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(共33张PPT)
1.了解人体内的常量元素和微量元素，知道钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
2.了解营养素的种类，知道蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；
3.知道药品的概念及简单分类。
这里的钙、铁、锌、硒指的是什么？
元素
思考：
人体为什么要补充这些元素？
它们对人体又有什么影响呢？
钙、铁、锌、硒等是维持人体正常生长发育所必需的元素，组成人体的元素约有50多种。
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，
（2）其他元素则主要以无机盐的形式存在。
1.元素在体内的存在形式：
一、人体内的元素
2.人体内的元素的含量和分类：
各种元素在人体内的含量各不相同。人体中含量较多的有____、____、____、____、____、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少。
人体内各元素的质量分数
氧
碳
氢
氮
钙
元素名称 元素符号 质量分数%
氧 O 65.0
碳 C 18.0
氢 H 10.0
氮 N 3.0
人体中含量较多的元素
以上是人体中含量占前四位的元素(共约占人体总质量的96%)，人体通过摄入水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素等物质，并通过化学变化转化为人体的各个组成部分。
按照在人体内的含量多少，可将以无机盐形式存在的各元素分为两大类：常量元素和微量元素。
（1）常量元素
含量超过0.01%的元素被称为常量元素，它们分别是钙、钠、钾、镁、硫、磷、氯。
元素名称 元素符号 质量分数% 元素名称 元素符号 质量分数%
钙 Ca 1.40 硫 S 0.25
磷 P 1.1 钠 Na 0.15
钾 K 0.35 氯 Cl 0.15
镁 Mg 0.05
人体中的常量元素
（2）微量元素
如铁、锌、硒、铜、锰、氟、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。这些微量元素含量虽然很低，但是作用却非常的大。
（3）有害元素
有一些元素对人体有害，如Hg 、Pb、Cd等元素，人体摄入之后会对健康产生不同程度的危害，属于有害元素。
3.元素对人体健康的影响
各种元素在人体内的含量各不相同，由它们组成的化合物在人体内形成一定的平衡，从而维持人体的生命健康。人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。
①人体中的化学元素---钙
在人体内的作用：钙是骨骼和牙齿的重要组成成分。
缺钙的危害：婴幼儿缺钙会得佝偻病，青少年缺钙会发育不良，成年人缺钙会发生骨质软化症和骨质疏松，老年人缺钙容易骨折。
食物来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
缺钙的常见症状
奶
奶制品
豆类
虾皮
②人体中的化学元素---铁
作用：铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。
缺铁的危害：铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。
铁过量的危害：摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒。
食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等
肝脏
瘦肉
豆类
芹菜
鱼
蛋
元素 对人体的作用 摄入量过高过低对人体的影响 食物来源
锌
硒
碘
影响生长发育
有防癌抗癌的作用
是甲状腺素的重要成分
儿童缺锌会引起生长迟缓发育不良，智力低下
海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类
氟
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒
海产品、加碘盐
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝
其他微量元素对人体的作用及食物来源
水产品、动物的肝脏、肾脏、蔬菜等
茶叶、鱼类、软体动物、天然饮用水等
海产品含丰富的碘
国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐，即在食盐中加入碘的化合物，如碘酸钾（KIO3）。
甲状腺肿大
那么如何知道食盐中是否加碘呢？
观察活动
【实验9-3】鉴别加碘食盐
实验操作：向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。
实验现象：⑴加入食盐前，混合溶液呈____色。
⑵加入食盐后，试管中有____色出现。
无
蓝
原理解释：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
结论：可用这种方法检验加碘食盐。
想一想，人体所需六大类营养物质有哪些？
蛋白质
糖 类
油 脂
维生素
无机盐
水
我们把这六大类营养物质统称为营养素。
白糖（蔗糖）
C12H22O11
葡萄糖 C6H12O6
淀粉(C6H10O5)n
糖类由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物，生活中常见的糖类有：
1.糖类
二、食物中的营养物质
葡萄糖在人体内缓慢氧化分解为二氧化碳和水，为呼吸作用提供能量。
C6H12O6+6O2===== 6CO2+6H2O
缓慢氧化
（1）葡萄糖
重要作用:
葡萄糖在人体内氧化释放的能量，是人体进行各项生命活动所需能量的主要来源。
注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
（2）淀粉
淀粉[(C6H10O5)n]是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。
（C6H10O5）n + nH2O === nC6H12O6
水
酶
淀 粉 分 子
葡 萄 糖 分 子
人体不可吸收
人体可以吸收
淀粉是人们食用的最主要糖类，在水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯等许多谷物和植物的块茎中都含有丰富的淀粉。
大米 小麦 马铃薯
【实验9-4】学习鉴别淀粉的方法
实验步骤：向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。
实验现象：
⑴滴入碘水前，淀粉溶液是___色，碘水呈_____色。
⑵滴入碘水后，试管中有___色出现。
无
棕黄
蓝
实验原理：用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
观察活动
2.脂肪
（1）脂肪的分类
脂肪也叫油脂，在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油；在常温下呈固态的叫脂肪，例：牛油、猪油
油
脂
油脂是人体重要的供能和储能物质，成人每天需要摄入50~60g油脂；消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
（2）油脂的重要作用：
3.蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是由C、H、O、N、S等多种元素组成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
（1）蛋白质的构成：
（2）蛋白质的分解：
（3）功能：_______________所需要的主要营养素，也是____________的基础物质。
支持生长和发育
构成人体细胞
（4）酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
不同的酶有不同的催化作用。
如唾液中含有的淀粉酶,能促使摄入的淀粉食物初步消化,转变为麦芽糖。
我们吃米饭或馒头能感觉到甜味,就是淀粉变成了麦芽糖的缘故。
4.维生素
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
1.维生素的作用：
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2.维生素的食物来源：
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类、豆类等。
3.维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病：
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血
除此之外，人类还需要摄入一定量的食物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
食物纤维
屠呦呦发现的抗疟特效药物青蒿素就是其中的杰出代表。
1．杀菌消毒与防病治病
三、医疗卫生用的药品
中国科学家在对传统中药的现代科学研究过程中,已经研制出了多种创新化学药物。
陈克恢对麻黄碱(提取于中药麻黄)开展研究,发现其具有拟交感神经作用,首次揭示了其药理机制。含麻黄碱类成分的药品如今已达500多种。
孙汉董等从中药五味子科植物中分离鉴定了425种化合物,刘耕陶等进一步研究开发出双环醇,成为国家一类抗肝炎新药。
2.家庭常备药品
（1）消毒药
①酒精：体积分数75%的酒精溶液的杀菌力最强。
②碘酊：1%-5%的碘的酒精溶液的杀菌力最强，但有刺激性，主要用于皮肤消毒。
③高锰酸钾溶液。
（2）胃药：胃舒平（主要成分氢氧化铝） 中和胃酸，缓解胃痛。
（3）感冒药：阿司匹林等

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