资源简介

(共29张PPT)
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质；
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；
3.了解合理用药给人体带来的影响。
你的一日三餐都吃些什么？营养是否均衡？
六大
基本营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
合理膳食
蛋白质
存在于：
动物肌肉
皮肤、毛发、蹄、角
植物种子
富含蛋白质的食物
蛋白质构成
由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）构成的极为复杂的化合物
相对分子质量从几万到几百万
氨基酸
蛋白质分子模型
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
蛋白质
胃肠道
与水反应
氨基酸
维持人体的生长发育和组织更新
放出能量供人体活动的需要
重组为
蛋白质
氧化为尿素、
CO2 、水等
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量
蛋白质的摄取量
摄入不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
摄入过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
成人每天需要摄取60~70g，青少年需要量更大
糖类
组成
来源
糖类也被称为碳水化合物，是C、H、O三种元素组成的化合物
植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等
功能
人体重要的供能物质，能为机体活动提供能量
食物为人类所提供的总能量中60%~70%来自糖类
常见的糖类——淀粉
①化学式为(C6H10O5)n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万
②淀粉在人体内经酶的催化作用，进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）
③淀粉遇碘变蓝，利用这个原理可检验淀粉
常见的糖类——葡萄糖
①葡萄糖化学式为C6H12O6
②在人体内，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水
同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要
C6H12O6 + 6O2 ==== 6CO2 + 6H2O
酶
常见的糖类——蔗糖
①蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，化学式为C12H22O11
②白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂
油脂
组成
分类
主要含有C、H、O三种元素
①油：常温下呈液态的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等
②脂肪：常温下呈固态的动物油脂，如牛油、奶油等
作用
问题
每克油脂可放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质
正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%
摄入少时，需要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，人会消瘦
摄入多时，容易引发肥胖和心脑血管疾病
维生素
种类
作用
来源
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
维生素在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用
蔬菜、水果，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等
夜盲症
缺乏维生素A
坏血病
缺乏维生素C
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。保持身心健康，不仅要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗、合理使用药物。
合理用药
阅读这份药物品说明书，你从中知道了什么？
珍爱生命，远离毒品
调查与研究
青蒿素
对乙酰氨基酚
请结合对乙酰氨基酚片的说明书，思考应该如何理解“是药三分毒”的说法，以及用药时如何避免药物可能带来的不良反应。
调查与研究
科学 · 技术 · 社会
消毒防腐药
科学史话
青霉素

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