资源简介

(共16张PPT)
第十一单元　化学与社会
课题 1　化学与人体健康（第 1 课时）
　　说出你心中的健美身材
　　通过调查，你认为什么样的身材最健美，用什么方法能够拥有并保
持健美身材？请展示你的评选和调查结果。
新课导入
思考与讨论
学校体育教师
男同学
校健美操队女生
　　　　　　　形成健美身材的方法：合理的饮食＋运动
课堂活动
　　分享身体状况和一日饮食
　　健身宣言：“牛奶中含有丰富的蛋白质，要多喝牛奶。
至少喝 3 盒……中午没时间吃饭，要抓紧时间健身。”
男生 B
身高 180 cm
体重 46 公斤
女生 A
身高 156 cm
体重 73 公斤
　　减肥宣言：“我是易胖体质，所以要少吃，尤其是有营
养的食物（爱吃的除外）！”
分析与评价
新知探究
早餐：未吃（为了减肥）
午餐：两个黄油面包
晚餐：五块红烧肉、两碗米饭
人体主要供能物质
女生 A
身高 156 cm
体重 73 公斤
　　减肥宣言：“我是易胖体质，所以要少吃，尤其是有营
养的食物（爱吃的除外）！”
糖类：米、面、薯类等
比同质量糖类放出更多能量
油脂：动物脂肪、植物油等
供能……
蛋白质：瘦肉……
新知探究
人体主要供能物质
女生 A
身高 156 cm
体重 73 公斤
　　减肥宣言：“我是易胖体质，所以要少吃，尤其是有营
养的食物（爱吃的除外）！”
糖类：米、面、薯类等
比同质量糖类放出更多能量
油脂：动物脂肪、植物油等
供能……
蛋白质：瘦肉……
能量
过剩
转化为
脂肪
约12 000 千焦
两个黄油面包：
6 676 千焦
两碗米饭：
1 758 千焦
五块红烧肉：
3 635 千焦
新知探究
早餐：两盒牛奶、一袋豆浆
午餐：没时间吃（抓紧时间健身）
晚餐：两盒牛奶、黄瓜沾酱（吃过多影响打篮球）
　　健身宣言：“牛奶中含有丰富的蛋白质，要多喝牛奶。
至少喝 3 盒……中午没时间吃饭，要抓紧时间健身。”
男生 B
身高 180 cm
体重 46 公斤
人体主要供能物质
糖类：米、面、薯类等
比同质量糖类放出更多能量
油脂：动物脂肪、植物油等
供能；生成氨基酸，形成人体所需的多种蛋白质，促进生长发育
蛋白质：瘦肉、牛奶……
形成人体各种细胞（骨骼、肌肉、神经）
新知探究
早餐：两盒牛奶、一袋豆浆
午餐：没时间吃（抓紧时间健身）
晚餐：两盒牛奶、黄瓜沾酱（吃过多影响打篮球）
　　健身宣言：“牛奶中含有丰富的蛋白质，要多喝牛奶。
至少喝 3 盒……中午没时间吃饭，要抓紧时间健身。”
男生 B
身高 180 cm
体重 46 公斤
人体主要供能物质
糖类：米、面、薯类等
比同质量糖类放出更多能量
油脂：动物脂肪、植物油等
蛋白质：瘦肉
、牛奶
形成人体各种细胞（骨骼、肌肉、神经）
、鱼类、鸡蛋
约 3 000 千焦
蛋白质、能量不足
影响长身体
供能；生成氨基酸，形成人体所需的多种蛋白质，促进生长发育
学校体育教师
早餐：1 根油条、1 碗豆浆、1 个卤蛋，搭配拌芹菜
午餐：1 碗米饭，搭配红烧排骨、鸡蛋炒西葫芦
晚餐：3 个牛肉包子，搭配清炒土豆丝、豆腐蔬菜汤
想增加肌肉的男生
早餐：牛奶、豆浆
午餐：无
晚餐：牛奶、黄瓜
健美操队女生
早餐：3 片全麦面包、1 根香蕉、1 盒酸奶
午餐：1 碗魔芋面条，搭配红烧鱼、凉拌黄瓜
晚餐：1 碗南瓜粥，搭配豆制品、清炒蒜苗、坚果
想减肥的女生
早餐：无
午餐：面包
晚餐：红烧肉、米饭
课堂活动
　　结合已有生活经验和生物学所学知识，分析健美身材拥有者的饮食。
分析与讨论
课堂活动
学校体育教师
早餐：1 根油条、1 碗豆浆、1 个卤蛋，搭配拌芹菜
午餐：1 碗米饭，搭配红烧排骨、鸡蛋炒西葫芦
晚餐：3 个牛肉包子，搭配清炒土豆丝、豆腐蔬菜汤
想增加肌肉的男生
早餐：牛奶、豆浆
午餐：无
晚餐：牛奶、黄瓜
健美操队女生
早餐：3 片全麦面包、1 根香蕉、1 盒酸奶
午餐：1 碗魔芋面条，搭配红烧鱼、凉拌黄瓜
晚餐：1 碗南瓜粥，搭配豆制品、清炒蒜苗、坚果
想减肥的女生
早餐：无
午餐：面包
晚餐：红烧肉、米饭
　　结合已有生活经验和生物学所学知识，分析健美身材拥有者的饮食。
分析与讨论
课堂活动
男体育教师
早餐：1 根油条、1 碗豆浆、1 个卤蛋，搭配拌芹菜
午餐：1 碗米饭，搭配红烧排骨、鸡蛋炒西葫芦
晚餐：3 个牛肉包子，搭配清炒土豆丝、豆腐蔬菜汤
健美操队女同学
早餐：3 片全麦面包、1 根香蕉、1 盒酸奶
午餐：1 碗魔芋面条，搭配红烧鱼、凉拌黄瓜
晚餐：1 碗南瓜粥，搭配豆制品、清炒蒜苗、坚果
维生素：
水果、蔬菜（水溶性）、
蛋类、乳制品、坚果等（脂溶性）
维生素 C：缺乏易患坏血病
维生素 A：缺乏易患夜盲症
维生素 D：促进钙质吸收
课堂活动
男体育教师
早餐：1 根油条、1 碗豆浆、1 个卤蛋，搭配拌芹菜
午餐：1 碗米饭，搭配红烧排骨、鸡蛋炒西葫芦
晚餐：3 个牛肉包子，搭配清炒土豆丝、豆腐蔬菜汤
健美操队女同学
早餐：3 片全麦面包、1 根香蕉、1 盒酸奶
午餐：1 碗魔芋面条，搭配红烧鱼、凉拌黄瓜
晚餐：1 碗南瓜粥，搭配豆制品、清炒蒜苗、坚果
中国居民平衡膳食宝塔①
　　① 摘自中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》，图中的数据是每人每天各类食物摄入量的建议值。
课堂活动
　　请同学们根据学习和研讨的结果，结合自身的情况谈谈收获和感受。
　　女生 A：我以前认为只要“少吃”就可以减肥，现在发
现有很多误区：首先，我并不是易胖体质，因为我常吃的食
物中油脂含量比较高，即使吃的少，也会容易胖；第二，不
重视早、中、晚饮食的比例，晚餐热量过高，也容易发胖。
应调整饮食结构，即使减肥也要吃够富含蛋白质的食物，同
时要通过锻炼身体提高自己的能量代谢能力，下一步还需要
设计健身计划。
女生 A
身高 156 cm
体重 73 公斤
思考与讨论
课堂活动
　　男生 B：我以前总觉得自己个子比较高，只是体重轻，只
要多吃富含蛋白质的食物、多去健身房就可以练出肌肉和继
续长个子。今后要调整饮食，补充足够的主食，蔬菜、水果
也不能少吃，因为缺乏糖类和维生素同样会生病和影响身体发育。
男生 B
身高 180 cm
体重 46 公斤
　　请同学们根据学习和研讨的结果，结合自身的情况谈谈收获和感受。
思考与讨论
课堂活动
　　基于所学，一日饮食再评价
评价与反思
　　设计改进一日饮食
　　结合所学，基于人体部分常量、微
量元素资料，调查相关食物，将自己一
日的餐饮进行调整和改进。
设计与改进
课后任务
部分元素对人体健康的影响及14 ~18 岁人群每天的适宜摄入量（或推荐摄入量）
　　人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在。
　　（1）表中列出的营养物质中能为人体提供能量的是：______________________。
　　（2）如果每日摄入的能量全部由汉堡提供，则超标的营养物质有哪些：______
____________。
　　（3）为搭配汉堡，可增加的菜肴有：_______ 。
　　a．炸薯条　　b．菠菜汤　　c．烤鸭　　d．清炒苦瓜
蛋白质、油脂和糖类
课堂练习
　　汉堡是一种常见快餐食品。请根据下表中的信息，回答下列问题：
油脂
b、d
项目 每份 每日营养物质建议摄入值
能量 1 641 kJ 8 400 kJ
蛋白质 19.6 g 60 g
油脂 23.5 g ＜60 g
糖类 24.7 g 300 g
某品牌汉堡营养成分表（部分）

展开更多......

收起↑