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7.4 基本营养物质 同步巩固练
2024-2025学年化学人教版(2019) 必修第二册
一、单选题
1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是
A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类
C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量
2．下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中不正确的是（ ）
A．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
C．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
3．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是
A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．二者都能水解，且水解的最终产物相同
D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应
4．下列有关糖类的说法正确的是
A．糖类都符合通式Cn(H2O)m
B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
C．糖类物质都有甜味
D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类
5．米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。我国用优质糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源途径是
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→果糖
C．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 D．淀粉→蔗糖→果糖
6．人体摄入的淀粉在酶的催化作用下可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖，下列说法正确的是
A．淀粉属于二糖
B．淀粉的分子式为
C．淀粉与纤维素互为同分异构体
D．葡萄糖既不属于高分子化合物也不能发生水解反应
7．土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如下图，已知E是有香味的无色油状液体。

下列说法正确的是
A．仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、D和E
B．有机物A的分子式为C6H10O5
C．有机物B不属于糖
D．工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C
8．下列关于糖类的说法正确的是
A．只要是能写成Cm(H2O)n的有机物都是糖类
B．按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、双糖、多糖
C．因淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以二者互为同分异构体
D．纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应
9．下列有关油脂生理作用的叙述错误的是
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．脂肪是人体贮存能量的一种形式
C．油脂能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收
D．肥胖的人更怕冷
10．下列关于油脂的说法正确的是（　　）
A．羧酸与醇形成的酯都是油脂
B．油脂分为油和脂肪，它们是同系物
C．天然油脂都是单甘油酯
D．植物油兼有酯类和烯烃的性质
11．为探究溶液的形成过程，同学们用红墨水设计了如下实验。以下实验分析正确的是
A．无水乙醇的密度比植物油的密度小 B．无水乙醇与红墨水混合后分子变小
C．植物油与水振荡后的液体均一稳定 D．物质的溶解性与物质本身的性质有关
12．地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法正确的是
A．地沟油是溶于水中的油脂
B．地沟油经加工处理后，可用来制肥皂
C．牛油含较多饱和脂肪酸的甘油脂，熔点较低
D．地沟油经过氢化可得到人造奶油
13．下列实验方案能达到预期目的的是
A．用KSCN溶液检验溶液中是否含Fe3＋
B．用BaCl2溶液检验溶液中是否含CO
C．用灼烧闻气味的方法鉴别蚕丝和羊毛
D．用焰色试验(又称焰色反应)鉴别KCl溶液和K2SO4溶液
14．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是
选项 实验操作和现象 结论
A 向某食盐中滴加淀粉溶液，溶液不变色 该食盐中未添加碘元素
B 将某无色气体依次通入酸性高锰酸钾溶液、溴水，两溶液褪色 该气体可能是乙烯
C 向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，产生沉淀 蛋白质发生了盐析
D 常温时，将铁片浸入足量浓硝酸中，铁片不溶解 铁和浓硝酸不反应
A．A B．B C．C D．D
15．人体所需的营养物质中，蛋白质主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的。下列关于蛋白质的说法中，正确的是
A．蛋白质分子中只含有C、H、O、N元素
B．向蛋白质溶液中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水不溶解
C．误食重金属盐，可立即喝牛奶或生鸡蛋清进行解毒
D．只有高温、重金属盐和紫外线才能使蛋白质变性
二、填空题
16．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。
(1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是 。
A．两者都属于单糖
B．两者都能溶于水
C．两者互为同系物
D．两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色
E．两者都可以和银氨溶液反应形成银镜
F．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化
G．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4
(2)1mol核糖最多能与 mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为 。
17．生活要健康就要合理搭配营养物质。糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的基本营养物质。
Ⅰ.下面有几种物质的结构简式：
(A)、(B)、(C)、(D)
回答下面问题：
(1)淀粉水解的最终产物是 (填序号，下同)，水解最终产物的同分异构体的名称是 。
(2)某蛋白质水解的最终产物是 ，水解最终产物中非含氧官能团的名称是 。
(3)属于油脂的是 ，该有机物中含氧官能团的名称是 。
(4)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有 种官能团。
Ⅱ.乳酸是重要的果味添加剂，也是重要的化工原料。下图是获得乳酸的两种方法。
已知：
(5)向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是 。
(6)写出反应E→F的化学方程式 。
(7)反应①的反应类型是 。
(8)1mol乳酸与足量金属钠反应，可得气体L(标况)；1mol乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体L(标况)，则 。
参考答案
1．C
A．由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；
B．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；
C．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C错误；
D．葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；
故答案为：C。
2．A
A. 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，A项错误；
B. 蔗糖和麦芽糖分子式相同、结构式不同，互为同分异构体，B项正确；
C. 蔗糖和麦芽糖分子式相同，都是C12H22O11，C项正确；
D. 麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖，D项正确；
答案选A。
3．B
A．淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正确；
B．二者分子式都可用(C6H10O5)n表示，所以C、H、O三种元素的质量分数相同，但n值不同，二者不是同分异构体，B错误；
C．二者都能水解，最终产物是葡萄糖，C正确；
D．二者都不含醛基，不能发生银镜反应，D正确；
故选B。
4．B
A．不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，故A项错误；
B．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，故B项正确；
C．糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，故C项错误；
D．糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故D项错误；
答案选B。
5．C
用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味；A.、B、 D三项不符合分解的实际状况，所以不正确；
故选C。
6．D
A．淀粉属于多糖，A错误；
B．淀粉的分子式为，B错误；
C．淀粉与纤维素分子式都为，但n值不同，不是同分异构体，C错误；
D．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，也不属于高分子化合物，D正确；
故选D。
7．D
A遇碘会变蓝，A为淀粉，淀粉在催化剂的条件下水解生成葡萄糖，B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶催化作用下生成乙醇，C为乙醇，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸，D为乙酸，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，E为具有香味的乙酸乙酯。
A．C为乙醇，D为乙酸，E为乙酸乙酯，乙醇溶于溶液中，无明显现象，乙酸与溶液生成气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于溶液，溶液分层，所以可以用溶液鉴别三者，A错误；
B．A为淀粉，分子式为：，B错误；
C．B为葡萄糖，属于糖类中的单糖，C错误；
D．C为乙醇，工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取，D正确；
故选D。
8．D
A．能写成Cm(H2O)n的有机物不一定是糖类，如乙酸的分子式为CH3COOH，可以写成C2(H2O)2，乙酸不属于糖类，A错误；
B．根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、双糖、多糖，B错误；
C．淀粉和纤维素分子式中n值不同，不能互称为同分异构体，C错误；
D．纤维素每个结构单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应，D正确；
故选D。
9．D
A．糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水为人体六大营养素，其中油脂是产生能量最高的营养物质，A正确；
B．脂肪是人体贮存能量的一种形式，B正确；
C．维生素分为水溶性和脂溶性，其中维生素A、D、E、K为脂溶性，故油脂能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，C正确；
D．脂肪是人体贮存能量的一种形式，肥胖的人含有的脂肪更多，应该更不怕冷，D错误；
故答案为：D。
10．D
A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，其他羧酸与醇形成的酯不是油脂，故A错误；
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，根据常温下的状态不同分为油和脂肪，但两者不是同系物，故B错误；
C．天然油脂大都是由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯，是混甘油酯，故C错误；
D．植物油含有碳碳双键，植物油兼有酯类和烯烃的性质，故D正确；
故答案为D。
11．D
A．图中实验没有将无水乙醇和植物油放到一个试管中，无法比较其密度大小，A错误；
B．无水乙醇与红墨水混合后溶液体积减小是因为分子间有空隙，分子大小保持不变，B错误；
C．植物油与水振荡后，再静置，其溶液又分层，表明混合液体不稳定，C错误；
D．无水乙醇可以和红墨水互溶，植物油与红墨水不互溶，是因为物质的溶解性与物质本身的性质有关，D正确；
故选D。
12．B
A．地沟油属于油脂，是不溶于水，易溶于有机溶剂的物质，A错误；
B．地沟油属于油脂，在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠和甘油，其中的高级脂肪酸钠是制取的肥皂的主要成分，故其经加工处理后，可用来制肥皂，B正确；
C．饱和高级脂肪酸甘油酯在室温下呈固态，熔点较高，不饱和高级脂肪酸甘油酯在室温下呈液态，熔点较低，可见：牛油含较多饱和脂肪酸的甘油脂，其熔点应该较高，C错误；
D．地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，不能食用；植物油经过氢化可得到人造奶油，D错误；
故合理选项是B。
13．A
A．Fe3+加入KSCN溶液变红，A正确；
B．用BaCl2溶液检验溶液中是否含、、Ag+都会产生白色沉淀，无法确定是否是，B错误；
C．蚕丝和羊毛主要成分都是天然蛋白质，燃烧气味相同，用灼烧闻气味的方法不能鉴别，C错误；
D．不同的阳离子，焰色试验的现象不同， KCl溶液和K2SO4溶液中的阳离子相同，不能用焰色实验来鉴别，D错误；
故答案为：A。
14．B
A．食盐中碘元素的存在形式是碘酸根，不能使淀粉变色，A错误；
B．乙烯能与酸性高能酸钾溶液发生氧化还原反应使其褪色，能与溴水发生加成反应使其褪色，B正确；
C．硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，C错误；
D．常温下铁遇浓硝酸钝化，钝化是化学变化，D错误；
故选B。
15．C
A．蛋白质中含有C、H、O、N、S、P元素等，故A错误；
B．向蛋白质溶液中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，会发生盐析现象，再加水又会溶解，故B错误；
C．重金属盐遇到牛奶或生鸡蛋清会使之发生变性，而不和人体蛋白质结合，所以喝牛奶或生鸡蛋清能解毒，故C正确；
D．酸或碱性条件下、高温、重金属盐和紫外线条件下，均能使蛋白质变性，故D错误；
故选C。
16．(1)ABEFG
(2) 4 新制氢氧化铜悬浊液
17．(1) A 果糖
(2) C 氨基
(3) B 酯基
(4)3
(5)溶液变蓝
(6)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(7)加成反应
(8)1：1
（1）淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故选A；葡萄糖的同分异构体是果糖。
（2）蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故选C；该氨基酸中，非含氧官能团的名称是氨基。
（3）属于油脂的是B，该有机物中含氧官能团的名称是酯基。
（4）维生素D中的官能团为酯基、碳碳双键和羟基，共3种。
（5）向淀粉溶液中滴加几滴碘水，溶液变蓝。
（6）淀粉溶液水解的到葡萄糖（A），葡萄糖在酶的作用下产生乙醇（E），乙醇经过氧化反应得到乙醛（F），则反应E→F的化学方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。
（7）根据“已知”可知，乙醛（F）和HCN反应生成CH3CH(OH)CN，该反应为加成反应。
（8）乳酸中的羟基和羧基都可以和金属钠反应产生H2，羧基可以和碳酸氢钠反应产生CO2，则1mol乳酸与足量金属钠反应产生1mol H2，1mol乳酸与足量碳酸氢钠反应产生1mol CO2，则标况下，H2的体积V1和CO2的体积V2之比为1:1。
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