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人体生命活动需要的营养物质
第二节
第三单元 第一章 消化系统与营养摄取
学习目标
01
说出人体生命活动所需的主要营养物质(重点)。
02
说出糖类、脂质、蛋白质的主要作用(重、难点)。
03
说出水、无机盐和维生素的作用以及缺乏症(重点·难点)。
04
尝试探究几种食物能量的差异（难点）。
我们放学回家后，常常会饥肠辘辘，浑身乏力，饱餐一顿香喷喷的饭菜,便会觉得浑身有力,精神百倍。饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。
人体生命活动需要哪些营养呢？
情景导入
馒头
酿酒
根据获得的证据思考下列问题。
1.食物中含有哪些营养成分
2.各种营养成分对人体分别有什么作用
搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细
阅读上面的说明,找到营养成分表,将各种食品的营养成分填表。
寻证据·调查
约占人体体重的60%～70%
水是细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开水。
人体生命活动所需的主要营养物质
归纳
水
含钙丰富的食物
含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄
中老年缺钙：骨质疏松
儿童缺钙：佝偻病
①钙：构成牙齿、骨骼的主要成分
是组成人体的重要成分，并参与人体内的代谢活动。
人体生命活动所需的主要营养物质
无机盐
②铁：血红蛋白的组成成分
含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏
缺铁性贫血
人体生命活动所需的主要营养物质
无机盐
人为什么在运动大量出汗之后要及时补充淡盐水？
在机体大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、钙等。因此应适当喝些淡盐水。
人体生命活动所需的主要营养物质
合作·探究
思考
合作探究
（1）病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖液？
葡萄糖能为病人提供能量；糖类是人体需要的主要能源物质。
（2）生活中的糖类有哪些？
葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。
（3）哪些食物中含有丰富的糖类？
含糖较多的食物主要有谷类、根茎类的食物。
合作探究
人体生命活动所需的主要营养物质
糖类
蛋白质含量较多的食物有哪些？
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质。
人体生命活动所需的主要营养物质
蛋白质
由氨基酸组成，是构成细胞的重要物质，也能为人体的生命活动提供能量。
蛋白质是修复身体的重要原料，人体受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃奶、蛋、肉丰富的食物？
蛋白质是是构成细胞的基本物质，也能为人体的生命活动提供能量。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
合作探究
人体生命活动所需的主要营养物质
蛋白质
是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。
豆类和坚果类等食物中含有丰富的脂质。
人体生命活动所需的主要营养物质
脂质
种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；
不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
需要量很小，但对维持人体正常的生命活动十分重要
人体生命活动所需的主要营养物质
维生素
（1）维生素A缺乏症是什么？能从哪些食物中获得维生素A？
缺乏：夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
肝脏、黄玉米、胡萝卜
注意：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
人体生命活动所需的主要营养物质
维生素
（2）维生素B1缺乏症是什么？能从哪些食物中获得维生素B1？
缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良
糙米、瘦肉、麦麸
（3）维生素C缺乏症是什么？能从哪些食物中获得维生素C？
缺乏症：皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病;
抵抗力降低，易患感冒
山楂、橘子、番茄、辣椒等
人体生命活动所需的主要营养物质
维生素
（4）维生素D的作用以及缺乏症是什么？能从哪些食物中获得维生素D？
作用：促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
儿童：佝偻病
老年人缺钙——骨质疏松症
肝、鸡蛋、牛奶等
缺乏：儿童易患佝偻病、成人易患骨质疏松症
人体生命活动所需的主要营养物质
维生素
补钙时为什么要同时补充维生素D
人体生命活动所需的主要营养物质
小提示：补钙时，还要补充维生素D
合作探究
合作·探究
维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。补钙时，若缺少维生素D，所补的钙不易被人体吸收，因此补钙的同时要补充维生素D。
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
夜盲症；干眼症；皮肤粗糙。
神经炎；脚气病；食欲不振，消化不良
皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病;抵抗力降低:易患感冒
儿童易患佝偻病;成人易患骨质疏松症
瘦肉、肝、玉米、胡萝卜、牛奶
糙米、瘦肉、麦麸
山楂、橘子、番茄、辣椒
肝、鸡蛋、牛奶
维生素C
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素的食物来源和缺乏症
人体生命活动所需的主要营养物质
结合生活实践，回答下列问题：
人体生命活动所需的主要营养物质
合作探究
合作·探究
(1)西瓜素有“盛夏之王”的美誉。西瓜中能提供能量的营养物质主要是 。
(2)车祸患者在治疗过程中要多补充奶、蛋、鱼、肉等食物来建造和修复身体，这是为了获取丰富的 。
(3)小红刷牙时发现牙龈经常出血，主要原因是缺少 。
(4)高温作业的人大量出汗，需要补充一些水分，建议补充 比较好。
(5)由于在太空中的工作环境与地面有所不同，长期在太空中工作的宇航员容易出现骨质疏松症状，因此，回到地面后，宇航员应适时补充 和 。
糖类
蛋白质
维生素C
淡盐水
维生素D
钙
(1)青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。
(2)青少年学生用眼较多，应注意补充富含维生素A的食物。
(3)钙能维持骨骼的正常发育，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。
人体生命活动所需的主要营养物质
应用
归纳总结
食物中主要含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质有哪些功能？
糖类
脂质
蛋白质
维生素
水
无机盐
有机物
无机物
糖类：人体内最主要能源物质，构成细胞的成分
脂质：人体内备用能源物质，构成细胞的成分
蛋白质：促进生长发育和细胞的更新与修复，供能物质，构成细胞重要物质
探究几种食物能量的差异
1.问题：不同食物含有的能量一样吗
2.做出假设：__________________。
【提示】
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
3.待温度计水银柱不再上升时再读数；
4.设置重复组，结果取重复组的平均值。
实验步骤：
用量筒量取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。
用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。
参照左图安装好实验装置,并测定水温 。
待这粒花生种子完全燃烧后，记录加热后的水温。
用等量的核桃仁或薯片等食物分别进行相同的实验，比较不同食物能量的差异。
1
2
3
4
5
探究几种食物能量的差异
4. 实施试验：
5. 得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温 （℃） 燃烧后水温
（℃）
花生 5 30 10 40
核桃 5 30 10 50
实验结论：不同的食物，所具有的能量是不同的。
探究几种食物能量的差异
根据设计的方案，完成实验并做好记录。
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）
合作探究
探究几种食物能量的差异
根据是否溶于水，膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、魔芋等，在胃肠道内和淀粉及其他营养物质交织在一起，延缓淀粉的消化和吸收，起到降低餐后血糖的作用。
不可溶性膳食纤维可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，还可在大肠中吸收水分软化大便，起到防治便秘的作用。
膳食纤维
开眼界
膳食纤维
课堂小结
挑战闯关
1．(2024·福建)朵朵经常牙龈出血，最可能缺乏的维生素是(　　)
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
C
解析：缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症，A不符合题意；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎，B不符合题意；缺乏维生素C易患坏血病，如牙龈出血，C符合题意；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松，D不符合题意。
挑战闯关
2．某人大病之后，身体快速消瘦，主要是由于下列哪项物质被消耗多而补充少？(　　)
A．脂质 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
A
3．第22届国际足联世界杯在卡塔尔举办，运动员们在绿茵场上奔跑着，球员体力消耗很大，下列食物能最快地补充能量的是(　　)
A．纯净水 B．牛奶 C．糖果 D．鸡蛋
C
挑战闯关
4．(2024·湖南)湖南多地盛产鲜美多汁的柑橘。食用柑橘可补充维生素C，从而预防(　　)
A．夜盲症 B．坏血病
C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病
B
解析：缺乏维生素A易出现夜盲症、干眼症、皮肤粗糙，A不符合题意；缺乏维生素C，易出现坏血病，抵抗力下降，食用柑橘可补充维生素C，从而预防坏血病，B符合题意；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏易患地方性甲状腺肿，C不符合题意；维生素D会促进人体对钙和磷的吸收，缺乏维生素D和钙易患佝偻病、骨质疏松等，D不符合题意。
挑战闯关
5．下列有关人体所需要的营养物质及生活观念的叙述，不正确的是(　　)
A．人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物
B．脂质是人体内贮存能量的物质，应该适当补充
C．人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物
D．无机盐是组成人体的重要成分，但不参与人体内的代谢活动
D
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