资源简介

(共56张PPT)
化学品的合理使用
第二节　
学习目标
1.通过了解化肥、农药的合理施用,能列举合理施用的必要性及不合理施用的危害。
2.通过了解合理用药,能结合组成和结构说明部分药品的性质及制备,能列举滥用药品的危害,说明如何正确选用药物。
3.通过学习安全使用食品添加剂,能列举常见的食品添加剂及其作用,说明食品添加剂的利与弊。
任务分项突破
『自主梳理』
学习任务1　认识化肥、农药的合理施用
1.化学品的分类
大宗化学品
精细化学品
2.化肥的施用
合理施用 考虑因素 、作物营养状况、 　
应用实例 硝酸铵:①受热或经撞击易发生爆炸,作 处理后才能施用;②不能与草木灰等 肥料混合施用
过量施用 造成浪费;造成 ,产生 等污染现象;影响土壤的酸碱性和土壤结构 土壤酸碱性
化肥本身的性质
改性
碱性
水体富营养化
水华
3.农药的施用
(1)早期的农药:除虫菊、烟草等植物和 　
等无机物。
(2)新型农药:有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等 的有机合成农药。
(3)施用农药对环境的影响。
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡;
②造成土壤和作物的农药残留超标;
③造成大气、地表水和地下水的污染。
波尔多液、石灰硫黄合剂
高效、低毒、低残留
『互动探究』
为持续推进农药、化肥减量增效,应全面提高科学施肥施药水平。科学施用化肥、农药,达到既能有理想的作物产量、防治虫害的效果,又能减少或防止对环境的污染,是化学科学不可推卸的责任。
探究　化肥、农药的合理施用
问题1:铵态氮肥与显碱性的草木灰为何不能混用
问题2:农药中通常主要含有哪些非金属元素 它们在周期表中的位置关系如何
提示:农药中常含有F、Cl、S、P等元素。它们位于周期表的右上非金属区,位置相近。
问题3:波尔多液由重金属盐硫酸铜和石灰乳混合而成,其杀菌原理是什么
提示:病菌本身是一种蛋白质,而波尔多液由重金属盐硫酸铜和石灰乳混合而成,它们都能使菌体蛋白质变性,从而达到防治植物病害的目的。
问题4:某种含拟除虫菊酯的杀虫气雾剂外包装有“若不慎触及皮肤,请用肥皂水清洗,并用清水冲洗干净”的说明,其中的原理是什么
提示:拟除虫菊酯属于酯类物质,有毒且难溶于水,肥皂水显碱性,可以促进酯类水解为易溶于水的低毒或无毒物质,便于清洗。
问题5:20世纪广泛施用的DDT为何在2001年被首批列入《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》受控名单而禁止施用
提示:DDT由于化学性质稳定,在自然界中不易分解,在环境中残留时间较长,因而对环境污染较严重,特别是其极易溶解于脂肪中,可造成在生物体内的积累,给人的健康带来严重隐患。
归
纳
拓
展
常见化肥及农药
1.常见化肥
化肥 实例 作用 使用注意事项
氮肥 尿素 [CO(NH2)2]、碳酸氢铵、氨水等 氮是合成蛋白质、核酸、叶绿素的重要元素,可使植物枝繁叶茂 铵态氮肥不宜与草木灰等碱性肥料混合施用
磷肥 重过磷酸钙、钙镁磷肥等 可使作物根系发达,增强耐寒抗旱能力,穗粒增 多,籽粒饱满 不宜与碱性肥料混合施用,最好与农家杂肥配合施用
钾肥 KCl、K2SO4和草木 灰等 促进作物生长,增强抗病虫害和抗倒伏能力 易溶于水,不宜在多雨季节施用
复合肥 KNO3、(NH4)2HPO4等 协同作用,使作物生长营养均衡,提高效能 长期大量施用会造成土壤板结
2.常见的两种农药
农 药 类型 结构简式 应用
敌 敌 畏 有机磷 化合物 防治蚊、
蝇、蟑
螂等
氯 菊 酯 菊酯类 化合物 防治蚊、
蝇、蟑
螂等
『题组例练』
A
1.氮肥的使用提高了农业产量,但也会造成水体的富营养化。下列说法不正确的是(　 　)
A.氮肥的使用造成水污染,使用氮肥是科学史上的一个错误
B.氮肥的使用给农业带来丰收,对人类作出了巨大贡献
C.科学合理使用氮肥,可以在提高作物产量的同时防止污染
D.化学合成的新物质,在使用前需要科学评估对环境的影响
解析:科学合理使用氮肥,可以有效防止污染,A错误,C正确;氮肥的使用提高了农业产量,对解决全球性粮食问题作出了巨大贡献,
B正确;化学合成的新物质,在使用前必须科学评估对环境等的影响,D正确。
2.有机磷农药具有药效高、在环境中残留时间短等许多优点,在农业上被普遍使用,但有机磷农药毒性强,施用不当易使人中毒。下面是两种有机磷农药主要成分的结构简式。
解析:(1)敌敌畏和甲胺磷都属于酯类化合物,在碱性条件下可以水解,而肥皂水的成分是高级脂肪酸钠,水解显碱性,可以使这两种农药水解。
(1)若在施用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药,立即用肥皂反复擦洗可避免中毒,其原理是
　 。
肥皂的碱性较强,敌敌畏和甲胺
磷都属于酯类物质,在碱性条件下水解,失去毒性
解析:(2)可以用弱碱性的NaHCO3溶液洗胃,再用有致泻作用的MgSO4溶液导泻,①正确;NaOH溶液有强腐蚀性,CuSO4有毒,②错误;食醋显酸性,不能减弱农药的毒性,③错误。
(2)若误食敌敌畏或甲胺磷农药,应立即采取有效措施解毒。下列措施不正确的是　　　　(填序号)。
①先用2%NaHCO3溶液洗胃,再服MgSO4溶液导泻
②先用2%NaOH溶液洗胃,再服CuSO4溶液导泻
③先用食醋洗胃,再服NaHCO3溶液中和
②③
化肥的不合理施用带来的其他环境问题
1.化肥中常含有一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后形成潜在的土壤污染。
2.化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化,可造成土壤退化和水、大气的污染。
题后悟道
学习任务2　研究合理用药
『自主梳理』
1.药物的种类
天然药物
合成药物
OTC
2.药物在人体内的作用方式
(1)通过改变机体细胞周围的 而发挥药效。
(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其分子结构与 密切相关。
3.重要的合成药——阿司匹林
(1)化学名称: ;
结构简式: 。
物理、化学环境
生物活性
乙酰水杨酸
(2)合成方法。
(3)功效: 。
(4)不良反应:刺激胃黏膜,长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等。
解热镇痛
4.合理用药
合理用药 滥用药物的表现
原则 要素 、 、经济、适当 ①药物方面: 、剂型、给药途径和时间等因素; ②机体方面:患者年龄、性别、 、心理和遗传等因素 (1)没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂;
(2)滥用抗生素;
(3)运动员服用兴奋剂;
(4)吸食毒品
安全
有效
剂量
症状
『互动探究』
药物是防治疾病的重要物质,在疾病的防治中占有重要地位,药物有其治疗疾病的一面,同时也有产生不良反应的一面,如果不能合理地使用药物,不但不能解除疾病带来的痛苦,反而会给病人带来新的危害。
探究　药物的合理使用
问题1:抗酸药的药理作用是什么 胃酸过多的病人是否可以任意选择服用抗酸药
提示:抗酸药治疗的主要机理是碱、盐与胃中多余胃酸(盐酸)反应,即中和过多的胃酸;不可以任意服用,需遵医嘱,例如胃溃疡较重的病人不宜服用能产生CO2的抗酸药,否则易导致胃穿孔。
问题2:抗生素是效果良好的抗菌类药物,家中要常备多用,这种说法对吗
提示:不对。抗生素是处方药,要在医生指导下服用;滥用抗生素可能引起一个地区某些细菌耐药现象的发生;同时要详细阅读产品使用说明书及标签中介绍的使用方法,了解药物的药理性能,掌握药物联合使用和单独使用的原则,不能随意一并使用药物、随意增大剂量等。
问题3:阿司匹林能否与抗酸药物同服
提示:否。阿司匹林的结构简式为 ,因为阿
司匹林分子中含有羧基和酯基,在使用时不宜与显碱性的抗酸药物同服。
问题4:屠呦呦团队初期用传统煎熬的方法未能获得青蒿素研究的理想效果,直到受葛洪《肘后备急方》“青蒿一握,以水二升渍,绞取汁,尽服之”的启示,改用“绞”才成功提取到青蒿素。青蒿素主要用来治疗哪种疾病 生产和保存时需注意什么
提示:治疗疟疾。避免高温。
问题5:有人说,西药是人工合成药,有毒,不能随便吃;中药是天然的,无毒,多吃少吃都没关系。你认为对吗
提示:不对。不管是中药还是西药,合成的还是天然的,都有一定的副作用,总之,要对症下药,按量服用,不可滥用。
归
纳
拓
展
生活常用药物介绍
药物种类 名称 功能与治疗
抗酸药 胃舒平 与胃酸反应,缓解胃酸对溃疡部分的刺激
胃得乐 雷尼替丁 抑制胃壁细胞分泌盐酸
奥美拉唑 解热镇痛药 阿司匹林 解热镇痛和抗炎、抗风湿
抗菌药 磺胺类 治疗尿路感染、呼吸道感染、脑膜炎
阿莫西林 治疗呼吸道感染、尿路感染、消化道溃疡和胃炎
『题组例练』
1.下列有关合理用药的说法错误的是(　 　)
A.在用药时,儿童必须与成年人区别对待
B.印有“OTC”标识的药物,消费者不可自行购买和使用
C.阿司匹林用于解热镇痛,长期大量服用会产生副作用
D.常用抗酸药有NaHCO3、CaCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3等
B
解析:儿童与成人的发育阶段和体质不同,用药时须区别对待,A正确;非处方药的包装上有“OTC”标识,消费者可自行购买和使用,
B错误;阿司匹林用于解热镇痛,长期大量服用会产生副作用,C正确;胃酸主要成分为HCl,常用抗酸药有NaHCO3、CaCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3等,D正确。
2.有三种常见药物:①阿司匹林、②青霉素、③胃舒平。请回答下列问题。
(1)某同学胃酸过多,应选用的药物是　　　　(填序号,下同);从用药安全角度考虑,使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是
　　　　;滥用药物　　　　会导致不良后果,如过量服用会出现水杨酸中毒,应立即停药,并静脉注射NaHCO3溶液。
解析:(1)胃舒平含有能与胃酸中盐酸反应的物质,故胃酸过多,应选用的药物是③;青霉素为抗生素药物,使用前要进行皮肤敏感性测试;滥用药物阿司匹林,会导致水杨酸中毒。
③
②
①
(2)人体中胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可帮助消化食物,但胃酸过多会使人感到不适,服用适量的小苏打可使症状明显减轻。写出小苏打和盐酸反应的化学方程式:　　　　　　　　　　　　 。Mg(OH)2也是一种胃酸中和剂,写出Mg(OH)2中和胃酸的化学方程式:
　。
如果你是内科医生,给胃酸过多的胃溃疡病人(其症状之一是胃壁受损伤而变薄)开药方时,最好选用Mg(OH)2的理由是　
。
可以避免
生成二氧化碳气体刺激胃壁
学习任务3　安全使用食品添加剂
『自主梳理』
1.食品添加剂的定义
食品添加剂是指为改善 ,以及 和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2.食品添加剂的分类
食品品质和色、香、味
防腐、保鲜
(2)按功能。
类别 功能 常见物质
着色剂 给食品 和改善食品 　 ①食用 ,如红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等;②食用 ,如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等
增味剂 增加食品的 　 味精主要成分为 　
膨松剂 使面团疏松、多孔 碳酸氢铵、 和复合膨松剂等
着色
色泽
天然色素
合成色素
鲜味
谷氨酸钠
碳酸氢钠
凝固剂 改善食品的形态 盐卤(含有 、 )、葡萄糖酸-δ-内酯等
防腐剂 防止食品腐败变质 、 　
、 等
抗氧 化剂 防止食品在空气中被氧化而变质 (即维生素C)
营养 强化剂 补充必要的营养成分 食盐中添加的 ;奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
氯化镁
硫酸钙
苯甲酸及其钠盐
山梨酸及
其钾盐
亚硝酸钠
抗坏血酸
碘酸钾
『互动探究』
下表是某食品包装袋上的说明:
品名 浓缩菠萝汁
配料 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
果汁含量 ≥80%
生产日期 标于包装袋封口上
探究　食品添加剂的分类与使用
问题1:上表配料中哪些物质属于食品添加剂 该食品是否使用了防腐剂
提示:柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等属于食品添加剂;其中山梨酸钾属于防腐剂。
问题2:使用食品添加剂应符合哪些基本要求
提示:①不应对人体产生任何健康危害;②不应掩盖食品腐败变质;③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;④不应降低食品本身的营养价值;⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
问题3:“食品添加剂都有一定毒性,因此应该禁止使用食品添加剂。”“化学合成的添加剂一定有毒,天然的添加剂一定无毒、健康。”这些观点正确吗
提示:不正确。食品添加剂对于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分具有重要作用,在规定范围内使用食品添加剂,对人体健康无害;化学合成的添加剂不一定有毒,天然的添加剂不一定无毒。
归
纳
拓
展
常见食品添加剂的作用原理
类别 代表物 作用原理
防 腐 剂 山梨酸、苯甲酸、山梨酸钾、苯甲酸钠 它们能抑制微生物呼吸系统酶的活性,防腐效果随pH升高而降低。山梨酸在人体中最终代谢产物为二氧化碳和水,对人体无害,但在水中溶解度小,故常用山梨酸钾代替
『题组例练』
1.下列说法错误的是(　 　)
A.苯甲酸钠、山梨酸钾都可用作食品防腐剂
B.CaO、硅胶、P2O5都可用作食品干燥剂
C.Al(OH)3、NaHCO3都可用作胃酸中和剂
D.NaClO、H2O2都可用作漂白剂
B
解析:少量添加苯甲酸钠、山梨酸钾可以有效地减少微生物的滋生,起到食品防腐的作用,A正确;P2O5吸水生成H3PO4并产生大量热,H3PO4有腐蚀性,不能用作食品干燥剂,B错误;Al(OH)3、NaHCO3均可与胃酸(主要成分为盐酸)发生反应,且两者自身的酸碱性都较弱,C正确;NaClO、H2O2都具有强氧化性,均可用作漂白剂,D正确。
2.食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与化学反应速率有关的是(　 　)
B
选项 食品添加剂 添加剂分类
A 食品中添加味精 增味剂
B 水果罐头中添加维生素C 抗氧化剂
C 制造豆腐时添加葡萄糖酸-δ-内酯 凝固剂
D 奶粉中添加硫酸亚铁和硫酸锌 营养强化剂
解析:味精作增味剂改善食品口感,与反应速率无关,A不符合题意;添加抗氧化剂减缓食物腐败,与反应速率有关,B符合题意;凝固剂促进胶体聚沉、营养强化剂增加营养成分种类,均与反应速率无关,C、D不符合题意。
3.“民以食为天”,化学丰富了我们的饮食文化。下列有关说法正确的是(　 　)
A.食品添加剂都是人工合成的化学品,都有副作用
B.为了让腌肉颜色更鲜艳,可添加大量亚硝酸钠
C.天然的食品添加剂比人工合成的化学食品添加剂安全
D.长期饮用含防腐剂、人工色素的饮品会影响人体的健康
D
解析:食品添加剂不都是人工合成的化学品,也不是都有副作用,A错误;亚硝酸盐有毒,过度使用会引起中毒,B错误;无论是天然食品添加剂还是人工合成食品添加剂都不能超标添加,超标就会危害人体健康,需严格按照国家规定的标准用量使用,C错误;防腐剂、人工色素都是食品添加剂,在合理限量范围内使用不影响人体健康,超标后就会危害人体健康,D正确。
使用食品添加剂的必要性
不对食品做防腐处理,往往比使用无害剂量的防腐剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒或诱发疾病。
题后悟道
知识整合
学科素养测评
民以食为天,食品的种类越来越丰富,我国大多数食品中均含有添加剂,同时也有相应的法规和标准来确保食品安全。
(1)下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是　　　　(填字母,下同)。
A.海参(甲醛) B.白酒(甲醇)
C.奶粉(三聚氰胺) D.食盐(KIO3)
D
解析:(1)A、B、C选项中的添加剂不属于食品添加剂,D选项在食盐中添加KIO3,是为了补碘的要求,KIO3属于营养强化剂,故选D。
(2)下列食品添加剂与其作用错误的是　　　　。
A.维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质
B.在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观
C.在食品中加入亚硝酸钠可以代替食盐以调节食物的咸味
D.在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨化剂
CD
解析:(2)在肉类制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质,但加入过多容易致癌,制作膨化食品时应用NaHCO3或NH4HCO3作膨化剂,故选CD。
(3)亚硝酸钠属于有毒物质,是一种食品防腐剂。所以,在肉制品加工中使用防腐剂必须严格控制其使用量,确保食用安全。
①已知NaNO2能发生反应:2NaNO2+4HI 2NO↑+I2+2NaI+2H2O,反应中氧化剂是　　　　,若有0.75 mol还原剂被氧化,则被还原的氧化剂是　　　　 mol。
NaNO2　
解析:(3)①N元素的化合价降低,则NaNO2作氧化剂,I-失去电子生成I2,碘元素从-1价失去电子变为0价,氮元素从+3价得到电子变成+2价,由电子守恒可知NaNO2～HI,当有0.75 mol的还原剂被氧化时,被还原的氧化剂也是0.75 mol。
0.75
②根据上述反应,可以用试纸和生活中常见的物质进行实验,以鉴别NaNO2和NaCl,可选用的物质有a.自来水,b.淀粉-碘化钾试纸,
c.淀粉,d.白糖,e.食醋,f.白酒。进行实验时,必须选用的物质有
　　　　(填字母,下同)。
解析:②NaNO2在酸性环境中具有氧化性,把I-氧化为I2,淀粉遇I2变蓝,而NaCl不能,因此应该选用淀粉-碘化钾试纸和食醋。
be
③若误食亚硝酸盐,会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是　 。
A.亚硝酸盐是还原剂　　　　　　　　　　　　
B.维生素C是还原剂
C.维生素C能把亚铁离子氧化为三价铁离子
D.亚硝酸盐被氧化
解析:③由题中信息可知,维生素C具有还原性,作还原剂,能把铁离子还原为亚铁离子,亚硝酸盐作氧化剂被还原,只有B正确。
B
命题解密与解题指导
情境解读:本题以食品添加剂问题为背景,考查食品添加剂的安全使用,有利于促进思考、推理和判断。
素养立意:通过添加剂的性质推测其所属类别,通过信息解读促进对添加剂有定量使用的认识,从而具备基本的证据推理素养;通过亚硝酸盐中毒方案的处理,促使将学到的化学知识应用于生活,同时感受化学在生活中的巨大价值,培养科学态度与社会责任素养。
思路点拨:结合分类和物质性质认识食品添加剂及其用途。
谢 谢 观 看

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