糖。
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
水
酶
人体所需热量的60% 70%来自糖类，是人体主要的供能物质。
葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
植物油
动物脂肪
油脂
油脂也是一类重要的营养物质，是油和脂的统称，
其组成元素与糖类相同。 (即C、H、O)
常温下，植物油脂呈液态，称为油。
例：花生油、豆油、菜籽油
常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。
例：牛油、猪油
油脂也是人体重要的供能物质，在脂肪酶和水的作用下，分解为脂肪酸和甘油。
油脂
脂肪酸
甘油
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪的形式储存起来，一旦体内缺少糖类食物，这些脂肪就会分解释放出热能。
帮助人体吸收脂溶性维生素等
有缓冲作用，能保护内脏器官
备用能源
油脂摄入过少，人易消瘦
油脂摄入过多，人易肥胖
生活中，我们要合理控制油脂摄入！
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
坏血病
脚气
口腔溃疡
佝偻病
夜盲症
缺乏
维生素A
缺乏
维生素C
缺乏
维生素B1
缺乏
维生素D
缺乏
维生素B2
缺乏不同的维生素出现的症状
多吃蔬菜，多吃水果哦！
胡萝卜
西红柿
玉米
番薯
富含维生素A的食物
常见食物中富含的维生素种类有哪些，你知道吗？
富含维生素B1的食物
猪肝
苋菜
菠菜
木耳
富含维生素C的食物
西兰花
包菜
猕猴桃
青椒
富含维生素D的食物
虾
三文鱼
奶酪
蛋黄
富含维生素B2的食物
小米
蘑菇
海带
紫菜
某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是(　　)
A．米饭、面条　　　　　　
B．蔬菜、水果
C．瘦肉、鸡蛋
D．奶油、花生油
B
你的饮食合理吗？
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
均衡膳食
1. 糖类包括______、________和_________等，是由___、___和 ___三种元素组成的化合物，是生命活动的_______________。葡萄糖在人体内氧化生成_________和_____，并放出热量，其氧化的化学方程式为____________________________________。
淀粉
蔗糖
葡萄糖
碳
氢
氧
主要供能物质
二氧化碳
水
酶
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
2．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生素的是( )
A
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
3．人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症( )
A．维生素E B．维生素C
C．维生素B D．维生素A
D
4．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养是( )
A．糖类
B．维生素
C．水
D．油脂
D
选项 食物 所含主要营养物质
A 米饭、馒头 糖类
B 水果、蔬菜 无机盐
C 花生米、豆油 油脂
D 纯牛奶、鸡蛋 蛋白质
5.下表各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是(　　)
B
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。
（1）中药：主要来源于植物、动物和矿物等。
（2）西药：使用化学或生物方法人工合成的药物。
合理用药
用药应遵医嘱并仔细阅读药物说明书，要以正确的方式用药。
“是药三分毒”，药物一般都带有一定的毒性或副作用，如果应用合理可防治疾病，反之则可能会危害健康。
毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
远离毒品
珍爱生命，健康生活。下列做法中，有利于身体健康的是（ ）
A.均衡膳食，合理营养
B.生病时过量服用药物，以加强疗效
C.多吃富含油脂的食物以补充能量
D.为避免浪费，霉变食品也可食用
A

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