资源简介

(共26张PPT)
主题一：我和蔬菜交朋友
沈阳版三年级下册
星期天的早晨，阳阳和妈妈一起去市场买菜。阳阳跟妈妈说一定要买排骨，因为她最爱吃的就是红烧排骨。可是妈妈告诉她，不能只吃肉，还要多吃蔬菜。
蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物种类之一。你喜欢吃蔬菜吗 现在就让我们认识和了解常见的蔬菜，和它们做朋友吧!
关于蔬菜，你有哪些问题呢 大家交流一下。
活动一:我们身边的蔬菜
蔬菜有很多种类，你喜欢吃什么菜 你喜欢吃蔬菜的原因是什么呢
收集有关你爱吃的蔬菜资料，填写下表。
蔬菜的常见种类
菠菜富含铁，能预防贫血。每100克菠菜含铁2.9毫克，是补血佳品。
莴苣含莴苣素，有清热、利尿功效。其清脆口感受人喜爱。
叶菜类
胡萝卜含β- 胡萝卜素，可转化成维生素A，对视力有益。常吃能预防夜盲症。
莲藕富含淀粉、膳食纤维，能健脾开胃。生吃清脆，熟食软糯。
根茎类
番茄富含番茄红素，抗氧化能力强，可预防心血管疾病。生食或熟食皆可。
黄瓜含丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，适合减肥人群食用。
果菜类
我们身边的一些同学有挑食和偏食的饮食习惯。有的同学不爱吃蔬菜，偏爱吃肉。让我们讨论一下这样的饮食习惯好不好
活动二:蔬菜营养价值知多少
通过上网或去图书馆查阅资料，了解蔬菜的种类及其营养价值。
维生素C
辣椒维生素C含量极高，每100克含200毫克以上，能增强免疫力，预防感冒。
西兰花维生素C含量丰富，每100克含51毫克，还能抗氧化，延缓衰老。
钙与铁
芥蓝钙含量高，每100克含118毫克，能强健骨骼和牙齿。
菠菜铁含量丰富，每100克含2.9毫克，是补血的良好食材。
钾与镁
蘑菇钾含量高，每100克含312毫克，能维持心脏正常跳动。
豆角镁含量丰富，每100克含37毫克，能缓解肌肉疲劳。
维生素与矿物质
降血脂
助消化
控血糖
01
02
03
苦瓜膳食纤维含量高，能延缓血糖上升，适合糖尿病患者食用。
藕膳食纤维丰富，能稳定血糖，预防糖尿病。
芹菜膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。
西红柿膳食纤维含量适中，能增加饱腹感，有助于减肥。
海带膳食纤维含量高，能吸附胆固醇，降低血脂。
茭白膳食纤维丰富，能调节血脂，预防心血管疾病。
膳食纤维
预防心血管疾病
西兰花富含硫代葡萄糖苷，能降低心血管疾病风险。每周食用3- 4次西兰花，可显著改善心血管健康。
菠菜富含叶酸，能降低血液中同型半胱氨酸水平，预防动脉粥样硬化。
预防癌症
西红柿富含番茄红素，能抑制癌细胞生长。每天食用1- 2个西红柿，可降低前列腺癌等癌症风险。
胡萝卜富含β- 胡萝卜素，能增强免疫力，预防肺癌等癌症。
预防糖尿病
苦瓜富含苦瓜素，能降低血糖。糖尿病患者每天食用适量苦瓜，可辅助控制血糖。
藕富含膳食纤维，能稳定血糖。适量食用藕，可预防糖尿病并发症。
蔬菜与疾病预防
草莓富含维生素C和抗氧化物质，能美白肌肤。每天食用100克草莓，可显著改善肤色。
西红柿富含番茄红素，能抗衰老。每天食用1- 2个西红柿，可延缓皮肤衰老。
抗氧化与抗衰老
黄瓜富含水分和维生素，能保湿肌肤。黄瓜汁敷脸，可缓解皮肤干燥。
芹菜富含维生素B族，能滋润肌肤。常吃芹菜，可改善皮肤粗糙。
保湿与滋润
菠菜富含铁和维生素A，能促进头发生长。每周食用3- 4次菠菜，可改善脱发。
花菜富含维生素C和蛋白质，能滋养头发。常吃花菜，可使头发更加浓密。
美发与护发
蔬菜与美容养颜
活动三:科学搭配营养食谱
让我们收集一些有关凉拌菜的方法、材料等资料，根据你了解的蔬菜的营养价值和饮食习惯，设计一款凉拌蔬菜。
清炒菠菜能保留其营养成分，简单调味即可突出菠菜的鲜嫩口感。
清炒西葫芦能减少营养流失，保留其清脆口感和营养。
清炒
炖煮土豆能使其软糯入味，适合与其他食材搭配，如土豆烧牛肉。
炖煮萝卜能使其充分吸收汤汁，营养更易被人体吸收。
炖煮
凉拌黄瓜能保留其清脆口感和营养，简单调味即可成为开胃小菜。
凉拌木耳能突出其爽脆口感，搭配香菜等调料，营养丰富。
凉拌
烹饪方式的选择
切菜要均匀，如切土豆丝要粗细一致，保证烹饪时受热均匀。
切菜要根据烹饪方式调整，如炖煮的菜块要稍大些。
刀工处理
炒菜火候要适中，如炒青菜要用大火快炒，保持其鲜嫩口感。
炖煮火候要小，如炖汤要用小火慢炖，让食材充分融合。
火候控制
调味要适量，如炒菜时盐的用量要根据人数和口味调整。
调味要根据食材特点，如海鲜类蔬菜要少用酱油，突出其鲜味。
调味技巧
烹饪技巧与注意事项
让我们来学习一下制作凉拌菜的方法吧
食材准备:苦苣、圣女果、鹌鹑蛋、青椒、黄瓜、芝麻油精盐、白糖。
菜农伯伯非常辛苦，他们起早贪黑，把新鲜蔬菜供应给大家。让我们到菜地体验一下菜农伯伯的辛苦劳作，帮助他们科植或采摘蔬菜。也可以在家里种植一种蔬菜,记录它的成长过程。
选择优良种子是种植成功的关键。如选择抗病性强的番茄种子，能减少病虫害。
种子要饱满，如饱满的辣椒种子发芽率高，生长旺盛。
种子的选择
土壤要疏松肥沃，如种植白菜的土壤要富含有机质，利于根系生长。
土壤要排水良好，如种植茄子的土壤要避免积水，防止根腐病。
土壤准备
播种要根据蔬菜种类调整，如点播适合种子较大的蔬菜，如南瓜。
播种深度要适中，如播种胡萝卜种子深度要控制在1- 2厘米。
播种方法
蔬菜种植的基本知识
浇水要根据蔬菜需水量调整，如芹菜要保持土壤湿润，每周浇水2- 3次。
施肥要根据蔬菜生长阶段调整，如生长期的青菜要多施氮肥，促进生长。
预防病虫害是种植的重要环节，如定期喷洒低毒农药，预防蚜虫。
发现病虫害要及时处理，如发现菜叶有虫洞，要及时摘除。
病虫害防治
采摘要根据蔬菜成熟度调整，如成熟的西红柿颜色鲜艳，口感好。
采摘要根据蔬菜用途调整，如嫩叶蔬菜要早摘，适合凉拌。
采摘时机
浇水与施肥
蔬菜的日常管理
土壤酸碱度影响蔬菜生长。如马铃薯适合微酸性土壤，pH值在5.5- 6.5之间生长良好。
土壤肥力决定蔬菜品质。肥沃土壤中生长的蔬菜营养丰富，口感好。
土壤类型
温度对蔬菜生长至关重要。如菠菜适宜生长温度为15℃- 20℃，过高或过低都会影响生长。
光照时间影响蔬菜光合作用。如番茄需要充足阳光，每天至少6小时光照才能良好生长。
气候条件
蔬菜需水量不同。如芹菜需水量大，生长期间要保持土壤湿润。
水质影响蔬菜品质。清洁无污染的水能保证蔬菜健康生长，避免病虫害。
水分需求
蔬菜的生长环境
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin

展开更多......

收起↑