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乙 酸
第2课时
第三节　乙醇与乙酸
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。
杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。
到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。
黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
酉
廿
一
日
任务一 乙酸的物理性质
食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%～5%的乙酸，乙酸又被称为醋酸。
颜色 状态 气味 挥发性 溶解性 熔沸点
易溶于
水和酒精
强烈刺激性
易挥发
无色
液体
16.6 / 118 ℃
当温度低于16.6℃时。乙酸可凝结成类似冰的晶体，故纯净的乙酸又称为冰醋酸。
任务二 乙酸的结构
结构式
分子式
结构简式
球棍模型
空间填充模型
C2H4O2
CH3COOH
电子式
羧基
官能团
—COOH
或
课堂练习
下列说法正确的是
A．乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃
B．在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体
C．乙酸分子中含有 和－OH两种官能团
D．乙酸的结构简式可以写成CH3COOH
D
任务三 乙酸的化学性质
问题：食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙)，这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。
水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH + CaCO3 →
Mg(OH)2 + 2CH3COOH → 　　　　　　　
(CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　
(CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
任务三 乙酸的化学性质
问题：如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，根据已有经验设计实验方案。
①乙酸与盐酸比较
②乙酸与碳酸比较
与锌粒反应，等浓度的盐酸反应速率比醋酸快
酸性强弱: HCl＞CH3COOH＞H2CO3
任务三 乙酸的化学性质
1.弱酸性(HCl＞CH3COOH＞H2CO3)
CH3COOH CH3COO- +H+
紫色石蕊溶液变 色
2CH3COOH＋Zn―→ (CH3COO)2Zn＋H2↑
红
CH3COOH＋NaOH―→ CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2O―→ 2CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2CO3―→ 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
＋指示剂作用
＋较活泼金属
＋碱性氧化物
＋碱
＋盐
①
②
课堂练习
下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率由大到小的顺序正确的是
①C2H5OH　②水　③醋酸溶液
A．①＞②＞③ B．②＞①＞③
C．③＞②＞① D．③＞①＞②
C
羟基氢的活泼性：CH3COOH＞H2O＞C2H5OH
课堂练习
(双选)番木鳖酸具有一定的抗炎、抗菌活性，其结构简式如下图。下列说法错误的是
A．1 mol该物质与足量饱和NaHCO3溶液反应，可放出22.4 L(标准状况)CO2
B．一定量的该物质分别与足量Na、NaOH
反应，消耗二者物质的量之比为5∶1
C．1 mol该物质最多可与2 mol H2发生加成反应
D．该物质可被酸性KMnO4溶液氧化
BC
任务三 乙酸的化学性质
【实验】
在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。
先
后
实验操作
实验现象
实验结论
饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成；闻到香味。
乙酸与乙醇在浓H2SO4存在且加热的条件下，反应生成了不溶于水的液体物质
乙醇+乙酸+浓硫酸+沸石/碎瓷片
饱和Na2CO3溶液
任务三 乙酸的化学性质
2.酯化反应（取代反应）
H
H
O
H
C
H
O
C
H
H
O
H
C
H
H
C
H
＋
＋H2O
浓硫酸
H
H
C
H
O
C
H
O
H
C
H
H
C
H
乙酸乙酯
实验原理
羧酸分子断开C-O键，醇分子断开O-H键，即“酸脱羟基，醇脱氢”
同位素示踪法验证断键位置
Tip:乙酸乙酯
无色油状液体，难溶于水易溶于有机溶剂，具有水果香味
可逆反应
①
②
任务三 乙酸的化学性质
碎瓷片作用：
防暴沸
导管在饱和Na2CO3液面上：防倒吸
长导管作用：
导气兼冷凝
加物顺序：
乙醇→浓硫酸→乙酸
饱和Na2CO3作用：
①溶解乙醇；
②中和乙酸；
③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出
浓硫酸作用：
催化剂、吸水剂
沸点：
乙酸乙酯（77.1）
乙醇（78.3 ℃ ）
乙酸（118℃）
小心加热：
减少乙酸、乙醇的挥发。
加热：
加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。
分离碳酸钠和乙酸乙酯：
分液
酯化反应注意的问题：
课堂练习
HCOOH+CH3OH
HCOOCH3+H2O
CH3COOH+CH3OH
CH3COOCH3+H2O
HCOOH+CH3CH2OH
HCOOCH2CH3+H2O
-COOH+CH3OH
-COOCH3+H2O
写出下列酸和醇的酯化反应：
书写酯化反应注意事项：
①反应条件浓H2SO4加热
②要用可逆符号
③注意原子的连接顺序
④不要漏了水分子
任务四 乙酸的用途
合成
纤维
香料
农药
医药
喷漆
溶剂
染料
乙酸

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