资源简介

2024—2025学年四川省职教高考研究联合体
普通高校对口招生第三次模拟考试
旅游类职业技能考试参考答案
第一部分 专业知识(应知)(共200分)
一、单项选择题(共60小题,每小题1.5分,共90分)
1.D 2.C 3.C 4.C 5.C 6.D 7.D 8.A 9.C 10.A 11.B 12.C 13.D 14.B
15.B 16.A 17.D 18.B 19.C 20.D 21.A 22.A 23.B 24.A 25.D 26.B 27.C
28.A 29.A 30.C 31.C 32.B 33.B 34.D 35.D 36.D 37.D 38.C 39.C 40.A
41.B 42.B 43.C 44.C 45.B 46.D 47.D 48.A 49.C 50.B 51.C 52.C 53.B
54.C 55.D 56.C 57.A 58.C 59.B 60.D
二、多项选择题(共15小题,每小题2分,共30分)
61.ABCDE 62.ACDE 63.CD 64.ABD 65.ABD 66.BD 67.ADE 68.AD 69.CD
70.ACD 71.ABD 72.CD 73.ABD 74.ABCDE 75.BCD
三、判断题(共40小题,每小题1.5分,共60分)
76.A 77.B 78.B 79.A 80.B 81.A 82.B 83.B 84.B 85.A 86.B 87.B
88.B 89.A 90.B 91.B 92.A 93.B 94.A 95.B 96.A 97.B 98.B 99.B
100.B 101.B 102.A 103.B 104.B 105.A 106.B 107.B 108.A 109.B 110.B
111.A 112.B 113.A 114.A 115.B
四、简答题(共4小题,每小题5分,共20分)
116.(1)旅游目的地旅游资源状况。(1分)
(2)旅游供求市场的经济发展水平和前景。(1分)
(3)旅游供求市场的人文地缘关系。(1分)
(4)旅游目的地的市场开发水平。(1分)
(5)政府发挥的积极作用。(1分)
117.(1)明显陵位于钟祥市郊,始建于明正德十四年(1519年),迄于明嘉靖四十五年(1566年),
历时47年建成,是明世宗嘉靖皇帝的父母合葬墓。(2分)
(2)明显陵由王墓改造而来,是明代帝陵中单体面积最大的皇陵。(1分)
(3)其规划布局和建筑手法独特,在明代帝陵规制中具有承上启下的作用,尤其是“一陵两冢”
的陵寝结构为历代帝王陵墓中绝无仅有。(2分)
118.(1)搬运重物前首先估计自己是否能搬动,若搬不动应请人帮忙或使用搬运工具,绝对不
要勉强或逞能。(1分)
(2)抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背部和腰部的力量。(1分)
(3)举重物时要缓缓举起,使所举物件紧靠身体,不要骤然猛举。(1分)
(4)抬举重物时,应小步挪动脚步,切忌扭转身体,以防扭伤腰部。(1分)
(5)搬运时当心手被挤伤或压伤。(0.5分)
(6)尽可能借助于载重设备或搬运工具。(0.5分)
119.(1)熟记客人姓名。(0.5分)
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(2)注意聆听,及时释疑。(1分)
(3)态度诚恳友善。(0.5分)
(4)使用正面说法。(0.5分)
(5)强调客房的价值而非价格。(0.5分)
(6)选择适当的报价方式。(0.5分)
(7)多提建议,争取每一位客人。(1分)
(8)利益诱导法。(0.5分)
第二部分 技能操作(应会)(共150分)
五、景点讲解词创作(共75分)
序号 评分要素 评分细则 分值
(1)紧扣主题,特色鲜明,感染力强 4~5分
1 主题(5分) (2)有一定主题,但不够突出,感染力一般 2~3分
(3)主题不够明确或没有主题,缺乏感染力 0~1分
(1)选材合理,尊重史实和现实 4~5分
2 选材(5分) (2)选材较合理,对史实和现实的真实性把握不够 2~3分
(3)选材与主题不符,捏造史实或现实 0~1分
(1)内容正确、科学、完整 15~20分
(2)内容较正确、完整,能体现一定的科学性 10~14分
3 内容(20分) (3)内容有明显错误,对事物(人物)的描述不够完整或缺
5~9分
乏科学的解释
(4)内容有多处明显错误,拼凑现象严重 0~4分
(1)语言生动幽默,体现口语化特点 10~15分
4 语言(15分) (2)语言较生动幽默,具有一定吸引力,较通俗易懂 5~9分
(3)语言生硬,晦涩难懂,表达不顺畅,缺乏幽默感 0~4分
(1)结构合理,详略得当 15~20分
(2)结构较合理,能突出重点讲解事物(人物) 10~14分
5 结构(20分)
(3)结构有明显问题,详略不当 5~9分
(4)结构混乱,缺乏明细的条理 0~4分
(1)具有文化内涵,体现了创新性、时代性、趣味性特色 8~10分
(
( ) 2
)具有一定文化内涵,但创新性不突出,时代性不明显,
6 内涵 10分 4~7分
趣味性不充分
(3)缺乏文化内涵,未能体现创新性、时代性、趣味性特色 0~3分
六、酒店服务操作技能及流程正误辨别(共75分)
1.错误点及正确的服务程序:
(1)骨碟距离桌边的距离有误。(3分)骨碟应距离桌边1.5cm。(5分)
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(2)席面羹、筷子、牙签的位置摆放错误。(3分)席面羹应摆放在左侧,筷架应摆放在筷架右
侧。(3分)筷尾的右下角应距桌沿1.5cm。(3分)牙签应位于席面羹和筷子之间,底部与席
面羹齐平。(3分)
(3)汤勺摆放位置有误。(3分)汤勺应放置于汤碗中,勺把朝左。(5分)
(4)水杯与葡萄酒杯摆放位置有误。(3分)葡萄酒杯应摆放在餐碟正上方。(3分)白酒杯应摆
放在葡萄酒杯的右侧,水杯应位于葡萄酒杯左侧。(3分)杯肚间隔1cm,三杯杯底中点连线成
一水平直线。(3分)
2.(1)图1错误点:推销房间的顺序错误。(3分)
正确的服务程序:受理电话预订推销房间时,应按照从高价房到低价房的顺序,介绍房间种类
和房价。(3分)
(2)图2错误点:复述预订内容不全面。(3分)
正确的服务程序:复述预订内容时,应复述客人姓名、房间种类、房价、日期、航班、特殊要求、代
理人情况和付款方式。(3分)
(3)图3错误点:未提供正确的护顶服务。(3分)
正确的服务程序:当宾客乘车来到酒店时,门童应为客人提供护顶服务。趋前开启车门,用左手
拉开车门约70°,右手挡在车门上沿,为宾客护顶,防止宾客碰伤头部,并协助宾客下车。(5分)
(4)图4错误点:行李员的引导位置错误。(2分)
正确的服务程序:引领宾客入店时,应走在宾客左前方1~2米的距离,遇到台阶或转弯处需提
醒指引宾客。(3分)
(5)图5错误点:递送登记表的方法错误。(2分)
正确的服务程序:递送表单时,表单正面朝向客人,笔放置在表单左侧,笔尖朝向对方,双手递
送。(3分)
(6)图6错误点:归还宾客证件的方式错误。(2分)
正确的服务程序:归还宾客身份证件、信用卡、房卡时,应双手递上,不可大声说出房间号码。
(3分)
第 3页(共3页)2024—2025学年四川省职教高考研究联合体
普通高校对口招生第三次模拟考试
旅游类职业技能考试测试卷 2025 01
姓名 准考证号
本试卷共两部分。第一部分1—7页,第二部分7—8页。共8页。考生作答时,须将答案
答在答题卡上,在本试卷、草稿纸上答题无效。满分350分。考试时间150分钟。考试结束
后,将本试卷和答题卡一并交回。
注意事项:
1.选择题部分必须使用2B铅笔在答题卡上将所选答案对应的标号涂黑。
2.非选择题部分必须使用0.5毫米黑色墨迹签字笔在答题卡上题目所指示的答题区域内作
答,答在试卷、草稿纸上无效。
第一部分 专业知识(应知)(共200分)
一、单项选择题(共60小题,每小题1.5分,共90分。在每小题列出的四个备选项中,只有一
个正确答案,请在答题卡上将所选答案对应的标号涂黑)
1. 年由广东省旅游公司组织的“赴港探亲旅游团”为我国公民出境旅游打了头阵,继
而边境贸易旅游和公民自费出国旅游得到快速发展。 ( )
A.1987 B.1986 C.1994 D.1983
2.近代中国的“旅行部”于1927年重新申请营业执照,单独挂牌,更名为 ( )
A.中国国际旅行社 B.中国青年旅行社 C.中国旅行社 D.华侨旅行社
3.我国旅游业由粗放型向集约型发展转变就是要求 ( )
A.由质量提升向数量扩张转变
B.由综合功能向经济功能转变
C.由满足旅游消费基本需求向提供高质量的旅游服务转变
D.由产业素质向产业规模转变
4.可持续发展强调经济发展与 的整体协调性。 ( )
A.生态保护 B.自然保护 C.环境保护 D.资源保护
5.下列为远航时代的杰出代表的是 ( )
A.苏拉曼 B.马可·波罗 C.哥伦布 D.穆罕默德
6. 实际上是一种短时间、近距离的参观游览活动。 ( )
A.国际旅游 B.全国性旅游 C.区域性旅游 D.地方性旅游
7.下列属于旅游工艺品的是 ( )
A.文房四宝 B.名茶 C.玉石 D.刺绣
8.现代旅游迅速发展的先决保证条件是 ( )
A.相对持续的和平大环境 B.现代科学技术革命的成功
C.社会生产力水平的提高 D.人们生活条件的改善
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9.北京环球影城于 年9月开业。 ( )
A.1999 B.2020 C.2021 D.2022
10.第二次世界大战后, 是世界上经济发展最快的地区,因而该地区成为国际旅游市
场的主体,并成为世界最大的旅游供给市场。 ( )
A.欧美地区 B.亚太地区 C.澳洲地区 D.东南亚地区
11.世界旅游组织的英文简称是 ( )
A.WATA B.UNWTO C.PATA D.UNCED
12.世界上第一家迪士尼乐园的诞生地是 ( )
A.中国 B.日本 C.美国 D.法国
13.四川贡嘎山的海螺沟是典型的 地貌。 ( )
A.岩溶 B.丹霞 C.火山熔岩 D.冰川
14. 自古有“泉城”之称,多泉是它的突出特点。 ( )
A.福州 B.济南 C.成都 D.昆明
15.两湖平原由湖北的江汉平原和湖南的洞庭湖平原组成,以长江干流( )为界,以北
为江汉平原,以南为洞庭湖平原。 ( )
A.汉水 B.荆江 C.赣江 D.湘江
16.大足石刻造像历史悠久,最早开凿于 代。 ( )
A.唐 B.宋 C.元 D.明
17.下列属于东北旅游区的世界遗产的是 ( )
A.长白山天池 B.大兴安岭 C.伊春雪乡 D.关外三陵
18.下列属于皇家园林的是 ( )
A.拙政园 B.颐和园 C.个园 D.可园
19.梵净山的景观特征是 ( )
A.白化动物 B.野人 C.原始洪荒 D.奇花异草
20. 是佛教禅宗的沩仰宗的发源地。 ( )
A.嵩山 B.庐山 C.大觉山 D.明月山
21.我国最大的盐湖位于 ( )
A.青海省 B.新疆 C.甘肃省 D.内蒙古
22.被称为“世界第一大峡谷”的是 ( )
A.雅鲁藏布大峡谷 B.虎跳峡 C.怒江大峡谷 D.太鲁阁大峡谷
23.下列不是西部影视城非物质文化表演项目的是 ( )
A.打铁 B.羊皮筏子 C.耍猴 D.斗鸡
24.根据考古发掘证明,早在 就出现了宫殿。 ( )
A.夏代 B.商代 C.东周时期 D.秦代
25.清东陵中的裕陵是 的陵寝。 ( )
A.顺治皇帝 B.康熙皇帝 C.雍正皇帝 D.乾隆皇帝
26.我国现存规模最大的石窟是 ( )
A.麦积山石窟 B.敦煌莫高窟 C.云冈石窟 D.龙门石窟
27.广西之名始于 时代的广南西路。 ( )
A.西汉 B.东汉 C.北宋 D.南宋
28.秦岭山脉作为中国南北气候分界线横贯 省东西。 ( )
A.陕西 B.山西 C.河南 D.山东
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29.台湾地区规模最大、景色最美的公园是 ( )
A.阳明山国家公园 B.野柳地质公园
C.玉山国家公园 D.垦丁国家公园
30.诗句“会当凌绝顶,一览众山小”描述的是 ( )
A.恒山 B.嵩山 C.泰山 D.华山
31.桌面供8人用的圆桌直径一般为 ( )
A.120cm B.140cm C.160cm D.180cm
32.餐饮服务只能当次享用,过时则不能再使用,反映了餐饮服务的 特点。 ( )
A.无形性 B.一次性 C.直接性 D.差异性
33.西餐宴会摆台,牙签盅中心压在台布中凸线上,与烛台相距 cm,椒盐盅与牙签盅
相距 cm。 ( )
A.5 2 B.10 2 C.5 1 D.10 1
34.重托时, 将托盘移至工作台外,用 拿住托盘的一边, 伸开五指托
住盘底。 ( )
A.右手 右手 左手 B.左手 左手 右手
C.双手 左手 右手 D.双手 右手 左手
35.制作银丝卷需要7道工序,其中, 已成为厨师精湛技艺的展示。 ( )
A.和面 B.溜条 C.揉面 D.抻面
36.大餐桌每桌可备台号夹 只左右,小餐桌可备台号夹 只左右。 ( )
A.8 3 B.10 5 C.12 5 D.15 8
37.肉表深褐色,中间呈茶色,略见粉红色的是 ( )
A.一成熟 B.三成熟 C.五成熟 D.七成熟
38.为烘托气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务,由 在客人面前进行烹制或切割
装盘表演。 ( )
A.服务员 B.迎宾员 C.领班 D.主管
39.中餐宴会一般在宴会开始前 左右摆好冷盘。 ( )
A.5分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.30分钟
40.西餐宴会服务时,服务员应从 分派水果,从客人 上洗手盅。 ( )
A.左侧 左侧 B.右侧 右侧 C.左侧 右侧 D.右侧 左侧
41.果冻杯的容量规格为 ,吃果冻、冰淇淋时用。 ( )
A.56mL B.98mL C.126mL D.168mL
42.黄啤酒是啤酒中的最主要品种,酒度为 ,麦芽汁浓度为 。 ( )
A.3%(V/V)~6%(V/V) 8%~10% B.3%(V/V)~5%(V/V) 10%~12%
C.6%(V/V)~9%(V/V) 12%~16% D.5%(V/V)~8%(V/V) 14%~18%
43.菜单的大小要适宜,一般对折式双页菜单,菜单合上尺寸以 为宜。 ( )
A.20cm×35cm B.30cm×40cm C.25cm×35cm D.35cm×45cm
44.某五星级饭店中餐厅推出特选菜,厨师长需要编制标准食谱并为菜肴定价,一份特选菜的
主料成本是40元,配料和调料成本是10元,餐厅特选菜规定的内扣毛利率是50%,则该
菜品的售价应为 ( )
A.80元 B.90元 C.100元 D.110元
45. 多用于在职管理人员和有潜质员工的培养。 ( )
A.晋级培训 B.脱产培训 C.在岗培训 D.入职培训
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46.对经面试筛选后的人员,审核其资料的真实性,经确认后,将考核通过的人员材料提交
审批。 ( )
A.人事部主管 B.人事部经理 C.餐厅经理 D.总经理
47.据统计,只有4%的不满意的顾客提出投诉,如果问题被很好地解决了,其中高达
的顾客会再光顾。 ( )
A.80% B.85% C.90% D.95%
48. 灭火器主要用来扑救电器设备的火灾及食油、汽油、油漆等火灾。 ( )
A.二氧化碳 B.干粉 C.泡沫 D.1211
49.大堂总台的理想高度是 厘米。 ( )
A.90~110 B.100~115 C.110~125 D.120~140
50.处理客人预订变更的第一步是 ( )
A.明确要求 B.受理变更 C.需求满足 D.信息更改
51.门童在送别宾客时,应站立在 的位置。 ( )
A.客人左后方0.8~1米 B.客人左前方1~2米
C.汽车斜前方0.8~1米 D.汽车斜后方1~2米
52.1929年,“金钥匙”组织诞生于 ( )
A.美国 B.英国 C.法国 D.德国
53.饭店前厅服务的核心和关键是 ( )
A.礼宾服务 B.总台服务 C.总机服务 D.“金钥匙”服务
54.在团队离店前 ,收银员最好主动与团队的领队、陪同等相关人员联系,要求协助
收款。 ( )
A.15分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.60分钟
55.下列不属于总机所能提供的服务是 ( )
A.IDD B.叫醒服务 C.转接电话 D.邮件服务
56. 是饭店与宾客之间沟通的桥梁,是饭店维护良好宾客关系的重要岗位,也是饭店
的形象代表。 ( )
A.门童 B.话务员 C.大堂副理 D.行李员
57.住客正在使用的客房是 ( )
A.Occupied B.VacantClean C.OutOfOrder D.SleepOut
58.一位前厅服务人员为客人报价时说:“一间朝向美丽大海的宽敞房间,价格为800元,该房
价还包括一份美式早餐、服务费以及洗衣中心提供的一张免费西服熨烫单……”。该报价
方法属于 ( )
A.“冲击式”报价 B.“鱼尾式”报价
C.“夹心面包式”报价 D.利益诱导法
59.前厅部的表格一般由 负责设计。 ( )
A.收银处夜审员 B.前厅部经理 C.大堂副理 D.GRO
60.前厅部质量控制的基本方法不包括 ( )
A.坚持全面质量控制 B.明确质量标准
C.树立质量意识 D.严格质量考核
二、多项选择题(共15小题,每小题2分,共30分。下列各小题均有两个或两个以上的正确答
案,请在答题卡上将所选答案对应的标号涂黑,错涂或漏涂均不得分)
61.目前,我国已开发了一些具有典型生态价值的生态旅游区,如 ( )
A.四川九寨沟 B.湖北神农架 C.长江三峡
D.甘新丝绸之路 E.云南迪庆
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62.下列属于隋唐时期的旅游特点的有 ( )
A.士人漫游成风 B.政治旅行兴盛 C.旅游文学创作的繁荣
D.宗教旅行盛行 E.国际旅游活跃
63.旅游设施包括 ( )
A.旅游公共设施 B.旅游专业设施 C.旅游基础设施
D.旅游服务设施 E.旅游娱乐设施
64.黄山的三大主峰是 ( )
A.莲花峰 B.光明顶 C.五老峰
D.天都峰 E.落雁峰
65.下列关于丽江古城的叙述,正确的有 ( )
A.丽江古城又名“大研古镇”B.黑龙潭是其主要的水源 C.它有1000多年的历史
D.它是一座文化古城 E.它有中国最大的植物园
66.与桂林-阳朔属同类地貌景观的旅游景点有 ( )
A.西岳华山 B.云南石林 C.黄山
D.重庆金佛山 E.浙江江郎山
67.下列称号中,不是广州的美称的有 ( )
A.榕城 B.花城 C.羊城
D.蓉城 E.鹿城
68.在乌鲁木齐市, 有相对集中居住的区域,其他少数民族则是分散居住。 ( )
A.维吾尔族 B.哈萨克族 C.汉族
D.回族 E.蒙古族
69.餐饮企业接待的客人数量受 的限制。 ( )
A.价格 B.季节 C.营业面积大小
D.餐位多少 E.原材料成本
70.闽菜的代表名菜有 ( )
A.太极明虾 B.龙井虾仁 C.荔枝肉
D.醉糟鸡 E.金钱鱼
71.下列关于俄式菜的描述,正确的有 ( )
A.高档宴会少不了鱼子酱
B.土豆是俄国人一日三餐必不可少的
C.用米、面做菜是俄式餐饮的一大特色
D.俄国人很爱吃三文鱼和碎肉做馅的菜肴
E.俄国人爱吃甜食和水果,尤其是冰淇淋
72.下列酒品中,属于米香型白酒的有 ( )
A.安徽口子酒 B.河南宝丰酒 C.湖南浏阳河小曲
D.广东玉冰烧 E.山西汾阳汾酒
73.下列关于散客行李服务的描述,不正确的有 ( )
A.主要是针对9人以上的入住宾客提供的相关服务
B.服务内容主要包括入住行李服务、离店行李服务以及贵重物品保管服务
C.办理入住手续时,站在宾客身后2米左右处,帮其看护行李
D.打开房门后,应请客人先进入房内,再将行李放在行李架上
E.离房时,应倒退几步,然后将房门轻轻拉上,迅速离开
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74.前厅问讯处的服务项目包括 ( )
A.物品转交 B.处理邮件 C.收发保管客用钥匙
D.解答客人的各种询问 E.提供留言
75.为确保客房现状显示系统的准确性,应做好 之间的信息沟通。 ( )
A.销售部 B.接待处 C.收银处
D.客房部 E.预订处
三、判断题(共40小题,每小题1.5分,共60分。正确的在答题卡上涂“A”,错误的在答题卡上
涂“B”)
76.在个性化时代中,旅游者很大程度上已经从消费者转换成一定意义上的生产者。 ( )
77.要遵循“区内服务、区外旅游”的原则,制定一整套旅游可持续发展的标准和规范。 ( )
78.推行生态旅游的主要为发展中国家及原始自然资源主要分布区。 ( )
79.市场是一个商品经济的范畴,是生产力发展到一定阶段的产物,在原始社会后期就出现了
市场。 ( )
80.有了旅游需要就一定能产生旅游动机。 ( )
81.地中海沿岸是史上最早的商业发达地区,这里的旅游历史同样悠久。 ( )
82.帆船、冰帆、木筏等都属于自然力交通工具类。 ( )
83.旅游景区,也称旅游地、旅游景点、旅游目的地,含义较为广泛,是一个非常笼统的概念。( )
84.华山由中、东、南、西、北五个山峰组成,其中北峰为华山最高峰,也是五岳最高峰。 ( )
85.大连的老虎滩海洋公园是中国最大的一座现代化海滨游乐场。 ( )
86.可可西里平均海拔高度在6000米以上,自然条件恶劣,人类无法长期居住,但却是野生动
物的天堂。 ( )
87.中俄边境旅游区位于内蒙古自治区的满洲里市,由国门景区和套娃景区组成,其中国门景
区的第四代国门是目前中国陆路口岸最大的国门。 ( )
88.西湖景区主要景点“西湖十景”形成于北宋时期。 ( )
89.同里古镇以小桥流水人家的格局赢得“东方小威尼斯”的美誉。 ( )
90.华南旅游区水运发达,广州港是天然良港,是远东的航运中心,是全球最繁忙和最高效的国
际集装箱港口之一,也是全球供应链上的主要枢纽港。 ( )
91.金沙遗址的发掘和研究,将古蜀文明史向前推进了2000多年,证明长江流域也是中华文明
的发源地。 ( )
92.黄果树瀑布以其雄奇壮阔的大瀑布、连环密布的瀑布群而闻名于海内外,享有“中华第一
瀑”之盛誉。 ( )
93.日喀则全年日照长达3100小时,被称为“日光城”。 ( )
94.独乐寺的观音阁高23米,是我国现存双层楼阁建筑最高的一座。 ( )
95.恭王府的建筑分东、中、西三路,每路由南向北都是严格的中轴线贯穿着的多进宫殿式建筑。
( )
96.餐厅或餐馆,是通过出售菜肴、酒水及提供相关服务来满足客人饮食需求的场所。 ( )
97.推折是最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花都会用到。 ( )
98.国内常见的信用卡或借记卡有中国银行的“长城卡”,工商银行的“牡丹卡”,农业银行的“金
穗卡”,建设银行的“华夏卡”等。 ( )
99.中式烹饪的刀法有上百种之多,刀工决定原料的形态,使菜肴千姿百态、栩栩如生。( )
100.自助餐台台面布置以沙拉、汤、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆
放食品。 ( )
101.烤是西餐烹调中使用最广的一种方法。 ( )
102.冷餐会的规格和隆重程度可高可低,举办时间一般在12:00~14:00或16:00~20:00。
( )
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103.“Macchiato”是阿拉伯文,意思是“烙印”和“印染”,中文音译成“玛奇朵”。 ( )
104.金万利又称大马尼埃,产于法国科涅克地区,是在干邑白兰地中加橙皮配制而成,酒度为
45%(V/V)。 ( )
105.美国餐饮管理协会理事科汉博士曾说:“餐饮经营的成功与失败关键在菜单。” ( )
106.一般来说,中餐厅多采用两班制,另加少量的间隔班。 ( )
107.对食品库定期进行卫生质量检验,对库里的食品应做到“后进先出”,加快周转。 ( )
108.前厅部问讯员提供的访客查询服务应不超过3分钟。 ( )
109.团队行李服务结束后,行李员应将填写齐全的行李进出店登记单进行存档。 ( )
110.访客留言单一式两联,问讯处与电话总机各保存一联。 ( )
111.疑难来件应及时请示大堂副理,妥善处理查无此人的来件。 ( )
112.宾客关系主任与大堂副理处于同一级别,主要在大堂负责与客人沟通,确保客人得到畅
通、有效、高标准的服务。 ( )
113.对于高薪阶层应推荐套房,介绍客房时要强调有气派,便于社交会客和商务接待。( )
114.不同类型的文档存放应采用不同的方法,报价信函一般按字母顺序存放,已使用的表格则
按日期顺序存放。 ( )
115.若客人遗失客房钥匙,服务员应为客人开房让其进入,并提醒客人到总台接待处办理补钥
匙手续。 ( )
四、简答题(共4小题,每小题5分,共20分)
116.简述旅游市场的形成条件。
117.简述明显陵的位置及主要特征。
118.简述扭伤的预防措施。
119.简述客房的销售技巧。
第二部分 技能操作(应会)(共150分)
五、景点讲解词创作(共75分)
根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。
讲解词要求:
(1)紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确、科学、完整;注
重语言的生动幽默,体现口语化特点;结构合理,详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时代
性、趣味性特色。
(2)字数不少于600字。
旅游类职业技能考试测试卷 第 7页(共8页)
六、酒店服务操作技能及流程正误辨别(共75分)
1.根据图片所示,列出图中餐饮服务错误操作点并写出正确的操作方法。(40分)
2.根据图片所示,列出图中前厅服务错误操作点并写出正确的操作方法。(35分)
图1 推销房间 图2 复述预订内容 图3 提供护顶服务
图4 引领宾客入店 图5 递送登记表
图6 归还宾客证件 图7 引领宾客入住
旅游类职业技能考试测试卷 第 8页(共8页)

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