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第四章　实验活动2
1.(2024·河南洛阳创新发展联盟阶段)农村谚语“烟台苹果莱阳梨，甜不过潍县的萝卜皮”，苹果、梨和萝卜均含有丰富的碳水化合物[通式为Cn(H2O)m]和多种维生素。下列有关说法中错误的是 (　　)
A.蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖
B.淀粉和纤维素互为同分异构体
C.维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质
D.葡萄糖是还原性糖，能与新制的氢氧化铜反应
2.下列关于糖类的叙述正确的是 (　　)
①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类　②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物　③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类　④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质　⑤符合Cm(H2O)n的有机化合物都是糖类
A.①② B.③⑤
C.④ D.①④
3.将淀粉浆和淀粉酶放入玻璃纸做成的袋子中，扎好袋口，浸入流动的温水中，一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)、浓HNO3(微热)作用，其现象分别是 (　　)
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、变黑色、显黄色
D.无现象、红色沉淀、无现象
4.(2024·浙江金华十校模拟)淀粉水解的最终产物A可发生如下反应，下列说法不正确的是 (　　)
A.A的分子式为C6H12O6
B.C分子中含有两种官能团
C.氧化剂1、2均可用Ag(NH3)2OH
D.化合物E可形成分子内氢键
5.蔗糖酯是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
＋C17H35COOC2H5
＋C2H5OH
有关说法不正确的是 (　　)
A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C.蔗糖分子中含有8个羟基
D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中可生成三种产物
6.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：分别取2 mL下列四种液体加入2 mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水
实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是 (　　)
A.葡萄糖分子中可能含有醛基
B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C.葡萄糖的分子式为C6H12O6
D.葡萄糖分子碳链呈锯齿形
7.(2023·浙江余姚中学期中)下列关于有机物的叙述正确的是 (　　)
A.乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理相同
B.醋酸、葡萄糖和淀粉三种无色溶液，可以用新制Cu(OH)2鉴别
C.乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同
D.取少量酸催化后的淀粉水解液于试管中，先加入过量氢氧化钠溶液中和酸，再加少量碘水，溶液未变蓝，说明淀粉溶液已经完全水解
8.(2024·湖南部分学校10月联考)以淀粉为原料合成F和J的简易流程如下：
回答下列问题：
(1)淀粉的分子式为__________。
(2)检验麦芽糖中含有醛基的常用试剂是__________(填名称)。
(3)葡萄糖在酶的催化下转变为乙醇的化学方程式为 。
(4)E→F的反应类型是__________。G中含有的官能团名称是__________。
(5)H→J的化学方程式为____________________。
参考答案
1．【答案】B
2.【答案】C　【解析】糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误。大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，最早被称为“碳水化合物”，这只是说明了其组成，并不表示这类物质的结构，故绝对不是碳和水的化合物，且随着化学学科的发展，人们发现称糖类为“碳水化合物”并不准确，②错误。有甜味的物质不一定是糖类，如甘油有甜味，但不是糖类，糖类也不一定有甜味，如淀粉和纤维素无甜味，③错误。HCHO、CH3COOH也符合Cm(H2O)n，但不是糖类，⑤错误，C正确。
3.【答案】C
4.【答案】C　【解析】淀粉水解的最终产物A为葡萄糖，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，据题中信息可知，在发生氧化反应时，分子中的醛基(—CHO)最易被氧化为羧基(—COOH)，分子式由C6H12O6变为C6H12O7，即B物质为HOCH2(CHOH)4COOH，B分子内的羟基与羧基在一定条件下可以发生酯化反应，生成环状酯类物质D，葡萄糖分子中的醛基经加氢还原生成己六醇，分子式变为C6H14O6，葡萄糖末端的—CH2OH比中间的结构较易氧化，所以—CH2OH先去氢生成醛基，再氧化为羧基，生成分子式为C6H10O8的物质。A为葡萄糖，分子式为C6H12O6，A正确；由分析可知，葡萄糖末端的—CH2OH比中间的结构较易氧化，所以—CH2OH先去氢生成醛基，再氧化为羧基，生成分子式为C6H10O8的C，C中含有羟基和羧基两种官能团，B正确；Ag(NH3)2OH只能将醛基氧化为羧基，由分析可知，氧化剂2不能用Ag(NH3)2OH，C错误；由分析可知，化合物E为己六醇，其中的羟基都是相邻的，可形成分子内氢键，D正确。
5.【答案】A
6.【答案】B　【解析】与水作用情况说明简单的稀释不能使新制Cu(OH)2溶解，由与乙醇和甘油作用情况知，当物质分子中含有多个羟基时能溶解新制的Cu(OH)2，再由与葡萄糖作用现象可知B正确(分析中一定要注意根据实验现象得出结论)。
7.【答案】B　【解析】乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理不相同，前者是加成反应，后者是氧化还原反应，A错误；醋酸遇到新制Cu(OH)2时，现象是Cu(OH)2溶解，葡萄糖遇到新制Cu(OH)2(加热)时，现象是产生砖红色沉淀，淀粉遇到新制Cu(OH)2时，没有明显现象发生，所以可以用新制Cu(OH)2鉴别，B正确；乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团不相同，前者是羟基，后者是羧基，C错误；氢氧化钠溶液过量，则碘会与氢氧化钠发生反应，无法确定是否水解完全，D错误。
8.【答案】(1)(C6H10O5)n　(2)银氨溶液(或新制的氢氧化铜)　(3)C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑　(4)酯化反应(或取代反应)　羧基、碳碳双键
(5)nCH2CHCOOCH3
【解析】(1)淀粉的分子式为(C6H10O5)n。(2)醛基可以用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验。(3)葡萄糖在酶的催化下转变为乙醇的化学方程式为C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑。(4)E→F发生酯化反应，脱去两分子水；G中含有的官能团名称：羧基、碳碳双键。(5)G与甲醇反应生成丙烯酸甲酯，丙烯酸甲酯发生加聚反应生成高聚物J，反应方程式为nCH2CHCOOCH3。

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