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(共22张PPT)
第十一单元 化学与社会
课题1. 化学与人体健康
（人教版）九年级
下
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
分层作业
教学目标
化学观念：
科学思维：
科学探究与实践：
科学态度与责任：
通过对人体中元素的学习，强化认识物质是由元素组成的，了解化学元素对人体健康的影响。；
认识化学在保障人体健康方面的重要作用，形成关注健康、合理饮食的科学态度，树立正确使用化学物质的观念。
通过比较、分类等科学方法，了解人体中的常量元素、微量元素以及有毒元素，强调化学在人体健康方面的影响。
通过收集资料、调查研究等方式，探究生活中化学与人体健康相关问题。
新知导入
阅读课本94页
一、人体中的元素
11种常量元素(含量超过0.01%)
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
微量元素(含量低于0.01%)
Fe、Zn、Se、I、F 等
新知导入
（阅读95页）
六大基本营养素
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
新知导入
人体中元素的存在
元素含量 存在形式 生理功能
含量最多的非金属元素是氧元素； 含量最多的金属元素是钙元素 氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在；其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中 有些元素是构成人体组织的重要成分；
有些元素能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用
剩下的还要烤几次？
探究新知
元素与人体健康
钾（K） 钠（Na） 钙（Ca）
存在
作用
钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中
维持体内酸碱平衡
和神经、肌肉的功
能等具有重要意义
钠主要以Na ＋的形
式存在于细胞外液
对维持体内水量的
恒定、酸碱平衡和
血压等具有重要意
义
90%的钙存在于骨骼
和牙齿中
缺钙的表现：幼儿易
患佝偻病和发育不良，
老年人易患骨质疏松。
探究新知
铁（Fe） 氟（F） 碘（I）
①对人体的作用：血红蛋白成分，帮助氧气的运输。②含铁食物：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜。③摄入过低对人体的影响：引起缺铁性贫血。 ①氟主要存在于骨骼和牙齿中。②主要来源：茶叶、含氟牙膏。③摄入过低对人体的影响：缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症 ①对人体的作用：甲状腺激素的重要成分。②含碘食物：海产品、加碘盐。③摄入过低对人体的影响：缺碘或过量都会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会引起思维迟钝。
元素与人体健康
探究新知
有害元素——汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)
①“水俣病”是一种由有机汞（通常为甲基汞）中毒引起的疾病。
②铅过量或者出现了铅中毒，就会损伤好多脏器和神经。影响最大的是中枢神经系统和外周神经系统。
③镉是一种重金属，会对人体的消化系统、泌尿系统、运动系统、呼吸系统造成危害，引发呕吐、肝肾功能损伤、关节疼痛、胸闷等不适。
二、合理膳食
探究新知
组成 由__________三种元素组成的化合物
生理功能 为人体组织提供营养，人类食物所供给的总能量中，有_______________来自糖类
主要存在 植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等
常见物质 淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(____________)、蔗糖(___________)、_____________
葡萄糖氧化
阅读课本，了解糖类及其作用
60%～70%
C6H12O6
C、H、O
C12H22O11
纤维素
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
酶
二、合理膳食
探究新知
阅读课本，了解蛋白质及其作用。
生理功能 构成________的基本物质， 是______________及修补_____________的主要原料
主要存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清以及许多植物（如大豆、花生）种子
构成 由多种__________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万
血红蛋白 （由蛋白质和 血红素构成） 作用：运输O2和CO2的载体，帮助人体完成________作用。
CO中毒原因：_________________________，造成人体缺氧窒息死亡。
吸烟的害处：香烟的烟气中含有________、尼古丁和含有致癌物的焦油等
破坏蛋白质的物质 甲醛等物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，严重影响人体健康，甲醛水溶液（福尔马林）可用于浸泡动物标本
细胞
机体生长
受损组织
氨基酸
呼吸
CO易与血红蛋白结合
CO
二、合理膳食
探究新知
阅读课本，了解油脂及其作用。
油脂是重要的营养物质，在常温下，植物油脂呈液态，称为_______；动物油脂呈固态，称为________，二者合称________。油脂供给人体日需能量的________________。一般成人体内储存约占人体质量________________的脂肪，它是维持生命活动的______________。
油
脂肪
油脂
20%～25%
10%～20%
备用能源
探究新知
维生素
（1）维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
（2）食物来源：蔬菜、水果、动物肝脏等。
（3）作用：可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
① 维生素A：缺乏引起夜盲症、眼干症、易得传染病；过量会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。②维生素B：缺乏会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等；维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。③维生素C：缺乏易患坏血病；过量会引起腹泻，肾结石等。 ④维生素D：缺乏使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松；过量会引起脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
某些维生素的缺乏症
探究新知
合理膳食与食品安全
合理膳食：为了保证身体健康，不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。
食品安全：避免摄入变质食物（如霉变食物）和有毒、有害物质（如甲醛浸泡过的水产品、工业酒精等）。
探究新知
油脂
儿童长期食用高盐、高糖和高脂肪的快餐，是诱发超重肥胖的因素之一。所以我们要少吃油炸食品，多吃新鲜的蔬菜和水果，并且还要多运动！
探究新知
维生素
维生素的作用：
多数在体内不能合成，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
食物来源：
水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类等。
与健康的关系：
缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素B 脚气病
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
课堂总结
基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。维生素发挥调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
分层作业
C
1．下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A．蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收
B．血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
C．蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
D．天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素
分层作业
巩固性作业
2．食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：
（1）人体需要的营养素主要有糖类、蛋白质、维生素、
水、 和 。
（2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是 。
A．夜盲症 B．甲状腺肿大 C．坏血病
（3）往KMnO4溶液中滴入维生素C溶液，KMnO4溶液褪色说明维生素C具有 性。
油脂
无机盐
AC
还原
分层作业
巩固性作业
3.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）
A．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕
C
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