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第三节 食物的消化和
营养物质的吸收
二、食物在胃肠内的消化
我们中午吃了米饭、炒菜等许多食物，感觉肚子饱饱的。但是经过一下午的学习和活动，晚上又感觉饿了。这是因为中午吃的食物已经被消化了，食物在胃肠内是怎样消化的呢？
二、食物在胃肠内的消化
阅读以下资料，重点关注食物在胃中的消化。
1773年，科学家斯帕兰扎尼做了一个有趣的实验，他将肉块放入一个小巧的金属笼子，然后让鹰把小笼子吞下去。它原以为这样处理后，肉块就不会因为受到胃的摩擦而消失。经过一段时间后，他把小笼子取出来，却发现肉块消失了。
寻证据.阅读
根据获得的证据，思考下列问题
1.肉块中包含的主要营养物质是什么？
2.是什么物质使肉块消失了？
肉块中包含的主要营养物质是蛋白质。
实验中，金属笼子的设计避开了胃的蠕动对肉块的消化，但是肉块仍然消失了，这说明胃液中含有能消化蛋白质的物质。
1、食物在胃内的消化
口腔中的唾液淀粉酶只能将少量的淀粉初步消化为麦芽糖。蛋白质和脂肪则不能被分解，当食物被吞咽后，经食道进入胃。
内含
胃液
胃腺
蛋白酶
分泌
蛋白质
多 肽
初步消化
内含
盐酸
蠕动
食物
食糜
分解
1、食物在胃内的消化
胃的蠕动使食物进一步被磨碎，并与胃液充分混合形成食糜。胃液中有胃蛋白酶，可初步分解食物中的蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的。
胰液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成细小的微滴。
从而增加与胰液中脂肪酶的接触面积，加速脂肪的消化。
2、食物在小肠内的消化
胰导管
胰腺
胆囊
肝脏分泌胆汁
肠腺分泌肠液
胰腺分泌胰液
在小肠中，各种结构复杂的营养物质都被分解成结构简单的小分子物质。
淀 粉
口腔
麦芽糖
唾液淀粉酶
胰液、肠液
小肠
葡萄糖
蛋白质
胃
多 肽
蛋白酶
胰液、肠液
小肠
氨基酸
小肠
脂肪颗粒
胆汁
胰液、肠液
小肠
甘油+脂肪酸
脂 肪
小肠是主要的消化器官
小肠是主要的消化器官，各种营养物质在胃里停留的时间不同。
水只停留几分钟，淀粉停留2~3小时，
蛋白质停留时间更长些，脂肪停留的时间最长。
吃了油腻的食物不容易饿，就是这个道理。通常我们吃的是混合性食物。在胃里停留4~5个小时，这就是一日三餐的生理依据。
1.零食不断，吃饭不香。
3、饮食习惯与消化系统的功能
胃的容量是有限度的，暴饮暴食使胃不能正常蠕动，食物不能与胃液充分混合，就会影响消化，甚至引起胃炎。因此，要养成定时定量的饮食习惯。
2.定时定量饮食
3.饭后不宜剧烈运动
饭后剧烈运动，会使流经消化器官的血流量相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分泌量降低，长期如此就会导致消化不良和胃肠疾病。
做中学.探究
1.取两支试管，分别标记为1号和2号，然后各加入等量植物油。
2.在1号试管里加入2毫升猪或鸡的新鲜胆汁，2号试管里加入2毫升蒸馏水。
3.将两支试管充分摇动，静置后观察试管内植物油的变化。
4.根据实验现象分析胆汁对植物油起什么作用，有何意义？
1号
2号
胆汁
蒸馏水
1号
2号
胆汁
蒸馏水
1号
2号
胆汁能将脂肪乳化成细小的微滴(从而增加与脂肪酶的接触面积，加速脂肪的消化)。
人吃进食物后，食物在胃的蠕动和胃液的作用下逐渐被消化，胃液酸性很强。但正常情况下，胃不会消化自己，其中的奥秘何在？
由研究人员做过一个实验，将胃切除手术患者的一部分胃体放入一支大试管中，然后加入适量的人造胃液。将大试管放在37°C的恒温环境中，结果试管中的胃体受到严重破坏，相当一部分被溶解掉了。这个实验说明离体的胃无法抵御胃液的消化，而活体的胃内壁因表面有一层黏液，能抵御胃液的消化。
开眼界
胃能消化自己吗？
研究还表明，胃壁的再生能力很强，即使胃的内壁受到一定程度的侵害，也可以在几天或几小时内完全修复。
消化系统
口腔：
消化腺
消化道
胃：
小肠：
初步将淀粉消化成麦芽糖
初步将蛋白质消化成多肽
能消化糖类、蛋白质和脂肪
唾液腺：
分泌唾液，含唾液淀粉酶
胃腺：
肝脏：
胰腺：
肠腺：
分泌胃液，胃液中有胃蛋白酶
分泌胆汁，将脂肪乳化成脂肪微滴
分泌胰液，含有多种消化酶
分泌肠液，含有多种消化酶
课堂小结
1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始消化的器官依次是（ D ）
　 A．口腔、胃、胃　 B．口腔、小肠、小肠
　 C．口腔、口腔、小肠　 D．口腔、胃、小肠
2、接受了胃切除的病人，他的消化能力在哪些食物受到的影响最大（ ）
A. 淀粉 B. 脂肪 C. 维生素 D. 蛋白质
课堂检测
D
4、下列不含消化酶的消化液是（ ）
A．胰液 B．肠液 C．唾液 D．胆汁
5、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中，加入配制的消化液，充分振荡，置于37℃的温水中。请分析所配制的消化液中，消化效率最高的一组是（ ）
A. 胆汁、肠液、胰液 B. 唾液、胆汁、胃液
C. 胃液、肠液、胰液 D. 肠液、胃液、唾液
3、有的人患了肝炎，不宜多吃下列哪些食物（ ）
A. 豆腐 B. 肥肉 C. 米饭 D. 瘦肉
B
C
D
谢谢！

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