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第十一单元　化学与社会
课题1　化学与人体健康
2022年版课标要求：
1.内容要求：①认识化学在解决与人类健康等相关的问题中的作用。②结合实例，从物质及其变化的视角，理解化学与医药研制及营养健康的关系。
2.学业要求：①能举例说明化学在保护环境、维护人体健康等方面的作用，具有安全用药的意识。 ②初步形成健康的生活方式。
（1）人体中含量最高的元素是________。
（2）人体内水的质量分数为65%～70%，人体内水以外的部分，含量最高的元素是________。
【思考与讨论】完成课本第94页“思考与讨论”，归纳以下知识：
知识点1　人体中的元素
氧（O）
碳（C）
阅读课本第94、95页，完成下列填空：
1.人体中的常量元素和微量元素（1）常量元素：人体中含量___________的元素，_______
____________________等。（2）微量元素：人体中含量_________________的元素，如________________等。2.人体中的元素的存在形式（1）人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以_____________、______、__________、核酸等有机化合物和水的形式存在。（2）其余元素主要以_______的形式存在于骨骼和体液中。
超过0.01%
O、C、
在0.01%以下
Fe、Zn、F、I
蛋白质
糖类
脂肪
无机盐
H、N、Ca、K、Na
3.部分元素对人体健康的影响
元素 对人体的作用 摄入量对人体健康的影响
常量元素 钾 钾主要以K＋的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义 钾缺乏会引起肌肉无力和________，影响____功能
钠 钠主要以Na＋的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义 钠缺乏会引起_________和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患________和____________的风险
钙 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分 幼儿及青少年缺钙易患________，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致____________和骨折
肾
血压降低
心血管疾病
高血压
佝偻病
心律失常
骨质疏松
gōu lóu bìng
佝 偻 病
元素 对人体的作用 摄入量对人体健康的影响
微量元素 铁 铁是血红蛋白的重要成分，参与体内________的运输，有助于维持正常的造血功能 缺铁会引起_________
氟 主要存在于骨骼和牙齿中 缺氟易产生________，摄入过量会引起__________和__________
碘 甲状腺激素的重要成分 缺碘和碘摄入过量均会引起______________
氧气
贫血
氟骨病
氟斑牙
龋齿
甲状腺肿大
qǔ chǐ
龋 齿
氟骨病
氟斑牙
知识补充　人体如果摄入某些元素，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等会对健康造成损害。
图中几种营养强化产品有哪些共同之处？市场上还有哪些类似的食品 ？
为什么运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
课堂精练
例1　微量元素对人体健康有重要作用。下列属于人体必需微量元素的是 （　　）
A．Ca B．C C．Zn D．O
例2　下列元素中，缺乏或摄入过量均会引起甲状腺肿大的是（　　）
A．I B．K C．Fe D．F
1.化学元素与人体健康关系密切。下列说法错误的是 （　　）
A．青少年缺钙易患佝偻病 B．氟摄入过量易产生龋齿
C．老年人缺钙会导致骨折 D．钠摄入过量易导致高血压
C
A
B
物质
氧化物（CO、CO2）
酸（H2CO3）
碱
盐（Na2CO3、CaCO3 等）
其他（如：NH3）
纯净物
有机物（有机化合物）
混合物
单质
化合物
无机物
有机化合物：简称有机物，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物。
知识点2　有机化合物
例3　（2023北京期末）下列物质属于有机化合物的是 （　　）
A．CO B．CaCO3
C．H2CO3 D．CH4
2.下列按有机物、氧化物、盐顺序排列的是 （　　）
A．乙酸（CH3COOH）、干冰、硝酸钾
B．乙烯（C2H4）、氢氧化钙、氯化钠
C．碳酸氢钠、氧化镁、硫酸钠
D．C60、蒸馏水、氨气
D
A
课堂精练
知识点3　合理膳食
阅读课本第97、98页，完成下列填空：
1．六类营养物质：__________、____________、_____________、____________、_____________、____________。
各种各样的食品
水
糖类
蛋白质
油脂
维生素
无机盐
2．糖类
（1）食物来源：谷类、薯类等。
（2）常见的糖类：淀粉[（C6H10O5）n]、葡萄糖（C6H12O6）等。
（3）生理功能：食物中的糖类是人体主要的供能物质。葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量，化学方程式为__________________________________。
糖的代谢：
淀粉
摄入
人体
酶
葡萄糖
CO2、水、热量
每克葡萄糖放出约16kJ能量
C6H12O6＋6O2 ═══ 6CO2＋6H2O
酶
3．蛋白质
（1）食物来源：奶及奶制品、蛋清、鱼肉和大豆等。
蛋白质
氨基酸
重新组成人体所需要的蛋白质
氧化
CO2、H2O、尿素+能量约18KJ/g
+水
（2）生理功能：在消化道内与水反应生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人体所需的多种蛋白质，促进____________；另一部分氨基酸被氧化，生成_______、___________、__________等排出体外，同时放出能量。
蛋白质的结构
水
尿素
二氧化碳
生长发育
4．油脂
（1）食物来源：花生油、豆油、猪油和奶油等。
（2）分类：常温下，植物油脂一般呈液态，称为________；动物油脂一般呈固态，称为________。
脂肪
油
（3）生理功能：食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的________能源。
备用
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量。
5．合理膳食
（1）为了保证身体健康，不仅要按时适量进餐，避免营养________或营养________，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。
过剩
不足
中国居民平衡膳食宝塔
（2）应注意食品安全，避免摄入________食物和________、________物质。
知识补充　（1）维生素对人体的作用：能够调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病。（2）日常生活中富含维生素的食物主要有蔬菜、水果等。（3）人体所需的六类营养物质中能提供能量的是糖类、蛋白质、油脂。
有毒
变质
有害
例4　（2023广东中考）“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是 （　　）
A．鸡蛋 B．苹果
C．青菜 D．白粥
例5　（2023亳州模拟）化学小组举行“合理膳食”的科普活动。下列说法正确的是 （　　）
A．为了减肥，不摄入油脂和糖类
B．用保健品代替食物，营养更全面
C．霉变或超过保质期的食物，禁止食用
D．腌制食品可口美味，可大量摄入
A
C
课堂精练
3.（2023扬州模拟）人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量。日常生活中，人们需要摄入的下列营养物质不能充当生命活动“燃料”的是 （　　）
A．淀粉 B．脂肪
C．蛋白质 D．矿物质
4．（2023上海中考）为使如图菜单的营养搭配更均衡，下列最适合添加的是 （　　）
A．烤猪蹄
B．豆腐汤
C．清蒸蟹
D．炒菠菜
D
D
1.合理用药：遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
知识点4　合理用药
家庭常备药品
2.远离毒品：毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
知识补充　青蒿素是我国科学家从传统中药中提取的抗疟疾有效成分。屠呦呦研究员因青蒿素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。
青霉素样品和青霉素类药物
科学 技术 社会
消毒防腐药是用来杀灭病原微生物或抑制其生长的化学物质，一般用于体表、医疗器械及环境的消毒防腐。碘、过氧化氢、次氯酸钠、乙醇、苯酚、甲醛，以及含重金属汞、银的化合物等，在规定剂量和范围内可作为消毒防腐药。
例6　下列有关药物使用的说法错误的是 （　　）
A．处方药需在医生的指导下购买和使用
B．感冒药是家庭常备药物，过期一两周仍可服用
C．生活中常用75%的医用酒精杀菌消毒
D．甲醛是一种消毒防腐药，但不能用于浸泡食材
B
课堂精练
1．（2023重庆中考B卷）《汉书》记载：“交趾有甘蔗……榨取汁，曝数时，成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。”“石蜜”的主要成分是
（　　）
A．糖类 B．蛋白质
C．维生素 D．油脂
2．（2023广东中考）“有山千丈色如丹”。广东丹霞山是世界自然遗产，其岩石中含较多氧化铁。下列说法正确的是 （　　）
A．氧化铁呈黑色
B．氧化铁中铁元素为＋2价
C．铁元素是人体必需的微量元素
D．人体内缺铁会引起骨质疏松
A
C
3．（2023南平模拟改编）某口服补液盐含有氯化钠、氯化钾、碳酸氢钠和葡萄糖（C6H12O6），使用方法是将其充分溶解于凉开水中口服。以下说法错误的是 （　　）
A．葡萄糖属于有机物
B．钠是人体中含量最高的金属元素
C．该补液盐可为人体补充必需元素钾
D．服用该补液盐可缓解肌肉无力的症状
B
4．荔枝是岭南四大名果之一。每100 g荔枝的主要营养成分含量如表：
（1）表中“X”代表的是_________（填营养物质名称，下同）。
（2）荔枝中含量最高的是________，能在人体消化道内与水反应生成氨基酸的是____________。
（3）吃下荔枝后，它所含的葡萄糖在人体内酶的催化下缓慢氧化生成二氧化碳和水，写出发生反应的化学方程式：
___________________________________。
主要营养成分 水 糖类 蛋白质 油脂 钙、钾、铁、锌 X
含量 82 g 16.6 g 0.9 g 0.2 g 153.4 mg 43 mg
维生素
水
蛋白质
C6H12O6＋6O2 ═══ 6CO2＋6H2O
酶
5．易错辨析。判断下列说法是否正确，对的打“√”，错的打“×”。
（1）人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以无机盐的形式存在。 （　　）
（2）蛋白质对人体非常重要，摄入越多越好。 （　　）
（3）汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）都是对人体有害的元素。 （　　）
（4）含碳元素的化合物不一定是有机化合物。 （　　）
（5）“是药三分毒”，用药前应仔细阅读说明书。 （　　）
（6）“××饼干”没有甜味，属于无糖食品。 （　　）
（7）微量元素在人体中的含量很低，对维持正常生命活动作用不大。 （　　）
√
√
√
×
×
×
×
老年人
幼儿、青少年
缺钙
微量元素
常量元素
化学与
人体健康
缺钾
龋齿
缺铁
骨质疏松和骨折
缺碘
佝偻病和生长发育不良
缺氟
甲状腺肿大
缺铁性贫血
人体中的元素
缺钠
营养物质
肌肉无力和心律失常，影响肾功能
血压降低和肌肉痉挛
供能
不供能
糖类
蛋白质
油脂
维生素
无机盐
水
有机物
无机物

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